העיקר בבישול בשר הוא לא לייבש אותו. אבל עם המתכונים שלנו לבקר עסיסי בתנור, תשכחו מהבעיה הזו לנצח. אספו רק את האפשרויות הטובות והמוכחות!
1. בקר אפוי בשרוול
השרוול שומר כמה שאפשר את כל מיצי הבשר, כך שהבקר תמיד מתגלה כעדין מאוד!
אתה תצטרך: 900 גרם בקר, 3 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות. חרדל גרגירי, 5 שיני שום, מלח ופלפל.
הכנה: יוצרים חתכים קטנים בבשר ומפזרים שום. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל ותבלינים, יוצקים פנימה את הבשר, מגלגלים אותו היטב ומיד מושכים אותו בשרוול. משאירים את הבשר למרינדה במשך שעה, מנערים את השקית ואופים במשך שעתיים בתנור בחום של 180 מעלות.
2. בקר ברוטב עגבניות
הבשר נבלע במשך זמן רב, אך כתוצאה מכך הוא יהיה עסיסי וחריף מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 בצלים, חצי גזר, 3 עגבניות, 75 גרם רסק עגבניות, קורט צ'ילי, שום, 1 כף. קמח, 1 כפית כל אחת. רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, חרדל, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים את הבצל לחצי טבעות ומטגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים גזר מגורד, שום, רסק עגבניות ועגבניות קצוצות עם תבלינים. חותכים את הבקר למנות בעובי של עד 1.5 ס"מ ומרדדים בקמח. מטגנים קלות את הבשר ומכניסים אותו לתבנית, יוצקים פנימה את הרוטב ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות, ואז משאירים אותו למשך שעה נוספת על 160 מעלות.
3. בקר עם כורכום ופפריקה בתנור
רק בקר ותבלינים טריים - לא יותר!
אתה תצטרך: 1.2 ק"ג בקר, מלח, 2 כפות. שמן זית, 1 כף פפריקה, 1 כפית כל אחת רוזמרין וכורכום; תבלינים אחרים לפי הטעם.
הכנה: מברישים את הבשר בשמן תבלינים ועוטפים בדף קלף. לאחר מכן עוטפים אותו היטב מכל הצדדים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 220-250 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ומשאירים למשך שעה נוספת.
4. בקר עם תפוחי אדמה בתנור
מנה עיקרית מלאה שמכינים מיד עם תוספת.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 700 גרם תפוחי אדמה, 2 בצלים, 2 כפיות. מלח, 4 כפות שמן צמחי, פלפל.
הכנה: חותכים את הבצל לחצי טבעות, ואת הבשר לחתיכות גדולות, ומערבבים. מוסיפים שם שמן ותבלינים, ומניחים למרינדה מתחת לסרט למשך שעה. קוצצים גס את תפוחי האדמה ומפזרים גם פלפל. מניחים מעל תפוחי אדמה, בשר ובצל, עוטפים היטב ואופים חצי שעה בחום של 200 מעלות. קפלו את נייר הכסף ואפו עד לריכוך בחום של 180 מעלות.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
5. בקר אפוי ביין אדום
השילוב המושלם של טעמים וניחוחות ברוטב יין!
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 גזרים, 2 בצלים, 10 עלי דפנה, 7 שיניים, 3 כוסות יין אדום יבש, 1 כף. עמילן, שום ותבלינים, חצי צרור פטרוזיליה.
הכנה: קוצצים גס 1 גזר, 1 בצל ופטרוזיליה, מוסיפים מחצית מעלי הדפנה, הציפורן והרוזמרין הקצוצים. פורסים את הבשר, מוסיפים יין, מערבבים ומניחים במקרר למשך הלילה. בבוקר מייבשים קלות ומטגנים את הבשר עד להזהבה.
מסננים את המרינדה וזורקים את הירקות המתובלים, וקוצצים את הירקות הטריים ומניחים אותם בתבנית מסביב לבשר. מתבלים הכל שוב ושופכים פנימה 2 כוסות מרינדה. מבשלים את הבקר בתנור במשך שעתיים בחום של 200 מעלות, ויוצקים מעת לעת את המרינדה מעל.
6. בקר עם כוסמת בתנור
מנה פשוטה כזו מתגלה כאלגנטית ויפה מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 150 גרם כוסמת, 300 מ"ל מים, 2 בצלים, 1 גזר, תבלינים, שמן זית.
הכנה: קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומגרדים את הגזר בפומפייה גסה. מכינים צלייה ומוסיפים כוסמת מבושלת עד שהיא חצי מבושלת עם תבלינים לפי הטעם. פורסים את הבשר לאורכו בעזרת ספר, מתבלים ומכניסים פנימה שכבת מילוי. מקפלים את הבקר לאחור, עוטפים אותו בקלף ואז עוטפים אותו בנייר כסף. אופים כחצי שעה בטמפרטורה מקסימלית, ולאחר מכן עוד שעה ב -140 מעלות.
7. בקר עם תפוחים בתנור
אם תרצה, תוכל להוסיף כאן דלעת.
אתה תצטרך: 800 גרם בקר, 220 גרם כרישה, 4 ענפי פטרוזיליה ונענע, 800 גרם תפוחים, 2 כפות. חרדל, 1 כף. חמאה, מלח, פפריקה.
הכנה: חותכים את הבשר למנות, מטגנים קלות משני הצדדים, ורק אז מפזרים תבלינים ומברישים בחרדל. חותכים את הכרישה לטבעות ואת התפוחים לרצועות, ומניחים חצי על תחתית צלחת בחמאה. מעל מניחים בקר ושוב תפוחים ובצל. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
8. בקר עם ירקות בתנור
גם כל תערובת ירקות מוכנה מהמקפיא תעבוד!
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 150 גרם פלפל, 130 גרם בצל, 80 גרם גזר, 90 גרם דלעת, 150 גרם קישואים, 150 גרם עגבניות, 180 גרם כרובית, 100 מ"ל מרק, תבלינים.
הכנה: חותכים יפה את כל הירקות לחתיכות גדולות ומערבבים עם תבלינים. חותכים ומתבלים את הבקר באותו אופן, ומניחים אותו על תחתית התבנית. מורחים מעל את הירקות, יוצקים פנימה את המרק ואופים מתחת לנייר כסף בחום של 180 מעלות. ואז עוד חצי שעה - ללא נייר כסף.
15 מתכונים להודו עסיסי עם ירקות בתנור
9. בקר עם עגבניות וגבינה בתנור
אפשר להשתמש ביוגורט, חרדל או אפילו מיונז לשימון.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 300 גרם עגבניות, 150 גרם גבינה, 2 כפות. שמנת חמוצה, 2 כפות. שמן זית, תבלינים.
הכנה: מברישים את התבנית בשמן זית, חותכים את הבקר לשכבות מנות, מקציפים קלות ומורחים מעל. מברישים את הבשר בשמנת חמוצה, מפזרים תבלינים ומניחים את פרוסות העגבנייה. מעליו גבינה מגוררת ואופים כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות.
10. בקר אפוי בתנור עם פטריות
במקום יין, בירה כהה או מרק יעבדו גם למרינדה.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, 600 גרם פטריות, 250 מ"ל יין אדום, 1 בצל, שום, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבקר לחתיכות אקראיות, קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים דק את השום. מערבבים הכל יחד עם תבלינים ויין, ומשאירים למרינדה במקרר למשך הלילה. מניחים את הבקר בתבנית ומכסים במרינדה. אופים מתחת לנייר כסף 40 דקות בחום של 180 מעלות. מוסיפים את רבעי הפטריות ועוד קצת שום, מוסיפים לבשר ואופים עוד 20 דקות.
11. בקר עם שזיפים מיובשים בתנור
שזיפים מיובשים תמיד מוסיפים תמציות חריפות מעניינות לבשר.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 50 גרם שזיפים מיובשים, תבלינים.
הכנה: ממלאים את השזיפים במים, נותנים להם להתנפח מעט וחותכים לרצועות. טובלים את הבשר בתבלינים, מוסיפים את השזיפים ומשאירים במקרר למשך 1-2 שעות. עוטפים הכל בנייר כסף ואופים 1-1.5 שעות בחום של 200 מעלות.
12. בקר נאפה עם דלעת
בקר רך משתלב היטב עם דלעת ריחנית ובהירה.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 600 גרם דלעת, פפריקה, כוסברה, רוזמרין, חצי צרור כוסברה, 150 מ"ל מים, מלח, פלפל.
הכנה: חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות ומטגנים קלות מכל הצדדים. חותכים את הבשר כפול מהדלעת ומטגנים גם אותו. שמים הכל בתבנית, שבר מים ומפזרים תבלינים לפי הטעם. אופים שעה מתחת לנייר כסף ב 180-200 מעלות, ולאחר מכן עוד 15 דקות ללא נייר כסף. מפזרים כוסברה קצוצה.
שיפודים בתנור על שיפודים: 10 מתכונים מעולים
13. בקר אפוי ברוטב סויה
רוטב סויה מעניק לבשר קרום מאוד טעים ויפה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בקר, 5 שיני שום, 6 כפות. רוטב סויה, 1 כפית. סוכר, תבלינים אסייתיים, 6 כפות. שמן זית, צ'ילי, ג'ינג'ר יבש.
הכנה: מערבבים רוטב סויה, חמאה, שום כתוש, סוכר וכל התבלינים. מגלגלים היטב את הבשר במרינדה ומשאירים אותו מתחת לניילון למשך שעתיים לפחות. מכניסים אותו לשרוול עם שאר המרינדה ואופים כשעתיים בתנור בחום של 200 מעלות.
14. בקר ביוגורט בתנור
השתמשו ביוגורט טבעי ללא טעם למתכון זה!
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 260 גרם יוגורט, שום, 200 גרם עגבניות, 50 גרם פלפל, 80 גרם גבינה, עשבי תיבול, תבלינים, 100 מ"ל מים.
הכנה: שלבו יוגורט עם חצי גבינה מגוררת, שום כתוש, פלפלים קצוצים דק ותבלינים. מניחים את הבקר בתבנית ומכסים במחצית מהרוטב. לאחר מכן פורסים את פרוסות העגבניות, ממלאים ברוטב הנותר ומוסיפים מים.מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול ואופים כשעה בחום של 190 מעלות.
15. בקר עם דובדבנים בתנור
השילוב של בשר עסיסי ורך עם פירות יער הפך לקלאסיקה כבר הרבה זמן!
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 150 גרם דובדבנים, 2 כפות. מיונז או יוגורט, תבלינים.
הכנה: חותכים את הבשר בשכבות, אך לא לגמרי, ומשפשפים עם תבלינים ועשבי תיבול. מכניסים את הדובדבנים המופשרים לכיסים ומגרדים אותם בעזרת קיסמים. מברישים ביוגורט או במיונז ומפזרים קורט סוכר אם רוצים. מעבירים את הבשר לשרוול, מוסיפים אליו את שאר הדובדבנים ואופים 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. חותכים את השרוול ומסיימים עוד 15 דקות.