סופרים את הימים עד שתוכלו להימלט מהשמש ולחמם שוב עם גלידה שמנת מתוקה או סורבה פירותי? איננו יכולים להאיץ את גישת הקיץ, אך בהחלט נוכל לשתף מתכונים פשוטים כיצד להכין גלידה טעימה בבית! אחרי הכל, לא כוס חנות אחת יכולה להשוות עם גלידה תוצרת בית!
1. גלידה שמנת
זוהי אותה גלידה קלאסית לפי GOST, אך ניתן להכין אותה בבית!
רכיבים: 400 מ"ל חלב, 300 מ"ל שמנת 33%, 40 גרם אבקת חלב, 120 גרם סוכר, 14 גרם עמילן תירס, ונילין.
איך לעשות: מערבבים מיד את העמילן היטב ב -50 מ"ל חלב עד להמסה ומניחים בצד. מערבבים את כל החומרים היבשים, יוצקים כרבע מהחלב ומערבבים. מוסיפים את החלב הנותר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
מערבבים שוב את העמילן, מוסיפים אותו לתערובת, מנמיכים את האש ומתייצבים עוד 2-3 דקות על הכיריים לעיבוי המסה. מעבירים אותו דרך מסננת ומניחים אותו להתקרר בקערת קרח. ראשית, מערבבים כל הזמן את חומר העבודה כך שלא יתכסה בניילון חלב. הכניסו למקפיא לאחר 5 דקות.
במהלך הזמן הזה, מקציפים את השמנת בקערה גדולה בעזרת מיקסר ואז יוצקים פנימה את תערובת החלב שהתקררה. מחזירים את הגלידה למקפיא ומערבבים אותה כל 30-40 דקות במשך 3-4 השעות הראשונות. השאירו את הגלידה שם עוד 3 שעות לבד - וזה נגמר!
2. גלידת וניל תוצרת בית
גלידת וניל תוצרת בית היא לא רק טעם ייחודי, אלא גם מרקם עדין בעל ארומה קסומה.
רכיבים: 250 מ"ל שמנת 20-30%, 250 מ"ל חלב, 2 חלמונים, 5 כפות. סוכר, מקל וניל.
איך לעשות: יוצקים את החלב והשמנת לסיר ומוסיפים שם את הזרעים ואת תרמיל הוניל. אם אין לך מקל, אתה יכול להחליף אותו בתמצית קונדיטוריה. מביאים את התערובת לרתיחה, זורקים את התרמיל ומוסיפים אותו לאט לחלמונים המגוררים בסוכר.
מערבבים את התערובת ללא הרף תוך כדי איחוד כדי למנוע מהביצים להצטנן מהאש. יוצקים את החומר חזרה לתבנית, מבשלים עד לקבלת סמיכה, מצננים ושולחים את הגלידה למקפיא למשך 6 שעות.
3. גלידת פיסטוק
כל חובבי גלידת הפיסטוק יודעים כמה קשה למצוא משהו טעים באמת. לפניכם מתכון כיצד לבשל אותו בבית!
רכיבים: 200 גרם פיסטוקים קלופים, 500 מ"ל שמנת 20%, 120 גרם סוכר, ביצה אחת, ענף נענע.
איך לעשות: טוחנים את הפיסטוקים בבלנדר או במטחנת קפה לקמח. מקציפים את הביצה עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק, ובלי להפסיק להקציף יוצקים כמחצית מהשמנת החמימה. הורגים את השאר בנפרד בקצף סמיך ומחברים את ההמונים זה לזה. מוסיפים בעדינות את הפיסטוקים, מערבבים, יוצקים את הגלידה לתוך המיכל ומשאירים במקפיא למשך 5 שעות.
4. גלידת קפה
גלידה ביתית טעימה עם תווי קפה עדינים, בסיס שמנת וארומה ייחודית.
רכיבים: 400 מ"ל שמנת 33%, 150 מ"ל חלב, 3 חלמונים, 100 גרם סוכר, 2 כפות. קפה.
איך לעשות: מחממים את החלב, יוצקים לתוכו קפה טחון או נמס. מערבבים היטב, מרתיחים מעט כך שהקפה חדור, מצנן ומסנן. מערבבים עם חלמונים וסוכר, מקציפים היטב ומניחים באמבט מים. מרתיחים כ -10 דקות - מקבלים את העקביות של פודינג סמיך אך רך.
מצננים את חומר העבודה על קרח, ובזמן זה מקציפים את השמנת. מערבבים את שתי ההמונים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית או מיקסר במהירות נמוכה. יוצקים גלידה לכלי ומקררים 7 שעות, תוך ערבוב כל 30 דקות במשך 4 השעות הראשונות.
עוגת "נערת חלב": 5 מתכונים לבישול בבית
5. גלידת שוקולד
כדי להפוך את הגלידה הזו למעניינת עוד יותר, תוכלו להכין מספר ריק עם שוקולד שונה!
רכיבים: 350 מ"ל חלב 3.2%, 250 מ"ל שמנת 33%, 4 חלמונים, 200 גרם שוקולד מריר 70%, 100 גרם סוכר.
איך לעשות: מביאים את החלב והשמנת לרתיחה בסיר אחד וקוצצים דק את השוקולד. מוסיפים אותו לתערובת הרותחת ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהשוקולד צ'יפס נמס. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ומבלי להפסיק להקציף יוצקים פנימה את חלב השוקולד.
מרתיחים את התערובת, לא רותחת, לקרם שוקולד רך אך סמיך. יוצקים את הגלידה לתבנית, מצננים ונותנים לה להקפיא מעט, ואז מכניסים למקפיא למשך 8 שעות.
6. גלידת בננה
גלידת בננה עדינה אפשר להכין בקלות בבית וממש משני מרכיבים!
רכיבים: 2 בננות בשלות, 100 מ"ל שמנת או חלב צמחי.
איך לעשות: חותכים את הבננות הקלופות לפרוסות, מקפיאים במקפיא וטוחנים אותם עם בלנדר. בתהליך, מוסיפים שמנת או חלב צמחי (כגון שקדים). מעבירים את הגלידה לתבנית ושולחים אותה בחזרה למקפיא כדי לתפוס שוב מעט.
7. גלידת תות
גלידת תותים תוצרת בית היא קלילה ורכה מאוד, בעלת צבע יפה וטעם עז.
רכיבים: 500 מ"ל שמנת 30%, 130 מ"ל חלב, 400 גרם תותים, 150 גרם סוכר, 3 חלמונים.
איך לעשות: מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים להם חלב ולשים שוב. מרתיחים את התערובת באמבט מים במשך כ -10 דקות עד לקבלת מרקם פודינג ומניחים להתקרר. לאחר מכן שלבו אותו עם תותים מגוררים דרך מסננת.
מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ומשלבים בעדינות עם המסה. השתמש במרית או במטרפה במהירות מינימלית כדי לא לאבד את ההדר והאווריריות. יוצקים את הגלידה לתבנית, מצננים ונותנים לה להקפיא מעט, ואז מכניסים למקפיא למשך 8 שעות.
8. גלידה עם ריבה
ריבה מתוקה היא התוספת המושלמת לגלידה ביתית עדינה.
רכיבים: 500 מ"ל קרם 20-30%, 5 חלמונים, 1 כוס ריבה.
איך לעשות: מביאים את השמנת לרתיחה וטוחנים את החלמונים והריבה. יוצקים את החלמונים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד כדי להימנע מגושים. מרתיחים את התערובת עד שהיא מסמיכה, אך אל תתנו לה לרתיחה. שולחים את הגלידה למקרר לשעה, מקציפים במיקסר ומוציאים עוד 4 שעות.
9. ארטיק ביתי על מקל
ארטיק קלאסי עם זיגוג על מקל מהילדות - win -win!
רכיבים: 350 מ"ל שמנת, 150 מ"ל חלב מרוכז, ונילין, חטיף שוקולד, אריזת חמאה.
איך לעשות: מקציפים את קרם הווניל וסוכר הווניל לקרם רך וחצי אוורירי. יוצקים את החלב המרוכז לקערה ומוסיפים לתוכו את הקצפת בהדרגה. מערבבים את התערובת בעדינות בעזרת מטרפה כדי שלא תיפול ותהפוך לנוזלית. יוצקים לתבניות, מכניסים למקלות ומניחים להקפאה למשך 5 שעות.
לקראת הסוף ממיסים את השוקולד באמבט מים ומערבבים אותו עם חמאה מומסת. טובלים את הארטיק בציפוי ונותנים לו לתפוס מעט זקוף. מורחים גלידה על קלף ומקררים עד שהשוקולד קפוא לחלוטין.
10. גלידה שחורה
מתכון פשוט להכנת גלידה שחורה פופולרית בבית!
רכיבים: 250 מ"ל חלב 3.2%, 250 מ"ל שמנת 30%, 0.5 כוסות סוכר, 4 חלמונים, ונילין, 4 כפות. רסק שומשום שחור.
איך לעשות: מערבבים את החלב ומחצית השמנת, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים את האש ומרתיחים כדקה נוספת. טוחנים את החלמונים בסוכר ומוסיפים להם בעדינות את התערובת המוגמרת. מערבבים כל הזמן ומעבירים לאש נמוכה בסיר בעל תחתית כבדה.
מרתיחים ומערבבים את תערובת החלב מספר דקות עד שהיא מסמיכה, מוסיפים רסק שומשום, מערבבים שוב ומצננים. בשלב זה מקציפים את שאר הקרם לפסגות, מוסיפים אותם לקרם שהתקרר, מערבבים, מכניסים לתבניות ושולחים למקפיא למשך 5-6 שעות. הגלידה מוכנה!
11. גלידה ללא לקטוז
יותר ויותר אנשים מפסיקים לקטוז למען בריאות ועור יפה. אבל מה לעשות עם הגלידה האהובה עליך? אנו מספרים לכם מתכון מעולה!
רכיבים: 1 כוס חלב ללא לקטוז, ביצה אחת, 2 כפות. סהרה.
איך לעשות: מקציפים במיקסר את הביצה עם סוכר, יוצקים פנימה את החלב בזרם דק וטורפים שוב. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן. מצננים את חומר העבודה המעובה ושולחים אותו למקפיא. מוציאים ומערבבים מדי פעם, מניחים לעמוד 5 שעות ומגישים.
12. גלידה ביתית ללא סוכר
במרדף אחר הדמות האידיאלית, אין צורך לנטוש לחלוטין את הפינוק האהוב עליך. פשוט הכינו גלידה לדיאטה ללא סוכר בבית!
רכיבים: 50 מ"ל שמנת או יוגורט, 50 גרם תחליף סוכר, 1 כף. חמאה, 3 חלמונים.
איך לעשות: מערבבים את החלמונים עם חלק מהיוגורט או מהשמנת לתערובת אחידה. על אש נמוכה, יוצקים פנימה את יתרת הבסיס והאפור עד לכמעט רתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה את הממתיק ומוסיפים חומרי מילוי לפי הטעם - פירות, פירות יער, מחית פירות. מערבבים שוב, מצננים ומניחים את הגלידה להתמצק במשך 6 שעות.
10 מתכונים פשוטים להכנת ריבה בבית
13. גלידה טבעונית
גלידה טבעונית תוצרת בית - נשמע מדהים, אבל למעשה מדובר בעולם חדש לגמרי של טעמים ומרקמים יוצאי דופן!
רכיבים: 400 מ"ל קרם קוקוס, 2 אבוקדו, 1/3 כוס ממתיק, 1 כפית. מיץ לימון.
איך לעשות: טוחנים את עיסת האבוקדו בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, יחד עם מיץ לימון. פותחים צנצנת מקוררת היטב של קרם קוקוס ומסננים. מקציפים במיקסר את המסה ה"קרמית "הקשה יותר. מערבבים מעט את מוס האבוקדו והממתיק תוך כדי ערבוב. מכניסים את הגלידה למקפיא למשך 6 שעות ומערבבים אותה מספר פעמים במרווחים של 40 דקות.
14. סורבה פירות
גלידת פירות וגרגרי פירות יער טעימה ובריאה בו זמנית!
רכיבים: 3 כוסות פירות יער, 0.5 כוסות מיץ תפוזים, 2 כפות. דבש.
איך לעשות: טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים לכלי אטום. שלחו את התערובת למקפיא למשך 4 שעות, אך ערבבו אותה כל 30 דקות במשך השעתיים הראשונות. ואם אתה לא רוצה לחכות, אז אתה יכול להגיש קינוח ישירות מהבלנדר - כקוקטייל או כתוספת למנות אחרות.
15. קרח קפוא עם פירות יער ויוגורט
מתכון פשוט מאוד להכנת ארטיקים עם פירות יער בבית. לקחת הערה!
רכיבים: 200 גרם תותים, 200 גרם אוכמניות, 1.5 כוסות יוגורט, 1/4 כוס סוכר.
איך לעשות: מקציפים את הגרגרים בבלנדר בנפרד זה מזה עם כף סוכר (אפשר להשתמש בכל סוג), ומערבבים את הסוכר הנותר עם יוגורט. שמים את כל המרכיבים בתבניות בשכבות, ומוסיפים פיסות פרי בהירות ליופי. הכניסו את החסר למקרר כך שיקפאו מעט, הכניסו את מקלות האכילה ושלחו אותם למקפיא.