Il fagiolo verde è una buona alternativa a piselli e lenticchie e viene utilizzato più o meno allo stesso modo. Oggi vogliamo condividere con voi le ricette per le zuppe di fagioli mung. E noi consigliamo subito di ammollarlo e bollirlo in anticipo secondo le indicazioni sulla confezione, come gli altri legumi secchi. Il fagiolo verde viene solitamente preparato per circa 30 minuti.
1. Zuppa di carne e onda
Manzo, maiale, agnello, tacchino o pollo: scegli tu!
Avrai bisogno: 700 g di carne, 250 g di fagioli mung, 500 g di patate, 250 g di pomodori, 2 gambi di sedano, 150 g di cipolle, 150 g di carote, spezie.
Preparazione: Far bollire il brodo finché è tenero e aggiungere il fagiolo verde e, dopo 20 minuti, le patate. Tritare finemente il resto delle verdure e friggerle leggermente tutte insieme. Aggiungere il soffritto alla zuppa, condire e far bollire per altri 7 minuti.
2. Zuppa di fagioli mung con carne affumicata
Una discreta alternativa alla classica zuppa di piselli.
Avrai bisogno: 140 g di fagioli mung, 200 g di carne affumicata, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, spezie.
Preparazione: Versare le carni affumicate e il fagiolo mungo con acqua, far bollire per 30 minuti, quindi aggiungere i cubetti di patate. Tritare finemente la cipolla e le carote, soffriggere e aggiungere alla zuppa dopo altri 10 minuti. Condite generosamente e proseguite la cottura fino a cottura delle verdure.
3. Zuppa con purè e pollo
Per colore e sapore, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro al tuo arrosto.
Avrai bisogno: 400 g di pollo, 0,5 tazze di fagioli mung, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 2 patate, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo finché è tenero e aggiungere i fagioli mung al brodo bollente e, dopo 20 minuti, le patate. Soffriggere la cipolla fino a doratura e aggiungere le carote e i peperoni tagliati a listarelle. Stufare leggermente le verdure, metterle nella zuppa, portare a bollore, condire e togliere dal fuoco.
4. Zuppa di fagioli mung con polpette e noodles
Un interessante mix di tradizioni provenienti da diverse regioni dell'Asia.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di fagioli mung, 1 patata, 1 carota, 1 cipolla, 200 g di carne macinata, 100 g di pasta, spezie.
Preparazione: Lessare i fagioli mung finché sono teneri, aggiungere i cubetti di patate e continuare la cottura. Fate una classica frittura con cipolle e carote, mescolate la carne macinata con le spezie e formate delle piccole polpette.
Friggere le polpette con le verdure per altri 5 minuti, e mettere subito il tutto in padella con le tagliatelle. Dopo 10 minuti, condire la zuppa e togliere dal fuoco.
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5. Zuppa di fagioli mung con patate
Grazie alle patate, la zuppa risulta essere ancora più soddisfacente e un po' più familiare.
Avrai bisogno: 800 g di manzo, 250 g di manzo mung, 200 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, 1,5 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Lessare la carne fino a cottura e nello stesso brodo, far bollire il fagiolo verde e le patate. Soffriggere la cipolla con le carote grattugiate per 5-6 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare a fuoco basso sotto il coperchio. Mettere la frittura in una casseruola, far bollire per altri 10-15 minuti e lasciare in infusione la zuppa.
6. Zuppa con riso e onda
Questa è un'insolita zuppa uzbeka fritta o mashhurda.
Avrai bisogno: 300 g di carne, 1,5 tazze di riso, 1 tazza di fagioli mung, 2 cipolle, 1 carota, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, cumino, crespino.
Preparazione: Friggere la carne con cipolle, pomodori e carote fino quasi a cottura. Versare l'acqua, aggiungere le spezie e aggiungere immediatamente i fagioli mung alla zuppa. Quando scoppia, aggiungete il riso lavato e fate cuocere la zuppa per altri 20-25 minuti.
7. Zuppa di fagioli mung con pomodori
Una zuppa molto piccante, calda e tonificante.
Avrai bisogno: 130 g di fagioli mung, 1 radice di zenzero, 1 pomodoro, 1 cipolla, 1 peperoncino, 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. succo di limone, spezie.
Preparazione: Lessare i fagioli mung finché sono teneri e aggiungere peperoncino, zenzero e spezie. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi e metterli nella zuppa. Metti lì il pomodoro a cubetti e le spezie, scalda per un paio di minuti e irrora con succo di limone.
8. Zuppa con purè e zucchine
Cospargere con aneto o cipolle verdi prima di servire.
Avrai bisogno: 100 g di fagioli mung, 200 g di patate, 300 g di zucchine, 1 peperone, 100 g di cavolo cappuccio, 100 g di carote, 100 g di pomodori, spezie.
Preparazione: Friggere le carote grattugiate con i peperoni e le spezie tritati finemente per un paio di minuti. Aggiungere patate, cavoli, zucchine e pomodori al brodo bollente agitando e friggere anche lì. Far bollire il tutto per 10 minuti, condire e lasciare in infusione la zuppa.
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nove.Zuppa di fagioli mung con verdure
Aggiungi più spezie aromatiche come peperoncino, coriandolo, noce moscata e zenzero.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di fagiolo verde, 2 patate, 1 carota, 1 peperone, 150 g di funghi, 2 radici di prezzemolo, 1 gambo di sedano, aglio, spezie.
Preparazione: Versare il fagiolo mungo preparato con acqua o brodo, portare a ebollizione e aggiungere l'aglio con la radice di prezzemolo. Dopo 5 minuti aggiungete le verdure, i funghi e le spezie e fate cuocere il tutto insieme per altri 20-25 minuti. Lascia fermentare la zuppa sotto il coperchio e mescola bene.
10. Zuppa con purè e lenticchie
Frullare la zuppa o metà con un frullatore se lo si desidera.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di fagioli mung, 1 tazza di lenticchie, 2 pomodori, 2 cipolle, 4 gambi di cipolle verdi, 0,5 peperoncino, 5 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. cumino, zenzero, 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo, 1 cucchiaio. semi di senape, spezie.
Preparazione: Unire il fagiolo verde semicotto, le lenticchie, 1 cipolla tritata, l'aglio e la parte bianca delle cipolle verdi e aggiungere 3 tazze d'acqua. Far bollire 15 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso.
Soffriggere la cipolla rimasta con aglio e spezie, aggiungere un barattolo di pomodori, stufare e versare nella zuppa. Far bollire il tutto per un paio di minuti e alla fine aggiungere i cipollotti tritati e i pomodori freschi.
11. Zuppa di purè con menta
Una ricetta molto popolare nei paesi dell'Asia centrale.
Avrai bisogno: 100 g di cipolle, 300 g di pomodori, 300 g di fagioli mung, 200 g di carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di menta fresca, 6 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Soffriggere le cipolle e le carote, e alla fine aggiungere i pomodori tagliati a pezzi per un paio di minuti. Versare le verdure con l'acqua, portare a ebollizione e aggiungere il fagiolo verde. Quando è pronto, aggiungere alla zuppa l'aglio schiacciato e le erbe tritate con le spezie.
12. Zuppa di fagioli mung con funghi
Servire con panna acida o yogurt salato.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di fagioli mung, 400 g di funghi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Tritare finemente i funghi, le cipolle e l'aglio e soffriggere leggermente. Aggiungili al fagiolo mungo cotto bollente in una casseruola e condisci a piacere. Friggere la farina in una padella asciutta e aggiungerla delicatamente alla zuppa in modo che non si formino grumi.
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13. Zuppa di mung magra
Il fagiolo verde produce ottime zuppe magre e vegetariane.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di fagiolo verde, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 150 g di cavolo cappuccio, 1 pomodoro, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le carote, i peperoni e le cipolle a striscioline sottili e soffriggere leggermente. Aggiungere il fagiolo mungo bollito, il cavolo tritato e friggere in acqua bollente. Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori tritati finemente, le spezie e le erbe aromatiche, e dopo altri 5 togliete la zuppa dal fuoco.
14. Zuppa di cavolfiore e onda
Un'altra zuppa vegetariana leggera dal sapore ricco.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di fagioli mung, 0,5 carote, 2 patate, 200 g di cavolfiore, spezie, cumino.
Preparazione: Grattugiare le carote e friggerle con i semi di cumino. Aggiungere i cubetti di patate nella padella ai fagioli mung bolliti e far bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere la frittura, i fiori di cavolfiore e le spezie e cuocere per altri 10 minuti.
15. Zuppa con purè e spinaci
Il succo di limone dà un sapore insolito.
Avrai bisogno: 100 g di fagioli mung, 1 cipolla, 0,5 carote, 50 g di spinaci, 2 cucchiai. succo di limone, scorza, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e le carote tritate, aggiungere gli spinaci e mescolare bene. Mettere la frittura in una casseruola per il fagiolo mungo bollito, condire la zuppa e far bollire per altri 5 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine aggiungete il succo di limone e la scorza.