I dolci pasquali si differenziano dai dolci pasquali per la modalità di preparazione e per il tipo di impasto nel suo insieme. Tradizionalmente, viene preparato sotto forma di tronco di piramide, per il quale in precedenza venivano utilizzati speciali stampi in legno. Per lei, prendono sicuramente la ricotta grassa della migliore qualità. Condivisione di fantastiche ricette per la Pasqua cruda, alla crema e al forno!
1. Cagliata di Pasqua al forno
La ricetta più semplice per chi non ama la Pasqua cruda.
Avrai bisogno: 400 g di ricotta, 8 uova, 70 g di burro, 100 g di zucchero, 100 g di uvetta.
Preparazione: Sbattere la cagliata con un frullatore o macinare con un setaccio fino a che liscio. Mescolare con lo zucchero e aggiungere gradualmente il burro ammorbidito.
A parte, sbattere le uova e sbatterle fino a ottenere una schiuma bianca soda e mescolare con la massa della cagliata usando un mixer. Aggiungere l'uvetta all'impasto, mescolare con un cucchiaio e disporre negli stampini. Cuocere la Pasqua per 40-50 minuti in forno a 180 gradi.
2. Cagliata di Pasqua in una pentola a cottura lenta
Al posto della frutta candita, a Pasqua puoi aggiungere frutta secca, noci o pezzi di cioccolato.
Avrai bisogno: 750 g di ricotta, 2 uova, 80 g di burro, 150 g di zucchero, 1 bicchiere di canditi, 400 ml di panna 20%.
Preparazione: Macinare la ricotta fino a renderla liscia e aggiungere lo zucchero. A parte mescolare il burro fuso e la panna e unirli alla cagliata. Sbattere le uova in una schiuma bianca e unire entrambe le masse, quindi mescolare di nuovo fino a che liscio.
Alla fine, aggiungi i canditi all'impasto, mescola e mettilo nella ciotola del multicooker. Cuocere per circa un'ora a temperatura di cottura, lasciare in teglia per altri 15 minuti e si può decorare.
3. Cagliata di Pasqua a bagnomaria
Il terzo e più classico metodo di cottura. In realtà, questa è una versione semplificata della crema pasticcera pasquale.
Avrai bisogno: 1 kg di ricotta, 5 uova, 1 bicchiere di zucchero, 100 g di burro, 200 g di panna acida, 100 g di uvetta, 100 g di frutta candita.
Preparazione: Macinare la ricotta attraverso un setaccio e mescolare fino a che liscio con panna acida, uova e zucchero. Aggiungi il burro ammorbidito lì e mescola di nuovo con una frusta o un mixer.
Mettere la padella con l'impasto a bagnomaria e cuocere, mescolando di tanto in tanto, ma senza far bollire il composto. Non appena compariranno le prime bolle, togliete l'impasto dal fuoco e mettetelo in frigorifero in una ciotola di acqua fredda. Aggiungere l'uvetta con i canditi, mettere in uno stampo, coprire con una garza e lasciare la Pasqua in frigorifero sotto il carico per una notte.
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4. Pasqua cagliata sotto pressione
Questa Pasqua si prepara sotto pressione. La cagliata rimane molliccia, quindi devi mangiarla il prima possibile!
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 tazze di panna acida, 100 g di burro, 0,5 tazze di uvetta, noci e frutta candita.
Preparazione: Tritare i canditi con le noci e versare l'uvetta con l'acqua. Mescolare lo zucchero con la panna acida fino a quando non si scioglie e macinare la ricotta attraverso un setaccio. Unire entrambe le masse e aggiungere lì burro morbido, e alla fine - frutta candita e il resto del ripieno.
Coprire la forma con una garza, stendere la massa di cagliata e coprire con i bordi della stessa garza. Lascia la Pasqua al freddo per 10-12 ore sotto pressione da una lattina d'acqua da 3 litri. Scolare il siero periodicamente durante il processo.
5. Ricotta di Pasqua con semolino e amido
L'impasto risulta essere più denso, con una consistenza interessante.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 3 uova, 250 g di zucchero, un pizzico di sale, 3 cucchiai. semola, 1 cucchiaio. amido, 50 g di burro, 100 g di uvetta, 50 g di noci.
Preparazione: Macinare la ricotta fino a renderla liscia e schiacciarla bene con lo zucchero. Aggiungere le uova e il burro morbido lì, quindi aggiungere sale, uvetta e noci tritate.
Per ultimo aggiungete all'impasto il semolino e la fecola e lasciate riposare per 15 minuti. Mettere in uno stampo e cuocere per 40 minuti a 180 gradi o inviarlo a una pentola a cottura lenta per un'ora.
6. Ricotta Choux Pasqua
Hai sicuramente bisogno di una casseruola con un fondo spesso in modo che la massa della cagliata sia uniformemente riscaldata e non bruci.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 4 tuorli, 200 g di panna acida, 100 g di zucchero, 80 g di uvetta, 50 g di noci.
Preparazione: Mescolare la ricotta grattugiata con zucchero, tuorli e panna acida.Aggiungere il burro a dadini e sbattere fino a che liscio.
Versare l'impasto in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, quasi fino all'ebollizione. Raffreddare la padella in acqua fredda, metterla in frigorifero per un paio d'ore e unire l'uvetta e le noci. Mettere la Pasqua in uno stampo, coprire con una garza e lasciarla sotto pressione in frigorifero per un giorno.
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7. Ricotta di Pasqua con gelatina
La ricetta è adatta a cuochi alle prime armi ea chi ha paura che la Pasqua non si mantenga in forma.
Avrai bisogno: 600 g di ricotta, 250 g di zucchero, 400 ml di panna, 100 g di frutta candita, 50 g di uvetta, 2-3 cucchiai. gelatina.
Preparazione: Versare l'uvetta con l'acqua e tagliare i canditi grandi. Versate anche la gelatina con l'acqua e lasciate gonfiare secondo le istruzioni, quindi scaldatela dolcemente a bagnomaria.
Macinare la ricotta attraverso un setaccio e sbattere la panna con un mixer con lo zucchero fino a renderla spumosa. Unire entrambe le masse, aggiungere la gelatina, i canditi e l'uvetta e mescolare ancora. Mettere in uno stampo avvolto e lasciare in frigorifero fino a quando non si indurisce.
8. Ricotta di Pasqua al cioccolato
Consigliamo di aggiungere diversi tipi di cioccolato.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 100 g di zucchero, 3 cucchiai. panna acida, 50 g di cioccolato bianco, 50 g di cioccolato al latte.
Preparazione: Mescolare la ricotta grattugiata con panna acida e zucchero fino a che liscio. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine, aggiungere alla massa di cagliata e mescolare di nuovo accuratamente. Coprire lo stampo con una garza, riempirlo con una massa e lasciarlo in frigorifero per 12 ore sotto un carico di circa 500 g. Scolare periodicamente il siero.
9. Cagliata di Pasqua con mascarpone
Il mascarpone aggiunge piacevoli sfumature al gusto di un classico dolce pasquale.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 120 g di mascarpone, 4 tuorli, 0,5 tazze di panna 30-35%, 120 g di zucchero a velo, vanillina, 50 g di burro, 0,5 tazze di canditi, uvetta e noci.
Preparazione: Sbattere i tuorli con la polvere e aggiungere gradualmente la panna. Cuocere il composto a fuoco basso fino quasi a bollore, mescolando continuamente. Aggiungere la ricotta schiacciata, il mascarpone, la vaniglia e il burro fuso, mescolare ancora il tutto e aggiungere le noci, i canditi e l'uvetta.
Coprire lo stampo con una garza e riempirlo strettamente con la massa di cagliata. Coprire la parte superiore con estremità di garza appese, premere con un piccolo carico e mettere in frigorifero per una notte.
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10. Ricotta di Pasqua con latte condensato
Per chi non riesce a immaginare la propria vita senza i dolci!
Avrai bisogno: 450 g di ricotta, 150 g di burro, 150 g di panna acida, 250 g di latte condensato.
Preparazione: Sbattere la ricotta, il burro morbido e la panna acida in un frullatore fino a che liscio, quindi aggiungere il latte condensato alla massa. Amalgamare bene il tutto, metterlo in uno stampo e lasciare la Pasqua sotto pressione in frigorifero per almeno 12 ore. Scolare spesso il siero perché in questa ricetta ne è rimasto molto.
11. Cagliata di Pasqua con semi di papavero
Il ripieno di papavero sarà una vera sorpresa.
Avrai bisogno: 300 ml di panna al 30%, 120 ml di latte, 300 g di semi di papavero, 350 g di zucchero, 400 g di ricotta, 10 g di gelatina.
Preparazione: Immergere la gelatina secondo le istruzioni, mescolare con la ricotta e 200 g di zucchero. Aggiungere la panna montata e mescolare di nuovo fino a che liscio.
Macinare i semi di papavero con lo zucchero rimanente in un macinino da caffè, versare il latte e scaldare la massa fino a che liscio. Mettere il composto di cagliata in uno stampo sul fondo e lungo i lati. Riempi il centro con il ripieno di papavero e guarniscilo di nuovo con la ricotta. Lascia l'inguine per un giorno in frigorifero sotto pressione.
12. Ricotta di Pasqua con ciliegie
Grazie alle bacche, la Pasqua assume un piacevole colore rosa.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 2 uova, 80 g di zucchero, 200 ml di panna 20%, 150 g di ciliegie, 180 g di burro, un pizzico di sale.
Preparazione: Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere la panna e sbattere ancora. Far bollire la massa a fuoco basso, mescolando continuamente, quasi a bollore. Macinare il burro con la ricotta e unire entrambe le parti.
Aggiungere un paio di cucchiai di succo di ciliegia all'impasto e frullare con un frullatore. Aggiungere le ciliegie snocciolate, mescolare e riempire lo stampo con il bianco. Conservare la Pasqua in frigorifero durante la notte sotto un piccolo carico.