גם אלה שמעולם לא התעניינו במטבח הגאורגי, ודאי שמעו, ראו ואפילו טעמו חצ'אפור אדג'רי. והכל כי אי אפשר לעבור ליד מנה כל כך מעוררת תיאבון וארומטי. היום נספר לכם את המתכונים הטובים ביותר להכנת חצ'אפורי בבית!
1. חצ'אפור אדג'ריאן בתנור
זה כל כך טעים שאי אפשר להעביר במילים. הקפד לנסות זאת!
אתה תצטרך: 300 גרם קמח, 350 גרם סולוגוני, 230 מ"ל מים, 0.5 כפית כל אחת. מלח וסוכר, 5 גרם שמרים יבשים, 1 כף. שמן צמחי, 1 לבן, 3 חלמונים, חמאה.
הכנה:
1. ממיסים סוכר, מלח ושמרים ב -180 מ"ל מים חמים. מערבבים היטב ומשאירים למשך 5 דקות.
2. מנפים קמח ושופכים לתוכו שמרים בהדרגה. ללוש בעדינות בצק הומוגני, להוסיף שמן צמחי ולערבב שוב. השאירו אותו חם במשך 40-60 דקות.
3. מגררים את הסולוגוני בפומפייה גסה ומערבבים עם חלבון אחד, כף קמח ו -50 מ"ל מים.
4. מחלקים את עיסת הבצק והגבינה ל -2 חתיכות. יוצרים עוגה גדולה בעובי 5-7 מ"מ. מניחים את מילוי הגבינה על הקצוות ועוטפים אותם בלחמניות, יוצרים סירה ואז מחברים את הקצוות.
5. מורחים את המלית על החצ'אפורי, מברישים אותו בחלמון ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות בחום של 250 מעלות.
6. יוצרים חור קטן באמצע החצ'אפורי ומכניסים לתוכו את החלמון. מוסיפים מעט חמאה בסוף ומגישים מיד.
2. חצ'אפור אדג'ריאני על קפיר
מתכון מוצלח מאוד לבצק ללא שמרים.
אתה תצטרך: 500 מ"ל קפיר, קורט סודה ומלח, 1 כפית. חומץ, 200 גרם חמאה, 800 גרם קמח, 600 גרם גבינה, 5 ביצים.
הכנה: מוסיפים לקפיר סודה מרופדת, מלח וחמאה מומסת. מוסיפים את הקמח המנופה, ללוש את הבצק הגמיש ולהשאיר במקרר למשך שעה. מחלקים אותו ל -4 חלקים ויוצרים סירות קטנות.
מערבבים את הגבינה המגוררת עם הביצה ומכניסים את המלית לחצ'אפורי. לשים את הסירות על קלף ואופים במשך 15 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן טורפים פנימה ביצה באמצע כל אחת ואופים עוד 2-3 דקות.
10 מתכונים לחצ'אפור העצלנים הטעים ביותר
3. חצ'אפור אדג'ארי עם חלב
עליכם לשבור חתיכות בצק מסביב לקצוות ולטבול במלית החמה.
אתה תצטרך: 400 גרם קמח, 250 מ"ל חלב, 1 כפית. שמרים יבשים, קורט מלח וסוכר, 2 כפות. שמן צמחי, 2 ביצים, 60 גרם חמאה.
הכנה: מערבבים קמח מנופה עם סוכר, מלח ושמרים יבשים. יוצקים חלב חם, ללוש בצק הומוגני ומוסיפים לו שמן צמחי. מכסים אותו בנייר כסף ושולחים אותו להתחמם במשך שעתיים ולאחר מכן מחלקים אותו לשני חלקים.
יוצרים לעוגות רחבות בעובי של כ -6 מ"מ ומרדדים מעט גבינה מגוררת לדפנות הסירה. שמים את יתרת הגבינה באמצע ומכניסים את החצ'אפורי לתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות. יוצקים את החלמון למלית, מוסיפים את נתחי החמאה ומגישים.
4. חצ'אפור אדג'ריאני עם גבינת קוטג '
גרסה מעניינת של מילוי מעורב של גבינת קוטג 'וגבינה.
אתה תצטרך: 250 מ"ל חלב, 6 ביצים, 25 מ"ל שמן צמחי, קורט סוכר ומלח, 5 גרם שמרים יבשים, 500 גרם קמח, 200 גרם סולוגוני, 300 גרם גבינת קוטג ', 50 גרם חמאה, תבלינים.
הכנה: מוסיפים מלח, סוכר ושמרים יבשים לחלב חם ונותנים לשבת 10 דקות. יוצקים את התערובת לתוך הקמח המנופה, ללוש בצק הומוגני ומוסיפים לו שמן צמחי. השאירו אותו חם במשך שעתיים וחלקו אותו ל -5 חתיכות.
מערבבים סולוגוני מגורד, גבינת קוטג ', חמאה רכה ותבלינים לפי הטעם. מרדדים את הבצק לטורטיות, מעצבים את הסירות, ממלאים במלית ומכניסים לתנור על 200-220 מעלות למשך 15 דקות. בסוף מוסיפים חלמון אחד לכל חצ'אפורי.
איך לבשל עוף לשנה החדשה: 10 מהמתכונים הטעימים ביותר
5. חצ'אפור אדג'ארי עם ירקות
מילוי גאורגי לא שגרתי, אבל טעים מאוד.
אתה תצטרך: 300 מ"ל חלב, 500 גרם קמח, 8 גרם שמרים יבשים, קורט סוכר, 4 כפות. שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, מלח, 1 חציל, 1 פלפל, 2 עגבניות, צרור כוסברה, 150 גרם סולוגוני, 150 גרם גבינת שמנת.
הכנה: מערבבים סוכר, מלח ושמרים יבשים עם חלב חם וכף שמנת חמוצה ומניחים למשך 10 דקות. מערבבים אותם עם קמח וחמאה מומסת, ללוש לבצק אחיד ולהשאיר למשך שעתיים. לאחר מכן פירקו אותו ועצבו את הסירות.
אופים את כל הירקות בתנור עד שהם רכים וקוצצים. מערבבים סולוגוני מגורד עם גבינת שמנת, כוסברה קצוצה ו -3 כפות. שמנת חמוצה. מכניסים את מילוי הגבינה לחצ'אפורי ואופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. מניחים מעל את הירקות האפויים.
6. חצ'אפור אדג'ארי עם בשר
לשון בקר היא הטובה ביותר, אך היא גם טעימה עם בשר טחון רגיל!
אתה תצטרך: 700 גרם קמח, 7 גרם שמרים יבשים, קורט מלח וסוכר, 200 מ"ל מים, 250 מ"ל חלב, 50 מ"ל שמן צמחי, 50 גרם חמאה, 80 גרם בצל אדום, 120 גרם גבינה, צרור כוסברה, תבלינים, 200 גרם פלפל, 250 גרם בשר.
הכנה: מערבבים קמח עם מלח ושמרים, ויוצקים בהדרגה חלב חם, מים וחמאה מומסת. ללוש בצק אלסטי, להבריש בשמן צמחי ולהשאיר חם למשך שעה, ולאחר מכן להתפשט ולעצב את הסירות. מכניסים אותם לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
טוחנים את הבשר לבשר טחון ומטגנים אותו קלות. מטגנים בנפרד את הבצל והפלפל, קצוצים לקוביות קטנות, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, ומערבבים את כל המלית. מכניסים אותו לחצ'פורי מוכן, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות.
מה להכין בבצק עלים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
7. חצ'אפור אדג'ריאן על בצק קמח
דרך בישול מעניינת כשרוצים משהו קליל ופשוט יותר.
אתה תצטרך: 320 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים, 1 כף. סוכר, 180 גרם חמאה, 350 גרם קמח, 230 גרם סולוגוני, 4 כפות. שמנת חמוצה, 1 צרור ירקות.
הכנה: מערבבים 250 גרם גבינת קוטג ', חמאה מומסת, 1 ביצה, סוכר וקמח לבצק חלק וגמיש. מערבבים את הסולוגוני המגורר עם שאר גבינת הקוטג ', הביצה, השמנת החמוצה ועשבי התיבול הקצוצים.
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מרדדים לטורטיות ומרדדים את הדפנות ליצירת סירות. שמים את המלית בחצ'אפורי ואופים 25-30 דקות בחום של 200 מעלות.
8. חצ'אפור אדג'ריאני מבצק עלים
המתכון החצ'פורי הביתי המהיר ביותר!
אתה תצטרך: 1 ק"ג בצק עלים, 6 ביצים, 900 גרם סולוגוני.
הכנה: מרדדים את הבצק קלות ומחלקים אותו ל -6 חתיכות שוות. מגררים גבינה ומורחים חלק לאורך שולי העוגות. מגלגלים אותם עם לחמניות ויוצרים את דפנות הסירות.
מכניסים פנימה את הגבינה הנותרת ואופים חצ'אפורי במשך 10 דקות בחום 220-240 מעלות. בכל אחד טורפים פנימה ביצה ואופים עוד 5-7 דקות.