Satsivi è una classica salsa georgiana, e lo stesso è il nome di un piatto pronto con esso. Si abbina meglio al pollame, quindi oggi ti mostreremo come preparare il pollo satsivi. Raccolte solo ricette provate!
1. Satsivi georgiano con pollo intero
Una ricetta classica con un classico set di spezie.
Avrai bisogno: 1,5 kg di pollo, 2 foglie di alloro, 1 cipolla rossa, 3 cipolle, 10 grani di pepe nero, 4 piselli pimento, 10 g di gambi di prezzemolo, 2,5 litri di acqua, 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiai. olio vegetale, 50 g di coriandolo, 6 spicchi d'aglio, 450 g di noci, 4 cucchiaini. zafferano, 6 cucchiaini luppolo-suneli, 1 cucchiaino ciascuno peperoncino e coriandolo, un pizzico di pepe nero, 3 cucchiai. aceto di vino rosso.
Preparazione:
1. Coprire il pollo con acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Aggiungere i grani di pepe, una cipolla rossa intera, metà del sale e i gambi di prezzemolo e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere le foglie di alloro e far bollire per altri 10 minuti.
2. Passare attraverso un tritacarne o sbattere in un frullatore coriandolo, aglio e noci.
3. Grattugiare la cipolla e soffriggere nell'olio per 4-5 minuti a fuoco basso.
4. Trasferire la cipolla in una casseruola e versare 1,5 litri di brodo di pollo. Mescolare accuratamente fino alla consistenza desiderata, aggiungere tutte le spezie, l'aceto e mescolare ancora.
5. Far bollire leggermente la salsa satsivi, senza portarla a bollore, e versarla sul filetto di pollo lessato, smontato.
2. Satsivi georgiano con paprika
Per un gusto e un aroma più ricchi, consigliamo di utilizzare la paprika affumicata.
Avrai bisogno: 1 pollo, 2 carote, 2 cipolle, 4 foglie di alloro, un mazzetto di erbe aromatiche, 50 ml di olio vegetale. 300 g di noci, 1 cucchiaio. paprika affumicata, 1 cucchiaino ciascuno coriandolo, chiodi di garofano macinati, peperoncino e luppolo suneli, 20 g di burro, 1,5 cucchiai. Farina.
Preparazione: Versare l'acqua sul pollo, aggiungere le carote, un quarto di cipolla, l'alloro e le erbe aromatiche. Far bollire finché sono teneri e dividere la carne a pezzi. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura, quindi tritare in un frullatore insieme alle noci.
Friggere la farina nel burro, aggiungere la massa di noci con le spezie e mescolare. Diluire i satsivi con il brodo filtrato fino alla consistenza di una salsa e versare sul pollo.
3. Satsivi georgiano con cannella
La cannella dona sapori molto originali sia al pollo che alla salsa stessa.
Avrai bisogno: 1 pollo, 700 g di noci, 5 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto di vino, 1 cucchiaino ciascuno coriandolo, luppolo suneli, pepe e cannella.
Preparazione: Lessare il pollo finché è tenero e dividerlo in porzioni. Tritare finemente la cipolla, soffriggere e stufare per 5-7 minuti con un po' di brodo.
Passare le noci con l'aglio attraverso un tritacarne, versare il brodo nella pasta e impastare fino a che liscio. Aggiungere la cipolla e l'aceto, mescolare, condire e infine portare alla consistenza di una salsa e del brodo. Alla fine, sbatti i satsivi con un frullatore e versa sul pollo.
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4. Satsivi di pollo con curry
Minimi cambiamenti negli ingredienti - e massimi cambiamenti nel gusto!
Avrai bisogno: 1 pollo, 500 g di noci, 3 cipolle rosse, 4 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai. aceto di vino, 1 cucchiaio. curry, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo finché è tenero, filtrare il brodo e smontare la carne. Tritare le noci e l'aglio in un frullatore e la cipolla grattugiata e soffriggere leggermente. Mescolare, aggiungere aceto e spezie e portare alla consistenza desiderata con brodo caldo. Versare la salsa sul pollo.
5. Satsivi di pollo con funghi
I funghi di bosco sono i più adatti qui, ma anche con i funghi prataioli va bene.
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 500 g di funghi, 2 cipolle, 100 g di erbe aromatiche, 200 g di noci, 4 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, 1 cucchiaio. aceto di vino, 1 cucchiaio. olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente i funghi e friggerli finché sono teneri. A parte friggere il pollo affettato in porzioni e mettere tutto in un contenitore.Macinare le noci, l'aglio e le cipolle fritte fino a doratura in un frullatore.
Aggiungere l'aceto di vino e le spezie, e diluire la salsa con l'acqua fino a quando non diventa una densa panna acida. Aggiungere le verdure tritate e il peperoncino tritato, versare la salsa sul pollo con i funghi e mescolare i satsivi.
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6. Satsivi di pollo con arachidi
Vi proponiamo una ricetta originale per i satsivi con le arachidi al posto delle noci.
Avrai bisogno: 800 g di pollo, 2 cipolle, 330 g di arachidi, 1 cucchiaio ciascuno. burro e succo di melograno, spezie, 4 spicchi d'aglio.
Preparazione: Lessare il pollo con le spezie e mezza cipolla finché sono teneri. Dividetelo in porzioni e friggetelo nel burro fino a doratura.
Tritare finemente e soffriggere la cipolla e tritare le noci con l'aglio e le spezie in un frullatore. Mescolare insieme, versare il succo di melograno e circa 500 ml di brodo, e far sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso. Metti il pollo nel satsivi.
7. Satsivi georgiano con melanzane
Cos'è la cucina georgiana senza melanzane?
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 3 melanzane, 200 g di noci, 1 peperoncino piccante, 4 spicchi d'aglio, 30 ml di aceto di vino, 3 cipolle, 1 mazzetto di coriandolo, 1 mazzetto di basilico, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi grandi e friggere fino a metà cottura. Aggiungeteci grossi cubetti di melanzane e stufate il tutto finché le verdure non saranno morbide.
Tritare finemente e soffriggere la cipolla, quindi tritarla in un frullatore con noci e aglio. Aggiungere l'aceto e le spezie alla salsa, diluire con acqua fino a ottenere una consistenza confortevole e versare il pollo con le melanzane. Stufare il tutto per un paio di minuti e cospargere con coriandolo e basilico tritati.
8. Satsivi con pollo e succo di melograno
Il melograno è spesso usato nella cucina georgiana, quindi questa è una combinazione abbastanza classica.
Avrai bisogno: 1 pollo, 2 cipolle, 200 ml di succo di melograno, mezzo chicco di melograno, 100 g di noci, 3 spicchi d'aglio, spezie, coriandolo.
Preparazione: Tagliare il pollo in porzioni e friggerlo in un calderone di ghisa fino a metà cottura. Aggiungere lì le cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio a fuoco basso.
Macinare le noci con l'aglio in un frullatore, aggiungere le spezie e diluire con il succo di melograno. Versare la salsa nel pollo e aggiungere un po' d'acqua se necessario. Mescolare il piatto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e cospargere con chicchi di melograno e coriandolo tritato.
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9. Pollo fritto georgiano satsivi
Questa è una specie di ricetta espressa per la quale il filetto di pollo o le cosce sono perfetti.
Avrai bisogno: 600 g di pollo, 200 g di noci, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio d'oliva, 2 cipolle, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo in porzioni e friggere finché sono teneri. A parte tritate e soffriggete le cipolle e tritatele in un frullatore noci e aglio. Condire il composto e portare alla consistenza desiderata con acqua bollita. Scaldare leggermente la salsa sul fuoco e versarla sul pollo.
10. Satsivi con pollo e verdure
Un secondo piatto completo che non necessita di contorno.
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone, 1 testa di cavolfiore, 200 g di fagiolini, 400 g di noci, 6 spicchi d'aglio, 6 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto, spezie.
Preparazione: Lessare le infiorescenze di cavolfiore per 20 minuti e lessare separatamente i fagioli. Tritare grossolanamente il resto delle verdure, irrorare con olio, mettere su una teglia in uno strato e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Lessare il pollo fino a renderlo tenero e smontarlo a pezzi.
Sbattere l'aglio e le noci in un frullatore, aggiungere le spezie e mescolare bene. Aggiungere l'aceto lì e versare gradualmente il brodo nella massa secca, mescolando, fino alla consistenza di una salsa densa. Versare le verdure con il pollo satsivi e mescolare.