פטריות לעולם אינן מקלקלות מזון, החל מתפוחי אדמה מטוגנים וכלה בתבשילים בשר או ירקות. אבל אפשר להפוך אותם לכוכב אמיתי של החג, אז אספנו את המתכונים הטובים ביותר למנות פטריות לכל טעם!
1. פטריות ממולאות בגבינה
אנו ממליצים לקחת גבינת קורד ועוד עשבי תיבול.
אתה תצטרך: 8 פטריות גדולות, 2 שיני שום, 300 גרם גבינת קורד, 120 גרם חמאה, 1 חלמון, 70 גרם פירורי לחם, טימין, פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים.
הכנה: ממיסים מחצית מהחמאה, מערבבים עם מחצית השום הטחון, מברישים את כובעי הפטריות הקלופים ומכניסים לתבנית. מערבבים גבינה, שאריות שום ועשבי תיבול עם תבלינים, מניחים כובעים ומפזרים פירורי לחם. מעל עם חלמון מוקצף עם שאר השמן ואופים במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
2. פטריות עם ירקות
התוספת המושלמת לאטריות בסגנון אסייתי!
אתה תצטרך: 500 גרם פטריות, 2 גזרים, ראש ברוקולי, 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, צרור בצל ירוק, 4 כפות. רוטב צדפות, שמן צמחי, שומשום.
הכנה: חותכים את הגזר לקוביות, קוצצים גס את הפטריות ומפרקים את הברוקולי לתפרחות ומרתיחים במים רותחים 3 דקות. קוצצים דק את הג'ינג'ר והבצל הירוק ומטגנים אותם עם פטריות על אש גבוהה. מוסיפים ברוקולי עם גזר, רוטב צדפות, 2 כפות. מים וממשיכים לבשל במשך 2 דקות. לבסוף מוסיפים בצל ירוק, מערבבים היטב, מסירים מהאש ומפזרים שומשום.
3. פטריות עם תפוחי אדמה וביצים
המתכון היומיומי הפשוט והמובן ביותר.
אתה תצטרך: 500 גרם פטריות, 5 תפוחי אדמה, 50 גרם גבינת פרמזן, 5 ביצים, 1 בצל, עשבי תיבול, 3 כפות. חמאה, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. קוצצים פטריות ובצל ומאדים בחמאה במחבת. מוסיפים לשם תפוחי אדמה, ולאחר 5 דקות יוצקים פנימה ביצים טרופות עם תבלינים, עשבי תיבול וגבינה. ממשיכים לטגן מכוסה על אש קטנה עד לריכוך.
4. פטריות עם דבש
למתכון כל כך יוצא דופן, פטריות צדפות או ארינגי מתאימות ביותר.
אתה תצטרך: 300 גרם פטריות, 1 כף. דבש, 2 כפות. רוטב סויה, 1 כף. יין אורז, בצל ירוק, שומשום, 1 כפית. שמן שומשום.
הכנה: שלבו דבש, רוטב סויה, יין אורז ושמן שומשום. חותכים את הפטריות לפרוסות, מניחים בשכבה אחת במחבת, מכסים במרינדה ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מטגנים על אש נמוכה, הופכים לעתים קרובות. לבסוף מפזרים את הפטריות בצל ירוק ושומשום.
5. פטריות במרינדת שמן
אנו נספר לכם כיצד להכין הכנה טעימה מכל פטריות קטנות!
אתה תצטרך: 700 גרם פטריות, 400 מ"ל שמן זית, 8 שיני שום, 2 כפיות כל אחת. מלח ופלפל ים, צרור פטרוזיליה, צרור כוסברה או טרגון.
הכנה: חותכים את השום לחצי ומטגנים בשמן חם עד לשקיפות. מקלפים את הפטריות ומרתיחים 10 דקות במים רותחים, ואז מכניסים אותם לחמאה, מערבבים ומסירים מהאש. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ועשבי תיבול קצוצים למרינדה, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים במקרר למשך 48 שעות.
תפריט לשנה החדשה 2021: המתכונים הטובים ביותר לאוכל
6. פטריות ברוטב עגבניות חריף
מתכון איטלקי המותאם למציאות הרוסית.
אתה תצטרך: 800 גרם פטריות, 400 גרם עגבניות במיץ שלהן, 2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, 4 שיני שום, 1 כפית כל אחת. זרעי כוסברה ושומר, קורט כורכום ופלפל חריף, 2 כפות. שמן צמחי.
הכנה: טוחנים בעזרת בלנדר ג'ינג'ר עם שום ו -2 כפות. עגבניות. קוצצים את הפטריות גס ומטגנים בשמן עד שהנוזל מתאדה. מוציאים אותם מהתבנית ומטגנים בה את גרעיני השומר. מוסיפים תבלינים, עגבניות ועגבניות ג'ינג'ר ומבשלים 5 דקות. מחזירים את הפטריות למחבת, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.
7. פטריות כבושות ללא שמן
עוד מרינדה אוניברסלית לכל פטריות, אבל עכשיו לא כל כך שומנית.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פטריות, 1 בצל, 1 פלפל, 3 שיני שום, חצי צרור שמיר ובצל ירוק, 3 כפות.חומץ 9%, 2 עלי דפנה, מלח, פלפל, 1 כף. סהרה.
הכנה: קוצצים את הפטריות, מניחים בסיר ומכסים במים עד שהם מכוסים לגמרי. מוסיפים 0.5 כפות. חומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 15 דקות. קוצצים את הבצל בשום, פלפל ועשבי תיבול, מערבבים את כל זה עם הפטריות המיובשות. מוסיפים סוכר עם תבלינים, יוצקים על החומץ הנותר ומשאירים בניילון למשך שעתיים.
8. פסטה עם פטריות ורוטב דלעת
מתכון יוצא דופן מאוד שפשוט לא יכולנו שלא לחלוק.
אתה תצטרך: 250 גרם פסטה, 300 גרם פטריות, 600 גרם דלעת, בצל אחד, 3 שיני שום, 60 גרם אגוזים, תבלינים, שמן זית, עשבי תיבול, 0.5 כוסות מרק.
הכנה: אופים את הדלעת עד שהיא רכה, מקציפים אותה בבלנדר עם מרק, חצי שום, אגוזים ותבלינים. מטגנים את הפטריות עם בצל, עשבי תיבול ושאריות שום. בסוף מוסיפים אליהם את הפסטה המוכנה, מערבבים, ובהגשת השדות הכל עם רוטב דלעת.
9. סלט לבבי עם פטריות וכרוב
למרות שפע המרכיבים, זהו מתכון רזה!
אתה תצטרך: 200 גרם פטריות, 250 גרם כרוב סיני 4 תפוחי אדמה, 4 מלפפונים כבושים, 1 פלפל, עשבי תיבול, שמן, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הפטריות ומטגנים עם תבלינים עד להזהבה. מרתיחים את תפוחי האדמה ופורסים את כל המרכיבים וקוצצים את הכרוב. מערבבים סלט, מקשטים בעשבי תיבול ואם רוצים שדות עם שמן.
10. מרק חלב עם פטריות
מנת פטריות אסטונית מקורית שתפתיע אתכם!
אתה תצטרך: 300 גרם פטריות, 1 בצל, 4 תפוחי אדמה, 1 ליטר חלב, 1 ליטר מרק, 1 גזר, עשבי תיבול, תבלינים, חמאה.
הכנה: קוצצים את הבצל עם פטריות ומטגנים עד שהוא רך. מוסיפים למרק הרותח את קוביות תפוחי האדמה והגזר ומבשלים עד שהם רכים. שמים שם את הפטריות עם בצל ותבלינים, ולאחר 10 דקות יוצקים את החלב. מביאים לרתיחה ומרתיחים את המרק עוד 4 דקות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים את עשבי התיבול ונותנים למנה להתבשל.
טעים וזול מאוד: 20 מתכוני תקציב לכל יום
11. סלט עם פטריות וחזיר
רק כמה מרכיבים, והסלט מתברר כל כך טוב שהוא יתאים גם לשולחן חגיגי!
אתה תצטרך: 200 גרם פטריות, 200 גרם בשר חזיר, 100 גרם גבינה, 2 ביצים, 2 כפות. שמן צמחי, 2 כפות. מיונז.
הכנה: מרתיחים את הביצים ומטגנים את הפטריות הקצוצות בשמן צמחי. מגררים את הגבינה וקוצצים את שאר הסלט. מערבבים הכל יחד ומתבלים במיונז.
12. ריזוטו עם פטריות
אידיאלי אם יש לך פטריות טריות ומיובשות כאחד.
אתה תצטרך: 350 גרם אורז, 20 גרם פטריות מיובשות, 180 גרם פטריות טריות, 2 כפות. שמן זית, טימין, 1 בצל, 100 מ"ל יין לבן, 1 ליטר מים, תבלינים, חמאה וגבינה מגוררת.
הכנה: משרים פטריות מיובשות במים חמימים למשך חצי שעה. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית, ולאחר מספר דקות מוסיפים את הפטריות הטריות והטימין. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים פטריות יבשות ואורז, מטגנים קלות ואז יוצקים פנימה את היין. כאשר הוא התאדה מעט, התחל להוסיף מים במנות קטנות כשהוא נספג. כשהמנה מוכנה מתבלים את הריזוטו בחמאה ומפזרים גבינה.
13. פודג 'משומר עם פטריות
מתכון ריחני מאוד לסתיו או לחורף.
אתה תצטרך: 500 גרם כרוב, 500 גרם עגבניות, 500 גרם פטריות, 250 גרם בצל, 250 גרם גזר, 25 גרם מלח וחומץ 9%, 50 גרם סוכר, 60 גרם שמן צמחי.
הכנה: קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל ופורסים את העגבניות. מבשלים את הבצל, העגבניות והגזר בשמן צמחי במשך כ -40 דקות. מוסיפים כרוב, סוכר ומלח ומניחים לשבת עוד 50 דקות. לבסוף, הוסיפו חומץ ופטריות מבושלות, ולאחר 5 דקות תוכלו לפרוס את המזנון בצנצנות מעוקרות.
14. מאפינס עוף עם פטריות
חטיף נפלא ומנת פטריות נוחה לקחת אתכם לעבודה או לדרך.
אתה תצטרך: 500 גרם פילה עוף, 500 גרם פטריות, 250 גרם מוצרלה, עגבניות שרי, 2 בצלים, 2 שיני שום, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. שמנת חמוצה, תבלינים.
הכנה: קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים בשמן עם תבלינים ושום. מוסיפים בסוף שמנת חמוצה ומניחים בצד את המלית.פורסים את העוף דק לשניצל, מקציפים, מפזרים תבלינים ויוצרים מהם סלים בתבניות מאפינס. מניחים בכל סלסילה את מילוי הפטריות, עגבניות השרי ופרוסת המוצרלה. אופים כ -25 דקות בחום של 180 מעלות.
15. פטריות אפויות פריכות
השמפניון הרגיל רוכש טעם חדש לגמרי.
אתה תצטרך: 300 גרם שמפניון, 1 כף כל אחת רוטב סויה, שמן זית ובלסמי, שום, רוזמרין, תבלינים, 1 ביצה, 100 גרם פירורי לחם, 1 כף. קמח.
הכנה: מערבבים את הפטריות עם שום כתוש, בלסמי ורוזמרין. יוצקים שמן זית מחומם קלות עם רוטב סויה מעל, מוסיפים תבלינים ומשאירים את הפטריות במרינדה לחצי שעה לפחות. מסננים את עודפי הנוזלים ומגלגלים מעל פטריות בביצה טרופה וקמח. בעזרת קיסם טובלים כל פטריה בפירורי לחם ואופים 25 דקות בחום של 200 מעלות.
לביבות רכות עם חלב: 10 מתכונים
16. מרק כוסמת עם פטריות
מסתבר שזה מעניין עוד יותר עם כופתאות תפוחי אדמה.
אתה תצטרך: 300 גרם עוף, 250 גרם פטריות, 0.5 כוסות כוסמת, 1 בצל, 1 גזר, 2.5 ליטר מים, 1 עלי דפנה, 2 תפוחי אדמה, 1 ביצה, 2 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: חותכים את העוף לחתיכות גדולות, מכסים במים ומרתיחים עד שהוא רך. מטגנים פטריות עם גזר מגורד ובצל קצוץ. מרתיחים תפוחי אדמה בנפרד, מועכים אותם בפירה ומערבבים עם ביצה, תבלינים וקמח. מוסיפים כוסמת ועלה דפנה לעוף, ולאחר מכן משתמשים בכף להוספת כופתאות תפוחי אדמה. כשהכופתאות מגיעות מוסיפים את הטיגון, מביאים את המרק לרתיחה ומרתיחים עוד 5 דקות.
17. פטה פטריות וקישואים
מתכון מהיר וזול לכל יום!
אתה תצטרך: 2 קישואים, 300 גרם שמפיניון, 1 בצל, 1 גזר, 2 שיני שום, 2 כפות. רוטב סויה, 100 גרם גבינה מעובדת, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: מגררים את הקישואים, מוסיפים מלח ומניחים לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, קוצצים פטריות, בצל וגזר, ומכינים צלי עם רוטב סויה ותבלינים. סוחטים מיץ עודף מהקישואים ומטגנים אותם בנפרד עד שהם רכים. שמים את כל החומרים בבלנדר, מוסיפים גבינה מומסת, תבלינים ועשבי תיבול, ומקציפים.
18. קיש עם פטריות וגבינה
פשטידת פטריות פשוטה לארוחת ערב או צהריים.
אתה תצטרך: 1.5 כוסות קמח, 125 גרם חמאה, 4 כפות. שמנת חמוצה, 500 גרם פטריות, 1 כרישה, 1 צרור עשבי תיבול, 200 מ"ל של 20% שמנת, 150 גרם גבינה, 3 ביצים, תבלינים.
הכנה: מנפים קמח, חותכים חמאה לקוביות וטוחנים לפירורים. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח, ללוש בצק אלסטי ומכניסים למקרר למשך שעה. מטגנים פטריות עם בצל, עשבי תיבול ותבלינים, ומקציפים את השמנת עם ביצים וגבינה מגוררת. מרדדים את הבצק ולשים אותו בתבנית עם דפנות, ואופים אותו מתחת לעיתונות במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות. מורחים מעל את המלית, יוצקים פנימה את המלית ואופים עוד כ -15 דקות.
19. תפוחי אדמה זרעים עם פטריות
ישנם עשרות מתכונים שונים בבת אחת, ובחרנו את הטוב ביותר!
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג תפוחי אדמה, 500 גרם פטריות, 2 גזרים, בצל אחד, 6 כפות. קמח, מלח ותבלינים.
הכנה: מרתיחים תפוחי אדמה עם גזר עד לבישול ומועכים במחית אחידה עם תבלינים. מטגנים בצל קצוץ עם פטריות. מוסיפים קמח לבצק תפוחי האדמה, ללוש ויוצרים עוגה. מכניסים לתוכה את המלית, סוגמים את הקצוות ומטגנים כל זראזו במחבת.
20. גולש פטריות
מתכון צמחוני שבו פטריות מחליפות בשר.
אתה תצטרך: 200 גרם פטריות, 1 בצל, 1 שיני שום, 1 פלפל, 0.5 פלפל צ'ילי, 4 תפוחי אדמה, 1 שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 1 כף. רסק עגבניות, עשבי תיבול, תבלינים, שמן צמחי.
הכנה: חותכים את הבצל, תפוחי האדמה והפלפלים לקוביות, את הגזר והשורש לפרוסות, וקוצצים את הפלפלים החריפים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים קלות בשמן עם בצל. מוסיפים להם תבלינים ושני הפלפלים, לאחר מספר דקות - שום, ולאחר מכן רסק עגבניות. בסיום שמים את שאר הירקות, שבריר מים כך שתפוחי האדמה יהיו בתוכם, וכל הפגרים מתחת למכסה עד לבישול - כחצי שעה. בעת ההגשה מוסיפים עוד תבלינים ועשבי תיבול.