קרוב יותר לקיץ, קשה לאכול ארוחות חמות וכבדות. חם, ואני רוצה קלילות בכל דבר. מצב נפוץ? לאחר מכן נסה את הבורשט הקר שאספנו במבחר המתכונים הזה. אופציה מרעננת נהדרת לכל המשפחה לכל יום!
1. בורש קר עם עוף
נתחיל במתכון קלאסי רב תכליתי!
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 3 סלק, 5 תפוחי אדמה, 2 צנוניות, 3 ביצים, 2 מלפפונים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את העוף עד שהוא רך, מסירים מהמרק ומצננים את שניהם. פורסים דק את הביצים המבושלות, המלפפונים והצנוניות. מרתיחים תפוחי אדמה וסלק בנפרד, ומגררים אותם בפומפייה גסה.
מפרקים את העוף ומערבבים היטב את כל המרכיבים. מתבלים לפי הטעם ומכסים במרק מקורר, ואז מעטרים בביצה, עשבי תיבול או שמנת חמוצה.
2. בורשט קר על קפיר
מנה ראשונה מאוד פופולרית במטבח הליטאי.
אתה תצטרך: 2 סלק, 2 ביצים, 2 מלפפונים, 500 מ"ל קפיר, 150 גרם שמנת חמוצה, צרור שמיר, 1 כפית. מיץ לימון, צרור בצל ירוק, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הסלק עד שהם רכים, מכוסים כ -50 דקות, מצננים ומשפשפים בפומפיה גסה. מרתיחים את הביצים בנפרד, מגררים את החלבונים וטוחנים את החלמונים בעזרת מזלג עם שמנת חמוצה.
מגררים את המלפפונים באותו אופן, וקוצצים בצל ירוק וירקות וטוחנים קלות כך שתתחיל את המיץ. מערבבים את כל החומרים עם שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים, ממלאים בקפיר ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. בורש קר עם בשר
עדיף להרתיח את הבשר מראש, כדי שיהיה לו זמן להתבשל ולהתקרר.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 500 גרם סלק, 2 גזרים, צרור בצל ירוק, 3 מלפפונים, 2 ביצים, קורט סוכר, 1 כף. חומץ, תבלינים.
הכנה: במחבתות שונות, מרתיחים את הבקר והסלק עד לבישול, ומסננים את המרק עם המרק. חותכים את המלפפונים, הסלק והגזר המבושלים לרצועות, קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הביצים המבושלות.
קוצצים את הבשר בנפרד, מערבבים את כל החומרים ומוסיפים את הסוכר והתבלינים לפי הטעם. יוצקים את התערובת המתקבלת עם מרק ומרק סלק עם חומץ בפרופורציות שרירותיות.
4. בורש קר אוקראיני
כנראה מתכון הבורשט הקר המשביע ביותר באוסף זה!
אתה תצטרך: 400 גרם חזיר, 3 תפוחי אדמה, 2 ביצים, 2 מלפפונים, 2 סלק, 0.5 לימונים, 0.5 צרור שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק, 1 כפית. סוכר, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הבשר עד לריכוך כ- 1.5-2 שעות, מוציאים ומחלקים לסיבים ומסננים את המרק. מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים בנפרד. וסלק נתרן על פומפייה גסה ותבשיל למשך 30 דקות עם כוס מים וכף סוכר.
קוצצים דק את הביצים, תפוחי האדמה והמלפפונים, מוסיפים אליהם את הסלק המצונן עם הנוזל הנותר ומתבלים. מוסיפים שם את הבשר, מערבבים הכל יחד, מפזרים מיץ לימון ושופכים פנימה את המרק. מוסיפים בסוף ירקות קצוצים.
5. בורש קר עם דגים
ממצא נוסף של המטבח הבלטי.
אתה תצטרך: 2 סלק, 2 תפוחי אדמה, 1 עגבנייה, 400 גרם דג, 3 מלפפון חמוץ, צרור שמיר, 1 צרור בצל ירוק, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הדג במי מלח כ -15 דקות. מקלפים את הסלק והעגבניות, חותכים את העגבנייה לפרוסות ומרתיחים בנפרד כשעה. ואז מסננים את המרק, מועכים את העגבנייה ומגררים את הסלק.
שלחו את הירקות הקצוצים בחזרה למרק, ושם - תפוחי אדמה גולמיים, עשבי תיבול קצוצים וחמוצים. מרתיחים הכל ביחד עד שתפוחי האדמה מוכנים, מצננים ושולחים את נתחי הדג למחבת.
15 בורש חמצת ירוק שבהחלט תרצו לאכול
6. בורש קר עם מלפפונים
זה יוצא לא יותר גרוע מהאוקרושקה הקלאסית!
אתה תצטרך: 4 סלק, 350 גרם מלפפונים, 3 ביצים, 4 כפות. מיונז, 1.2 ליטר מים, 1.5 כף. חומץ, 2 צרורות ירוקים.
הכנה: מגרדים מלפפונים לגזר הקוריאני, וגם מגררים ביצים מבושלות וסלק מבושל. מוסיפים מיונז ומערבבים יחד את כל החומרים. מוסיפים ירקות קצוצים, מוסיפים מים, יוצקים כף חומץ ונותנים לבורשט הקר להתבשל במקרר.
7. בורש קר עם נקניק
אפשרות אקספרס מהירה כאשר אין ממש זמן לבישול.
אתה תצטרך: 2 סלק, 5 תפוחי אדמה, 350 גרם נקניק מבושל, 5 מלפפונים, 6 ביצים, 1.5 כפית. חומץ, עשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה עד שהם רכים, ואז חותכים לקוביות. סלק נתרן בפומפייה גסה, מכסים במים, מוסיפים חומץ וגם מרתיחים. חותכים את המלפפונים והנקניקיה, מערבבים את כל החומרים ויוצקים פנימה את מרק הסלק המצונן. מוסיפים ירקות לפני ההגשה.
8. בורש קר עם חומץ
כן, גם בורשט ירוק יכול להיות קר!
אתה תצטרך: 5 תפוחי אדמה, 400 גרם חומץ, 4 ביצים, 4 כפות. שמנת חמוצה, 4 כפות חלב, 2 מלפפונים, 50 גרם בצל ירוק, תבלינים.
הכנה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומרתיחים במים רותחים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים שם את החמצת החתוכה לרצועות ומרתיחים יחד במשך 5 דקות.
משפשפים ביצה גולמית עם תבלינים, חלב וכף מרק זה, ויוצקים זרם דק לתוך הבורשט. מרתיחים את שאר הביצים וקוצצים דק יחד עם מלפפונים ועשבי תיבול. מערבבים הכל יחד, מוסיפים שמנת חמוצה ומכסים בבסיס תפוחי אדמה-חומץ.
אופן בישול חיצי שום: מהיר וטעים
9. בורש קר עם פטריות ותפוח
אחד המתכונים המקוריים ביותר שראינו!
אתה תצטרך: 2 תפוחי אדמה, 50 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 2 סלק, 1 גזר, 350 גרם כרוב, 1 תפוח, 2 שיני שום, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: שוטפים פטריות יבשות, מוסיפים מים ומרתיחים מרק פטריות. קוצצים את תפוחי האדמה והתפוח, קוצצים את הכרוב וקוצצים דק את הבצל, הגזר והסלק. מוסיפים את כל החומרים הקצוצים למרק הפטריות ומרתיחים במשך 5 דקות.
לאחר 5 דקות מוסיפים את עשבי התיבול, השום הכתוש והתבלינים, ומרתיחים עוד 7 דקות. מסירים את הבורשט מהאש, נותנים לו להתבשל ולצנן במקרר לפני ההגשה.
10. בורש קר עם סלק כבוש
ובמקביל נספר לכם איך לכבוש סלק!
אתה תצטרך: 3 סלק, 0.5 כוסות סוכר, 0.5 כוסות חומץ, 2 שיני שום, 500 מ"ל מים, 100 מ"ל שמן צמחי, קורט מלח, 5 תפוחי אדמה, 5 ביצים, 2 מלפפונים, 400 גרם בשר חזיר, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים מים ומוסיפים לו סוכר, מלח, חומץ ושמן, ומרתיחים כמה דקות. מרתיחים את הסלק, קוצצים באקראי, מוסיפים את השום הכתוש ומכסים במרינדה. השאירו אותו במקרר למשך הלילה.
מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים וקוצצים דק את כל שאר המרכיבים. מערבבים אותם עם סלק, מתבלים ומוסיפים ירקות קצוצים. יוצקים מים מבושלים על בורשט קר ונותנים לו להתבשל.