Con l'arrivo dell'estate, ci sono più piatti a base di verdure nella nostra dieta. Il più popolare tra questi è l'insalata di melanzane. Ci sono molte opzioni di cottura, ma tutte condividono semplicità e gusto sorprendente. Condividiamo una selezione di 20 fantastiche ricette!
1. Insalata armena con melanzane
Potete servirlo caldo o freddo.
Avrai bisogno: 2 melanzane medie, 1 cipolla, 2 peperoni, 4 pomodori, mezzo mazzetto di aneto, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. succo di limone, 50 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tagliare le melanzane, metterle a bagno in acqua salata e friggerle. Tritare la cipolla, i peperoni, i pomodori, l'aneto e l'aglio. Amalgamare il tutto con le melanzane, aggiungere sale, pepe, succo di limone e olio.
2. Melanzane alla coreana
Metti le melanzane fritte su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 carote, 1 peperone, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, mezzo peperoncino, 2 cucchiai. semi di sesamo, 5 gambi di coriandolo, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, una fetta di limone, un pizzico di zucchero, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle e friggerle fino a doratura. Grattugiare le carote su una grattugia speciale, tritare cipolle, aglio, erbe aromatiche, peperoni dolci e piccanti. Mescolare il tutto, aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, l'olio, i semi di sesamo, lo zucchero, il sale e le spezie. Mescolate, coprite e mettete in frigo per un'ora.
3. Insalata di melanzane e mozzarella
Friggere i peperoni 1 minuto per lato.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 peperoni, 8 mozzarelle, 50 ml di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. succo di limone, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Mettere a bagno le melanzane affettate in acqua salata per 10 minuti, asciugarle e infornare. Tagliare il peperone a fettine lunghe e soffriggere con l'aglio tritato. Amalgamare il tutto, aggiungere la mozzarella, il pepe macinato e il sale. Condire l'insalata con olio e irrorare con il succo di limone.
4. Insalata con melanzane croccanti e crema di formaggio
È conveniente prendere le melanzane dall'olio bollente con una schiumarola.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 pomodori, 100 g di formaggio cremoso, 3 rametti di coriandolo, 1 cucchiaio. semi di sesamo, 2 cucchiai amido, 100 ml di olio vegetale, sale, pepe macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, metterle a bagno in acqua salata, arrotolarle nella fecola e metterle nell'olio bollente per 2 minuti. Scolatele e adagiatele su carta assorbente. Tritare i pomodori e il coriandolo. Amalgamare il tutto, aggiungere sale, pepe, pezzi di formaggio e semi di sesamo. Condire l'insalata con l'olio.
5. Insalata di melanzane e feta
Prova a mescolare delicatamente l'insalata per evitare di schiacciare le verdure morbide.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 pomodori, 1 peperone, 100 g di feta, 3 spicchi d'aglio, una manciata di olive scure, 50 ml di olio vegetale, 2 foglie di lattuga, 3 rametti di prezzemolo, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane, metterle a bagno in acqua salata e friggerle fino a doratura. Tritare i pomodori, il formaggio, i peperoni e l'aglio. Tritare il prezzemolo e la lattuga. In una grande insalatiera, unire tutti gli ingredienti, salare, pepare e condire con l'olio.
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6. Insalata di melanzane e uova
Puoi usare uova di gallina o di quaglia.
Avrai bisogno: 2 melanzane medie, 2 uova sode, 1 cipolla, 100 g di mais in scatola, 60 ml di olio vegetale, 100 ml di maionese, pepe nero macinato, sale, erbe aromatiche per la decorazione.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, salare e friggere a fuoco vivo. Tritare cipolle, uova, sciacquare il mais. Amalgamare il tutto, aggiungere sale, pepe e maionese. Mettere l'insalata su un piatto e guarnire con le erbe.
7. Insalata di Agostino
Le noci possono essere aggiunte intere all'insalata o tritate in un frullatore.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 2 pomodori, 2 uova sode, una manciata di noci, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero macinato, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e soffriggere con l'aglio tritato. Tagliate i pomodori e le uova, asciugate le noci in una padella. Amalgamare il tutto, salare, pepare e condire con l'olio.
8. Insalata con melanzane fritte e cipolle sott'aceto
Cipolle sott'aceto per 7-10 minuti in un contenitore sigillato.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 cipolla, 2 uova sode, 3 rametti di prezzemolo, sale, pepe macinato, 3 cucchiai. maionese, 60 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto, un pizzico di zucchero.
Preparazione: Sciacquare le cipolle tritate e marinare in aceto e zucchero. Tagliare le melanzane a cubetti e friggere fino a doratura. Schiaccia le uova. Mescolare il tutto in un'ampia insalatiera, salare, pepare e condire con la maionese.
9. Insalata semplice di melanzane con aglio
Questa insalata è molto simile nel gusto ai funghi in salamoia.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 1 kg di melanzane, 4 spicchi d'aglio, 3 piselli, 1 foglia di alloro, un mazzetto di aneto, 3 cucchiai. aceto, sale, pepe nero macinato, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti e fatele bollire in acqua salata con foglie di alloro per 4 minuti. Passare su un setaccio e raffreddare.
Tritare l'aneto, l'aglio e mescolare con le melanzane. Aggiungere pimento e pepe nero, sale, aceto e olio. Coprire l'insalata con un coperchio e lasciare in frigorifero per mezz'ora.
10. Insalata di melanzane fritte veloci
Ottima ricetta per un'insalata snack se hai bisogno di cucinare velocemente qualcosa di gustoso!
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo, 80 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. succo di limone, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e friggere fino a doratura. Aggiungere il succo di limone, le verdure tritate finemente, spremere l'aglio attraverso una pressa, sale e pepe. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per 15 minuti.
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11. Insalata italiana con melanzane
Coccola la tua famiglia con una deliziosa sorpresa!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 350 g di pomodorini, 50 g di mozzarella, 3 foglie di lattuga, 50 g di parmigiano, 3 cucchiai. olio d'oliva, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. aceto balsamico, 3 spicchi d'aglio, sale marino, pepe nero macinato, erbe provenzali.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, immergerle in acqua salata e friggere in olio vegetale. Tritare i pomodori e la mozzarella, il parmigiano grattugiato, strappare con le mani le foglie di lattuga. Unire melanzane, pomodoro, mozzarella e insalata. Aggiungere sale, spezie, olio d'oliva e aceto. Spremere l'aglio attraverso una pressa e cospargere con il parmigiano.
12. Insalata tiepida con melanzane e manzo
Usa i pezzi di carne più morbidi.
Avrai bisogno: 200 g di manzo, 1 melanzana, 1 peperone, 2 gambi di cipolle verdi, una fetta di limone, mezzo bicchiere di germogli di soia, 2 cucchiai. salsa di soia, 3 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe nero macinato, cumino.
Preparazione: Tagliare la carne a listarelle, le melanzane a fette. Friggere il cibo separatamente in una padella calda e adagiarlo su un tovagliolo. Tritare i peperoni e le cipolle verdi. Amalgamare il tutto, aggiungere i germogli di soia, il succo di limone, la salsa di soia, il sale e le spezie. Mescolare delicatamente e condire l'insalata con l'olio.
13. Insalata di melanzane e ceci
In media, i ceci vengono cotti per 1-1,5 ore.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 300 g di pomodori, un bicchiere di ceci lessati, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. semi di sesamo, 1 cucchiaio succo di limone, erbe aromatiche, sale, pepe nero macinato, 80 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, friggerle e metterle su un tovagliolo. Unire i pomodori tagliati a metà, i ceci bolliti, le melanzane e le erbe aromatiche. Salare, pepare, aggiungere il succo di limone, l'aglio tritato e i semi di sesamo. Condire l'insalata con l'olio.
14. Insalata "Zaaluk"
Ricetta del caviale di melanzane alla marocchina.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, mezzo peperoncino, 5 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaino. paprica, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 cucchiaini. cumino, sale, 60 ml di olio d'oliva.
Preparazione: Mettere le melanzane intere su una teglia e infornare per 30 minuti a 200 gradi. Raffreddare e tritare. Tritare pomodori, aglio, erbe aromatiche e peperoncino.Friggere il tutto in una padella, aggiungere il condimento e il sale. Dopo 10 minuti aggiungete le melanzane tritate e il succo di limone. Tomi 4-5 minuti, aggiustare di sale e spezie.
15. Insalata con melanzane, manzo e sottaceti
Una combinazione di sapori sorprendentemente golosa.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 200 g di manzo bollito, 1 peperone, 2 sottaceti, 1 cipolla, un rametto di basilico, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. olio d'oliva, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane e friggere in olio vegetale. Tritare carne, peperoni, cetrioli e cipolle. Amalgamare il tutto, salare, pepare e condire con l'olio. Guarnire l'insalata con il basilico.
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16. Insalata di melanzane e lingua
Quando bolle la lingua, cambia l'acqua almeno due volte.
Avrai bisogno: 1 lingua di maiale bollita, 2 melanzane, 1 peperone, 2 pomodori, uno spicchio d'aglio, 3 foglie di lattuga, 2 cucchiai. salsa di soia, 60 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Friggere le melanzane tagliate a listarelle finché sono tenere. Tritare la lingua, i pomodori ei peperoni, strappare la lattuga con le mani. Mescolare tutto, aggiungere sale, pepe e olio vegetale. Spremere l'aglio attraverso una pressa e condire con salsa di soia.
17. Insalata di melanzane e champignon
I funghi crudi vengono immersi nel succo di lattuga e diventano molto gustosi.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 5 funghi, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaio. salsa di soia, 4 cucchiai olio vegetale, 3 rametti di prezzemolo, una manciata di pinoli, pepe macinato e sale.
Preparazione: Tagliare le melanzane, friggere e mettere su un tovagliolo. Tagliare il peperone a listarelle, i funghi prataioli a fettine sottili. Mescolare il tutto, spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e pepare. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia, l'olio, le noci e le erbe aromatiche tritate finemente. L'insalata dovrebbe essere infusa per mezz'ora.
18. Insalata "Ossessione"
Le melanzane finite possono essere tagliate a pezzi o messe intere su un piatto.
Avrai bisogno: 1 melanzana, 50 g di semi di melograno, 3 rametti di prezzemolo, 5 foglie di menta, 80 g di formaggio a pasta molle, 2 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane per il lungo in piatti spessi 3-4 cm, salare e pepare, spennellare con olio e grigliare. Metterle in un piatto, aggiungere il melograno, il prezzemolo tritato, la menta e il formaggio. Salare, pepare e condire con olio.
19. Insalata con melanzane e noci
Un'insalata insolita che rimarrà nel tuo menu per molto tempo.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 150 g di noci, 2 cucchiai. panna acida, 2 cucchiai. maionese, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, mescolare con sale, pepe, olio e cuocere in forno per 20 minuti. Asciugare le noci in una padella e tritarle in un frullatore con il prezzemolo. Unire melanzane, noci di prezzemolo, sale e pepe. Condire l'insalata con maionese e salsa di panna acida.
20. Insalata di melanzane e formaggio a strati
Lessate le melanzane in acqua salata per 20 minuti.
Avrai bisogno: 2 melanzane lesse, 3 pomodori, 1 cipolla, 3 uova sode, 100 g di formaggio a pasta dura, 100 ml di maionese, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare le melanzane, i pomodori, le cipolle e le uova e il formaggio grattugiato finemente. Raccogliete l'insalata nel seguente ordine: melanzane, cipolla, pomodori, uova e formaggio. Ungere ogni strato di insalata con maionese, sale e pepe se necessario.