Spessa, ricca di verde e con una piacevole acidità, la zuppa di acetosa con uovo semplicemente non lascia nessuno indifferente. Questo è senza dubbio uno dei primi piatti più interessanti della cucina russa. E abbiamo già preparato per te 12 fantastiche ricette!
1. Zuppa di acetosella classica con uova e pollo
Incredibilmente gustoso, soddisfacente e salutare.
Avrai bisogno: 80 g di acetosa, 4 patate, 300 g di pollo, 50 g di carote, 20 g di cipolle, 3 uova, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi e far bollire finché sono teneri, circa 30-40 minuti. Friggere le cipolle tritate con le carote grattugiate fino a renderle morbide. Invia le patate al brodo e dopo 15 minuti - friggi.
Dopo un altro paio di minuti, aggiungere l'acetosa tritata e le spezie. E poi versare le uova sbattute a filo, mescolando continuamente. Fate bollire ancora un po' la zuppa in modo che l'uovo si aggrappi e togliete dal fuoco.
2. Zuppa di acetosa con cavolo e uova
Usa la carne con l'osso per un brodo ricco.
Avrai bisogno: 300 g di carne, 3 patate, 250 g di cavolo cappuccio, 100 g di acetosa, 3 uova, 1 cipolla, spezie.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera e aggiungere il cavolo tritato al brodo bollente. Dopo 10 minuti, aggiungere le patate a cubetti e, dopo altri 10 minuti, aggiungere le cipolle leggermente fritte e l'acetosa tritata. Quando le patate saranno completamente cotte, versate le uova sbattute nella zuppa, condite, mescolate bene e togliete dal fuoco.
3. Zuppa di acetosa con uova e carne
Ti consigliamo di scegliere un pezzo di manzo o maiale non troppo grasso.
Avrai bisogno: 400 g di carne, 1 mazzetto di acetosa, 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, 3 uova, 1 mazzetto di verdure.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera per circa un'ora e inviare le patate lì. Soffriggere le cipolle e le carote per circa 10 minuti e inviare anche loro nella pentola. Tritare finemente l'acetosa e le erbe aromatiche e aggiungerle alla zuppa quando tutte le verdure saranno cotte. Tagliare le uova sode a cubetti e aggiungere al piatto finito.
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4. Zuppa di acetosa con polpette e uova
È particolarmente gustoso con carne macinata mista fatta in casa.
Avrai bisogno: 200 g di carne macinata, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, 0,5 pepe, 200 g di acetosa, 50 g di riso, 2 uova, spezie.
Preparazione: Lessate le patate in acqua bollente per circa 10 minuti, e durante questo tempo soffriggete le cipolle con le carote ei peperoni. Invia l'arrosto alla pentola e continua la cottura per altri 10 minuti.
Mescolare il riso bollito con la carne macinata e le spezie, formare le polpette, immergerle nel brodo bollente e lasciar riposare ancora per 10-15 minuti. Macinare l'acetosa, aggiungerla alla zuppa, condire e dopo 10 minuti versare le uova sbattute, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Zuppa di acetosa con uova e gnocchi
Fate bollire in anticipo due uova su tre.
Avrai bisogno: 100 g di acetosa, 300 g di pollo, 3 patate, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 3 uova, 3 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Cuocere il brodo di pollo e aggiungere tutte le verdure a dadini. Unire un uovo crudo con la farina, le spezie e un paio di cucchiai di brodo per rendere l'impasto un po' più denso di una frittella.
Versare i piccoli gnocchi nella zuppa bollente e farli bollire insieme sotto il coperchio per altri 20 minuti. Aggiungere l'acetosa tritata e le spezie e, dopo 10 minuti, togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere le uova sode tritate finemente.
6. Zuppa di acetosa con uova e spinaci
Ancora più verde per i suoi amanti.
Avrai bisogno: 150 g di spinaci, 200 g di acetosa, 1 mazzetto di verdure, 1 mazzetto di cipollotti, 2 uova, 2 patate, 1 cipolla.
Preparazione: Mettere a bollire le patate in brodo o acqua, durante questo tempo tritare finemente tutte le verdure e friggere le cipolle. Invia la cipolla al brodo e quando le patate sono cotte, invia anche le verdure. Dopo un altro paio di minuti, versate le uova sbattute nella zuppa, mescolando di tanto in tanto, tenete un po' la zuppa sul fuoco e spegnete il fornello.
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7. Zuppa di acetosa con uova e ortiche
Una meravigliosa ricetta estiva con le ortiche giovani.
Avrai bisogno: 2 litri di brodo, 1 carota, 1 cipolla, 4 patate, 80 g di acetosa, 40 g di ortica, 2 uova, spezie.
Preparazione: Tagliate a dadini le cipolle, le carote e le patate, aggiungete il brodo e fate cuocere fino quasi a cottura per circa 15 minuti. Tritare le ortiche e l'acetosa, aggiungerli alla zuppa e lasciar riposare per altri 3 minuti. Sbattere le uova, versare un filo sottile nel brodo bollente, mescolare bene e aggiungere le spezie alla fine. Pronto!
8. Zuppa di acetosa con uova e formaggio
La zuppa di acetosa con formaggio fuso è un'interpretazione piuttosto originale della ricetta classica.
Avrai bisogno: 1 mazzetto di acetosa, 3 uova, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 formaggio fuso, 100 g di riso, spezie.
Preparazione: Fate bollire le uova a bagnomaria, versateci le patate e il riso sciacquati con acqua e fate bollire per 10 minuti. Aggiungi cipolle e carote tritate e dopo 7 minuti - uova tritate e formaggio fuso. Quando il formaggio sarà completamente sciolto, aggiungete l'acetosa, fate bollire la zuppa per altri 5 minuti e lasciate in infusione sotto il coperchio.
9. Zuppa di acetosa con pomodori e uova
Qualcosa a metà tra borscht rosso e verde.
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 100 g di acetosa, 5 patate, 2 pomodori, 2 cipolle, 1 carota, 4 uova, spezie.
Preparazione: Lessare le patate nel brodo finché sono tenere e far bollire le uova separatamente. Soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere i pomodori e far sobbollire per un paio di minuti sotto il coperchio.
Mettere la frittura sulle patate e dopo qualche altro minuto aggiungere l'acetosa tritata. Quando la zuppa sarà completamente cotta, toglietela dal fuoco, aggiungete le uova sode tagliate a cubetti e condite a piacere.
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10. Zuppa di acetosa con uova e riso
Funzionerà benissimo anche con bulgur o grano saraceno!
Avrai bisogno: 300 g di carne, 1 mazzetto di acetosa, 2 uova, 2 patate, 1 cipolla, 4 cucchiai. riso, 1 carota, 1 gambo di sedano.
Preparazione: Far bollire il brodo finché è tenero, aggiungere le patate e il riso e lasciare cuocere. Tritare finemente e soffriggere la cipolla con le carote e il sedano. Quando le patate sono pronte, aggiungere alla zuppa il soffritto e l'acetosa tritata. E dopo un paio di minuti, versare le uova sbattute a filo, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
11. Zuppa di acetosa con miglio e uova
Le cosce o le cosce di pollo sono ottime per il brodo.
Avrai bisogno: 350 g di pollo, 1 carota, 1 peperone, 300 g di acetosa, 200 g di patate, 1 cipolla, 50 g di miglio, 3 uova.
Preparazione: Lessare il pollo 30 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal brodo e tagliarlo a pezzi. Mettere le patate con il miglio lavato nel brodo e cuocere fino a quasi cottura.
Prepara un arrosto leggero con cipolle, carote e peperoni e invialo anche alla zuppa. Dopo un paio di minuti, aggiungere l'acetosa tritata e far bollire il tutto finché sono teneri. Alla fine versate le uova sbattute e mescolate bene.
12. Zuppa di acetosa con uova e pasta
Acetosa, vermicelli di ragnatela, uovo e niente di più!
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 1 mazzetto di acetosa, 2 uova, 100 g di vermicelli, erbe aromatiche.
Preparazione: Aggiungere l'acetosa e le tagliatelle tritate finemente al brodo bollente e far bollire fino a cottura. Sbattete le uova con una forchetta e versatele in una casseruola a filo sottile, mescolando continuamente. Dopo 2 minuti, togliere la zuppa dal fuoco, cospargere di erbe e lasciare in infusione.