Molte persone pensano che preparare una deliziosa zuppa di salmone sia difficile. Ma in realtà il pesce nobile non è esigente e cuoce abbastanza velocemente. Puoi esserne convinto dalla tua esperienza. Abbiamo raccolto per te 15 ricette collaudate!
1. Orecchio di salmone classico
Salare l'orecchio, preferibilmente con sale grosso.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 500 g di filetto di salmone, 1 cipolla, 300 g di patate, 2 foglie di alloro, 3 piselli di nero e pimento, 50 g di burro, sale, erbe aromatiche per la decorazione.
Preparazione: Tagliare il pesce e metterlo in una casseruola. Aggiungere la cipolla intera, le foglie di alloro, i peperoni ei piselli e far bollire per 10 minuti. Togliere la cipolla e buttarla via. Aggiungere i cubetti di patate e l'olio. Dopo 10 minuti, salare e cospargere di erbe aromatiche.
2. Zuppa di pesce con salmone e miglio
Millet si adatta perfettamente a qualsiasi orecchio. E la zuppa di salmone non fa eccezione!
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 700 g di salmone, 350 g di patate, 2 cipolle, 1 carota, mezzo bicchiere di miglio, 2 foglie di alloro, 3 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale.
Preparazione: Lessare il salmone tritato insieme alle cipolle intere e alle spezie per 10 minuti. Tira fuori e butta via la cipolla. Aggiungere il miglio, le carote tritate, le patate e cuocere per altri 10 minuti. Prima di spegnere, salare e cospargere la spiga con prezzemolo tritato finemente.
3. Orecchio di salmone con panna
Si consiglia di utilizzare una crema al 10% di grassi.
Avrai bisogno: 2 litri di brodo vegetale, 500 g di salmone, 150 ml di panna, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, origano, sale, aromi.
Preparazione: Mettere il salmone tritato, le spezie e le cipolle intere in una casseruola. Versare il tutto nel brodo e far bollire per 10 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Versare le patate e le carote tritate. Dopo 6 minuti aggiungere la panna, l'aglio tritato, il sale e le spezie. Fate bollire per 2 minuti e spegnete.
4. Zuppa di salmone con pancetta
Tagliare la pancetta a pezzi grandi.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 700 g di salmone, 350 g di patate, 1 carota, 1 cipolla, 150 g di miglio, 100 g di pancetta salata, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 3 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, un paio di rametti di aneto , sale...
Preparazione: Lessare il salmone tritato con le spezie per 10 minuti. Tagliate la pancetta e fatela rosolare per 3 minuti in padella. Aggiungere le carote e le cipolle tritate e cuocere per altri 3 minuti. Versare in una casseruola i cubetti di miglio e patate fritti, lavati. Dopo 5 minuti, aggiungere i pomodori tagliati, l'aglio tritato e il sale. Fai bollire l'orecchio per altri 4 minuti e spegnilo.
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5. Zuppa di pesce con salmone e riso
Le cipolle aggiungono sapore al piatto.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 400 g di filetto di salmone, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di riso, 1 foglia di alloro, 3 piselli, 3 rametti di aneto, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare il pesce e riempirlo di acqua fredda. Aggiungere le spezie, le cipolle intere e cuocere per 10 minuti. Prendi le cipolle, il riso lavato in un mucchio, le patate e le carote tritate. Cuocere per altri 10 minuti. Salare, pepare e cospargere con aneto tritato finemente.
6. Orecchio di salmone in brodo di pollo
Quindi l'orecchio risulta essere ancora più nutriente e gustoso!
Avrai bisogno: 2 litri di brodo di pollo, 500 g di filetto di salmone, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 3 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale.
Preparazione: Lessare il salmone tritato per 10 minuti nel brodo con pepe nero e cipolle intere. Aggiungere le patate e le carote tritate. Dopo 8 minuti, salare, spremere l'aglio attraverso una pressa e cospargere con erbe tritate.
7. Orecchio di salmone in brodo di funghi
Se lo si desidera, il brodo di funghi può essere diluito a metà con acqua.
Avrai bisogno: 2,5 litri di brodo di funghi, 500 g di salmone, 350 g di patate, 2 cipolle, 1 carota, 3 rametti di aneto, 1 pomodoro, 2 foglie di alloro, 3 pepe nero in grani, sale.
Preparazione: Mettere il salmone tritato in una casseruola. Aggiungere le spezie, le cipolle intere e far bollire per 10 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Mettere in una casseruola le patate, i pomodori e le carote tagliate a pezzi. Cuocere per 8 minuti a fuoco basso, aggiungere il sale e le erbe aromatiche tritate finemente.
8. Zuppa di pesce con salmone e funghi
È meglio insistere sull'orecchio finito sotto il coperchio per 15 minuti.
Avrai bisogno: 3 l di acqua, 700 g di salmone, 300 g di funghi, 4 patate, 2 cipolle, 1 carota, 50 g di burro, 2 foglie di alloro, 3 piselli, pepe nero macinato, sale, aromi.
Preparazione: Tagliate il salmone, copritelo con acqua fredda, aggiungete le spezie, una cipolla intera e fate cuocere per 10 minuti. Tritare i funghi, la seconda cipolla e friggere fino a doratura. Prendete la cipolla, i funghi fritti, le carote e le patate tritate dalla padella. Dopo 10 minuti aggiungete le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe macinato.
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9. Zuppa di salmone con pomodori
Tagliare il salmone in pezzi di 5-7 cm.
Avrai bisogno: 600 g di filetto di salmone, 2,5 l di acqua, 3 pomodori, 400 g di patate, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, un quarto di limone, mezzo mazzetto di prezzemolo, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Versare il salmone tritato con acqua fredda, aggiungere le spezie, le cipolle intere e cuocere per 10 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Aggiungere i cubetti di patate, i pomodori tagliati a pezzi e cuocere per 8 minuti. Salare, cospargere con le erbe tritate e togliere dal fuoco. Al momento di servire aggiungete nel piatto una fetta di limone.
10. Orecchio di salmone con verdure
Puoi anche usare le verdure surgelate!
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 500 g di salmone, 1 cipolla, 200 g di patate, 300 g di broccoli, 1 peperone, 1 pomodoro, 1 carota, 2 foglie di alloro, 3 piselli, sale.
Preparazione: Lessare il salmone tritato, le spezie e la cipolla intera per 10 minuti. Prendere la cipolla, aggiungere le verdure tritate all'orecchio e cuocere per altri 10 minuti. Salate e togliete dal fuoco.
11. Zuppa di pesce con salmone e crema di formaggio
Il formaggio fuso si scioglie bene, quindi non è nemmeno necessario tagliarlo.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 400 g di filetto di salmone, 1 cipolla, 350 g di patate, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 formaggio fuso, 2 foglie di alloro, 3 grani di pepe nero, 3 rametti di prezzemolo, sale.
Preparazione: Affettate il salmone e mettetelo in una casseruola. Aggiungere le spezie, la cipolla intera e cuocere per 10 minuti. Togliere la cipolla, aggiungere i cubetti di patate e far bollire per altri 8 minuti. Aggiungere il formaggio a fette e far bollire per 2 minuti. Portare l'orecchio sopra il sale e cospargere con le erbe tritate finemente.
12. Zuppa di pesce con salmone, gamberi e cozze
Il pesce più delizioso in un piatto!
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 500 g di salmone, 3 gamberoni, 10 cozze in guscio, 100 ml di succo di pomodoro, 300 g di patate, 1 cipolla, un quarto di limone, erbe aromatiche, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Lessare i frutti di mare, il salmone tritato e una cipolla intera per 10 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Aggiungere i cubetti di patate, il succo di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti. Salare, cospargere di erbe aromatiche e aggiungere spicchi di limone.
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13. Orecchio di ventresca di salmone con miglio
Il grasso in eccesso del brodo può essere facilmente raccolto con un cucchiaio.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 500 g di pancetta di salmone, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di miglio, 100 ml di succo di pomodoro, 2 foglie di alloro, sale, 2 rametti di prezzemolo.
Preparazione: Tagliare le pancette a pezzetti, farle bollire con le cipolle intere e le foglie di alloro per 15 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Aggiungere il miglio lavato, i cubetti di patate, il succo di pomodoro. Riduci il calore e il sudore per 10 minuti. Salare, aggiungere le verdure tritate e togliere l'orecchio dal fuoco.
14. Orecchio dalla testa, cresta e coda di salmone
Il filetto può essere fritto e dai resti del pesce può essere cucinata una meravigliosa zuppa di pesce.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 1 testa di salmone, 2 coste di salmone, 2 code di salmone, 350 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, mezzo mazzetto di aneto, 2 foglie di alloro, 3 pepe nero in grani, sale.
Preparazione: Mettere la testa, le coste, le code, le spezie, le cipolle intere e le carote in una casseruola. Riempire con acqua fredda, far bollire per 20 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per altri 10 minuti. Salare, cospargere con aneto tritato e togliere dal fuoco.
15. Zuppa di salmone con vodka
La vodka darà al tuo orecchio un sapore ancora più piccante!
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 500 g di salmone, 50 g di vodka, 1 cipolla, 1 carota, 350 g di patate, 3 piselli di nero e pimento, 25 g di aneto, sale.
Preparazione: Lessare il salmone tritato con le spezie e una cipolla intera per 10 minuti. Prendi la cipolla e scartala. Aggiungere le patate tritate, le carote e cuocere per 8 minuti. Aggiungere la vodka, le erbe tritate, il sale e spegnere.