פטוצ'ין דומה לספגטי שטוח או טליאטל דק. היא מעריצה במיוחד ברומא, אם כי אזורים אחרים באיטליה אינם נחותים. אנו מספרים לכם מתכונים עד כמה טעים ומעניין לבשל אותו עם רטבים או תוספים שונים!
1. פטוצ'ין ברוטב שמנת
מתכון פשוט אך win-win לכל יום.
אתה תצטרך: 300 גרם פטוצ'ין, 300 מ"ל 30-33% שמנת, 70 גרם חמאה, 70 גרם גבינת פרמזן, מלח ופלפל לבן.
הכנה: מרתיחים את הפסטה עד שהיא מתרככת. מחממים את השמנת בסיר, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה. מוסיפים גבינה מגוררת ותבלינים, ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הרוטב על הפטוצ'יני ומחממים אותו.
2. פסטה פטוצ'יני עם עוף
בהגשה מפזרים עשבי תיבול או אגוזים קצוצים.
אתה תצטרך: 200 גרם פטוצ'ין, 300 גרם פילה עוף, 5 פטריות, 1-2 שיני שום, 60 גרם גבינה, 100 מ"ל 20-30% שמנת.
הכנה: חותכים את העוף לחתיכות קטנות, מתבלים ומטגנים עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים את פרוסות הפטריות והשום הקצוץ וממשיכים לטגן. לאחר 5-7 דקות יוצקים פנימה שמנת חמה, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מרתיחים את הפסטה, ממלאים אותה ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת.
3. פטוצ'ין עם פטריות
אם משתמשים בפטריות בר, מרתיחים אותן קודם 10 דקות.
אתה תצטרך: 400 גרם פטוצ'יני, 300 גרם פטריות, 300 מ"ל שמנת, 1 בצל, 2 כפות. חמאה, 3 שיני שום, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הפטריות והשום הפרוס בתערובת של שני שמנים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן, ולאחר מספר דקות יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מתבלים את הרוטב לפי הטעם ויוצקים פנימה את הפסטה המבושלת.
4. פטוצ'ין עם שרימפס
אנו ממליצים להשתמש בשרימפס מקולפים - זה הרבה יותר נוח!
אתה תצטרך: 400 גרם פטוצ'ין, 300 גרם שרימפס, 200 מ"ל 20% שמנת, 2 כפות כל אחת חמאה, 1 כף. קמח, 3 כפות. גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את השרימפס, ובזמן הזה מטגנים את הקמח בחמאה. מוסיפים לקמח שמנת, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים, ומרתיחים את הרוטב בשליש. מרתיחים את הפסטה במים מהשרימפס, ומכניסים את השרימפס לקרם. זורקים פטוצ'יני עם רוטב ומפזרים גבינה.
5. פסטה פטוצ'יני עם סלמון
מנה מעולה במיוחד שאפשר להגיש אפילו לחג.
אתה תצטרך: 400 גרם פטוצ'ין, 300 גרם סלמון, 200 מ"ל שמנת, 100 מ"ל מרק, 1 בצל, תבלינים, 1 כף. חמאה, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הסלמון לחתיכות בינוניות ומטגנים בחמאה עם הבצל הקצוץ, תוך בחישה מתמדת. יוצקים פנימה את המרק ומאדים אותו כמעט עד הסוף. לאחר מכן מוסיפים שמנת ותבלינים, מחממים את הרוטב ויוצקים איתו פסטה מבושלת. מפזרים מעל עשבי תיבול.
6. פטוצ'ין עם בשר טחון
לרוטב הבשר לוקח קצת יותר זמן לבשל, אבל התוצאה שווה את זה.
אתה תצטרך: 340 גרם פטוצ'ין, 450 גרם בשר טחון, 800 גרם עגבניות במיץ משלהם, 1 גזר, 1 גבעול סלרי, חצי בצל, 1 שיני שום, 0.5 כוסות חלב, תבלינים, גבינה מגוררת.
הכנה: טוחנים בבלנדר גזר, סלרי ושום ואז מטגנים אותם קלות. מוסיפים ירקות בשר טחון ותבלינים, וממשיכים לטגן תוך שבירת גושים ללא הרף. לאחר מספר דקות מוסיפים עגבניות, חלב, כוס מים ומבשלים כ -20 דקות עד שהם מסמיכים. מרתיחים בנפרד פטוצ'ין, יוצקים את רוטב הבשר על הפסטה ומפזרים גבינה.
7. פסטה פטוצ'יני ברוטב עגבניות
מה יכול להיות יותר פשוט ויחד עם זאת יותר טעים מרוטב עגבניות עם עשבי תיבול?
אתה תצטרך: 200 גרם פטוצ'יני, 2 עגבניות, צרור בצל ירוק, צרור ירקות, בצל, 2 כפות. רסק עגבניות, 2 שיני שום, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים שם שום קצוץ ובצל ירוק, ולאחר מספר דקות מוסיפים את העגבניות הקלופות ורסק העגבניות, חתוכים לקוביות. יוצקים מעט מים, מתבלים ומרתיחים את הרוטב, מכוסה במשך 15 דקות. לבסוף, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ופסטה מבושלת.
שמונה.פסטה פטוצ'ינית עם בייקון
זוהי וריאציה לקרבונרה הקלאסית עם פטוצ'יני.
אתה תצטרך: 300 גרם פטוצ'ין, 100 מ"ל שמנת, 2 ביצים, 25 גרם גבינת פרמזן, 4 רצועות בייקון.
הכנה: מרתיחים את הפסטה עד שהיא מתרככת, ובמהלך הזמן הזה מערבבים את הביצים עם שמנת וגבינה מגוררת. חותכים את הבייקון לרצועות ומטגנים במחבת יבשה. מוסיפים את הפסטה, מוסיפים את הרוטב מיד ומערבבים במהירות.
פסטה מאכלי ים: 10 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
9. פטוצ'ין עם ירקות מבושלים
אם תרצה, תוכל להוסיף מעט עוף למתכון.
אתה תצטרך: 170 גרם פטוצ'יני, 6 כפות רסק עגבניות, חצי בצל, גזר וגבעול סלרי, 70 מ"ל מרק, עשבי תיבול, 20 זיתים, 1 קישוא, 1 חציל, 1 פלפל, 10 עגבניות שרי, תבלינים.
הכנה: טוחנים בבלנדר בצל, גזר וסלרי, ומטגנים אותם קלות במחבת. חותכים את שאר הירקות לקוביות ומוסיפים שם, יוצקים פנימה את המרק או מים ורסק עגבניות. מבשלים הכל יחד במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים תבלינים, חצאי דובדבן וזיתים. מרתיחים את הפסטה בנפרד ומערבבים עם ירקות.
10. פטוצ'ין עם מולים
רוטב אגוזים שמנת יהיה תוספת מדהימה.
אתה תצטרך: 100 גרם פטוצ'ין, 80 גרם מולים בשמן, 100 מ"ל שמנת 20%, 40 גרם צנוברים, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים את הפסטה עד שהם רכים, ובזמן הזה קוצצים את האגוזים ומטגנים אותם קלות במחבת. יוצקים את השמנת על האגוזים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את המולים עם תבלינים ועשבי תיבול. לבסוף מוסיפים לרוטב את הפסטה המוכנה ועשבי התיבול הקצוצים.
11. פסטה פטוצ'ינה עם קישואים
יוצא מאוד מעניין אם חותכים את הקישואים לא לעיגולים, אלא לרצועות בעזרת קולפן ירקות.
אתה תצטרך: 150 גרם פטוצ'ין, 1 קישוא, 1 שאלוט, 50 מ"ל שמנת, קורט לימון, שמן זית, תבלינים.
הכנה: קוצצים את השאלוט ומטגנים אותם בשמן זית. מוסיפים שם קישואים קצוצים, מתבלים ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים גרידה ושמנת, מתאדים את הנוזל לשניים ומוסיפים פטוצ'יני מבושל וכמה כפות מים. מערבבים היטב את העיסה ומחממים כ -2 דקות נוספות.
12. פטוצ'ין עם תרד
התרד עובד טרי או קפוא.
אתה תצטרך: 100 גרם תרד, 200 גרם פטוצ'ין, 20 גרם חמאה, 200 מ"ל שמנת, שמן זית, פרמזן, 6 עגבניות שרי, תבלינים.
הכנה: קוצצים את התרד ומטגנים אותו בתערובת השמן, ואז מוסיפים את חצאי הדובדבן לזה. יוצקים מעל הכל שמנת, מתבלים ומרתיחים 2-3 דקות. מוסיפים גבינה מגוררת, מרתיחים עוד מעט את הרוטב, ומכניסים לתוכה את הפסטה המבושלת.
פסטה עוף: 10 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
13. פסטה פטוצ'יני עם טונה
אחד המתכונים הפטוצ'יניים הקלים והמהירים ביותר!
אתה תצטרך: 250 גרם פטוצ'יני, 10 גרם חמאה, פחית טונה אחת, 5 כפות. 20% שמנת, 50 גרם מוצרלה.
הכנה: מרתיחים פטוצ'יני עד למחצית, מכניסים למחבת ומוסיפים טונה מעוכה. יוצקים פנימה שמנת ומחממים מעט בחמאה. לבסוף מוסיפים את המוצרלה המגוררת ומערבבים.
14. פטוצ'ין עם נקניקיות
נקניקיות צ'וריסו מתאימות ביותר כאן.
אתה תצטרך: 400 גרם פטוצ'יני, 250 גרם נקניקיות, 1 בצל אדום, 1 שיני שום, 2 עגבניות, 500 גרם רוטב עגבניות, 2 כפית. בלסמי, 70 גרם ארוגולה, 100 גרם זיתים.
הכנה: קוצצים ומטגנים קלות את הבצל והשום, ולאחר 3 דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות. לאחר דקה נוספת יוצקים הכל בחומץ ורוטב עגבניות, מרתיחים ומבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. מרתיחים את הפסטה, מסננים את המים ויוצקים את הרוטב על הפטוצ'יני. מוסיפים שם זיתים, ארוגולה ונקניקים.
15. פטוצ'יני ברוטב פסטו
במקום צנוברים, אתה יכול לקחת אחרים, אבל הם טעימים יותר איתם.
אתה תצטרך: 230 גרם פטוצ'ין, 500 גרם עשבי תיבול, 2 שיני שום, 120 מ"ל שמן זית, 30 גרם חמאה, 3 כפות. צנוברים, 180 גרם גבינה.
הכנה: מרתיחים את הפסטה עד שהיא מתרככת, ובזמן זה טוחנים בבלנדר עשבי תיבול, שמן זית, אגוזים, שום ותבלינים. מוסיפים חמאה וגבינה מגוררת ומקציפים שוב. מערבבים את הפטוצ'יני עם הרוטב ומחממים אותו מעט.