אינך יודע היכן עוד לצרף יבול נדיב, או שאתה פשוט מעריץ ברי בריא בכל ביטוייו? לאוהבי טעם עשיר וטארט, אנו מציעים 3 מתכונים פשוטים להכנת יין דומדמניות שחורות. הנה גם תועלת וגם הנאה עבורך!
1. יין דומדמניות שחורות קלאסיות
מתכון היין הביתי הקל ביותר שעבורו אתם צריכים רק שלושה מרכיבים!
אתה תצטרך: 4 ק"ג דומדמניות שחורות, 6 ליטר מים, 2 ק"ג סוכר.
הכנה:
1. מיין את ברי, היפטר מכל הפסולת והעלים, אך אינך צריך לשטוף;
2. טוחנים דומדמניות שחורות בעזרת בלנדר, במטחנת בשר או פשוט ביד;
3. מעבירים את פירות היער לכלי זכוכית;
4. ממיסים מחצית מהסוכר במים רתוחים חמים;
5. יוצקים את הסירופ כך שהתכולה תופסת בערך 2/3 מהנפח - לא יותר;
6. הניחו על המיכל כפפת גומי עם חור באחת האצבעות, והניחו את היין במקום חשוך;
7. מערבבים את התערובת פעם ביום, ולאחר 4 ימים מסננים מהגרגרים הנותרים ושופכים אותה חזרה לצנצנת;
8. בשלב זה, טועמים את היין העתידי ומוסיפים סוכר, אך מערבבים אותו בעזרת מרית עץ - לא עם מתכת;
9. מוציאים את היין למשך שלושה שבועות במקום חמים וקריר, ולאחר מכן מסננים ובקבוק שוב. מוּכָן!
איך להכין יין דובדבן תוצרת בית: 4 מתכונים קלים
2. יין דומדמניות שחורות תוצרת בית עם צימוקים
צימוקים מאיצים את התסיסה ומוסיפים תווים עדינים לטעם הלוואי של היין.
אתה תצטרך: 5 ק"ג דומדמניות שחורות, 10 כוסות סוכר, 10 כוסות מים, 50 גרם צימוקים.
הכנה:
1. למיין את הגרגרים ולמעוך אותם כך שלא יישאר שלם כלל;
2. יוצקים לאותו מיכל מים קרים ומערבבים היטב;
3. מוסיפים סוכר בהדרגה ומערבבים, ובסוף ממש צימוקים;
4. יוצקים את היין לתוך הצנצנות, עוטפים אותו במטלית עבה או מכסים אותו במכסה;
5. קחו את היין למקום חשוך, אך ערבבו פעם ביום כדי להימנע מעובש;
6. לאחר שבוע, מסננים את התערובת וסוחטים בזהירות את כל המיץ ממסת פירות היער;
7. יוצקים יין לצנצנות זכוכית, מכסים אותם בכפפות לטקס באצבע מנוקבת;
8. אין לזרוק את שאר הגרגרים, אלא להוסיף עוד מעט סוכר ומים, ולשים אותו קריר למשך שבוע;
9. לאחר הזמן המצוין, מסננים אותו ושופכים אותו לצנצנות זכוכית עם כפפות באותו אופן כמו המנה הראשונה;
10. לאחר שבוע נוסף, מסננים לבסוף את שתי מנות היין, מערבבים ובקבוק.
איך להכין מרנגים בבית: 10 מתכונים פשוטים (שלב אחר שלב)
3. יין דומדמניות שחורות תוצרת בית עם שמרים
מתכון זה דורש שמרי יין מיוחדים, המזרזים את תהליך התסיסה!
אתה תצטרך: 6 ק"ג דומדמניות שחורות, 3 ק"ג סוכר, מים, 3 שקיות שמרי יין.
הכנה:
1. מיין את הגרגרי, היפטר מהפסולת ומעוך אותו ללא שטיפה;
2. מוסיפים 3 ליטר מים למסת פירות היער ומניחים לעמוד כשעה;
3. מרתיחים שליש סוכר ב -4.5 ליטר מים למשך דקה, מסירים מהכיריים ומניחים לצינון;
4. בכלי אמייל גדול מערבבים את גוש היער עם שמרים וסירופ, מכסים במטלית ומניחים במקום חמים למשך שבוע;
5. לאחר שבוע, מסננים את התכשיר ויוצקים את היין לצנצנות זכוכית לכ- 2/3 מהנפח;
6. באותו אופן מרתיחים עוד שליש מהסוכר ב -3 ליטר מים, מצננים ויוצקים לצנצנות עם התכשיר;
7. לשים כפפות עם חור למעלה, לשים אותן במקום חשוך למשך 10 ימים;
8. מסננים את הנוזל ושופכים שוב על המים הרותחים המעוקרים ל -2/3 צנצנות;
9. מבשלים בדיוק את אותו הסירופ מהסוכר שנותר, מצננים אותו, שופכים אותו, לובשים כפפות ומניחים למשך שבוע נוסף;
10. מסננים את היין ושופכים אותו לבקבוקי זכוכית בפעם האחרונה!