שמפיניונים מבושלים, מטוגנים, אפויים ואפילו גולמיים לא פחות טובים. הם משולבים עם כל בשר, תפוחי אדמה או ירקות, ואף יכולים להיות מנה עצמאית. מצאנו עבורך 20 מתכונים טעימים ומהירים מה להכין עם שמפיניון!
1. ריזוטו עם פטריות
העיקר להתנגד ולא לאכול אותו עד סוף הבישול!
אתה תצטרך: 300 גרם אורז לריזוטו, 100 גרם חמאה, 1 בצל, 200 מ"ל יין לבן, 1 ליטר מרק עוף, 300 גרם פטריות, קורט מלח, קורט זעפרן.
הכנה: קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה, ואז מוסיפים אליו את השמפיניון הקצוץ. כאשר כל עודפי הלחות התאדו, מוסיפים אורז ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 2 דקות. יוצקים יין ומרק וממשיכים לבשל ללא מכסה עד שהם מתאדים. מוסיפים מלח וזעפרן באמצע התהליך.
2. עדשים עם פטריות
מתכון משביע מאוד, פשוט ותקציב לאוהבי פטריות ועדשים.
אתה תצטרך: 1 כוס עדשים, 300 גרם שמפיניון, 2 בצלים, 2 שיני שום, 1 גזר, מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה: מרתיחים את העדשים עד שהם רכים לפי ההוראות ומסננים את עודפי הנוזלים. קוצצים את הבצל והשום, מגרדים את הגזר בפומפייה גסה וקוצצים את הפטריות לכביסות. מטגנים את כל הירקות בשמן צמחי עד שהם רכים, מוסיפים עדשים, מעט תבשיל ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים עם תבלינים.
3. מרק שמנת של שמפיניון ותפוחי אדמה
המתכון הקלאסי למרק פטריות שמנת, שאליו ניתן להוסיף גבינה, עשבי תיבול, קרוטונים או מרכיבים אחרים לפי הטעם.
אתה תצטרך: 300 גר 'שמפניון, 4 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 500 מ"ל שמנת 20%, מלח ופלפל.
הכנה: קוצצים את הבצל דק, קוצצים את הפטריות ומטגנים אותם בחמאה עד שהם רכים. מרתיחים תפוחי אדמה, מסננים ולשים. מוסיפים אליו פטריות, תבלינים ושמנת וטוחנים הכל בעזרת בלנדר. מביאים את המרק לרתיחה ומגישים.
4. מרק גבינות עם פטריות
מרק ריחני עם תווים צרפתיים יהפוך במהירות לחביב הבית.
אתה תצטרך: 500 גרם שמפיניון, 1 בצל, 30 גרם חמאה, 30 מ"ל שמן צמחי, 1.5 ליטר מים, 200 גרם קרוטונים, 200 גרם גבינה מעובדת, מלח ותבלינים.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי, מוסיפים אליו פטריות, ממליחים ומבשלים כרבע שעה על אש נמוכה. מרתיחים מים, ממיסים בה את הגבינה המומסת ומוסיפים את הפטריות 3 דקות לאחר הרתיחה. מרתיחים עוד 5 דקות, מוסיפים חמאה ותבלינים, ולפני ההגשה - קרקרים ועשבי תיבול קצוצים.
5. אוליבייה עם פטריות
פרשנות מקורית לסלט הביתי הקלאסי, אבל עכשיו עם פטריות!
אתה תצטרך: 200 גרם שמפיניון, 4 תפוחי אדמה, 4 ביצים, 4 מלפפון חמוץ, 1 גזר, 1 פחית אפונה משומרת, מיונז.
הכנה: מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וביצים וחותכים אותם לקוביות. באותו אופן, קוצצים את הבצל עם שמפיניון ומטגנים עד להזהבה. קוצצים את המלפפונים, מערבבים את החומרים ומתבלים את האוליבייה במיונז.
מרק שמפיניון פטריות: 8 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
6. שמפיניון ממולא בירקות
חטיף יוצא דופן, טעים, צבעוני וצמחוני לחלוטין.
אתה תצטרך: 6 פטריות גדולות, חצי אבוקדו, עגבנייה אחת, 30 גרם בזיליקום, 20 גרם בצל ירוק, קורט פלפל מתוק, 1 כף. שומשום, 1 כף רוטב סויה.
הכנה: מקלפים את הפטריות הגולמיות ומסירים בזהירות את הרגליים. קוצצים דק את כל שאר המרכיבים, מוסיפים שום לפי הטעם ומתבלים ברוטב סויה. ממלאים את כובעי הפטריות ומקשטים בשומשום.
7. רוטב שמפיניון פטריות עם שמנת חמוצה
ניתן להשתמש בשמפיניון גם להכנת רוטב נהדר לפסטה, דייסה או בשר!
אתה תצטרך: 200 גרם שמפיניון, בצל אחד, 2 כפות. קמח, 20 גרם חמאה, 125 גרם שמנת חמוצה, מיץ מלימון אחד, 2 עלי דפנה, קורט פלפל שחור, 1 כף. ירקות קצוצים.
הכנה: קוצצים בצל דק עם פטריות ותבשיל עד שהוא מבושל בחמאה עם מעט מים. מוסיפים קמח, מערבבים, מביאים רוטב לרתיחה. מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים, עלה דפנה, מיץ לימון ועשבי תיבול ותבשיל עוד קצת. מוציאים את עלה הדפנה ומקציפים את הרוטב בעזרת בלנדר.
8. קוויאר שמפיניון פטריות
מתכון מעניין למי שנמאס מקוויאר וחצילים.
אתה תצטרך: 400 גרם שמפיניון, 2 בצלים, 2 גזרים, 4 כפות. שמן צמחי, 2 כפות. רוטב סויה, 50 גרם אגוזי מלך, 3 שיני שום, מלח ותבלינים.
הכנה: חותכים את הפטריות לשניים ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים, מוסיפים אליו את הגזר המגורר ומבשלים יחד 10 דקות. טוחנים את כל המרכיבים, כולל שום ואגוזים, ומתבלים את הקוויאר ברוטב סויה.
9. שמפיניון בשמנת
מנה עצמאית פשוטה של שמפיניון בתבניות או בסירים יפים.
אתה תצטרך: 300 גרם שמפיניון, 60 מ"ל שמנת, 40 גרם חמאה, 60 גרם גבינה קשה, 2 חלמונים, קורט מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
הכנה: קולפים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מטגנים בחמאה, תוך ערבוב מדי פעם, כ -15 דקות. מחלקים את הפטריות לתבניות. מקציפים את החלמונים עם שמנת ותבלינים, יוצקים על הפטריות ומכסים בגבינה מגוררת. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
10. סלט עם שעועית ופטריות
הסלט מוכן תוך דקות ספורות, אך האורחים בהחלט יופתעו!
אתה תצטרך: 250 גרם שמפניון, 1 בצל, 3 ביצים, 200 גרם שעועית משומרת, 1 כף. מיונז, 3 כפות. שמן צמחי, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים עד שהלחות מתאדה. מוסיפים את הבצל לשם בחצי טבעות וממשיכים לטגן עד שהוא מבושל. מרתיחים וחותכים את הביצים לרצועות, מסננים את הנוזל מהשעועית ומערבבים את כל החומרים עם התבלינים והמיונז.
מה להכין בבצק עלים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. שמפיניונים כבושים
אתה יכול לאכול אותם מיד או להשאיר אותם במקרר עד מחר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פטריות קטנות, 5 שיני שום, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 6 כפות. חומץ, 50 מ"ל שמן חמניות, 7 גרגרי פלפל, 3 עלי דפנה.
הכנה: מוסיפים לסיר שום קצוץ, שמן, חומץ, סוכר ומלח, מוסיפים פטריות שטופות ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומרתיחים מכוסה כ -10 דקות נוספות. מעבירים את הפטריות לצנצנת או למיכל, מוסיפים פלפל ועלי דפנה.
12. שמפיניון בבלילה
חטיף בירה פשוט ומהיר או סתם ככה!
אתה תצטרך: 300 גרם שמפיניון, 125 מ"ל מים, חלבון אחד, 3 כפות. קמח, 0.5 כף. עמילן, מלח ותבלינים.
הכנה: מקציפים את החלבון במלח, מוסיפים מים קרים, ואז קמח ועמילן. שימו לב לפרופורציות כך שהבלילה תהיה עקבית של שמנת חמוצה סמיכה. שוטפים ופורסים את הפטריות אם רוצים, טובלים בבלילה ומטגנים בהרבה שמן.
13. שמפיניון קוריאני
בנוסף לגזר הקוריאני, ניתן להכין פטריות על פי אותו עיקרון.
אתה תצטרך: 300 גרם פטריות קטנות, 0.5 כפית. כוסברה, 3 שיני שום, 10 גרם שומשום, 1 כף. רוטב סויה, 1/4 כוס שמן צמחי, 3 כפות. חומץ תפוחים, 2 עלי דפנה, 1 פלפל חריף, 1 צרור עשבי תיבול, 1 כף. כמון, מלח.
הכנה: מוסיפים לשמן הצמחי רוטב סויה, חומץ, תבלינים, שומשום קלוי, עשבי תיבול קצוצים ושום. יוצקים את הפטריות השטופות עם המרינדה ומניחים למקרר למשך 12 שעות.
14. שמפיניון מג'יימי אוליבר
פטריות חריפות עם גבינה הן התוספת או המתאבן המושלמות שקל מאוד להכין!
אתה תצטרך: 10 שמפיניון, פלפל צ'ילי 1.5 ס"מ, 2 כפות. כוסברה קצוצה, 1 כף. מיץ לימון, 3 כפות. שמן זית, 30 גרם גבינה, מלח.
הכנה: קוצצים שום, פלפלים ועשבי תיבול, מערבבים אותם עם מיץ לימון ושמן זית. מגלגלים את הפטריות שטופות בתערובת זו ומשאירים למשך חצי שעה. מניחים חתיכות גבינה קטנות בכובעי הפטריות ואופים עד 20 דקות בחום של 200 מעלות.
15. קבב שמפיניון
אפשר לבשל על האש, לצלות או פשוט בתנור!
אתה תצטרך: 300 גרם שמפיניון, 2 כפות חמאה, 2 כפות. רוטב סויה, 1 כפית. מיץ לימון, 0.5 כפית. פפריקה, 1 שיני שום, שמיר קצוץ.
הכנה: שמים את הפטריות שטופות ויבשות בשקית וממלאים במרינדה מכל שאר המרכיבים, מערבבים היטב. משאירים את הפטריות למרינדה במשך חצי שעה, משפדים ואופים 12-15 דקות בחום של 200-230 מעלות.
אופן בישול הכרובית: 12 מתכונים מהירים וטעימים
16. שמפיניון ממולא בעוף
כולם מכירים עוף עם פטריות, אבל מה עם פטריות עם עוף?
אתה תצטרך: 600 גרם שמפיניון, 150 גרם עוף מבושל, 1 ביצה, 1 בצל, 1 כף. ירקות קצוצים, 4 כפות. גריסי חיטה, 200 גרם שמנת חמוצה, 50 מ"ל יין לבן, 1 כפית. חרדל גרגירי, 150 גרם גבינה מעובדת, מלח.
הכנה: מפרידים את הרגליים מהשמפניונים וקוצצים אותם דק. מטגנים גריסי חיטה במשך 4 דקות, יוצקים מעל מים רותחים ומרתיחים 10 דקות. חותכים פרוסות מהגבינה המעובדת עד לגודל הכובעים, וקוצצים את התפורים עם עשבי תיבול, עוף ובצל.
מערבבים את הכל עם דגנים, רגלי פטריות וביצה, מוסיפים תבלינים, ממלאים את הכובעים ומניחים חתיכות גבינה מעל. שמים את הכובעים בתבנית ומכסים בשמנת חמוצה, חרדל ויין. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
17. שמפיניון עם סלק
שילוב נדיר ימשוך מיד תשומת לב אפילו על שולחן חגיגי.
אתה תצטרך: 10 פטריות גדולות, 1 בצל, 2 שיני שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל, 3 כפות. שמן צמחי.
הכנה: מפרידים את רגלי הפטריות וחותכים אותן לקוביות קטנות עם סלק ובצל. מוסיפים לשמן תבלינים ושום כתוש. ממלאים את הכובעים במלית ושמן השום מעל, מניחים על קלף ואופים בחום של 200 מעלות במשך 10-15 דקות.
18. סלט חם של שמפיניון וקישואים
הסלט מזין מאוד, אך טרי וקליל.
אתה תצטרך: 300 גרם שמפיניון, 300 גרם קישואים, בצל אחד, 0.5 צרור חסה, 5 ענפי פטרוזיליה, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים את השמפיניון לכביסות, את הבצל לחצי טבעות ואת הקישואים לחצי עיגולים. מטגנים את הבצל ומוסיפים אליו את הפטריות עד שהנוזל מתאדה. מטגנים את הקישואים בנפרד, מערבבים עם הפטריות, מניחים את הכל על עלי חסה ומקשטים בעשבי תיבול.
19. שמפיניון במרינדת חרדל דבש
תפיסה חדשה על מתאבן השמפיניון הכבוש הנפוץ!
אתה תצטרך: 600 גרם שמפיניון, 2 כפיות. דבש, 1 שיני שום, חצי לימון, 1 כפית. חרדל חם, 2 כפית. חרדל גרגירי, 3 כפות. שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: יוצקים את הפטריות עם מים רותחים מומלחים ומרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה, מסננים את המים. מערבבים דבש עם חרדל, מוסיפים שמן ומיץ לימון, שום כתוש ותבלינים. מערבבים את המרינדה ויוצקים על הפטריות החמות. שמים אותו בצנצנת, וכשהוא מתקרר מכניסים למקרר ל -6 שעות לפחות.
20. סלט עם פטריות גולמיות ופלפלים
פטריות גולמיות במנות בעלות טעם שונה לחלוטין.
אתה תצטרך: 120 גרם שמפיניון, 60 גרם פלפל חריף, 1 בצל אדום, 4 כפות. חומץ ושמן צמחי 9%, 2 כפות. רוטב סויה, שום מיובש, אורגנו, מלח.
הכנה: חותכים את הפלפלים לרצועות, את הבצל לנוצות ואת הפטריות לפרוסות דקות. יוצקים על הבצל חצי מהחומץ ומחצית מהשמן, ונותנים לו לשבת במשך 10 דקות. מוסיפים אותו לירקות, מערבבים עם התבלינים וממלאים את הרוטב העשוי מהשמן והחומץ הנותרים.