אזו בקר הוא מאכל טטרי מסורתי. נתחי בשר קטנים מבושלים ברוטב מלפפון כבוש וירקות. ניתן להכין את המנה המזרחית לארוחת צהריים, ארוחת ערב או אפילו להניח על שולחן חגיגי. לפניכם 20 מתכונים מעולים!
1. אזו בקר טטרי
מכינים את הבסיס בקדרה עם תחתית עבה.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, 400 מ"ל מים חמים, 2 בצלים, 4 חמוצים, 3 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 300 גרם תפוחי אדמה, 3 עלי דפנה, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 50 מ"ל שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבקר לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל, תפוחי האדמה והמלפפונים. מטגנים את הבשר עם בצל עד להזהבה, מוסיפים מלפפונים, רסק עגבניות, תבלינים וממשיכים לבשל עד שהלחות מתאדה. יוצקים מים חמים ומרתיחים 30 דקות. מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד עד שהם רכים. לבסוף מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והשום. מרתיחים את הבסיס במשך 2 דקות, ממליחים ומפזרים עשבי תיבול.
2. אזו מבשר בקר ללא תפוחי אדמה
חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של עד 3 סנטימטרים.
אתה תצטרך: 400 גרם של סינטה בקר, 1.5 כוסות מים, 2 בצלים, 3 חמוצים, 1 פלפל חריף, 2 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 50 מ"ל שמן צמחי, 5 גרגירי פלפל שחור, חצי צרור כוסברה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: קוצצים דק בשר וירקות. מטגנים את הבקר עם בצל ופלפלים, מוסיפים מים חמים, רסק עגבניות ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה. מוסיפים מלפפונים, שום קצוץ, תבלינים ומבשלים עוד 20 דקות. מסיימים במלח, מפזרים עשבי תיבול ומסירים מהאש.
3. אזו מבשר בקר עם קמח
עדיף לדלל קמח במים קרים.
אתה תצטרך: 2 כוסות מים חמים, 400 גרם ציר בקר, 3 חמוצים, 2 בצלים, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 כפות קמח, 4 שיני שום, 50 מ"ל שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: מטגנים בקר קצוץ דק עם בצל עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, מים ותבשיל למשך 30 דקות. יוצקים פנימה את המלפפונים, סוחטים את השום דרך לחיצה. מערבבים את הקמח במעט מים ויוצקים לסיר תוך בחישה נמרצת. מרתיחים 10 דקות וממליחים.
4. אזו עם בקר ועגבניות
העגבניות צריכות להיות עסיסיות ובשלות.
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 350 מ"ל מים, 2 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 גזר, 2 חמוצים, 3 עגבניות בינוניות, 3 שיני שום, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 כפות. שמן צמחי, כמה ענפי פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.
הכנה: קוצצים את הבקר והירקות. מטגנים את הבשר עם בצל, מוסיפים עגבניות, תבלינים ומלפפונים. יוצקים מים ומבשלים במשך 20 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ושום. לאחר 10 דקות ממליחים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
5. אזו עם צנון ובקר
הצנון נותן למנה טעם מעניין וחריף מאוד.
אתה תצטרך: 500 מ"ל מים, 600 גרם בקר, 1 צנון, 2 מלפפון חמוץ, 2 בצלים, 2 גזרים, 3 שיני שום, 2 כפות. שמנת חמוצה, 2 עלי דפנה, 5 אפונה פלפל אנגלי, 3 כפות. שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את הבקר והירקות לקוביות קטנות. מטגנים את הבשר עם בצל, מוסיפים תבלינים, מלפפונים, שמנת חמוצה ומים. לאחר 20 דקות שופכים פנימה את הצנון, הגזר וסוחטים את השום דרך מכבש. מרתיחים על אש קטנה עוד 10 דקות. ממליחים ומכבים אותו.
6. אזו עם בקר ביתי
אפשר לטחון עגבניות בבלנדר או בעזרת פומפיה.
אתה תצטרך: 3 כוסות מים, 500 גרם בקר, 2 בצלים, 3 מלפפון חמוץ, 5 עגבניות, 350 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 3 שיני שום, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 3 כפות. שמן צמחי, חצי צרור שמיר, מלח לפי הטעם.
הכנה: מטגנים את הבקר והבצל הקצוצים דק. עגבניות נתרן בפומפייה דקה, מערבבים עם שום קצוץ, תבלינים ויוצקים למחבת. לאחר 10 דקות מוסיפים את המלפפונים והגזר המגוררים. יוצקים מים רותחים על הכל ומרתיחים 20 דקות. יוצקים פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים. מבשלים 10 דקות, ממליחים בסוף ומפזרים עשבי תיבול.
7.אזו עם בקר ופטריות
אזו צריך לבשל על אש נמוכה מאוד!
אתה תצטרך: 400 גרם בקר, 2 בצלים, 300 גרם פטריות, 3 עגבניות, 2 מלפפון חמוץ, 50 מ"ל שמן צמחי, 4 שיני שום, פלפל שחור גרוס, פפריקה, מלח, 500 מ"ל מים.
הכנה: חותכים את הבקר לקוביות קטנות, קוצצים פטריות וירקות. מטגנים את הבשר עם בצל ותבלינים במחבת חמה, מוסיפים פטריות, מלפפונים ועגבניות. לאחר 5 דקות יוצקים מים חמים. מבשלים 20 דקות, מכוסה. לפני הכיבוי מוסיפים מלח ושום.
8. אזו מבקר וקישואים
לאחר הבישול יש להחדיר את היסודות למשך 10-15 דקות.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 2 קישואים צעירים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 חמוצים, 2 כוסות מים חמים, 3 כפות. שמן צמחי, 4 שיני שום, 0.5 כפית. פפריקה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: חותכים את הבשר לקוביות קטנות, קוצצים את הירקות. מטגנים את הבצל והבקר, מוסיפים רסק עגבניות, מלפפונים, תבלינים ומים. תבשיל מכוסה במשך 20 דקות. מוסיפים את הקישואים, הגזר ומבשלים עוד 10 דקות. סוחטים את השום דרך לחיצה, ממליחים ומכבים.
9. אזו עם חצילים ובקר
רצוי לשטוף את החצילים במי מלח.
אתה תצטרך: 300 מ"ל מים, 0.5 ק"ג סינטה בקר, 2 בצלים, 3 חמוצים, 2 חצילים, 1 פלפל חריף, 3 שיני שום, 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 150 מ"ל מיץ עגבניות, מלח.
הכנה: קוצצים דק את הבשר והירקות. מטגנים את הבקר עם בצל, מוסיפים תבלינים, מלפפונים, פלפלים ומיץ עגבניות. מבשלים 10 דקות, יוצקים מים חמים ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים את החציל, סוחטים את השום דרך לחיצה. לפני כיבוי המלח.
10. אזו מבשר בקר בסיר איטי
במולטי קוקר, האזו מתגלה כריחני עוד יותר!
אתה תצטרך: 2 כוסות מים, 700 גרם בקר, 1 גזר, 3 חמוצים, 1 כף. רסק עגבניות, 2 בצלים, 4 שיני שום, 0.5 כפית. כמון, 3 כפות. שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: קוצצים את הבקר והירקות. מטגנים את הבצל עם בשר, מוסיפים מלפפון חמוץ, תבלינים, גזר ורסק עגבניות. לאחר 10 דקות יוצקים מים חמים ומבשלים 20 דקות במצב "תבשיל". סוחטים את השום דרך מכבש ומלח.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. אזו עם בקר בסירים
עצי חרס עובדים הכי טוב.
אתה תצטרך: 350 מ"ל מים, 600 גרם בקר, 2 בצלים, 1 גזר, 2 כפיות. רסק עגבניות, 4 שיני שום, מלח, כשות סונלי, פלפל שחור גרוס, 3 כפות. שמן צמחי, 2 כפות. שמנת חמוצה, פטרוזיליה.
הכנה: קוצצים את הבקר לחתיכות קטנות ומאדים עם בצל קצוץ עד להזהבה. שמים מלפפונים קצוצים בתחתית הסירים, בשר עם בצל ופרוסות גזר מעל. מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, תבלינים, מלח, שום ומוסיפים לסירים. מכניסים את היסודות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 35-40 דקות.
12. אזו עם בקר ופלפל חריף
ניתן למעוך את פלפל אנגלי בעזרת ידית סכין ולהוסיף קצוץ.
אתה תצטרך: 300 מ"ל מים, 500 גרם בקר, 2 בצלים, 1 גזר, 2 מלפפון חמוץ, תרמיל פלפל חריף, 4 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 50 מ"ל של שמן צמחי, 4 אפונה פלפל אנגלי, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, מלח, 3 ענפי פטרוזיליה.
הכנה: מטגנים בקר ובצל קצוצים דק, מוסיפים תבלינים, מלפפונים מגוררים וגזר. חותכים את הפלפל החריף לשניים, מסירים את הזרעים וזורקים לקדרה. יוצקים במים חמים מעורבבים עם רסק עגבניות. מבשלים את היסודות כחצי שעה על אש נמוכה. ממליחים, סוחטים את השום דרך בית בד ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
13. אזו מבקר עם גבינה
קרום הגבינה צריך להיות משחים קלות.
אתה תצטרך: 2 כוסות מים רותחים, 500 גרם בקר, 2 בצלים, 1 פלפל חריף, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 מלפפון חמוץ, 100 גרם גבינה קשה, 4 שיני שום, 50 מ"ל שמן צמחי, 0.5 כפית. כמון, 0.5 כפית. פפריקה, מלח.
הכנה: חותכים את הבקר לקוביות קטנות ומטגנים קלות, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, מלח, בצל קצוץ ופלפלים.
שמים את המלפפונים בתחתית הסיר, ואז את הבשר עם בצל ופלפלים.יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הבשר והירקות. מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה. מפזרים גבינה מגוררת ואופים 10 דקות נוספות.
14. אזו מבקר במרק בשר
כל מרק בשר יתאים לטעמכם.
אתה תצטרך: 300 מ"ל מרק, 400 גרם בקר, 2 בצלים, 1 פלפל חריף, 300 גרם תפוחי אדמה, 1 מלפפון כבוש, 2 עגבניות, 3 כפות. שמן צמחי, 1 כף. רסק עגבניות, 3 שיני שום, 3 אפונה פלפל אנגלי, פלפל שחור, מלח, עשבי תיבול.
הכנה: קוצצים בשר וירקות, קוצצים שום ועשבי תיבול. מטגנים את הבקר עם בצל, מוסיפים מלפפון, עגבניות, פלפלים ורסק עגבניות. יוצקים פנימה את המרק החם, מכסים ומבשלים 20 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, תבלינים ומרתיחים עוד 10 דקות. השלימו את היסודות על מלח, זרו עליהם עשבי תיבול ושום.
15. אזו עם בקר ושעועית
אפשר להשתמש בפולים משומרים.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, 3 כוסות מים רותחים, 3 חמוצים, 4 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 בצל, 1 פלפל חריף, 50 מ"ל של שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: משרים את השעועית במשך 12-14 שעות, ואז מרתיחים עד שהם רכים. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, מלפפונים מגוררים, קוצצים את הבצל והפלפלים. מטגנים את הבשר עם בצל ופלפלים, מוסיפים שעועית, מלפפונים, רסק עגבניות ותבלינים. לאחר 10 דקות יוצקים מים. טומי לחצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים את השעועית, סוחטים את השום דרך מכבש, ממליחים ומורידים מהאש.
סלט קיסר עם עוף ועוד: 8 מתכונים קלאסיים
16. אזו מבקר עם שמנת חמוצה וגבינת שמנת
האזו המקורי בעל טעם גבינה שמנת!
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 200 מ"ל מים, 2 בצלים, 300 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, 2 גבינות מעובדות, 2 חמוצים, 3 שיני שום, עשבי תיבול, פלפל גרוס ומלח.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ דק ובקר בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלפפונים קצוצים ותבלינים. יוצקים מים חמים ומרתיחים 20 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, גבינה מומסת ושום קצוץ דק. בסוף מפלפלים, ממליחים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
17. אזו עם ירקות ובקר
מתכון מעולה לעונת הקיץ.
אתה תצטרך: 300 מ"ל מים, 700 גרם בקר, 2 פלפלים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 חציל, 1 קישוא, 2 חמוצים, 2 עגבניות, 1 כף. רסק עגבניות, 50 מ"ל שמן צמחי, 4 שיני שום, חצי צרור כוסברה, כשות סונלי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: חותכים את הבקר והירקות לקוביות קטנות. מטגנים את הבשר עם בצל וגזר על אש גבוהה. מוסיפים פלפלים, עגבניות, מלפפונים, תבלינים, רסק עגבניות ומים חמים. מרתיחים 20 דקות על אש נמוכה. יוצקים פנימה את הקישואים, החצילים, סוחטים את השום דרך לחיצה. ממליחים, מפלפלים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
18. אזו עם בקר במי מלח
ניתן להתאים את כמות המלח לפי הטעם.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר, 3 מלפפון חמוץ, 2 בצלים, 4 שיני שום, כוס מי מלח, 2 כוסות מים, 300 גרם תפוחי אדמה, 1 כף. רסק עגבניות, 2 עגבניות, 50 מ"ל שמן צמחי, מלח ופלפל גרוס.
הכנה: חותכים את הבשר והירקות לחתיכות שוות. מטגנים את הבקר עם בצל, מוסיפים מלפפונים ועגבניות. כשהלחות מתאדה מוסיפים את המלח, רסק העגבניות, המים ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ושום קצוץ דק. לאחר 10 דקות מביאים את הבסיס למלח ומפזרים עשבי תיבול.
19. אזו עם בקר, כרוב ופטריות
קוצצים את הכרוב ומועכים אותו קלות בידיים.
אתה תצטרך: 2 כוסות מים, 400 גרם בקר, 3 מלפפון חמוץ, 300 גרם פטריות, 200 גרם כרוב, 1 בצל, 4 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 כפות שמן צמחי, 0.5 כפית. כמון, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: קוצצים ירקות ובשר. מטגנים את הבקר עם בצל, מוסיפים פטריות, מלפפון חמוץ, תבלינים ופגרים עד שהלחות מתאדה. יוצקים מים עם רסק עגבניות, מנמיכים את האש ומרתיחים כחצי שעה. יוצקים פנימה את הכרוב, סוחטים את השום דרך מכבש. לאחר 7 דקות ממליחים ומורידים מהאש.
20. אזו עם בקר וכרוב
מנה טאטרית עבה שבהחלט תהפוך לחביבה עליכם!
אתה תצטרך: 500 מ"ל מים חמים, 400 גרם סינטה בקר, 2 בצלים, 200 גרם כרוב לבן, 1 גזר, 3 חמוצים, 3 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 2 עלי דפנה, מלח ועשבי תיבול.
הכנה: מגררים מלפפונים וגזר, קוצצים דק בשר וירקות אחרים. מטגנים את הבקר עם בצל, מוסיפים מלפפונים, גזרים, מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות. יוצקים מים חמים, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה נוספת. יוצקים פנימה את הכרוב, סוחטים את השום דרך מכבש. לאחר 10 דקות ממליחים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.