הכנת עוגה ביתית היא פשוטה מאוד, אתה רק צריך לאפות או לקנות עוגות ביסקוויט. ובחרו כל קרם ש- imodern.decorexpro.com/iw/ בחר עבורכם. קבלו את המתכונים הטעימים ביותר!
1. קרם קרמל
הקרם הבהיר והאוורירי הזה דומה יותר למוס בעקביות. שימו אותו בין שכבות העוגה, ואז הקינוח יתגלה גבוה וטעים בצורה יוצאת דופן.
אתה תצטרך: 0.5 ליטר חלב טרי, 3 חלמונים, 75 גרם סוכר, 3 כפות. l. קמח חיטה מנופה, 10 גרם ג'לטין אינסטנט, פחית חלב מרוכז מבושל.
הכנה:
1. ממיסים ג'לטין במעט מים חמים. מניחים בצד להתקרר.
2. טוחנים את החלמונים עם סוכר וקמח בעזרת מזלג רגיל, יוצקים מעט חלב ומערבבים היטב.
3. מרתיחים את החלב הנותר, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים בהדרגה בעזרת כף עץ, מוסיפים תערובת של חלמונים עם קמח בזרם דק. מבשלים עד שמתחילות להופיע בועות. בשלב זה עליך לכבות את האש.
4. יוצקים ג'לטין לשמנת, מקציפים היטב בעזרת מיקסר כדי להימנע מיצירת גושים. מניחים להתקרר במקום קריר.
5. כשהקרם התקרר לגמרי, מקציפים אותו שוב במיקסר, אך במהירות הנמוכה ביותר. בתהליך ההקצפה מוסיפים כמה כפות חלב מרוכז מבושל.
2. קרם בתוספת סולת
זה אולי יישמע לכם מוזר, אבל סולת בקרם עוגה היא מרכיב מאוד מתאים.
אתה תצטרך: 1 כוס חלב פרה טרי, 3 ביצים, 1 כוס סוכר, 3 כפות. l. סולת, 1 חבילת חמאה, 1 חבילת סוכר וניל.
הכנה:
1. טורפים ביצים לסיר עם תחתית עבה. בעזרת מטרפה או מזלג מקציפים עד לקבלת קצף בהיר.
2. מוסיפים בהדרגה סוכר, וניל למסת הביצה, ממשיכים להקציף. גבישים צריכים להימס לגמרי.
3. יוצקים סולת לסיר ויוצקים חלב. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
4. שמים את המיכל על אש בינונית, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר מתחת למכסה.
5. שמים חמאה מרוככת בשמנת הקרה. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
3. קרם עוגת קפה-שוקולד
קרם זה מתאים הן לשכבות ביניים של עוגות ביסקוויטים והן ליצירת קינוחים מרובי שכבות. חובבי קפה ושוקולד בהחלט יאהבו את זה!
אתה תצטרך: 150 גרם שוקולד חלב טעים ללא תוספים, 160 מ"ל שמנת בתכולת שומן של 33 אחוז, 100 מ"ל חלב טרי, 1 כפית. פולי קפה טבעיים, 5 גרם ג'לטין אינסטנט.
הכנה:
1. יוצקים ג'לטין עם מים חמים, מערבבים עד שהגרגירים נמסים לגמרי. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
2. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים פולי קפה. מביאים לרתיחה, מכסים ומניחים להזרקה במשך 15 דקות ואז מסננים דרך מסננת לקערת קרמיקה.
3. מוסיפים את השוקולד הקצוץ לחלב, מכניסים אותו למיקרוגל עד שהוא נמס לגמרי.
4. יוצקים את הג'לטין לחלב השוקולד, מערבבים ומניחים להתקרר עד להתחממות קלה.
5. מקציפים את השמנת המצוננת לקצף ומוסיפים את עיסת השוקולד-חלב במנות קטנות. הכניסו למקרר ליום. לאחר מכן מקציפים שוב במיקסר במהירות גבוהה למוס תפוח מאוד.
4. קרם שמן חלב עם משמשים מיובשים
מערך המרכיבים לקרם זה די בלתי צפוי. אבל, האמן לי, התוצאה תפתיע ותענג אותך. העיקר שתקח שמן צמחי ללא ריח.
אתה תצטרך: 200 מ"ל שמן חמניות מזוקק, 90 מ"ל חלב פרה, 1 כוס סוכר (אפשר להפחית את התעריף), חופן משמש מיובש קצוץ דק, כמה טיפות טעם משמש.
הכנה:
1. יוצקים שמן צמחי וחלב לצנצנת ליטר. המרכיבים של הקרם הזה חייבים להיות באותה טמפרטורה. זה חשוב!
2. בעזרת בלנדר היד הופכים חלב וחמאה לתחליב סמיך לבן.זה ייקח לא יותר מ -4 דקות.
3. ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה סוכר וטעם. כשהגבישים מומסים לחלוטין יוצקים לתוך הקרם משמשים מיובשים ומערבבים.
קרם עוגות: 20 מתכונים פשוטים וטעימים
5. שמנת שמנת עם מחית אפרסק
קצפת טעימה להפליא עם מחית פירות. מתאים לכל עוגה או מאפה.
אתה תצטרך: 1 פחית אפרסקים משומרים, 400 מ"ל קצפת כבדה, 150 גרם סוכר חום, 5-6 כפות. l. אבקת סוכר, 2 חלמונים גולמיים וביצה אחת שלמה, 2 כפות. l. עמילן (כל), 1 כף. l. קמח מנופה.
הכנה:
1. ביצה, שני חלמונים ו -2 כפות. l. מקציפים סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים עמילן וקמח במנות. מקציפים עד שכל הגושים נעלמים, ואז יוצקים פנימה את הסירופ מצנצנת האפרסק.
2. טוחנים את האפרסקים בעזרת בלנדר ידני. יוצקים לסיר, מכניסים לאש ומביאים לרתיחה. הציגו את מסת הביצים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עד להופעת סימני הרתיחה הראשונים.
3. מקציפים את השמנת עם הסוכר הנותר עד לשיאים יציבים. מערבבים פנימה קרם אפרסק מקורר. אפשר להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה.
6. שמנת עם שוקולד לבן והדרים
שילוב טעים להפליא של שוקולד לבן ומיץ תפוזים. הקרם הזה יתאים לכל עוגה.
אתה תצטרך: 1 חבטה שוקולד לבן, 4 תפוזים מתוקים, 100 גרם חמאה, 1.5-2 כוסות סוכר, 4 ביצי עוף טריות.
הכנה:
1. טורפים את הביצים לקערה. מוסיפים סוכר ומשפשפים היטב בעזרת מזלג או מטרפה.
2. סוחטים את המיץ מהתפוזים. מעבירים דרך מסננת ויוצקים למסה של ביצה מתוקה.
3. שמים חמאה בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ. ממיסים על אש נמוכה.
4. מוסיפים בהדרגה ביצים טרופות עם מיץ הדרים לתערובת החמאה-שוקולד. מרתיחים עד סמיך. אל תביא לרתיחה! לאחר מכן המתן עד שיתקרר לגמרי ותוכל לשמן את עוגות הביסקוויטים, לאסוף את העוגה.
7. קרם עוגת שקדים-קוקוס
עוגת ספוג עם הקרם הזה מתגלה כטעימה בהרבה מממתקי "רפאלו" המפורסמים.
אתה תצטרך: 300 גרם גבינת מסקרפונה, 100 גרם עלי כותרת שקדים, 100 מ"ל חלב מרוכז, 150 מ"ל שמנת בתכולת שומן של 33 אחוז, 60 גרם קוקוס, 50 מ"ל קרם קוקוס, 3 גרם ג'לטין, 15 מ"ל מים .
הכנה:
1. ממיסים ג'לטין במים. חכה לנפיחות. לאחר מכן ממיסים בקרם קוקוס מחומם.
2. מקפלים את גבינת השמנת לקערת בלנדר ידנית, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את פתיתי הקוקוס וקרם הקוקוס עם ג'לטין. לפרוס עד לקבלת מרקם חלק. מכניסים למקרר לחמש שעות.
3. להקציף את המסה המצוננת במהירות גבוהה עד שהקצף תפוח ככל האפשר. מורחים עלי כותרת שקדים על כל שכבת שמנת תוך שכבת העוגה.
8. שמנת חמוצה עם קקאו
קרם טעים ובהיר עם טעם שוקולד. אופציה לא רעה למי שעושה דיאטה!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג שמנת חמוצה טרייה בתכולת שומן של 20 אחוזים, פחית חלב מרוכז, 150 גרם צימוקים או משמשים מיובשים, 2 כפות. l. אבקת קקאו.
הכנה:
1. שחררו את פחית החלב המרוכז מהתווית, הכניסו אותו לסיר ומלאו אותו במים כך שהנוזל יכסה אותו לחלוטין. לשים על אש בינונית ומבשלים 2.5 שעות מרגע הרתיחה. מלאו מים כשהם מתאדים, אחרת הפחית תחמם יתר על המידה ויתפוצץ. נפתח רק לאחר קירור מלא.
2. מערבבים בקערה עמוקה שמנת חמוצה וחלב מרוכז מבושל. יוצקים פנימה וניל וקקאו. להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים משמשים מיובשים או צימוקים קצוצים דק. מערבבים ומשתמשים מיד בשכבות העוגות.
12 מתכונים מעניינים לעוגת שמנת חמוצה
9. שמנת עם מרנג
מסתבר שהקרם שופע, אך יציב. מתאים הן לשימון עוגות והן לקישוט עוגות או מאפים.
אתה תצטרך: 4 חלבונים, 200 גרם סוכר, 200 גרם חמאה עם אחוז שומן גבוה (לפחות 82 אחוז), 160 גרם גבינת אלטה.
הכנה:
1. יוצקים לסיר את החלבונים הטריים ומניחים באמבט מים.יוצקים פנימה את כל הסוכר, מערבבים בעזרת מטרפה עד שהגרגירים מתמוססים.
2. מסירים את המיכל עם חלבונים וסוכר מאמבט המים. הצטיידו במיקסר, והפעילו את המהירות המרבית, הקציפו עד לקבלת מרנג.
3. מוסיפים את החמאה המרוככת למרנג כפית אחת בכל פעם, מבלי להפסיק להקציף במיקסר. לאחר שכל החמאה במסת החלבון, ממשיכים להקציף כעשר דקות נוספות. המרנג יתייצב תחילה, ולאחר מכן ירכוש שוב מבנה של קרם אוורירי.
4. מוסיפים את הגבינה, ממשיכים להקציף עוד 5-8 דקות. הכניסו את המיכל עם השמנת למקרר לחצי שעה והשתמשו בו לפי ההוראות.
10. ריבת קרם
הכנת הקרם הזה לא תיקח לכם יותר מעשר דקות. התוצאה פשוט קסומה: קינוח מלא ומתוק במידה מתוקה או שכבה אוורירית וקלילה לעוגת ספוג.
אתה תצטרך: 250 גרם גבינת מסקרפונה, 250 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של לפחות 20 אחוז, 150 גרם אבקת סוכר, ריבה לפי הטעם.
הכנה:
1. להקציף את השמנת עם אבקת סוכר. מוסיפים גבינת מסקרפונה במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף.
2. חותכים את המרמלדה לקוביות קטנות. יוצקים לתוך השמנת ומערבבים בעזרת כף כך שחתיכות הממתק יתפזרו באופן שווה לאורך המסה.
11. קרם שמן עם קוניאק
אל תיבהל בשם הקרם הזה. יש לו מרקם שמנוני וסמיך, כך שניתן לקשט אותו בקינוחים, אך אין כל כך הרבה חמאה בשמנת.
אתה תצטרך: 0.5 אריזות חמאה, 70 מ"ל חלב פרה, חלמון אחד, 100 גרם אבקת סוכר, 1 כף. l. קוניאק ווניל על קצה הסכין.
הכנה:
1. מערבבים חלב עם חלמון ביצה גולמי. מקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק ומסננים מבד גבינה כדי להסיר כל דבר מיותר.
2. שמים את הסיר על אש קטנה, יוצקים חלב ביצה, מוסיפים אבקת סוכר ווניל. מערבבים ללא הפסקה במשך שתי דקות לאחר הרתיחה. מצננים אותו.
3. מקציפים במיקסר חמאה רכה עד לקבלת תערובת תפוחה. הציגו בהדרגה את מסת החלב והברנדי.
12. קרם חמצמץ לעוגה
מתכון זה דורש גבינת קוטג 'רכה ושומנית, ללא דגנים.
אתה תצטרך: 400 גרם גבינת קוטג ', 150 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר, 1 כף. l. חלב מרוכז, שקית סוכר וניל אחת וכף. l. קוניאק או ברנדי.
הכנה:
1. מערבבים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר ווניל. להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים אלכוהול לשמנת, עובדים עם המיקסר עוד חמש דקות.
2. יוצקים את הקלתית בעזרת בלנדר לטבול או טוחנים פעמיים במסננת. מוסיפים למסת החמאה המתוקה.
פודינג עוגות: 10 מתכונים פשוטים וטעימים
13. קרם מרשמלו מומס
המרשמלו נמס בצורה מושלמת במיקרוגל, והמסה המתקבלת תהפוך לבסיס הקרם הטעים להפליא הזה.
אתה תצטרך: 4 מרשמלו (שני חצאים מודבקים זה בזה), חפיסת חמאה אחת.
הכנה:
1. מפרקים את המרשמלו לחצאים, מכניסים אותו לכלי זכוכית ומכניסים למיקרוגל למשך 45-50 שניות. מקציפים מיד את המסה החמה בעזרת מיקסר.
2. ממשיכים להקציף, מוסיפים חתיכה של חמאה מרוככת היטב, חצי מהסך הכל.
3. מניחים את המיכל עם השמנת בקערת מים קרים, תוך כדי הקצפה מוסיפים את החמאה הנותרת חתיכה אחר נתח. חמש דקות - והקרם מוכן לגמרי! אם אתה משתמש במרשמלו ורוד, הקרם יתגלה כצבעוני.
14. קרם שוקולד מריר
עם קרם כזה העוגה תתגלה כסופר שוקולד ומתוקה במידה!
אתה תצטרך: 2 חפיסות שוקולד מריר (100 גרם כל אחת), 120 מ"ל קרם מאפים ו -80 גרם אבקת סוכר.
הכנה:
1. יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים אבקת סוכר. מחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. אבל אל תביא אותו לרתיחה.
2. טובלים בעדינות את נתחי השוקולד לתוך הנוזל החם והמתוק. מערבבים עד להמסה מלאה.
3. הניחו לקרם להתקרר לגמרי ותוכלו להתחיל להכין את העוגה. זה יהיה אפילו טעים יותר אם תכין חלק מהשכבות שבקינוח מרופאה או שמנת חמוצה.
15. קרם בניחוח קינמון
קרם זה נערץ על ידי קונדיטורים, המסה צפופה ומבריקה.מתאים לשתי שכבות העוגות ולעבודה עם שקית מאפה. ורדים, עלים, כל מיני דפוסים נוצרים ממנו לעתים קרובות!
אתה תצטרך: 250 גרם חמאה (82.5 אחוז שומן), 5 חלמונים, 220 גרם אבקת סוכר, 155 מ"ל חלב טרי, מקל קינמון.
הכנה:
1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר וקינמון. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מניחים לתערובת להתבשל כמה דקות. לאחר מכן מסירים את מקל הקינמון.
2. משפשפים את החלמונים בקערה בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. הכניסו זרם דק לחלב תוך ערבוב מתמיד.
3. מסירים את הסיר מהאש, מקציפים במיקסר את החלב עם החלמונים כשלוש דקות. ואז להחזיר אותו לאש נמוכה. ממתינים עד שהקרם מתחיל לרתוח ומוציאים מהתנור.
4. מוסיפים חמאה מרוככת למסת החלב שהתקררה לגמרי. מקציפים במיקסר במהירות מרבית עד לקבלת תערובת תפוחה.