רוטב מתוק וחמוץ מתובל הופך כל מנה רגילה ליצירת מופת קולינרית. הוא מוגש עם בשר, דגים, ירקות או פסטה. אספנו עבורכם מתכונים למגוון רחב של רטבים מתפוזים, דובדבנים, שזיף דובדבן, אפילו מוויברנום וריבת משמש!
1. רוטב חמוץ מתוק ממקדונלד'ס
אולי סוג זה של רטבים מתוקים וחמוצים הוא הפופולרי ביותר בכל רחבי העולם. בבית מכינים אותו מאפרסק ואפרסק משמש.
אתה תצטרך: 0.5 כוסות ריבת משמש ואפרסק, 4 כפיות. חומץ, 2.5 כפות. l. סירופ תירס, 1.5 כפית. עמילן תפוחי אדמה, 1 כפית. רוטב סויה, 0.5 כפית. מלח ים, 0.5 כפית. חרדל מוכן, 2 כפות. l. מים מסוננים, 1 שיני שום.
הכנה: שלבו אפרסק וריבת משמש בסיר, ערבבו עם סירופ תירס, רוטב סויה, חומץ, חרדל, שום, עמילן ומלח. מקציפים עם בלנדר ומבשלים 6-9 דקות, ומוסיפים מים בהדרגה.
2. רוטב חמוץ מתוק סיני
ברווז או חזיר קלויים יקבלו טעמים חדשים כשהם מוגשים עם רוטב עגבניות-תפוזים מתקתק.
אתה תצטרך: 200 מ"ל מיץ תפוזים, 3 כפות. l. רסק עגבניות, 45 גרם קמח תירס, 280 מ"ל מים מטוהרים, 3 כפות. l. רוטב סויה, 60 מ"ל חומץ אורז, 90 גרם סוכר.
הכנה: מקציפים קלות את מיץ התפוזים עם סוכר, רסק עגבניות, חומץ, רוטב סויה. מוסיפים עמילן מדולל במים, מביאים לרתיחה. הגש חם.
3. רוטב אננס חמוץ מתוק
רוטב מקורי זה של קטשופ, מיץ תפוזים וחתיכות אננס עסיסי מוגש עם בשר או דגים.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג קוביות אננס משומרות, 1 כפית. רוטב סויה, 0.75 כוסות מיץ תפוזים, 40 גרם כל סוכר וקטשופ, 3 כפות. l. מיץ אננס, 1 כף. l. מיץ לימון, 2 כפות. l. עמילן תירס, 70 מ"ל מים.
הכנה: מרתיחים תערובת של מיץ תפוזים, אננס ולימון, רוטב סויה וקטשופ, כשהמסה מתחממת היטב מוסיפים עמילן וסוכר מומס במים. מסירים מהאש, יוצקים פרוסות אננס, מגישים חם.
איך לבשל תפוחי אדמה לשנה החדשה: 10 מהמתכונים הטעימים ביותר
4. רוטב דובדבן מתוק וחמוץ
הרוטב מתגלה כעבה ועשיר, משתלב היטב עם בשר אפוי או מטוגן.
אתה תצטרך: 150 מ"ל יין אדום יבש, 160 גרם דובדבנים מגולענים קפואים, 2 כפות. l. מים, 1 כף. l. חמאה, 1 כף. l. סוכר, 1 כף. l. עמילן תפוחי אדמה.
הכנה: מחממים את היין בסיר, יוצקים פנימה את המים עם עמילן, ברגע שהוא מתחיל להסמיך מוסיפים את הדובדבן עם מיץ, סוכר וחמאה. מרתיחים עד שהרוטב חלק, אך אסור לרתיחה!
5. רוטב מתוק וחמוץ חריף
רוטב אוניברסלי שידגיש באותה מידה גם את טעם הבשר, הדגים, הירקות ופירות הים. הם מכינים אותו מאז ימי רוסיה העתיקה!
אתה תצטרך: 0.6 ליטר מים מסוננים, 0.4 ק"ג סוכר, 2 כפות. l. מלח, 135 מ"ל חומץ, 4.5 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה, 13 שיני שום, 7-8 תרמילי פלפל חריף.
הכנה: קולפים את תרמילי הצ'ילי מהגבעולים והגרעינים, טוחנים בבלנדר יחד עם השום. שמים את הפסטה החמה במצקת, מוסיפים חומץ, מים, מלח וסוכר, מרתיחים. יוצקים פנימה את עמילן תפוחי האדמה המדולל במים, ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש דקות.
6. רוטב לינגונברי מתוק וחמוץ
הרוטב הזה מאוד פופולרי בשבדיה, הוא מבושל במנות גדולות ונקטף לחורף. מגישים עם מנות כבש, חזיר או בקר.
אתה תצטרך: 500 גרם לינגונרי טרי או קפוא, 1 תפוז, 1 בצל, 3 כפות. l. דבש דבורים, 100 מ"ל יין אדום איזבלה, 1 כף. l. שמן זית.
הכנה: בקדרה מברזל יצוק מטגנים את הבצלים בשמן זית, מוסיפים לינגווינריות, עיסת תפוז מגוררת בבלנדר וקליפה, מחממים במשך 5 דקות.שמים דבש ברוטב, מבשלים עוד 12 דקות, ואז יוצקים מחצית מהמסה לקערה נפרדת, טוחנים בעזרת בלנדר לטבול ומחזירים אותו לקדרה. יוצקים יין, מסירים מהאש תוך 13-14 דקות.
אופן הכנת רטטוי בקר: 8 מתכונים מהירים וטעימים
7. רוטב מנגו חמוץ מתוק
רוטב טעים עשוי עיסת מנגו ומיץ ליים לקבב או עוף אפוי.
אתה תצטרך: 2 מנגו בשל, 1 כפית מיץ ליים, 160 מ"ל מים, 1 כף. l. עמילן תפוחי אדמה, 0.5 כפית. תיבול מוכן לברביקיו, 2 קורט כוסברה טחונה, קורט אורגנו אחד, כפית אחת. סהרה.
הכנה: יוצקים את עיסת המנגו הקצוצה דק עם מים ומיץ ליים, מוסיפים תבלינים, מעלים באש. עגבניות על העוצמה המינימלית של הכיריים עד לריכוך המנגו, פירה בעזרת בלנדר טבילה, הוספת עמילן מדולל במים.
8. רוטב חמוציות מתוק וחמוץ
חזיר מבושל, מטוגן או אפוי יאכלו את האורחים באופן מיידי אם תשימו לידו רוטב חמוציות.
אתה תצטרך: 200 גרם סוכר, 360 גרם חמוציות (טריות או קפואות), 1 כוס מים מטוהרים, 3 כפות. l. מיץ תפוזים, 1 כף. l. קוניאק או ברנדי.
הכנה: מערבבים היטב את כל המרכיבים המפורטים במתכון, מבשלים על הכיריים מתחת למכסה במשך 20-25 דקות. יש להרתיח את החמוציות ולהפוך את המסה לרוטב סמיך הומוגני. שמים אותו בצנצנות זכוכית, שומרים במקרר.
9. רוטב הדרים מתוק וחמוץ
רוטב שומשום כתום יכול להיות מוגש עם מנות בשר או לשמש כמרינדה לקבבים, עוף והודו.
אתה תצטרך: 1 תפוז בשל, 0.5 לימון, 145 מ"ל שמן זית ארומטי, 1 כף. l. שומשום, 3 כפות. l. פולי חרדל, 0.3 פלפל צ'ילי, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: סוחטים מיץ מלימון ותפוז, מערבבים עם חרדל ושמן זית, טורפים עם מלח ותבלינים. מוסיפים שומשום ופלפל צ'ילי קצוץ דק.
10 מתכונים להכנת רוטב גבינות בבית
10. רוטב ויברנום מתוק וחמוץ
חבורה של ויברנום יכולה להפוך בקלות לרוטב טעים עם ניחוח של קינמון והדרים למנות בשר.
אתה תצטרך: 320 גרם של גרגרי ויברנום, תפוז אחד, 1 כף. l. סוכר או דבש, 0.5 כפית. קינמון טחון.
הכנה: מרתיחים את קלינה במשך 7 דקות, טוחנים דרך מסננת, מערבבים עם סוכר וקוביות תפוז יחד עם הקליפה. מרתיחים הכל ביחד עד לריכוך, מוסיפים קינמון וקוצצים בבלנדר.
11. רוטב שזיפים מתוק וחמוץ
למתכון זה אפשר להשתמש בשזיף דובדבן או בכל סוג אחר של שזיפים לא ממותקים.
אתה תצטרך: 3 ק"ג שזיפים, 950 גרם סוכר, שקית אדג'יקה יבשה, 2 כפית. כוסברה טחונה, תרמיל צ'ילי אחד, 2.5 ראשי שום, 4 כפיות. מלח.
הכנה: מוציאים את הזרעים מהשזיפים, מבשלים על אש קטנה עד שהמיץ משתחרר, טוחנים דרך מסננת. מרתיחים את מחית השזיפים 18 דקות, מוסיפים פלפל קצוץ, מוסיפים כוסברה, אדג'יקה, סוכר ומלח. לאחר רתיחה של 15 דקות סוחטים את השום לסיר עם רוטב.
12. רוטב חמוץ מתוק תפוח
אוכלים אומרים שרוטב רסק תפוחים חמוץ מתוק הוא התיבול המושלם לכנפי עוף אפויות.
אתה תצטרך: 1 בצל גדול, 2 תפוחים, 6 שיני שום 1 כפית. 70% חומץ, 1 כפית. צ'ילי טחון, 4 כפות. l. סוכר, 2 קורט קינמון, 0.3 כפית. מלח, 25 מ"ל שמן צמחי, 20 גרם חמאה, 110 מ"ל מים.
הכנה: יוצקים את עיסת התפוחים ללא קליפה וזרעים במים, חומץ, שמן צמחי וחמאה מומסת, מביאים לרתיחה. יוצקים בצל ושום קצוצים דק, פגרים עד לריכוך. מוסיפים תבלינים ולאחר 5-6 דקות טורפים בעזרת בלנדר טבילה. מגישים חם עם מנות עופות.