קציצות כבד בקר הן מזינות ובריאות מאוד. ניתן להגיש אותם עם פירה, פסטה, דייסה, או פשוט עם לחם וירקות. ומתכונים לקציצות כבד לרוב אינן דורשות עלויות כספיות או זמן!
1. קציצות כבד בשמנת חמוצה
נתחי כבד בקר טעימים ופשוטים עם ניחוח קרמי מדהים.
אתה תצטרך: 650 גרם כבד בקר, 3 כפות. l. קוואקר, 200 מ"ל שמנת חמוצה, 110 מ"ל מים רותחים, 1 בצל, קורט אגוז מוסקט טחון ורוזמרין, 50 גרם בזיליקום, 1 כף. l. קמח, תבלינים ומלח.
הכנה: יוצקים שיבולת שועל עם מים רותחים, פרוסות כבד עם תבלינים ומלח, חצי מהבזיליקום, פירה בבלנדר. שלחו את הפתיתים הנפוחים לבצק הכבד, הניחו שם את הבצל הקצוץ המטוגן בשמן וקמח מנופה שם. מטגנים את הקציצות במהירות משני הצדדים ומעבירים מיד לתבנית עמוקה. יוצקים את הרוטב העשוי ממים, שמנת חמוצה, שאר בזיליקום, אגוז מוסקט ורוזמרין, ומיקרוגל עד לבישול.
2. קציצות כבד בקר עם אגוזים וכוסברה
במקום מיונז אפשר לקחת גם שמנת חמוצה או שמנת כבדה, בכל מקרה התוצאה תשמח אתכם!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר נא, 120 גרם אגוזי מלך, 60 גרם קמח, 2 ביצים, 3 בצלים, 140 מ"ל מיונז, קורט כשות-סונלי, 0.3 צרור כוסברה.
הכנה: מעבירים את נתחי הכבד והבצל פעמיים במטחנת בשר עם רשת דקה, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים מיונז, כוסברה ותבלינים. אגוזים, כתושים לפירורים קטנים יחד עם קמח, מערבבים בהדרגה לתוך מסת הכבד, ומגיעים לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מטגנים בשמן צמחי או בשומן מומס.
3. קציצות כבד בקר עם סולת
נתחי כבד בקר רגילים ואווריריים מיוצרים על ידי סולת הוסיף לבשר טחון.
אתה תצטרך: 450 גרם כבד בקר קפוא, 2 בצלים, 3 שיני שום, 7 כפות. l. סולת, קורט סודה לשתיה, פירורי לחם.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ בשמן, מחית בבלנדר יחד עם חתיכות כבד ושום, מוסיפים תבלינים וסולת. מניחים את הבצק הנוזל למחצה בצלחת עם פירורי לחם, מגלגלים מכל הצדדים ומעבירים מיד לתבנית שחוממת מראש, מטגנים עד שנוצר קרום חום זהוב טעים.
4. קציצות כבד בקר עם גזר ובצל
למתכון זה בחרו גזר עסיסי, צבעוני ומתוק, אם אינכם מוצאים, ניתן להוסיף מעט סוכר לבשר הטחון.
אתה תצטרך: 800 גרם כבד בקר, 2 ביצים, 4 כפות. l. מיונז, 2 גזרים גדולים, 6-7 שיני שום, 6 כפות. l. קמח, 2 בצלים.
הכנה: חתיכות בצל, כבד, גזר ושום נטחנו במטחנת בשר. בעזרת בלנדר לטבול מביאים את העקביות של גוש הכבד לגזר למצב פירה, מוסיפים ביצים, מיונז, קמח ותבלינים. מטגנים עוגות דקות במשך שלוש דקות משני הצדדים.
20 מנות כבד בקר טעימות לכל יום
5. קציצות כבד בקר עם ג'ינג'ר
מגישים תפוחי אדמה מבושלים או אפויים וירקות טריים לקישוט עם קציצות כבד עם ג'ינג'ר.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 1 ביצה גולמית, 2 כפות. l. סולת, 1 בצל, 2-3 שיני שום, 2.5 כפות. l. מיונז או שמנת, 1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי, תבלינים.
הכנה: מגררים בצל, שורש ג'ינג'ר ושום, מעבירים לכבד, טחונים במטחנת בשר. יוצקים לשם את שאר המרכיבים, מתאימים את הטעם עם תבלינים, מניחים להתפחה כ -15 דקות. מטגנים קציצות כבד דקות מהבשר הטחון המתקבל בדרך הרגילה.
6. קציצות כבד עם פילה עוף
הוספת חזה עוף לקציצות כבד בקר קצוצות גורמות להן לטעום רך ורך יותר.
הכנה: 450 גרם פילה עוף, 1 גזר, 1 כף. l. ג'ינג'ר טרי מגורד, 600 גרם כבד בקר, 2 ביצים, 3 כפות. l. קמח מנופה, 3 שיני שום, 0.3 כפית. טימין מיובש (טימין).
הכנה: החזיקו את הכבד והבשר כ-30-40 דקות במקפיא ואז חתכו לקוביות קטנות, הוסיפו את הגזר המגורר על פומפייה גסה, הקציפו פנימה את הביצים, הוסיפו ג'ינג'ר, קמח, טימין ותבלינים. השפים ממליצים על טיגון כוסמי ופרגית עוף בשמן זית.
7. קציצות כבד בקר עם אורז
אתה יכול לשים לא רק סולת בבשר טחון, אלא גם אורז. הקפידו לבשל גרסה יוצאת דופן זו של קציצות כבד!
אתה תצטרך: 1 ק"ג כבד בקר, 200 גרם גריסי אורז, 400 גרם קמח חיטה, תבלינים, 1 בצל ו 1 גזר כל אחד, ראש שום קטן.
הכנה: בזמן שהאורז מתבשל, טוחנים את הבצל, הכבד, השום והגזר פעמיים במטחנת בשר. מערבבים עם דייסת אורז מקוררת, מוסיפים קמח. מבשלים בשמן עד להזהבה.
8. קציצות כבד עם חזה מעושן
עדינים, עסיסיים ומלוחים בטעם, נתחים מתקבלים מכבד בקר, אם מוסיפים לבשר הטחון מעט חזה מעושן קצוץ וגריסי קוסקוס.
אתה תצטרך: 550 גרם כבד בקר, 250 גרם חזה מעושן, 130 גרם גריסים של קוסקוס, ביצה אחת, 2 בצלים, 2 שיני שום, 0.25 כפית. פפריקה טחונה, תבלינים.
הכנה: לוקחים גריסים קטנים של קוסקוס, מבשלים אותו בכוס מים רותחים, ואז, יחד עם בצל, חתיכות חזה מעושן, כבד ושום, עוברים דרך טוחנת בשר פעמיים -שלוש. טורפים את הביצה לתוך המסה, מוסיפים תבלינים ופפריקה, עדיף לטגן בשמן זית או קוקוס.
15 מתכונים לחתיכות כבד העוף הטעימות ביותר
9. קציצות כבד בקר עם תפוחי אדמה
ניתן להגיש קציצות כבד עם תפוחי אדמה כמנה נפרדת לסלט ירקות.
אתה תצטרך: 450 גרם תפוחי אדמה וכבד בקר, 4 כפות. l. שומשום לבן, 2 כפות. l. קמח, 1 כפית. פפריקה מעושנת, 2 שיני שום.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם מבושלים למחצה, מגררים על פומפייה דקה או, יחד עם הכבד, מעבירים פעמיים במטחנת בשר. מערבבים את שאר המרכיבים לתוך טחון הכבד-תפוחי האדמה, יוצרים חתיכות עגולות ושטוחות בידיים רטובות, מברישים בשמן צמחי ואופים בתנור.
10. קציצות כבד עם שיבולת שועל
מתכון זה יכול לשמש להכנת קציצות טעימות וארומטיות מכבד בקר טרי או קפוא.
אתה תצטרך: 800 גרם כבד בקר, 3 ביצים, 2 בצלים, 7-8 כפות. l. שיבולת שועל, 2 כפות. l. קמח, 4 כפות. l. שמנת חמוצה, צרור שמיר טרי, תבלינים.
הכנה: מעבירים את נתחי הכבד במטחנת בשר עם מגררת גסה, בצל נתרן מגורר דק ובנוסף מטוחנים עם בלנדר, מוסיפים שום, קמח, ביצים, שיבולת שועל של הרקולס שהושרו במים רותחים, תבלינים ושמיר קצוץ. מטגנים בשמן משני הצדדים כמה דקות.
11. קציצות כבד בקר מאודות עם גבינה
בדוד כפול מבשלים קציצות כבד תזונתיות לגמרי לא שומניות, רכות וריחניות, שמתאימות לאוכל לתינוקות, אבל גם מבוגרים יאהבו את זה!
אתה תצטרך: 450 גרם כבד בקר, 1 כוס חלב טרי, 1 בצל, 45 גרם גבינה קשה, מלח.
הכנה: יוצקים את נתחי הכבד עם חלב למשך שעה, טוחנים במטחנת בשר, מעבירים לקערה עם בצל מגורד, מחיתים הכל יחד עם בלנדר. יוצקים פנימה את הגבינה המרוסקת, יוצקים שתי כפות בשר טחון לתבניות מתאימות, אדים.
12. קציצות כבד בקר בסגנון ורשה
במתכון המקורי קציצות ורשה עשויות מכבד עוף, אך בקר טעים לא פחות.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 180 גרם שומן מלוח, 5 שיני שום, 1.5 בצל גדול, 480 מ"ל שמנת חמוצה, 3 שניות. l. קמח, 0.5 כפית. סודה לשתיה, תבלינים.
הכנה: חותכים את הקליפה מהבייקון, חותכים לסורגים ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם הכבד והבצל המטוגן. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים, אופים את הקציצות בתנור או מטגנים בתבנית.
15 מתכוני עוגות דגים טעימים לכל המשפחה
13. אנשים יוונים עם כבד בקר
אם נשאר מעט דייסת כוסמת במחבת, ויש חתיכת כבד בקר במקרר, אז תוכלו לבשל במהירות נתחי כוסמת כבד טעימים לארוחת הערב!
אתה תצטרך: 350 גרם דייסת כוסמת וכבד בקר טרי, ביצה אחת, בצל, 4.5 כפות. l. קמח ותבלינים.
הכנה: בכבד בקר טחון, בצל מגורד וביצה טרופה, מערבבים פנימה קמח ודייסת כוסמת מבושלת. מתבלים במלח ותבלינים, מפסלים טורטיות עגולות, מטגנים בשמן. מגישים עם כל תוספת ורוטב.
14. קציצות כבד בקר עם ירקות
מבשלים תפוחי אדמה וגזר ב"מדים "שלהם והשתמשו בבלנדר בתוספת חלב חם כדי להפוך אותם למחית.
אתה תצטרך: 600 גרם כבד בקר, 4 גזרים מבושלים, 2 תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, 4-5 כפות. l. חלב חם, ביצה אחת, 3 כפות. l. קמח מנופה, תבלינים ומלח.
הכנה: מערבבים פירה ירקות עם חלב עם ביצה, תבלינים, בצל וכבד טחון במטחנת בשר. להתאים את עובי הבשר הטחון בקמח, ואת הטעם בתוספת תבלינים. מכניסים את תערובת הכבד והירקות העבים למחבת ומטגנים עד שנוצר קרום חום זהוב טעים.
15. קציצות כבד עם כורכום
הקציצות האלה נאפות בתנור, רק חשוב לכסות אותן בנייר כסף כדי שהמנה לא תתייבש מדי.
אתה תצטרך: 0.7 ק"ג כבד בקר, 2 בצלים, 65 גרם שיבולת שועל, 2 ביצים, 1 כפית כל אחת. כורכום טחון ופלפל שחור, 1.3 כפית. מלח.
הכנה: מוסיפים שיבולת שועל, בצל, כורכום ותבלינים, חלמונים נפוחים במים רותחים לקערה עם כבד טחון. מקציפים את החלבונים לקצף קריר עם קורט מלח, מערבבים בעדינות לתוך הבשר הטחון. מפזרים את הטורטיות הקטנות על תבנית ומכניסים לתנור לאפייה.