לעתים רחוקות מאכלים מוקפים בסיפורי אימה רבים על הסכנות והסכנות שלהם כמו מיונז. הם מעריצים ושונאים אותו, מתווכחים על האפליקציה וכמובן על ההכנה. למעשה, רוב הבעיות, כגון הרכב מפוקפק ותכולת קלוריות אסורה, ניתנות לפתרון אם אתה עושה הכל בעצמך. אז בחרנו עבורך 6 מתכוני מיונז תוצרת בית הטעימים ביותר!
1. מיונז חרדל תוצרת בית
הטעם מתגלה כעשיר ומלוח יותר - קלאסיקה נצחית!
אתה תצטרך: 4 ביצים, 500 מ"ל חמאה, 2 כפות. מיץ לימון, 4 כפית. חרדל, 1 כפית כל אחת סוכר ומלח.
הכנה: טורפים את הביצים עם שאר המרכיבים, למעט השמן והלימון, בקערה גבוהה עם בלנדר. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים חמאה לאורך הקיר עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים בסוף מיץ לימון ומקציפים שוב את המיונז.
2. מיונז ביתי עם חלב
אם אתה חושב שאי אפשר להכין מיונז תוצרת בית בלי ביצים, אתה טועה!
אתה תצטרך: 300 מ"ל חלב, 600 מ"ל חמאה, 2 כפות. מיץ לימון, 3 כפות. חרדל, 1 כפית כל אחת מלח וסוכר.
הכנה: מחממים את החלב לטמפרטורת החדר, יוצקים פנימה את החמאה ומקציפים בעזרת בלנדר לסמיך היטב. מוסיפים את שאר המתכון ומקציפים כחצי דקה נוספת בעוצמה הגבוהה ביותר.
3. מיונז ביתי עם חומץ
ניתן להשיג את טעם הבעה והחריף של המיונז גם ללא חרדל, כשהוא לא בהישג יד.
אתה תצטרך: 4 ביצים, 300 מ"ל חמאה, 1 כפית כל אחת. 9% חומץ, מלח וסוכר.
הכנה: הפרד את החלמונים מהביצים, כי אתה לא צריך את החלבונים. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מקציפים, מוסיפים שמן ומקציפים עוד 5 דקות. אם אתה מעדיף מיונז בהיר ועדין, השתמש בחומץ תפוחים.
4. מיונז ביתי עם ביצי שליו
המתכון למיונז הביתי הזה יתאים לאננות גורמה אמיתיות ולחובבי תזונה נכונה!
אתה תצטרך: 10 ביצי שליו, 250 מ"ל חמאה, 1.5 כף. מיץ לימון, 1 כפית כל אחת חרדל, מלח וסוכר.
הכנה: מקציפים ביצים עם חרדל, סוכר, מלח ותבלינים לפי הטעם בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את החמאה לאט לאט ומיד ממשיכים להקציף עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים מיץ לימון אחרון ומקציפים שוב.
רוטב שווארמה: 12 מתכונים תוצרת בית
5. מיונז תוצרת בית על מים
המתכון יוצא הדופן הזה שווה לנסות למי שמעדיף את הטעם הניטרלי של הרוטב!
אתה תצטרך: 1.5 כוסות מים, 0.5 כוסות קמח, 4 כפות. חמאה, 2 כפות. חרדל, 1 כף. מיץ לימון, 1.5 כפית כל אחת סוכר ומלח.
הכנה: טוחנים את הקמח במים כך שיהיה עיסה הומוגנית ללא גושים. שמים את התערובת על הכיריים, מרתיחים ומבשלים עד שהיא סמיכה ואז מניחים להצטנן. טורפים את החמאה עם שאר המרכיבים בנפרד ויוצקים לתוכה לאט את הקמח עד לקבלת התערובת הרצויה.
6. מיונז טבעוני
מתכון מיונז תוצרת בית זה ללא כל ביצים, חלב ומוצרים מן החי!
אתה תצטרך: 80 מ"ל חלב סויה, 160 מ"ל חמאה, 1 כף. מיץ לימון, 0.5 כפית כל אחת חרדל, מלח וסוכר.
הכנה: מחממים את חלב הסויה לטמפרטורת החדר, מוסיפים חמאה וטורפים כדקה בעזרת בלנדר במהירות מרבית. מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים כמה דקות, בלי להזיז את הבלנדר במידת האפשר.
קרם עוגת ספוג: 15 מהמתכונים הטעימים ביותר (שלב אחר שלב)
טיפים שימושיים
למרות שכל המתכונים דומים מאוד זה לזה, ישנם כמה טריקים וסודות שיעזרו לכם להפיק את המקסימום ממיונז תוצרת בית. טיפים לשיתוף!
1. כדי להימנע ממרירות, מערבבים שמן זית עם שמן צמחי 1: 1 - 1: 3. מוסיפים מעט שומשום, תירס, ענבים, פתית, פשתן ושמנים אחרים;
2. אם המיונז אינו מסמיך בשום צורה, מוסיפים עוד מעט שמן. ואם אתה צריך להפוך אותו לנוזלי יותר - טיפות מים;
3.אחסן מיונז תוצרת בית בכלי אטום וחתום הרמטית. אז הוא יעמוד במקרר עד 5 ימים. בממוצע, מומלץ לאחסן אותו במשך 3 ימים;
4. חרדל דיז'ון רך אך עשיר המתאים ביותר למיונז;
5. טבעונים יכולים להתנסות בחלב אגוזים ובמי חומוס. הם תמיד צריכים לחמם מעט, אחרת התערובת פשוט לא תכה;
6. מיונז עם רסק עגבניות הולך טוב עם דגים, ועם בשר - עם קרוניות או חזרת. מוסיפים ירקות לסלטים, ומיץ תפוחים או מיץ תפוזים לחטיפים מלוחים;
7. מכינים מיונז ביתי חצי שעה לפני השימוש, כך שיספיק להחדיר מעט. הכנת הרוטב אורכת לא יותר מ -10 דקות בממוצע;
8. לאחסון עדיף להשתמש במיכל זכוכית, לא מתכת או פלסטיק;
9. אין להשתמש בשמן לא מזוקק, כי מיונז יפריד;
10. להפחתת הקלוריות יש לערבב מיונז עם יוגורט טבעי לפני השימוש.
