בין המנות הביתיות האהובות מהילדות, קיפודי בשר טחון עם אורז תופסים מקום מיוחד בלב. אבל איך מכינים אותם כמו שצריך? אנו מוכנים לחלוק את סודותינו ואספנו עד 12 מתכונים!
1. קיפודים טחונים עם אורז בעגבנייה
מתכון קלאסי, בדיוק כמו של אמא.
אתה תצטרך: 700 גרם בשר טחון, 250 גרם אורז מבושל, 2 בצלים, 1 ביצה, 1 גזר, 100 מ"ל מים, 1 כף. קמח, 3 כפות. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה:
1. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים דק 1 בצל ושולחים אותם למחבת.
2. מוסיפים בצל קצוץ, אורז מבושל עד למחצית מבושל, ביצה ותבלינים לפי הטעם לתוך הבשר הטחון. ללוש אותו בידיים ולעצב כדורים.
3. מכניסים את הקיפודים למחבת לטיגון, ממלאים במים רותחים, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש והמסקרה למשך כ- 20 דקות.
4. ממיסים קמח ורסק עגבניות או רוטב במעט מים. מערבבים את המלית ויוצקים למחבת מעל הקיפודים. מתבלים ומכסים שוב כ- 20-30 דקות.
2. קיפודים טחונים עם אורז בתנור
מעט פריך בחלקו העליון ורך מאוד מבפנים.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 1 כוס אורז, 1 בצל, 1 ביצה, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את האורז עד שהוא חצי מבושל, קוצצים את הבצל בבלנדר ומוסיפים הכל לבשר הטחון. מתבלים, מערבבים עם ביצה ויוצרים קיפודים. מניחים אותם על תבנית ואופים במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
3. קיפודי בקר טחון עם אורז וגזר
לקבלת טעם, הוסיפו כמה עשבי תיבול פרובנסאל לבשר הטחון.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר טחון, צרור ירקות, בצל, 70 גרם אורז, 2 גזרים, 2 כפית. רסק עגבניות, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף. קמח, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את האורז עד שהוא חצי מבושל, מגררים את הגזר בפומפייה דקה וקוצצים את הבצל והירוקים. מערבבים הכל עם בשר טחון, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומעצבים קיפודים.
מערבבים 400 מ"ל מים, רסק עגבניות, שמנת חמוצה וקמח לתערובת אחידה. שמים קיפודים ושדות במחבת ויוצקים. כל הפגרים מכוסים על אש נמוכה למשך 40-50 דקות.
15 מתכונים לעוגות דג בקלה עסיסיות ורכות
4. קיפוד חזיר טחון עם אורז ועשבי תיבול
ככל שהירוק יותר כך הטעם אקספרסיבי יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר חזיר טחון, 125 גרם אורז, 1 ביצה, 1 בצל, 1 צרור פטרוזיליה ושמיר כל אחד, 2 שיני שום, 100 מ"ל יין לבן, חצי לימון, תבלינים.
הכנה: קוצצים בצל ועשבי תיבול עם שום, מרתיחים אורז ומערבבים הכל עם בשר טחון. מתבלים לפי הטעם, מוסיפים את הביצה, מעצבים את הקיפודים ומטגנים קלות מכל הצדדים. יוצקים יין ומיץ לימון למחבת, מתאדים, מוסיפים מעט מים ומסקרה מתחת למכסה עד שהם רכים.
5. קיפודי עוף טחונים עם אורז וקישואים
קיפודי עוף טובים עם קישואים או קישואים, כי הם עסיסיים הרבה יותר בדרך זו.
אתה תצטרך: 700 גרם עוף טחון, 100 גרם אורז, 1 קישוא, 1 בצל, 200 גרם שמנת חמוצה, 100 מ"ל מים, תבלינים, 2 כפות. קמח, עשבי תיבול.
הכנה: מגררים את הקישואים בפומפייה גסה ואת הבצל בפומפייה דקה. מרתיחים אורז עד חצי מבושל, מוסיפים הכל לבשר הטחון, מתבלים ומערבבים.
מוסיפים שם מעט ירקות, מעצבים את כדורי הבשר, מגלגלים בקמח ומטגנים עד להזהבה. שמים אותם בתבנית, יוצקים שמנת חמוצה עם מים ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
6. קיפודים טחונים ברוטב שמנת
קח שמנת יותר, כך שהקיפודים רכים יותר.
אתה תצטרך: 800 גרם בשר טחון, 2 בצלים, 0.5 כוסות אורז, ביצה אחת, 60 מ"ל מים, תבלינים, 4 כפות. חמאה, 2 גזרים, 0.5 כוסות שמנת, 1.5-2 כוסות מרק, 3 כפות. קמח, שום.
הכנה: קוצצים 1 בצל דק לתוך הבשר הטחון, מוסיפים אורז מבושל, ביצה ומים דוממים. מתבלים, ללוש, יוצרים קיפודים ומניחים בתבנית. חותכים עוד 1 בצל לחצי טבעות ומטגנים עם גזר מגורד בחמאה.
מוסיפים קמח, מערבבים ומזלפים בהדרגה מרק ושמנת. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך, מוסיפים שום ותבלינים לפי הטעם, ושופכים פנימה את הקיפודים. מכניסים לתנור ל -40 דקות בחום של 200 מעלות.
15 מתכונים לקציצות רכות ועסיסיות מאודות
7. קיפודים טחונים ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות
הרוטב הסמיך והארומטי הופך את המנה לתיאבון עוד יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר טחון, 0.5 כוסות אורז, 1 ביצה, 1 גזר, ירקות, 1 כף. רסק עגבניות, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כף. קמח.
הכנה: הוסיפו לבשר הטחון שלכם גזר מגורד, ירקות קצוצים, אורז מבושל, ביצים ותבלינים. מערבבים היטב, מעצבים את הקיפודים, מגלגלים בקמח ומטגנים. ממלאים אותם במים עד שהם מגיעים לאמצע ומבשלים במשך 20 דקות מתחת למכסה. ממיסים רסק עגבניות ושמנת חמוצה במים, יוצקים לאותה תבנית ומבשלים עוד 15-20 דקות.
8. קיפודים טחונים עם אורז וכרוב
עבור תבלינים, עשבי תיבול, אגוז מוסקט וכוסברה מצוינים.
אתה תצטרך: 750 גרם בשר טחון, 1 כוס אורז, 400 גרם כרוב, 1 גזר, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה: קוצצים כרוב וגזר דק ומבשלים עד חצי מבושל. מרתיחים את האורז, מוסיפים הכל לבשר הטחון ומוסיפים שם את הביצה. יוצרים כדורי בשר עגולים, מטגנים מעט ומניחים במחבת או בקדרה. מעליהם מים עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות, ומסקרה למשך כ- 40 דקות מכוסה.
9. קיפודים טחונים עם אורז ופטריות
מפזרים את הקיפודים גבינה מגורדת אם רוצים לפני האפייה.
אתה תצטרך: 450 גרם בשר טחון, 100 גרם אורז, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 1 פחית עגבניות במיץ שלהם, 1 כוס מים, 5 כפות. שמנת חמוצה, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים את האורז, מגררים דק את הבצל וקוצצים את הפטריות. מוסיפים הכל לבשר הטחון, מערבבים, מקציפים ומוסיפים שם תבלינים ועשבי תיבול. מעצבים את הקיפודים ומסדרים אותם בתבנית. מערבבים שמנת חמוצה, עגבניות קצוצות ומים, ויוצקים את הרוטב על המנה. אופים מתחת לנייר כסף כשעה בחום של 180 מעלות.
מקלות סרטן וסלט אורז: 15 מתכונים טעימים
10. קיפודים טחונים עם אורז וגבינה
כל גבינה קשה, רכה, כבשה או מעובדת תעשה.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 1 ביצה, 100 גרם אורז, 100 גרם גבינה, 250 מ"ל מים, 2 כפות. רסק עגבניות, 4 כפות שמנת חמוצה, 70 מ"ל שמנת, תבלינים.
הכנה: מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, אורז מבושל, גבינה מגוררת וביצה, ללוש ויוצרים כדורים עגולים. מכניסים אותם למחבת, מוסיפים מעט מים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מערבבים את שאר המים עם שמנת, שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מוסיפים שם נתח ומסקרה עוד 20 דקות.
11. קיפודים טחונים עם אורז וירקות
מנה כזו יכולה להיות עצמאית לחלוטין גם ללא תוספת.
אתה תצטרך: 300 גרם בשר טחון, 50 גרם אורז, 1 בצל, 1 גזר, 1 פלפל, 1 קישוא, 1 עגבנייה, 2 כפות. רסק עגבניות, ביצה אחת, 350 מ"ל מים, תבלינים, צרור כוסברה.
הכנה: מרתיחים אורז עד שהוא חצי מבושל ומערבבים אותו עם בשר טחון, תבלינים וביצה, ואז מעצבים את הקיפודים. קוצצים דק את כל הירקות ותבשיל יחד במחבת עד שהם רכים. שמים אליהם כדורי בשר, ממלאים במים עם רסק עגבניות ופגרים מתחת למכסה במשך כ 30-40 דקות. לבסוף מפזרים כוסברה קצוצה.
12. קיפודים טחונים עם אורז וגבינת קוטג '
מתכון נהדר לילדים ולכל מי שמקפיד על תזונה בריאה.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 200 גרם גבינת קוטג ', 150 גרם אורז מבושל, 0.5 כוסות חלב, תבלינים, קמח, 4 כפות. עגבניות מגורדות, 350 מ"ל מים.
הכנה: מערבבים בשר טחון עם אורז, גבינת קוטג ', תבלינים וחלב, יוצרים קיפודים ומגלגלים בקמח. שמים אותם בתבנית ומכסים במים ורסק עגבניות. אופים בתנור כ- 35 דקות בחום של 250 מעלות.