Uno stinco è una parte di una coscia di maiale, infatti, lo stesso stinco. È piuttosto duro, quindi ci sono alcune sfumature di cottura qui. Consigliamo vivamente di provare lo stinco di maiale al forno. Sì, ci vuole molto tempo, ma il gusto è incredibile!
1. Stinco di maiale con cipolle e aglio
Non hai nemmeno bisogno di una marinata speciale!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 250 g di cipolla, 4 spicchi d'aglio, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Sciacquate lo stinco, praticate dei tagli profondi e cospargetelo con l'aglio. Tritare finemente la cipolla, mescolarla con le spezie, grattugiare la carne di maiale e lasciare in frigorifero per una notte.
Mettere lo stinco in uno stampo e metterlo in forno per mezz'ora a 180-200 gradi. Ridurre la temperatura a 130 gradi e cuocere la carne per altre 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni.
2. Stinco di maiale alla birra e maionese
Un'opzione di cottura molto insolita.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 700 ml di birra, 4 l di acqua, alloro, pepe in grani, spezie aromatiche, 3 cucchiai. maionese, aglio, 2 cucchiaini. salsa di soia, 2 cucchiai miele.
Preparazione: Mettere lo stinco in una casseruola, aggiungere 600 ml di birra e acqua e portare a bollore. Aggiungere le spezie come per il brodo, e cuocere lo stinco per 2,5 ore a fuoco basso, aggiungendo periodicamente dell'acqua.
Unire la maionese, il miele, la salsa di soia, l'aglio schiacciato e le spezie della marinata. Mettere lo stinco in uno stampo e riempire i campi, quindi mandarlo in forno per 15 minuti alla massima temperatura. Diminuire i gradi a 210, inondare la carne con la birra rimasta e cuocere fino a quando saranno teneri.
3. Stinco di maiale in umido
Questo stinco richiede ancora più tempo del solito per cuocere, ma ne vale la pena.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, spezie.
Preparazione: Strofinare bene lo stinco con le spezie su tutti i lati e metterlo sulla pergamena. Mettere la carne in forno per 5-5,5 ore a 125 gradi finché non si ammorbidisce.
Estrarre lo stinco, coprire con un foglio e lasciarlo sul tavolo per un'altra mezz'ora. Trascorso questo tempo, rimettetela in forno a 250° per 20 minuti, girandola ogni 5 minuti. E alla fine, lascialo di nuovo per un po 'sotto la pellicola sul tavolo.
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4. Stinco di maiale al forno nel sidro
Consigliamo il sidro classico senza additivi o aromi.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 0,5 l di sidro, 100 ml di brandy, 2 carote, 2 patate, 2 gambi di porro, spezie.
Preparazione: Versare lo stinco in una casseruola con acqua e far bollire per 40 minuti. Trasferitelo in uno stampo e tritate grossolanamente tutte le verdure presenti. Versare sopra il tutto con il sidro e il brandy, cospargere con le spezie, coprire con un foglio e mettere in forno a 190 gradi per 1,5 ore. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine.
5. Delicato stinco di maiale al forno
Il segreto principale qui è l'aceto nella marinata, che rende la carne più morbida e tenera.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini. aceto di mele, spezie, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Mescolare olio, aceto, spezie e aglio schiacciato e lasciare in infusione la marinata per 15 minuti, sciacquare lo stinco, strofinarlo con la salsa e lasciare in frigorifero per almeno 5 ore. Infilatela nella manica, stringete e infornate per 40 minuti a 200 gradi. E poi circa altre 2,5 ore - a 150.
6. Stinco di maiale al forno in marinata di senape di soia
Per le spezie, attenzione alla paprika, al coriandolo, al rosmarino e alla maggiorana.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio ciascuno salsa di soia e aceto di vino, 2 cucchiai olio vegetale, 1 cucchiaio. senape piccante e granulare, spezie.
Preparazione: Incidete lo stinco e farcite con fettine sottili di aglio. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e strofinare bene la carne su tutti i lati.
Lasciare marinare lo stinco in frigorifero per qualche ora, o meglio tutta la notte. Infilatela nella manica, legatela bene e mettetela in forno a 200 gradi per un'ora. Ridurre il grado a 180, cuocere per un'altra ora, quindi cuocere per circa 30 minuti in un sacchetto strappato per la crosta.
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7. Stinco di maiale con patate al forno
Ecco sia il piatto principale che il contorno!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 kg di patate, 3 cucchiai ciascuno ketchup e salsa di soia, 2 cucchiai olio vegetale, 1 cucchiaio. senape e paprica, spezie, aglio.
Preparazione: Unire tutti gli ingredienti per una marinata profumata con spezie e aglio schiacciato. Arrotolare bene lo stinco e metterlo in frigorifero almeno una notte.
Tritare grossolanamente le patate, mescolare con olio vegetale, spezie e aglio. Piegalo nella manica e metti la nocca sopra. Cuocere in forno per 1,5-2 ore a 180 gradi.
8. Stinco di maiale al forno al cartoccio
In questa raccolta c'erano già ricette con una custodia, ma ora ne tieni un'altra con un foglio.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 4 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai. olio vegetale, spezie.
Preparazione: Tritare la foglia di alloro, tritare finemente l'aglio e mescolare tutti gli ingredienti della marinata con il burro. Strofinare con esso uno stinco e lasciarlo in frigorifero per almeno un paio d'ore. Avvolgerlo strettamente in diversi strati di pellicola e cuocere per 2,5 ore a 180-200 gradi.
9. Stinco di maiale al vino rosso
Per evitare sorprese nel gusto, prendere del vino secco.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 testa d'aglio, 150 ml di vino, 1 cucchiaino. senape secca, 5 foglie di alloro, spezie.
Preparazione: Cospargere generosamente l'aglio sullo stinco. Mescolare il vino con la senape e le spezie, marinare la carne e coprirla con foglie di alloro su tutti i lati.
Lasciare lo stinco nella marinata per circa 12 ore, o almeno durante la notte. Metterla in una manica con il resto dell'aglio e le verdure a piacere, e infornare per circa 2 ore a 200 gradi.
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10. Stinco di maiale con cavolo cappuccio al forno
Il cavolo cappuccio in qualsiasi forma è uno dei classici contorni per lo stinco.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 testa di cavolo, 1 cipolla, 1 carota, 5 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiai senape, 1 cucchiaio. olio vegetale, 100 g di pomodori nel loro stesso succo, spezie.
Preparazione: Tritare finemente le cipolle e le carote, friggerle leggermente e aggiungere lì il cavolo tritato. Stufare il tutto con la maggior parte dei pomodori e un cucchiaio di salsa di soia per circa 5 minuti.
Mescolare i pomodori rimanenti e la salsa con la senape, le spezie e l'aglio schiacciato. Metti il cavolo in uno stampo e sopra - lo stinco ricoperto di marinata. Coprire con un foglio e infornare per 2 ore a 180 gradi, e poi altri 10 minuti senza foglio.
11. Stinco di maiale al forno con verdure
Non temere che durante la cottura della carne le verdure si ammorbidiscano completamente!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 2 cipolle rosse, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 peperone, 1 zucchina, 1 testa d'aglio, spezie, alloro.
Preparazione: Praticate dei tagli profondi sullo stinco, strofinatelo con le spezie e infornate per un'ora in padella a 220 gradi. Ridurre la temperatura a 170, coprire la carne con un foglio e lasciare per altre 3 ore.
Tritare grossolanamente le verdure in un'altra forma, condire, distribuire sopra le foglie di alloro e coprire con il grasso dello stinco. Adagiatevi sopra la carne e rimettetela in forno per un'ora.
12. Stinco di maiale allo zenzero
La marinata in stile asiatico è perfetta anche per lo stinco al forno.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 5 foglie di alloro, 2 cipolle, 6 spicchi d'aglio, zenzero grattugiato, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai. olio d'oliva, un pizzico di zucchero, 5 cucchiai. salsa di soia.
Preparazione: Unire la salsa di soia, l'olio e le spezie, aggiungere lo zenzero grattugiato alla marinata a piacere. Aggiungere metà dell'aglio e del pepe tritati e riempire lo stinco con il resto.
Versare la marinata sulla carne e lasciare in frigorifero almeno una notte. Metti lo stinco nella manica, aggiungi le cipolle tritate grossolanamente e cuoci per 2 ore in forno a 180-200 gradi. Quindi aprire la manica e finire con una bella crosta.