בכל שנה, קרוב יותר לחגים, אותה הטלה מתחילה - ומה לעשות על השולחן החגיגי. הייתי רוצה להפתיע את האורחים, ולא לבלות כמה ימים של חיים במטבח. אנו חולקים 20 מתכונים למה לבשל לשנה החדשה 2021 טעימים ולא יקרים!
1. עוף אפוי עם עשבי תיבול ולימון
קח ציפור שלמה - ובהחלט לא תתחרט!
אתה תצטרך: 1 עוף, 10 גבעולי טימין, 2 לימונים, 50 גרם חמאה, 500 גרם תפוחי אדמה.
הכנה: קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומניחים אותם בכלי משומן. מורידים את העלים מגבעולי הטימין ומפזרים על תפוחי האדמה. מערבבים את שאר העלים עם התבלינים וגרידת הלימון, וממלאים את הכיסים בזה מתחת לקליפת העוף.
מכניסים פנימה את הלימון השני, מנגבים את העוף במגבות נייר, משפשפים בחמאה. משפשפים אותו שוב עם תבלינים, מניחים אותו על תפוחי אדמה ומכניסים לתנור למשך 70-80 דקות בחום של 180 מעלות.
2. מתאבן סלמון עם ג'ינג'ר
חטיף פשוט, אבל מאוד יפה וטעים לשולחן השנה החדשה.
אתה תצטרך: 500 גרם פילה סלמון, 2 נוצות בצל ירוק, 1 חתיכת שורש ג'ינג'ר, 1 ליים, 2 כפות. רוטב סויה, צרור עירית, 1 כף. רוטב דגים, 1 כף. שמן שומשום.
הכנה: מגררים את גרידת הליים, סוחטים את המיץ ממחצית ממנו, מוסיפים אליו ג'ינג'ר מגורד. קוצצים דק את שני הבצלים, מערבבים עם רוטב ליים, דגים וסויה ושמן שומשום. מוסיפים לזה סלמון קצוץ דק ומערבבים.
3. עוגיות שוקולד צ'יפס לשנה החדשה
ביסקוויטים מהירים שגם מי שלא יודע לאפות יכול להתמודד איתו.
אתה תצטרך: 130 גרם חמאה, 130 גרם סוכר חום, 2 חלמונים, 1 כף. קקאו, 1 כפית. קינמון, 180 גרם קמח, אבקת סוכר.
הכנה: מקציפים חמאה רכה ומחוממת במיקסר עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מערבבים את החומרים היבשים בנפרד ומשלבים את שתי התערובות עד לקבלת מרקם חלק. משאירים את הבצק למקרר למשך 15 דקות, מרדדים דק, חותכים לעוגיות ואופים 10 דקות בחום של 180 מעלות.
4. פטה עוף עם ארמניאק
פטה חגיגי עם תווים חריפים יהיה חטיף ראש השנה טעים.
אתה תצטרך: 450 גרם כבד עוף, 200 גרם חמאה, 50 מ"ל שמנת מ -30%, 1 כף. ארמניאק, מלח גס, פלפל שחור, חמוציות מיובשות, טוסט.
הכנה: מטגנים את הכבד בחתיכת חמאה קטנה עד שהמרכז נשאר ורוד. טוחנים אותו בבלנדר עם שאר החמאה והשמנת. מוסיפים מלח, פלפל וארמניאק, מסדרים בצורות, מכסים בניילון ומצננים. מעטרים את הפטה עם חמוציות מיובשות בעת ההגשה.
5. בקר ג'לי
אספיק טעים - מנת הכתר של שולחן השנה החדשה.
אתה תצטרך: 900 גרם עגל, 1.6 ליטר מרק, 50 גרם גזר, 100 גרם בצל, 5 גרם שמיר ופטרוזיליה, 2 שיני שום, 30 גרם ג'לטין.
הכנה: מועכים את השום, קוצצים את הגזר לקוביות גדולות וקוצצים את הבצל לרבעים. יוצקים את הבשר השטוף עם מרק, מוסיפים ירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך שעתיים. מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל, מרתיחים כחצי שעה נוספת.
מוציאים את הירקות והבשר מהתבנית, מוסיפים למרק שום וג'לטין מדולל מראש. מחלקים את הבשר הקצוץ, עשבי התיבול ואם רוצים גזר לצורות מוסיפים מרק ומקררים לפחות שעתיים.
ארוחת ערב תוך 15 דקות: מתכונים מהירים וטעימים ממוצרים פשוטים
6. גליל טורקיה עם עגבניות מיובשות
מנה ראש השנה פשוטה ויפה למי שדואג לדמותו.
אתה תצטרך: 800 גרם פילה הודו, 50 גרם עגבניות מיובשות, 120 גרם בייקון, קורט טימין, 15 מ"ל שמן זית, 10 גרם עלי בזיליקום, 50 גרם חמאה.
הכנה: קוצצים עגבניות מיובשות ובזיליקום בנפרד. חותכים את הפילטים, מורחים דק יותר, מקציפים, פלפל ומלח. שכבו את הבייקון, העגבניות, הטימין והבזיליקום בשכבות, טפטפו שמן זית, מרחו את פרוסות החמאה וגלגלו. קושרים אותו בחוט ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
7. מרנג לשנה החדשה
קל להכין עצי חג מולד יפים ממרנגים, אותם ניתן לקשט בעזרת זילוף או חרוזי מאפה.
אתה תצטרך: 4 חלבונים, 300 גרם סוכר, 5 כפיות. תה מאצ'ה.
הכנה: שמים את החלבונים והסוכר באמבט מים, תוך ערבוב, מחממים עד שהסוכר נמס. במהירות גבוהה מקציפים במיקסר עד לשיאים יציבים ומוסיפים גפרור. שמים את החלבונים בשקית בצק, מעצבים את עצי חג המולד והסושי כ- 1.5-2 שעות ב-100-110 מעלות.
8. חזיר לשנה החדשה בשמנת חמוצה
מתכון במחיר סביר כיצד לאפות חזיר ארומטי בשמנת חמוצה לשולחן השנה החדשה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חזיר, 1 כוס שמנת חמוצה, 3 שיני שום, גבינה, פלפל לבן, מלח.
הכנה: חותכים את החזיר לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מערבבים שמנת חמוצה, תבלינים, שום כתוש וגבינה מגוררת, מצפים כל נתח ומקפלים אותם היטב. מורחים מעל את החזיר, עוטפים בנייר כסף ואופים 100-130 דקות בחום של 200 מעלות.
9. פילה הודו מבושל עם ירקות
אתה יכול לקחת את העוף, אבל ההודו עסיסי יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם הודו, 2 בצלים, 2 עגבניות, 1 פלפל חריף, לפת אחת, 1 סקווש.
הכנה: מניחים את הפילטים הקצוצים בסיר מברזל יצוק עם מעט שמן ומבשלים 10 דקות מתחת למכסה. חותכים את הירקות, מוסיפים אותם לבשר, מערבבים ומניעים עד שהם רכים.
10. סלט ראש השנה "אדרה"
מקשטים ברימון או בפירות יער מעל.
אתה תצטרך: 200 גרם פילה עוף מעושן, 200 גרם פטריות, 4 ביצים, 2 כפות. חלב, 50 גרם שזיפים מיובשים, 30 גרם אגוזי מלך, 2 שיני שום, 300 גרם מלפפונים, 100 גרם מיונז, קורט מלח.
הכנה: טורפים ביצים עם חלב ומטגנים שני חביתות, מצננים וחותכים. מטגנים את הפטריות הקצוצות ומניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שומן. קוצצים את הפילטים המעושנים, השזיפים והאגוזים, מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז ובשום כתוש. פורסים את הסלט בצורת אדרה ועושים מחטים ממשולשי המלפפון.
כריכים לשנה החדשה 2021: המתכונים הטעימים ביותר
11. קלמנטינות לשנה החדשה בסירופ חריף
ניתן לאכול מנדרינות מתובלות בכוחות עצמן, להגיש עם גלידה או קינוחים אחרים.
אתה תצטרך: 8 קלמנטינות, 300 מ"ל מים, 150 גרם סוכר, 1 כפית. זעפרן, כוכבי אניס 2 כוכבים, 2 מקלות קינמון.
הכנה: מביאים לרתיחה מים וסוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. מוסיפים את כל התבלינים וממשיכים לבשל עד שהסירופ מזהיב ומסמיך. משרים בו קלמנטינות קלופות ומשאירים שם, לפחות עד שהם מתקררים לגמרי.
12. סלט עם דיונון וירקות
סלט שכבות בהיר שקל להכין לשנה החדשה!
אתה תצטרך: 2 דיונון, 1 מלפפון, חסה, 1 בצל אדום, 10 עגבניות שרי, 2 ביצים, 1 כף. 9% חומץ, 1 כפית. סוכר, 250 מ"ל יוגורט, 0.5 כפית. חרדל, מלח ופלפל.
הכנה: מרתיחים את הדיונון במשך 2 דקות וחותכים לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים בנפרד את החלבונים והחלמונים, חותכים את המלפפון לקוביות, והעגבניות לטבעות. משרים חצי טבעות בצל במים קרים עם חומץ וסוכר למשך חצי שעה.
מערבבים יוגורט עם חרדל ותבלינים. חסה שכבה, בצל, רוטב, חלבון, רוטב, דיונון, מלפפון, רוטב, עגבניות, רוטב, חלמון מגורד.
13. סלט ראש השנה עם חזיר
הסלט הדשני והמהיר הזה יאיר כל שולחן ראש השנה!
אתה תצטרך: 200 גרם חזיר, 1 פחית שמפיניון כבוש, 2 מלפפונים כבושים, 150 גרם גזר קוריאני, 4 עלי כרוב סיני, 4 כפות. מיונז, 3 כפות. שמן זית.
הכנה: מרתיחים את החזיר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן זית. קוצצים פטריות, מלפפונים וכרוב סיני, מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז.
14. סלט ראש השנה עם אגס וצנוברים
וגם עם שני סוגי בשר - לכל טעם!
אתה תצטרך: 300 גרם בקר, 200 גרם עוף, 150 גרם מלפפונים, 20 גרם בצל ירוק, 1 פלפל חריף, 1 אגס, 2 כפיות. צנוברים, 3 כפות. שמן זית, 2 כפית. רוטב סויה, 1 כפית. חרדל גרגירי, 2 שיני שום, פלפל.
הכנה: קוצצים בצל ירוק, אגסים, פלפלים ומלפפונים לרצועות או קוביות קטנות. חותכים גם את פילה הבקר והעוף המבושל.מערבבים שמן זית עם רוטב סויה, חרדל, שום כתוש ותבלינים, מתבלים סלט ומפזרים צנוברים.
15. מוס סלק "הרינג מתחת למעיל פרווה"
פרשנות יפה לסלט הקלאסי לשנה החדשה.
אתה תצטרך: 6 פרוסות לחם שחור, 150 גרם סלק, פילה הרינג אחד, 6 כפות. מיונז, רבע לימון, 2 כפיות. ג'לטין, 70 מ"ל מים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים או אופים סלק וטוחנים אותם בבלנדר עם מיונז ותבלינים. מוסיפים למחית מיץ לימון וג'לטין מדולל. קורצים עיגולים מהלחם, מניחים מעל את קוביות הרינג ויוצקים את מוס הסלק דרך הטבעת. מכניסים אותו למקרר עד שהוא מתמצק.
מה לבשל ליום ההולדת שלך: 20 מתכונים מהירים וטעימים
16. עוגיות "קונוסים לחג המולד"
מתכון קל לעוגיית חג יפה, כמו נמלה.
אתה תצטרך: 125 גרם חמאה, 1 ביצה, 4 כפות. סוכר, 4 כפות חלב, 3 כוסות קמח, 100 גרם אגוזי מלך, 1 פחית חלב מרוכז מבושל.
הכנה: מרסקים ביצה עם סוכר, מוסיפים להם חלב וחמאה מומסת. ללוש את הבצק האלסטי בקמח, לחלק ל -3 חלקים ולהקפיא. מגררים כל חלק בפומפיה גסה על קלף ואופים 10 דקות בחום של 160 מעלות. קוצצים את הבצק והאגוזים, מערבבים עם חלב מרוכז ויוצרים קונוסים.
17. סלט ראש השנה השוויצרי
סלט בשר יפהפה עם מלפפונים חמוצים ואגסים.
אתה תצטרך: 2 מלפפונים טריים, 2 מלפפונים כבושים, מיץ מלימון אחד, 400 גרם קרבונדה, 400 גרם צ'רלט, 400 גרם בשר חזיר מעושן, 4 אגסים, 5 כפות. מיונז, עשבי תיבול.
הכנה: מערבבים עשבי תיבול קצוצים עם מיונז ומיץ לימון. קולפים את כל המרכיבים וחותכים לרצועות דקות, מערבבים ומתבלים במיונז ובעשבי תיבול.
18. סלט דגים לשנה החדשה
ככל שתקחו יותר סוגי דגים, כך הטעם יהיה מעניין יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם סלמון מעושן, 1 סלמון ורוד מעושן, 300 גרם דג שמן מעושן, 100 גרם כל קוויאר, 10 ביצים, 2 מלפפונים גדולים, 2 תפוחים קטנים, 2 בצלים אדומים, 100 מ"ל חומץ יין, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, 20 גרם עירית, מיונז, מיץ לימון, מלח, פלפל.
הכנה: חותכים את הבצל לקוביות ומרינדים בליטר מים עם חומץ, סוכר ומלח למשך הלילה. חותכים את הדג השמן לקוביות, מזלפים מיץ לימון וזורקים עם העירית. מערבבים קוביות סלמון עם תפוחים, וסלמון ורוד עם ביצה ומיונז. הניחו את הסלט בשכבות לפי טעמכם.
19. חציל חריף
המתאבן הקליל והיפה הזה טוב במיוחד על שיפודים!
אתה תצטרך: 4 חצילים, 6 שיני שום, צרור כוסברה, גרידת חצי לימון, 50 מ"ל שמן זית, 30 מ"ל בלסמי, מלח, פלפל.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, ממליחים, משאירים לחצי שעה ושוטפים. מפזרים את החציל ושיני השום בשמן זית, מניחים על קלף ואופים עד לריכוך בחום של 200 מעלות. טוחנים את הכוסברה עם עוד 2 שיני שום ובלסמי בבלנדר. מתבלים בזה את החציל, מפזרים פלפל וגרידה, משאירים למשך הלילה ומגישים.
20. ברווז לשנה החדשה
כבר גילינו איך לבשל עוף לשנה החדשה, ועכשיו נעבור לברווז!
אתה תצטרך: 1 ברווז, 3 תפוזים, 4 קלמנטינות, 6 שיני שום, ראש שום, 3 ענפי רוזמרין, גרידת 2 תפוזים, 250 מ"ל מיץ תפוזים, 125 מ"ל מרק עוף, שמן זית, מלח, פלפל.
הכנה: מקלפים את הברווז ודוקרים את העור על השד והרגליים. קוצצים דק את העלים של חצי ענף רוזמרין, שיני שום וחצי מהגרידה, מערבבים עם מלח ופלפל. משפשפים את הברווז בתערובת זו, ומכניסים פנימה את התפוז החתוך והמנדרינה עם ענף רוזמרין.
מערבבים את המיץ עם המרק, מוסיפים את הקליפה הנותרת ואת השום. חותכים את שאר פירות ההדר ואת ראש השום לטבעות עבות, מכניסים לתבנית ומוסיפים את הרוזמרין. מניחים את הברווז מעל ויוצקים את המרק, מכניסים אותו לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך 2-2.5 שעות, ויוצקים מיץ כל 15 דקות.