קשה למצוא שילוב הרמוני ורבגוני יותר של ירקות מאשר חצילים ועגבניות. יתר על כן, ניתן להכין אותם כרצונכם: מחטיפים ועד מנות עיקריות או הכנות לחורף. להלן 20 המתכונים הטעימים ביותר!
1. חציל עם פרוסות עגבנייה
החטיף הקל, המהיר והמגוון ביותר.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 3 עגבניות, מיונז, שום, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החצילים והעגבניות לפרוסות בעובי 5 מ"מ. מטגנים את החציל משני הצדדים ומברישים קלות במיונז בצד אחד. מניחים מעל את העגבנייה ואז מפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים ושום.
2. לחמניות עם חצילים, עגבניות ומיונז
אפשר לאבטח את הלחמניות בשיפודים, אך הן שומרות היטב על צורתן.
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 300 גרם עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות. מיונז.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומטגנים עד שהם רכים. מערבבים מיונז עם שום ותבלינים קצוצים לפי הטעם, ומברישים מעל החציל. עוטפים פרוסת עגבניות בכל צלחת.
3. כריכים עם חצילים, עגבנייה ומוצרלה
חטיף צמחוני טעים!
אתה תצטרך: 12 פרוסות לחם טוסט, 2 חצילים, 2 עגבניות, 200 גרם מוצרלה, 5 ביצים, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: קוצצים דק את עשבי התיבול, חותכים את החציל לטבעות וטורפים את הביצים. מטגנים את החציל משני הצדדים. טובלים כל פרוסת לחם בצד אחד של הביצה ומניחים על תבנית אפייה.
מעליו חצילים, מוצרלה ועגבניות, מתבלים ומכסים בפרוסת לחם שנייה ספוגה בביצה משני הצדדים. מפזרים כריכים עם עשבי תיבול ואופים במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
4. חציל מבושל עם עגבניות
אנו ממליצים לך לבשל חצילים בתוך קדרה מברזל יצוק.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 4 עגבניות, 1 בצל, 2 שיני שום, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, קוצצים דק את העגבניות והבצל הקלופים ומטגנים את כולם יחד במשך 5-7 דקות על אש גבוהה. מוסיפים שום, תבלינים וחצי כוס מים, מבשלים 20 דקות ומפזרים עשבי תיבול.
5. חצילים עם עגבניות במחבת
טעמה של מנה זו משתנה לחלוטין, בהתאם לתבלינים ועשבי התיבול שנבחרו.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 גזרים, 2 עגבניות, 1 פלפל, 1 בצל, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל ופורסים את שאר הירקות. מטגנים את הבצל עם גזר עד להזהבה, מוסיפים את החציל והפלפל, ולאחר 5 דקות מוסיפים את העגבנייה. ממשיכים לטגן על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, ומתבלים את המנה בסוף.
15 מתכוני חצילים נהדרים עם עגבניות ושום
6. חציל עם עגבניות וגבינה
מתכון נוסף לאותו מתאבן חצילים ועגבניות קלאסי מאוד.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 3 עגבניות, 2 שיני שום, 180 גרם גבינה, 1 כף. מיונז, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החצילים והעגבניות לפרוסות של 7-10 מ"מ. מערבבים מיונז עם שום כתוש, תבלינים ועשבי תיבול. מברישים כל עיגול חצילים ברוטב, מניחים עגבנייה מעל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
7. חציל עם עגבניות וגבינת פטה
קדרה בולגרית ריחנית עם חצילים, עגבניות ותוספת חלב.
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 2 עגבניות, 200 גרם גבינת פטה, 3 שיני שום, 0.5 צרור פטרוזיליה ובזיליקום, 3 ביצים, 150 מ"ל חלב, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים, העגבניות וגבינת הפטה לקוביות, וקוצצים דק את השום ואת עשבי התיבול. מטגנים את החצילים עד להזהבה, מתבלים ומניחים בתבנית. למעלה - עגבניות, גבינת פטה ועשבי תיבול עם שום. יוצקים פנימה ביצים טרופות עם חלב ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.
8. חציל עם עגבניות לחורף
נתח רב תכליתי שניתן לאכול אותו או להשתמש בו במנות אחרות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1.5 ק"ג עגבניות, 3 כפות. סוכר, 1 כף מלח, צ'ילי, 1 ראש שום, 1 כף. חומץ, 4 כפות שמן צמחי.
הכנה: קולפים את העגבניות, קוצצים בעזרת בלנדר ומרתיחים את רסק העגבניות עם חמאה במשך 15 דקות. קוצצים גס את החצילים ומכניסים אותם לרוטב. מוסיפים שום, צ'ילי, סוכר, מלח ותבלינים לטעמכם. מבשלים את התערובת במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
9. חציל כבוש עם עגבניות
רוטב מאוד ארומטי, חריף ופיקנטי!
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 300 גרם עגבניות, 500 גרם פלפל, 4 שיני שום, 0.5 צרור בזיליקום, צ'ילי, 2 כפיות כל אחת. סוכר ומלח, 4 כפות. שמן צמחי, 1 כף. חומץ.
הכנה: חותכים את החציל לקוביות, מזלפים שמן ואופים 15 דקות בחום של 180 מעלות. מקציפים בבלנדר את הפלפלים, העגבניות וכל שאר המרכיבים המתובלים עד לקבלת מרקם חלק. לבסוף מוסיפים את יתרת השמן והחומץ. יוצקים את החציל שהתקרר עם הרוטב ונותנים לו להתבשל במקרר למשך הלילה.
10. חצילים בסגנון קוריאני עם עגבניות
מתאבן חצילים ועגבניות מקורי לאוהבי הירקות הקוריאנים.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 1 בצל, 6 שיני שום, 1 כף. חומץ, 1 כפית. סוכר, 3 כפות. שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לרצועות ומטגנים קלות. חותכים את שאר הירקות בערך באותו אופן, מוסיפים חומץ ותבלינים ומערבבים הכל יחד. השאירו את הירקות לשבת במקרר.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
11. חציל עם עגבניות ואגוזים
מגישים כנשנוש או כתוספת שלמה.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 4 עגבניות, 1 בצל, 2 שיני שום, 100 גרם אגוזי מלך, 1 צרור פטרוזיליה, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים עד שהם רכים. מטגנים בנפרד את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים אליו שום קצוץ ועגבניות קצוצות. מבשלים את הרוטב עד רתיחה, מכניסים לתוכו את החצילים, התבלינים והאגוזים הקצוצים ומחממים אותו למשך מספר דקות. מפזרים עשבי תיבול ומסירים מהאש.
12. חציל עם עגבניות וגבינת שמנת
ושוב הלחמניות האהובות עליך!
אתה תצטרך: 3 חצילים, 2 עגבניות, 2 כפות. שמנת חמוצה, צנצנת גבינת שמנת, 30 גרם אגוזים, 0.5 צרור כוסברה.
הכנה: מערבבים שמנת חמוצה, גבינת שמנת, עשבי תיבול ואגוזים קצוצים דק. פורסים את החצילים לפרוסות ומטגנים עד שהם רכים. מברישים אותם ברוטב הגבינות הזה, פורסים את פרוסות העגבניות ועוטפים את הלחמניות.
13. סלט עם חצילים, עגבניות וביצים
מתבלים את הסלט במיונז או ביוגורט אם רוצים.
אתה תצטרך: 200 גרם חצילים, 60 גרם בצל, 2 ביצים, 100 גרם עגבניות.
הכנה: חותכים את החצילים הקלופים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ דק ונותנים לירקות להתקרר. מרתיחים את הביצים, קוצצים אותן עם העגבניות ומערבבים את הסלט.
14. סלט עם חצילים, עגבניות ומלפפונים
רוטב הסויה ברוטב נותן לו טעם מזרחי.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 2 מלפפונים, 1 בצל, 2 שיני שום, עשבי תיבול, 1 פלפל, 1 כף. רוטב סויה, תבלינים, שומשום.
הכנה: חותכים את כל הירקות לרצועות ומטגנים מעט את החציל. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים, מתבלים את הסלט ברוטב סויה ומפזרים שומשום.
15. חציל עם עגבניות ותפוחי אדמה
ארוחה דשנה לכל המשפחה!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 5 תפוחי אדמה, 1 בצל, 150 מ"ל שמנת חמוצה, ביצה אחת, 60 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות גדולות ומבשלים 5-7 דקות. חותכים את החצילים לפרוסות, ואת הבצל לחצי טבעות, ומטגנים אותם. מכניסים לתפוחי אדמה, בצל, חצילים ועגבניות לתבל, מתבלים, מכסים בביצה טרופה בשמנת חמוצה ומכסים בגבינה מגוררת. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.
20 סלט צ'יפס לגיוון התפריט שלך
16. חציל עם עגבניות ובשר טחון
כל בשר טחון יעשה, כולל עוף או מעורב.
אתה תצטרך: 6 חצילים, 250 גרם בשר טחון, 2 עגבניות, 1 בצל, 100 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: חותכים אורך על החצילים ומרתיחים אותם במשך 5 דקות במים רותחים. מטגנים את הבשר הטחון עם בצל, וקולפים וקוצצים את העגבניות. שמים את המלית בחציל, מתבלים, מפזרים גבינה מגוררת ואופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
17. חציל עם עגבניות ועוף
אם אתה רוצה שהמנה תהיה פחות יבשה, השתמש בירך העוף, לא בחזה.
אתה תצטרך: 400 גרם עוף, 1 חציל, 1 בצל, 1 גזר, 1 פלפל, 4 עגבניות, 1 צרור כוסברה, שום ותבלינים.
הכנה: חותכים את העוף לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מטגנים בנפרד את הבצל עם גזר מגורד ופלפלים קצוצים דק. מוסיפים חצילים לירקות, ואחרי 3 דקות - עגבניות קצוצות.
מרכיבים מעט תבשיל, מתבלים ומוסיפים עוף. יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים או מרק, ולאחר 20 דקות מסירים את המנה מהאש. לבסוף מוסיפים תבלינים, שום ועשבי תיבול.
18. קציצות חצילים עם עגבניות
קציצות ירקות מקוריות עם עשבי תיבול ולחם.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 1 בצל, 2 עגבניות, 4 שיני שום, 3 פרוסות לחם, תבלינים.
הכנה: אופים חצילים בתנור במשך 25-30 דקות בחום של 200 מעלות. מועכים את העיסה במזלג ומוסיפים את העגבניות, הבצל והשום הקצוצים דק, קצוצים בבלנדר. מפוררים שם את הלחם, מתבלים, מערבבים היטב את המסה ומטגנים כמו קציצות רגילות.
19. חציל עם עגבניות וירקות
תבשיל החצילים העונתי הכי טעים לכם וליקיריכם.
אתה תצטרך: 400 גרם חצילים, 400 גרם עגבניות, 350 גרם קישואים ופלפל כל אחד, תבלינים, 50 מ"ל מים.
הכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות ומטגנים את החצילים עד להזהבה. מוסיפים להם קישואים, פלפל ומים, ומבשלים במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והתבלינים, ואת הפגרים למשך מספר דקות עד שהם רכים.
20. חציל ממולא עם עגבניות
לא רק לבבית, אלא גם מנה חצילים ועגבניות מאוד יפים!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 4 עגבניות, 200 גרם גבינה, עשבי תיבול, תבלינים, שום.
הכנה: חורצים סדרת חתכים על החצילים במרחק של 5-7 מ"מ, לא מגיעים לקצה. משפשפים אותם במלח ומכניסים למאוורר הזה פרוסות עגבנייה ופרוסות גבינה. קוצצים את העגבניות הנותרות בבלנדר, מערבבים עם תבלינים, עשבי תיבול ושום, ומעליו חציל. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.