איך לבשל קנטרל טעים: מתכונים תוצרת בית

בעונת הפטריות, השנטרלים משתלטים על הדלפקים ומדפי החנויות. אבל רבים עדיין חוששים לקנות אותם, כי לא ברור מה לעשות איתם. אבל למעשה, זהו מרכיב אוניברסלי לכל מנות תוצרת בית. גילינו איך לבשל קנטרל והיכן אפשר להשתמש בהם!

כיצד לעבד פטריות לפני הבישול

כדי שהאשפה הקטנה לא תיבקע על השיניים, יש להשרות את האכסניות במשך 15 דקות באגן ולנגב את המשטח בעזרת ספוג. הקפד לנתק אזורים פגומים וכתמים חשודים. אנו ממליצים לכבס ולבדוק כל פטריה בנפרד כדי לא לקלקל את המנה. עדיף גם לנתק את החלקים התחתונים של הרגליים.

כמה קנטרל צריך להיות מבושל

מניחים את השנטרל הקלוף במי מלח מבושלים ומבשלים כ -20 דקות. לאחר מכן, ניתן להשתמש בהם במרקים או במנות אחרות. קנטרל קפוא בדרך כלל מוכן 15 דקות לאחר הרתיחה.

כמה קנטרל צריך להיות מטוגן

יש אנשים שמעדיפים להרתיח קלות את האכזר לפני הטיגון, אך אין בכך צורך. העיקר לנקות ולייבש אותם היטב. ראשית, שמים את הפטריות במחבת יבשה חמה ומייבשים מעט כדי להסיר עודף לחות. לאחר מספר דקות מוסיפים את השמן ומטגנים כ- 5-7 דקות עד שהם מזהיבים.

האם אפשר להקפיא קנטרל

אתה יכול, אבל לפני ההקפאה, הקפד לקלף את השנטרלים ולהרתיח אותם במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה. אם השנטרל הקפוא מריר מאוד, השריה במי מלח עשויה לעזור.

איך לכבוש קנטרלים

לפני כבישת הקנטרל, תחילה עליך להרתיח אותם כדי להיפטר מהמרירות. אם הפטריות שונות מדי, חותכים את הגדולות לחתיכות קטנות. זמן הבישול הוא כ -25 דקות, ואז מכניסים את הפטריות למסננת ושוטפים במים.

למרינדה לליטר מים תזדקקו ל -5 גרגירי פלפל, 5 שיני, 3 שיני שום ו -3 עלי דפנה, 1 בצל, 4 כפות. שמן צמחי, 1.5 כפות. חומץ, 2 כפות סוכר ו -2 כפות. מלח. מרתיחים מים, מוסיפים את כל החומרים למעט שמן וחומץ, ומרתיחים 3 דקות.

יוצקים פנימה את השמן, מכניסים את הפטריות למרינדה, מרתיחים עוד 10 דקות, מוסיפים חומץ ומערבבים. שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, ממלאות אותן במרינדה, מגלגלות אותן ומכניסים אותן לאש עם המכסה למטה ליום.

מה לבשל מקנטרלה - מתכונים

למעלה, אספנו המלצות כלליות כיצד לבשל קנטרל. ועכשיו נשתף עוד 8 מתכונים מעניינים אותם תוכלו לחזור בקלות בבית!

1. תפוחי אדמה עם קנטרל

זהו המתכון הפשוט והבטוח ביותר שכמעט ואינו דורש מאמץ וזמן.

אתה תצטרך: 800 גרם תפוחי אדמה, 400 גרם קנטרל, 100 גרם חמאה, שום, מלח, פלפל, טימין.

הכנה: מטגנים את החנטרלה בחמאה ומטגנים את תפוחי האדמה השטופים במחבת אחרת. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפטריות, מבשלים 2 דקות ומניחים על מגבת נייר. מערבבים תפוחי אדמה עם קנטרל ומטגנים יחד עוד 2 דקות.

2. וופל תפוחי אדמה עם קנטרל

וופלים מתפוחי אדמה עם קנטרל - מתכונים כיצד לבשל

אם יש לך ברזל וופל, ניתן להגיש אפילו תפוחי אדמה רגילים עם פטריות באופן שהאורחים יתנשפו!

אתה תצטרך: 400 גרם תפוחי אדמה, 250 מ"ל חלב, 200 גרם קמח, 2 ביצים, 10 גרם אבקת אפייה, 200 גרם קנטרלים, 100 גרם בצל, שום, 200 גרם גבינת שמנת, מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים.

הכנה: מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה וסוחטים את המיץ לכלי אחר. נותנים למיץ להתייצב, מסננים ומוסיפים את העמילן חזרה לקערה. מוסיפים לתפוחי האדמה ביצים, חלב, אבקת אפייה, עשבי תיבול ותבלינים קצוצים, ללוש את הבצק ויוצרים וופלים.

חותכים את הקנטרלים לקוביות קטנות, מוסיפים אליהם 2 שיני שום כתושות ומטגנים עם תימין ותבלינים. מועכים את גבינת השמנת ומערבבים עם התבלינים ועשבי התיבול הקצוצים. יוצרים ממנו כדור, מניחים על וופלים ומפזרים מעל קנטרל.

3. קנטרל בשמנת חמוצה

פטריות מבושלות בשמנת חמוצה ישלימו בצורה מושלמת כל בשר או תוספת!

אתה תצטרך: 600 גרם של קנטרל, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 בצל, חמאה, מלח.

הכנה: בחמאה מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים לו את הקנטרל הקלוף והמוכן. מערבבים את תכולת המחבת ומטגנים עד שהתאדות עודפות הנוזלים - כ -20 דקות. מנמיכים את האש, יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מלח ומכבים את הקנטרלה לעוד 10 דקות.

4. פשטידה פתוחה עם קנטרל

פשטידה פתוחה עם קנטרל - מתכונים כיצד לבשל

הפשטידה לפי המתכון הזה מתגלה כטעימה ויפה מאוד.

אתה תצטרך: 100 גרם קנטרל, 500 גרם קמח, 3 ביצים, 100 מ"ל מים, 10 גרם שמרים, 50 גרם חמאה, 40 גרם שמנת חמוצה, 10 מ"ל שמנת כבדה, כרישה, סולוגוני, מלח ותבלינים.

הכנה: ללוש את הבצק מקמח, ביצים, מים ושמרים, להכניס אותו לחום למשך חצי שעה ולרדד אותו. למילוי מטגנים את הקנטרלה עם בצל, שמנת חמוצה, שמנת ומעט גבינה. כשהמלית התקררה, הניחו אותה על הבצק ואפו את הפשטידה בחום של 210 מעלות למשך 10 דקות.

5. מרק גבינה עם קנטרל

בהחלט יש משהו צרפתי במתכון הזה!

אתה תצטרך: 300 גרם קנטרל, 400 גרם תפוחי אדמה, 120 גרם בצל, 120 גרם גזר, 3 גבינות מעובדות, 20 גרם חמאה, 50 מ"ל שמן צמחי, מלח, פלפל, טימין.

הכנה: בתערובת שמנים מטגנים כמה ענפי טימין, מוציאים ומטגנים את הבצל. מוסיפים גזר קצוץ דק וחצאי קנטרל למשך מספר דקות נוספות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, יוצקים 3.5 ליטר מים, מרתיחים ומרתיחים 15 דקות. מניחים את הגבינה המעובדת בכלי ומבשלים את המרק עד שהגבינה נמסה לגמרי.

6. פסטה עם קנטרל

בעת ההגשה הקפידו לקשט את המנה בעשבי תיבול ופרמז'ן.

אתה תצטרך: 200 גרם קנטרל, 200 גרם פסטה, 200 גרם רוטב עגבניות, 2 שיני שום, 30 מ"ל יין לבן, שמן, תבלינים.

הכנה: מטגנים את השנטרל הקלוף עם שום בשמן זית, מוסיפים יין לאחר 7 דקות ומתאדים. יוצקים פנימה את רוטב העגבניות, מבשלים את הפטריות במשך 5 דקות, ואז מתבלים ומוסיפים חמאה. מרתיחים את הפסטה בנפרד, מוסיפים אותה לרוטב ומערבבים היטב.

7. פולנטה עם קנטרל

המרקם העדין והטעם הקרמי של פולנטה משתלבים בצורה מושלמת עם פטריות מטוגנות!

אתה תצטרך: 100 גרם גריסי תירס, 300 מ"ל חלב, 120 גרם צ'נטרלים, 20 גרם גבינת פרמז'ן או פטה, 15 גרם חמאה, תבלינים.

הכנה: מרתיחים את החלב ומרתיחים את הפולנטה, יוצקים לאט ובוחשים ללא הרף. לאחר 15 דקות מוסיפים את הגבינה, ובזמן זה מטגנים את הקנטרלה עם שום בחמאה. לפני ההגשה מפזרים את הפולנטה בפטריות בשמן זית, מעטרים בגבינה ועשבי תיבול.

8. ריזוטו עם קנטרל

אתה יכול להוסיף ירקות או עשבי תיבול אחרים למתכון הבסיסי לטעמך.

אתה תצטרך: 1.5 ליטר מרק עוף, 300 גרם אורז, 120 מ"ל מים, 1 כף. שמן זית, 60 גרם חמאה, 2 שאלוט, 120 גרם קנטרל, 50 גרם גבינת פרמזן, פלפל, מלח.

הכנה: מרתיחים את המרק ומשאירים על אש נמוכה, ובמחבת גדולה מטגנים את הקנטרלה בחמאה עד שהמים העודפים מתאדים. שמים את הפטריות ומטגנים את שאלוט הקצוץ באותה מחבת במשך 3 דקות.

מוסיפים אליו אורז, מטגנים עוד דקה ויוצקים מצקת מרק. מוסיפים את שאר המרק כשהוא מתאדה ומבשלים עד שהאורז הופך לדייסה שמנת. מוסיפים לריזוטו פטריות, גבינה, כף חמאה, תבלינים ומערבבים. מוּכָן!