להכין פינוק פריך כזה לא קשה בכלל. מרנגים תוצרת בית יהיו טעימים ובריאים בהרבה מהמרנג שנקנה, ובהתאם למתכון, זה יכול להיות קפה, פירות ופירות יער או אגוזים. תבחר!
1. מרנג שוויצרי
מרנג תוצרת בית לפי המתכון הזה תמיד יוצא אוורירי, יבש ופריך, הוא לא נדבק לידיים ונראה מרשים מאוד.
אתה תצטרך: 100 גרם של חלבון ביצה, 170 גרם סוכר, 30 גרם אבקת סוכר, צבע מאכל אדום וצהוב.
הכנה:
1. מחממים את החלבונים המעורבים עם סוכר על אמבט אדים עד שהגבישים מתמוססים, יוצקים לקערת מיקסר ומקציפים, ומעלים את המהירות בהדרגה. מוסיפים את אבקת הסוכר בסוף המטרפה.
2. מחלקים את המרנג לשני חלקים שווים, מוסיפים מעט צבע מאכל לכל אחד, מערבבים לתערובת אחידה.
3. שמים קרם ורוד על דף ניילון נצמד, ומעליו קרם צהוב, עוטפים היטב ומסובבים את הקצוות. חותכים פינה בצד אחד, מכניסים את המבנה שהתקבל לשקית מאפה. מניחים את המרנגים הצבעוניים על תבנית אפייה.
4. אופים בחום של 80 מעלות בתנור במשך שעה וחצי עד שעתיים, ניתן להוריד את הטמפרטורה בזמן הבישול, אך לא להעלות.
2. מרנג "מוקה" בבית
מרנג ביתי טעים להפליא עשוי משקדים, שוקולד וקפה נמס.
אתה תצטרך: 2 כוסות שקדים, 4 חלבונים, 5 כפות. l. סוכר, 3 כפיות. קפה נמס, 50 גרם שוקולד חלב, קורט מלח.
הכנה:
1. מוסיפים קורט מלח לחלבונים שהתקררו וטורפים במיקסר, תוך הכנסת תערובת של 4 כפות בהדרגה. l. סוכר עם קפה נמס.
2. מאחדים את השקדים עם יתרת הסוכר וקוצצים בבלנדר. מערבבים עם חלבונים מוקצפים. השאירו כמה כפות פירורים לקישוט.
3. יוצקים את תערובת החלבון אגוזים על תבנית מכוסה קלף, מפזרים שוקולד מגורד ופירורי אגוזים. אופים בחום של 40 מעלות כשעה. פתח את דלת התנור רק לאחר שהמרנג התקרר לגמרי.
3. מרנג תוצרת בית במיקרוגל
בתנור המיקרוגל המרנג מבושל במהירות, אך בשום אופן אינו נחות בטעמו ומתאבן את העדינות שנאפה בתנור.
אתה תצטרך: 1 חלבון ביצה, 150 גרם אבקת סוכר, 50 גרם שוקולד.
הכנה:
1. להקציף את החלבון לקצף סמיך וצפוף מאוד עם אבקת סוכר. מרדדים ממנו לכדורים קטנים בגודל ערמון סוס ומניחים בתבניות קאפקייקס מנייר (מאפינס קטנים).
2. מבשלים 1-2 דקות בעוצמת מיקרוגל מרבית, ממתינים עד שהמרנג התקרר לגמרי במיקרוגל ורק אז פותחים את הדלת. מפזרים שוקולד מגורד, אפשר לפזר גם קוקוס או אגוזים טחונים, קינמון, קקאו וכו '.
המבורגר ביתי: 15 מתכונים טעימים
4. מרנג תוצרת בית ללא ביצים
ניתן להכין מרנגים תוצרת בית מאקוופבה, זהו הנוזל מאפונה משומרת או זו שנותרה לאחר רתיחת קטניות. מסתבר מעדן תזונתי ורזה.
אתה תצטרך: 100 מ"ל אקוופבה, 180 גרם סוכר, 0.5 שקיק וניל, 1/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה:
1. מקציפים את האקוופבה במהירות הגבוהה ביותר של המיקסר לקצף סמיך, מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף באינטנסיביות עד לשיאים נוקשים.
2. מוסיפים, בלי להפסיק להקציף, חומצת לימון ווניל, מעבירים מיד את המסה לשקית בצק, מניחים את המרנג על תבנית מרופדת בנייר אפייה. סושי בתנור כשהדלת פתוחה על 100 מעלות למשך שעה וחצי.
5. מרנג תוצרת בית עם דובדבנים
אלה לא רק מרנגים, אלא עוגות חג, הדומות מאוד לקינוח הפבלובה המפורסם.
אתה תצטרך: 4 חלבונים, 300 גרם סוכר חום דק, 1 כף כל אחד. l. עמילן ומיץ לימון, 300 מ"ל קצפת כבדה, 100 גרם ריבת דובדבנים נטולת גרעינים, 6 דובדבני קוקטייל לקישוט, שקית וניל אחת.
הכנה:
אחד.מוסיפים בהדרגה תערובת של סוכר ועמילן לחלבונים המצוננים הטרופים, ואז מוסיפים מיץ לימון. מעבירים את המסה המתקבלת משקית הבצק לתבניות חצי כדוריות כך שהמרכז יישאר ריק. מניחים את החסר על תבנית אפייה ומייבשים בתנור. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ -100 מעלות, הדלת פתוחה.
2. ממלאים את "הבשקי" המצונן שהוסר מהתבניות בקצפת עם וניל. מניחים כמה דובדבנים ומאחדים שתי חתיכות לכדור, מעטרים בשמנת ודובדבני קוקטייל.
לחמניות בבית: 8 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות
6. מרנג אגוזים
מהנורמה של המוצרים המפורטים במתכון תקבלו כחמישים מרנגים של אגוזים, שטעמם דומה מאוד לבר Snickers.
אתה תצטרך: 3 חלבונים, 150 גרם סוכר, 5 טיפות מיץ לימון, 0.25 כפית. תמצית שקדים, קורט מלח, 0.75 כוסות בוטנים קלויים מומלחים, 150 גרם שוקולד חלב.
הכנה:
1. מקציפים במיקסר את החלבונים מוסיפים בהדרגה מיץ לימון, תמצית שקדים וסוכר. מקציפים עד שנוצרות שיאים יציבים.
2. מניחים "בזשקי" קטן עם כפית או מזרק מאפה על תבנית מרופדת בנייר. סושי לשעה וחצי כשהדלת פתוחה בטמפרטורה של 100 מעלות.
3. טובלים חומרים מקוררים בשוקולד מומס ומגלגלים בבוטנים קצוצים.
7. מרנג תוצרת בית ללא הקצפה
המעדן הזה מבושל במיקרוגל תוך דקות ספורות. מתכון מצוין כיצד להכין מרנגים בבית למי שלא אוהב להתעסק במטבח במשך זמן רב!
אתה תצטרך: 1 חלבון ביצה, 250 גרם אבקת סוכר, 0.5 כפית. מיץ לימון.
הכנה:
1. מערבבים חלבון עם מיץ לימון, מוסיפים אבקת סוכר מנופה ומערבבים היטב בעזרת מרית. מחלקים לעשרים חתיכות, מגלגלים לכדורים, מכניסים לתבניות קאפקייקס מנייר.
2. שמים את התבניות עם מסת חלבון על מגש במיקרוגל, מבשלים בעוצמה מקסימלית למשך 1.5 דקות. לאחר הצינון פותחים את דלת המיקרוגל ומגישים את המרנג לשולחן.
8. מרנג לימון
צנצנת חומוס משומרת תאפשר לך להכין מרנג, שאינו שונה מחלבון. ההבדל היחיד הוא שהעדינות מתגלה כתזונה וצמחונית.
אתה תצטרך: 1 פחית חומוס משומר, 200 גרם סוכר, 1 כפית. קליפת לימון, צבע מאכל צהוב.
הכנה:
1. מעבירים 150 מ"ל של נוזלים מחומוס משומר דרך בד גבינה, מקציפים לקצף סמיך בעזרת מיקסר במהירות מרבית.
2. בהדרגה, מבלי לכבות את המערבל, מוסיפים סוכר, הקצף צריך להיות סמיך ויציב. בשלב זה, מוסיפים מעט צבע צהוב מדולל בנוזל מחומוס, תוך קבלת צבע מרנג יפה ושופכים פנימה את הגריפה.
3. מניחים בישקי קטן על תבנית אפייה, מבשלים בתנור בחום של 120 מעלות למשך שעה. במקרה זה, הדלת חייבת להיות פתוחה!
עוגיות שיבולת שועל תוצרת בית: 10 המתכונים הטובים ביותר
9. מרנג תוצרת בית "גבישי רוח"
מתכון מרנג ביתי יוצא דופן מאוד, שפותח על ידי Hervé Tis, היוצר יצירות מופת קולינריות המבוססות על חוקי הכימיה המולקולרית.
אתה תצטרך: 1 חלבון ביצה, 30 גרם סוכר, 15 גרם אבקת סוכר ו -1.5 כפות. l. מים קרים.
הכנה:
1. להקציף את המקצף בכיוון אחד, הקפד לעשות זאת ביד! כאשר נוצר קצף שקוף יוצקים מים תוך עבודה רציפה עם מטרפה.
2. מוסיפים סוכר בטפטוף דק כאשר קצף החלבון הופך סמיך וצפוף. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, מקציפים עד שהמסה מגיעה לעובי ויציבות.
3. מכניסים את המרנג לתבנית אפייה, מבשלים בחום של 120 מעלות במשך 40 דקות, הדלת חייבת להיות סגורה היטב. לאחר מכן הורידו את הטמפרטורה ל -100 מעלות, פתחו מעט את הדלת, זמן הבישול - שעה.
4. מסירים בעדינות את תבנית האפייה על שולחן המטבח, לאחר דקה המרנג יתקשה.
10. מרנג תוצרת בית "עצי חג המולד מעוצבים"
קינוח כזה צריך להיות מוכן לשולחן החגיגי לשנה החדשה. מרנגי אדרה מוקפדים ופריכים ישמחו את כולם, ללא יוצא מן הכלל!
אתה תצטרך: 100 גרם חלבונים, 200 גרם סוכר, 1 שקית סוכר וניל, 0.5 כפית.מיץ לימון, 5 טיפות צבע מאכל ירוק, 3 שקיות ממתקים.
הכנה:
1. מערבבים בסיר את החלבונים, מיץ הלימון, הסוכר והווניל, שמים על אמבט אדים וטורפים במיקסר, ומגדילים בהדרגה את מהירות סיבוב הקצף. כשהתערובת הופכת צפופה, מסירים מהכיריים ומקציפים עוד חמש דקות ומוסיפים צבע.
2. ממלאים שקית בצק במרנג, צורת הזרבובית היא "כוכב פתוח", מניחים אותה על תבנית אפיה מרופדת קלף. הכנס שיפודי עץ לבסיס החסר.
3. מכניסים את תבנית האפייה עם המרנג לתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל -50 מעלות, ואת הטיימר ל -2.5 שעות.