האם אתה חושב שמלכת עוגות התפוחים היא שרלוט? אבל לא, כי עוד קינוח מדהים מתחרה בה בביטחון על המקום הראשון. הוא האמין כי הוא הוגש לעתים קרובות לאורחים בביתם של הצבטייב, אם כי איש עדיין לא יודע בוודאות אם זה כך. בכל מקרה, אין ספק שהוא טוב וראוי לתשומת לבך. אז לפניכם 4 מתכונים שלב אחר שלב לפשטידת תפוחים צבטייבסקי במילוי רך!
1. עוגת תפוחים קלילה של צבטייבסקי
העדינות של העוגה הג'לית הזו מורגשת בכל ביס!
אתה תצטרך:
למבחן: 250 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה, 100 גרם חמאה, 50 גרם שמנת חמוצה, 1 ביצה, 60 גרם סוכר, קורט מלח.
למלא: 4-5 תפוחים, 350 מ"ל שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, 20 גרם עמילן תירס, 2 ביצים, וניל.
הכנה:
1. מערבבים שמנת חמוצה קרה, ביצה, סוכר וקורט מלח בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
2. טוחנים את אבקת האפייה המנופה בחמאה קרה ביד או בבלנדר עד להתפוררות.
3. מערבבים את שתי התערובות במהירות האפשרית, מרדדים את הבצק לכדור ומפזרים אותו על הצורה. מכניסים אותו למקרר.
4. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומזלפים מיץ לימון. מורחים אותם בצורה אחידה על הבצק.
5. למזיגה מערבבים ביצים עם סוכר, ואז מוסיפים וניל, שמנת חמוצה ועמילן. יוצקים פנימה את הפשטידה ואופים כ- 50 דקות בחום של 180 מעלות.
פאי תפוחים בתנור: 15 מתכונים מהירים וטעימים
2. עוגת תפוחים עדינה מצבטייבסקי
בשל הפרופורציות השונות, הבצק בהיר יותר.
אתה תצטרך:
למבחן: 150 גרם חמאה, 125 מ"ל שמנת חמוצה, 200 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה.
למלא: 4-6 תפוחים, 350 מ"ל שמנת חמוצה, 1-2 ביצים, 250 גרם סוכר, 1 כפית. סוכר וניל, 40 גרם קמח.
הכנה:
1. מערבבים חמאה מומסת עם שמנת חמוצה, ולאחר מכן מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות. לאחר מכן מרדדים אותו בשכבה דקה ומכניסים לתבנית עם צדדים ומחזירים למקרר.
3. להקציף את חומרי המזיגה לתערובת אחידה.
4. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, יוצקים פנימה את המלית ומכניסים לתנור למשך 50-60 דקות בחום של 180 מעלות. עדיף להכניס את הפשטידה המוגמרת למקרר במשך 6-8 שעות קודם כל.
יין דומדמניות שחורות תוצרת בית: 3 מתכונים קלים
3. פשטידת תפוחים צבטייבסקי עם סוכר
אם אתם מעדיפים קינוחים מתוקים יותר, זו האפשרות שלכם!
אתה תצטרך:
למבחן: 290 גרם קמח, 80 גרם סוכר, 140 גרם שמנת חמוצה, 140 גרם חמאה, 1.5 כפית. אבקת אפייה, קורט מלח.
למלא: 700 גרם תפוחים, 300 גרם שמנת חמוצה, 180 גרם סוכר, 2 ביצים, 8 גרם סוכר וניל, 1.5 כפות. עמילן, 1.5 כפות. קמח.
הכנה:
1. בקערת בלנדר מקציפים את קוביות החמאה הקרה, הסוכר, המלח והשמנת החמוצה.
2. מוסיפים לתערובת את הקמח המנופה ואבקת האפייה ולשים במהירות את הבצק. השאירו אותו בניילון במקרר למשך 20 דקות.
3. טורפים את כל חומרי המלית בעזרת בלנדר ומוסיפים את העמילן והקמח.
4. מרדדים את הבצק בצורה, פורסים פרוסות דקות של תפוחים קלופים ומכסים במלית שמנת חמוצה. אופים את הפשטידה במשך שעה בחום של 180 מעלות עד שהמזיגה מתייצבת.
איך ממליחים שומן שומן: 4 מתכונים בבית
4. פשטידת תפוחים צבטייבסקי עם גרידה
גרידת הלימון מעניקה לעוגה טעם וריח אקספרסיביים יותר.
אתה תצטרך:
למבחן: 300 גרם קמח, 150 גרם שמנת חמוצה, 120 גרם חמאה, 1 כפית. אבקת אפייה, קורט סודה לשתיה, 0.5 כפית. מלח.
למלא: 5 תפוחים, מיץ לימון וגרידה, 200 גרם סוכר חום, 2 ביצים, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. קמח, קורט מלח.
הכנה:
1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק היבש, מוסיפים חמאה מרוככת וטוחנים לפירורים.
2. מוסיפים שמנת חמוצה ולשים במהירות את הבצק. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.
3. קולפים ופורסים דק את התפוחים בעזרת חותכן ירקות, ממלאים אותם במיץ לימון ומערבבים עם הקליפה.
4. מקציפים את הביצים והסוכר עד שהם סמיכים, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
חָמֵשׁ.מועכים את הבצק ומחלקים אותו לפי הצורה, פורסים את התפוחים ומכסים בשמנת. אופים את הפשטידה בחום של 170 מעלות למשך 50-60 דקות.
