גולש הונגרי מסורתי עם רוטב עשוי מבשר בקר או עגל. אז על זה אנחנו רוצים לדבר היום! מבחינה פורמלית זהו מרק עבה, אך מנת בשר דשנה. אפשר להגיש לבד או עם תוספת. קבלו את המתכונים הטובים ביותר לגולש בקר!
1. גולש בקר קלאסי עם רוטב
מתכון בסיסי עם רוטב עגבניות - ותו לא.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 500 מ"ל מים, 1 בצל, 2 כפות. רסק עגבניות, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף. קמח, 1 עלה דפנה, מלח, פלפל.
הכנה: חותכים את הבקר לקוביות גדולות ומטגנים קלות עד להזהבה. מוסיפים אליו בצל קצוץ דק ומטגנים הכל יחד במשך 5 דקות על אש בינונית. מפזרים קמח ותבלינים, מערבבים, ולאחר מספר דקות נוספות מוסיפים רסק עגבניות. יוצקים מים לגולש, מוסיפים עלי דפנה ופגרים למשך שעה וחצי על אש נמוכה.
2. גולש בקר עם תפוחי אדמה
אתה בהחלט לא צריך תוספת נפרדת למתכון הזה.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 500 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם גזר, 150 גרם עגבניות, 1 בצל, 1 פלפל, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים נתחי בשר בתבלינים ומאדים על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומבשלים כשעה מתחת למכסה. מוסיפים את שאר הירקות, למעט תפוחי אדמה, עם חלק מים רותחים, ואת הפגר למשך 15 דקות נוספות. בסוף מניחים את תפוחי האדמה ומשאירים את הגולש על האש עד שהוא מבושל.
3. גולש בקר עם רוטב שמנת חמוצה
מוסיפים רסק עגבניות לפי הצורך או לצבע.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 בצלים, 350 גרם שמנת חמוצה 15%, תבלינים.
הכנה: חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים. מוסיפים שם חצי טבעות בצל, שמים הכל בסיר ומתבלים בתבלינים. מוסיפים כ -150 מ"ל מים ומבשלים את הבקר המכוסה במשך 30-40 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים לרתיחה עוד 10-15 דקות.
4. גולש בקר ברוטב שמנת
אנו ממליצים לקחת שמנת שמנה יותר - מ 15-20%.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, 1 בצל, 1 כף. קמח, 1 כפית. רסק עגבניות, פפריקה, תבלינים, 200 מ"ל שמנת.
הכנה: קוצצים את הבקר גס ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים אליו בצל קצוץ, ולאחר מספר דקות - קמח ותבלינים, ומערבבים הכל היטב. מחממים את השמנת ומדללים בהם את רסק העגבניות, יוצקים את הבשר והפגרים על אש קטנה עד שהגולש מוכן.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
5. גולש בקר עם רוטב בירה
בירה קלה רגילה מתאימה יותר כאן.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות. שמנת חמוצה, 1 כף. רסק עגבניות, 100 מ"ל בירה, גרגירי פלפל, עלי לבה, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: קוצצים את הבצל גס ומטגנים, מוסיפים אליו את הבשר וממשיכים לטגן עד שהוא חצי מבושל. לאחר מכן מוסיפים את הגזר עם תבלינים, יוצקים את הבירה, מערבבים ומניחים להתבשל מתחת למכסה במשך חצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות ובמידת הצורך מים וממשיכים לרתיחה עד שהבשר רך לגמרי.
6. גולש בקר עם כוסמת
אם מוסיפים דגנים בזמן הבישול, זה יוצא הרבה יותר טעים מבישול התוספת בנפרד.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 150 גרם כוסמת, 1 בצל, 1 גזר, 400 מ"ל מים, 1 כף. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבשר גס ומטגנים אותו על אש גבוהה כ -5 דקות. מוסיפים שם ירקות קצוצים באקראי, וממשיכים לטגן עוד 10 דקות.
לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומחצית מהמים, מבשלים במשך כחצי שעה, מתבלים ויוצקים פנימה כוסמת שטופה. יוצקים פנימה את המים הנותרים ומבשלים את הגולש, מכוסה, עד שהדגנים מוכנים. ניתן להוסיף עוד מים לפי הצורך.
7. גולש בקר עם פטריות
הקפד להתנסות לא רק ברסק עגבניות, אלא גם ברטבי עגבניות שונים.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, 300 גרם פטריות, 1 בצל, 3 כפות. רסק עגבניות (או 100 מ"ל רוטב עגבניות), 1 כף. קמח, תבלינים.
הכנה: שוטפים את הפטריות, חותכים את הגדול שבהן ומשאירים את הקטנים שלמים. מטגנים אותם עד שהנוזל מתאדה. מטגנים בנפרד את הבשר והבצל עד שהם רכים, מוסיפים להם כף קמח, תבלינים ומערבבים. יוצקים רסק עגבניות ומים ממש מעל רמת הבשר, מוסיפים פטריות ופגרים כחצי שעה.
8. גולש בקר עם רוטב יין
יין אדום יבש הולך הכי טוב עם גולאש בקר!
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 1 בצל, 1 גזר, 1 פלפל, 500 מ"ל מים, 200 מ"ל יין, 2 כפות. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס ומטגנים את הבשר, ומניחים בסיר. יוצקים יין לאותה מחבת, מרתיחים כדקה ויוצקים על הבשר. מטגנים ירקות, מוסיפים לשם וממלאים הכל במים בתבלינים וברסק עגבניות. פגרים עד שהבשר מבושל על אש נמוכה, ומוסיפים מעת לעת מים.
10 מתכונים לקציצות רכות עם רוטב במחבת
9. גולש בקר עם שזיפים מיובשים
תבשיל הבשר האדום מושלם עם טעם לוואי חריף של שזיפים מיובשים.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, בצל אחד, 100 גרם שזיפים מיובשים, 500 מ"ל מים, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 כף. קמח, פפריקה, פתיתי צ'ילי, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבשר עם בצל, מוסיפים קמח ותבלינים ומערבבים היטב. יוצקים מים עם רסק עגבניות ופגרים כשעה על אש נמוכה, ומוסיפים מים רותחים כשהם מתאדים. משרים את השזיפים מראש, קוצצים אותם באופן שרירותי ומוסיפים לגולש. מוציאים אותו יחד איתו למשך כ -20 דקות.
10. גולש בקר עם מלפפון חמוץ
למרות שהמתכון נשמע קצת מוזר, הוא למעשה אופציה מאוד פופולרית!
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 1 גזר, 1 בצל, 2 מלפפון חמוץ, 2 כפות. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבקר ומטגנים קלות. מוסיפים אליו בצל קצוץ וגזר מגורד, ומטגנים הכל יחד עוד 10 דקות. מלפפונים כבושים מגוררים גם בפומפייה גסה או חותכים לרצועות. שמים אותם לבשר עם רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים, יוצקים כוס מים ופגר מתחת למכסה במשך כ -40 דקות.
11. גולש בקר עם סלרי
אדג'יקה או רוטב הדומה לה אידיאלי כאן.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 בצלים, שום, 1 שורש סלרי, 1 גבעול סלרי, 1 גזר, תבלינים, 100 מ"ל רוטב עגבניות.
הכנה: חותכים את הבקר לפרוסות ומטגנים. קוצצים את הבצל ואת גבעול הסלרי, מגוררים גס את שורש הנתרן וחותכים את הגזר לקוביות. מוסיפים את כל הירקות לבשר, יוצקים מעט מים ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות. מוסיפים רוטב עגבניות, תבלינים ועוד מים, במידת הצורך, וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה. בסוף מתבלים את הגולש בשום כתוש.
12. גולש בקר עם רוטב ועשבי תיבול
קח הרבה עשבי תיבול ריחניים - שמיר, כוסברה, בזיליקום, או אפילו מנטה.
אתה תצטרך: 450 גרם בקר, 1 בצל, שום, 1 גזר, 1 פלפל, 1 כף. קמח, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 כפית. סוכר, 1-2 צרורות עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: טוחנים את העשבים בבלנדר ומשלבים אותם עם רסק עגבניות, סוכר, תבלינים וכוס מים. קוצצים את הבקר גס ומטגנים עם חצי טבעות בצל. מוסיפים שם את שאר הירקות, מבשלים במשך 10 דקות, ומפזרים קמח. יוצקים את הרוטב והפגרים על אש נמוכה כשעה.
8 מתכוני ג'לי בקר לכל טעם ותקציב
13. גולש בקר בתנור
אנו ממליצים להשתמש בסירים מחרס, ולאחר מכן בקר נמס בפה.
אתה תצטרך: 750 גרם בקר, 1 גזר, 2 בצלים, תבלינים, 1 כוס מים, 2 כפות. רסק עגבניות, שום.
הכנה: קוצצים את הבשר באקראי ומטגנים אותו מעט. מוסיפים אליו ירקות חתוכים, מתבלים הכל ומתבשלים עוד 5 דקות. מעבירים את חומר העבודה לסיר, מוסיפים כ -3/4 מהנפח עם מים או מרק עם רסק עגבניות, ומבשלים בתנור במשך שעה וחצי על 180-200 מעלות.
14. גולש בקר במיקרוגל
באופן מפתיע אפשר לבשל גולאש במיקרוגל תוך חצי שעה בלבד.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 1 גזר, 1 בצל, 2 כפות כל אחת. רסק עגבניות ורוטב סויה, שום, תבלינים, 500 מ"ל מים.
הכנה: קוצצים את הבקר והירקות, מניחים אותם בכלי משומן ובמיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מרבית. יוצקים את הגולש עם מים, רסק עגבניות, רוטב סויה ותבלינים ומבשלים באותה עוצמה עוד 12 דקות ללא מכסה. מוסיפים בסוף את השום הכתוש.
15. גולש בקר בסיר איטי
המנה מתגלה כעסיסית מאוד, רכה ונימוחה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 גזרים, 2 בצלים, 3 שיני שום, 1 כף כל אחת. קמח, רסק עגבניות ושמנת חמוצה, 1 ליטר מים, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את הבשר ומטגנים קלות במולטי בישול על ההגדרה המתאימה. קוצצים את הבצל והגזר, מוסיפים לבשר, מערבבים ומניחים לטגן עוד 5 דקות. מוסיפים קמח, תבלינים, רסק עגבניות, שמנת חמוצה ויוצקים מעל הכל מים. מבשלים שעה וחצי על מצב רתיחה ומוסיפים שום כתוש 10 דקות לפני הסיום.