Vuoi qualcosa di caldo e soddisfacente? Cuoci la shurpa di agnello! La zuppa profumata, anche se richiede molto tempo per la preparazione, è molto semplice. Ecco 20 deliziose ricette per questo delizioso piatto dell'Asia centrale!
1. Kovurma shurpa di montone
La ricetta classica con ingredienti già tostati.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di agnello, 2 cipolle, 2 pomodori, 3 peperoni, 400 g di patate, 3 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. cumino, 2 foglie di alloro, 5 piselli, mezzo baccello di peperoncino piccante, 1,5 cucchiai. sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Soffriggere leggermente l'agnello a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle, le carote, i peperoni e le carcasse tritate per 7 minuti. Aggiungere il condimento, le patate tritate, i pomodori, i peperoncini piccanti e cuocere per altri 5 minuti. Versare acqua calda su tutto e cuocere per 40 minuti. Salare, cospargere la shurpa con aglio ed erbe tritate.
2. Shurpa con agnello alla tartara
Servito con lavash ed erbe fresche.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 800 g di agnello con l'osso, 3 cipolle, 4 patate, 2 peperoni dolci, 2 pomodori, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 4 pimento e pepe nero, 2 foglie di alloro, 15 g di sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare la carne con foglie di alloro per 1,5 ore, rimuovere e tagliare. Filtrare il brodo, aggiungere le patate tritate grossolanamente, le carote e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'agnello, le spezie, i pomodori a pezzi e i peperoni. Lessare la shurpa per 7 minuti, cospargere con erbe aromatiche, cipolle tritate e sale.
3. Agnello kaitnam shurpa
Il piatto si prepara senza frittura preliminare di carne e verdure.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di agnello, 350 g di patate, 2 peperoni dolci, 3 cipolle, 300 g di pomodoro, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 0,5 cucchiaini. cumino, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Lessare l'agnello in acqua salata per 1,5 ore. Tagliare le verdure a pezzi grandi, tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere le patate e le carote in una casseruola, dopo 10 minuti aggiungere i pomodori, i peperoni, le cipolle e le spezie. Protomi 8 minuti, salare, cospargere di erbe aromatiche, aglio e spegnere.
4. Shurpa di agnello con ravanello
Servire in ciotole profonde.
Avrai bisogno: 800 g di agnello, 3 patate, 2 pomodori, 2 cipolle, 1 carota, 2 peperoni, 300 g di ravanello, 50 ml di olio vegetale, 3 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, 2 cucchiaini. sale, erbe aromatiche, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Tritare la carne e farla bollire per 1 ora con pepe nero e foglie di alloro. Tritare le verdure. Aggiungere le patate, le carote e far bollire per 10 minuti. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura e versare nella shurpa. Dopo 10 minuti, aggiungere il ravanello, i pomodori e l'aglio. Far bollire per 5 minuti, cospargere di erbe aromatiche e sale.
5. Shurpa con agnello in stile caucasico
Aggiungere il limone al momento di servire.
Avrai bisogno: 1 kg di agnello, 3 mele, 2 peperoni, 3 pomodori, 2 cipolle, 1 carota, 350 g di patate, peperoncino piccante, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 15 g di sale, mezzo mazzetto di coriandolo, 3 litri d'acqua.
Preparazione: Friggere la carne fino a doratura, aggiungere le spezie, le cipolle tritate, le carote e stufare per 5 minuti. Versare acqua calda su tutto, aggiungere le mele intere e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i cubetti di patate, i pomodori a pezzi, i peperoni e i peperoncini piccanti. Dopo 10 minuti, prendi le mele e scartale. Salate la shurpa, cospargetela di coriandolo tritato finemente e spegnete.
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6. Shurpa con ceci e agnello
Mettere in ammollo i ceci per un'ora.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 800 g di agnello, 150 g di ceci, 2 cipolle, 1 carota, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 patate, 2 peperoni, 3 cucchiai. olio vegetale, erbe aromatiche, 15 g di sale, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 3 piselli, un pizzico di pepe nero macinato.
Preparazione: Versare i ceci, l'agnello, i grani di pepe con acqua fredda e far bollire per 1,5 ore. Versare le patate tritate. Tritare la cipolla con le carote e soffriggere fino a doratura, aggiungere il peperone tritato, il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua e cuocere mescolando per 5 minuti. Versare la frittura nella shurpa, aggiungere sale, erbe e spezie.Bollire e togliere dal fuoco.
7. Shurpa di agnello con albicocche
In assenza di albicocche, puoi utilizzare la stessa quantità di albicocche secche.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 700 g di agnello, 150 g di albicocche, 2 peperoni, 1 pomodoro, 300 g di patate, 1 carota, 2 cipolle, 50 ml di olio vegetale, 2 foglie di alloro, cumino, luppolo-suneli, macinato paprica, 1,5 cucchiaini sale, mezzo mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Lessare l'agnello con foglie di alloro per 1,5 ore. Aggiungere le patate a cubetti e le albicocche. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in una padella, aggiungere le spezie, i pomodori tritati, i peperoni e far soffriggere per 5 minuti. Versare la frittura nella shurpa. Dopo 10 minuti salare, aggiungere il prezzemolo e spegnere.
8. Shurpa turco con verdure e agnello
La versione turca della cucina shurpa si distingue per l'abbondanza di verdure.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 700 g di agnello con l'osso, 4 patate, 3 peperoni dolci, 2 carote, 2 cipolle, 2 teste d'aglio, 1,5 cucchiai. sale, 5 gambi di coriandolo e prezzemolo.
Preparazione: Lessare l'agnello per 1,5 ore, rimuovere, tagliare e rimettere nella padella. Aggiungere le patate, le carote e i peperoni tagliati a pezzi. Getta intere teste d'aglio nello shurpa. Dopo 10 minuti, aggiungere mezzo anello di cipolla, sale. Sudare 5 minuti, cospargere con erbe tritate, spegnere.
9. Nukhut agnello shurpa
Tagliare le verdure a pezzi grossi per preservarne meglio il sapore.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 1 kg di agnello, 1,5 tazze di ceci, 3 patate, 1 carota, 2 cipolle, 300 g di cavolo cappuccio, 2 peperoni, 100 ml di succo di pomodoro, 2 pomodori, 3 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini di l . cumino, 3 piselli neri e pimento, 2 cucchiaini. sale, 50 ml di olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Mettere a bagno i ceci per 2 ore. Friggere l'agnello a fuoco vivo con cipolle e spezie. Versare l'acqua calda, aggiungere i ceci, il succo di pomodoro e cuocere per 50 minuti. Versare le patate tritate, i peperoni, i pomodori e le carote. Dopo 5 minuti aggiungete il cavolo cappuccio tritato. Alla fine cospargete con le erbe aromatiche e spegnete.
10. Shurpa con agnello in Turkic
Cuocere in un calderone con un fondo spesso.
Hai bisogno: 700 g di agnello, 2 cipolle, 1 carota, 3 peperoni dolci, 300 g di daikon, 100 ml di passata di pomodoro, 3 patate, 3 spicchi d'aglio, cumino, pepe nero macinato, erbe aromatiche, 1,5 cucchiaini. sale, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare l'agnello a pezzi grandi e friggere. Versare le cipolle, le carote e i peperoni tritati. Dopo 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e le spezie. Spremere l'aglio e cuocere, mescolando per 10 minuti. Versare il tutto in acqua calda e far bollire per 20 minuti. Aggiungere le patate e i cubetti di daikon. Dopo 10 minuti, salare e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.
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11. Shurpa di montone piccante
Se non ti piace molto piccante, puoi usare meno peperoncino. Risulterà non meno gustoso!
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di agnello, 4 patate, 1 peperoncino piccante, 2 peperoni, 3 pomodori, 2 cipolle, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzo di verdure, 3 foglie di alloro, cumino, fagioli di coriandolo, sale.
Preparazione: Lessare la carne con le spezie per 1,5 ore in acqua salata. Aggiungere le patate a cubetti. Friggere le cipolle e le carote tritate fino a doratura, aggiungere i pomodori tritati, i peperoni dolci e piccanti. Stufare per 10 minuti e versare in una casseruola. Dopo 5 minuti salare, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e spegnere.
12. Shurpa con zucchine e agnello
Servire con pane pita e adjika piccante.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di agnello, 2 zucchine giovani, 300 g di patate, 1 carota, 2 cipolle, 2 pomodori, 2 peperoni, 0,5 cucchiaini. cumino, 3 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 2 cucchiaini. sale, coriandolo.
Preparazione: Lessare l'agnello con alloro per 1,5 ore. Aggiungere i cubetti di patate e le carote tritate grossolanamente. Dopo 10 minuti, aggiungere i pomodori, le cipolle e le zucchine tritati. Cospargere di spezie, sale e far bollire per 5 minuti. Aggiungere le verdure tritate finemente prima di spegnere.
13. Shurpa di agnello con mais
Puoi tagliare i chicchi dalle pannocchie giovani o usare il mais in scatola.
Avrai bisogno: 800 g di agnello, 300 g di mais, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, 2 cipolle, 1 carota, 2 peperoni dolci, 3 patate, 3 pimento e pepe nero in grani, 20 g di sale, cumino, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare l'agnello e farlo bollire per un'ora con le spezie. Aggiungere i peperoncini piccanti, le carote e le patate tritate. Dopo 10 minuti, aggiungere il mais, le cipolle tritate e l'aglio. Far bollire la shurpa per 7 minuti, salare e spegnere.
14. Shurpa su costolette di agnello
Scegli costolette sottili con grasso.
Avrai bisogno: 1 kg di costolette di agnello, 3 cipolle, 1 carota, 2 peperoni, 4 patate, 3 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. cumino, erbe aromatiche, 25 g di sale, 3 litri di acqua.
Preparazione: Versare le costine con acqua fredda, aggiungere l'alloro, salare e far bollire per 1 ora. Tagliare le verdure a pezzi grandi. Aggiungere le patate e le carote allo shurpa, dopo 15 minuti aggiungere i peperoni e le cipolle. Salare, cospargere di erbe aromatiche, spegnere e coprire per 10 minuti.
15. Shurpa di agnello "Originale"
Il succo di limone rende lo shurpa delizioso!
Avrai bisogno: 800 g di agnello, mezzo limone, 300 g di patate, 2 rametti di pomodorini, 2 peperoni, 1 carota, 3 cipolle, 40 ml di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, 20 g di sale, erbe aromatiche a piacere.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera in acqua salata con le spezie. Aggiungere i cubetti di patate e le carote tagliate a metà. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura, aggiungere le metà di pomodoro e versare nella shurpa. Spremere il succo di limone, salare e aggiungere le spezie. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere le verdure tritate.
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16. Shurpa con pasta e agnello
Puoi usare le tagliatelle fatte in casa o cotte.
Avrai bisogno: 800 g di agnello, 150 g di pasta, 2 cipolle, 300 g di patate, 1 carota, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 peperoni, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, cumino, pepe nero macinato, sale ed erbe aromatiche, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Lessare l'agnello in acqua salata con le spezie per 1,5 ore. Tritare le verdure, tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere il peperone, il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare la frittura nella shurpa, aggiungere i noodles e cuocere per 10 minuti. Alla fine cospargere con aglio, erbe aromatiche e sale.
17. Riso agnello shurpa
Cucinare la shurpa con il riso non è affatto difficile, come sembra a prima vista.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di agnello con l'osso, 150 g di riso, 4 patate, 1 carota, 3 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 2 pomodori, mezzo mazzetto di coriandolo, 3 piselli, 0,5 cucchiaini. cumino, 1,5 cucchiai. sale grosso.
Preparazione: Tagliare l'agnello a pezzi grandi e friggerlo leggermente. Aggiungere le spezie, le cipolle e le carote tritate. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi. Versare il tutto in acqua calda e far bollire per 20 minuti. Aggiungere il riso e i cubetti di patate. Dopo 10 minuti, spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e cospargere con il coriandolo tritato finemente.
18. Shurpa con bulgur e agnello
Dopo aver preparato lo shurpa, deve essere infuso per 15 minuti.
Avrai bisogno: 2,5 l di acqua, 800 g di filetto di agnello, 150 g di bulgur, 2 cipolle, 1 carota, 350 g di patate, 2 peperoni dolci, 3 pomodori, 50 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 20 g di sale.
Preparazione: Lessare l'agnello in acqua salata per 1 ora. Friggere le cipolle e le carote tritate fino a doratura, aggiungere il bulgur e cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'arrosto nella padella e far bollire per 10 minuti. Aggiungere i cubetti di patate, i peperoni e i pomodori tritati grossolanamente. Dopo 12 minuti salare e spegnere.
19. Shurpa con polpette di agnello
È comodo e facile modellare le polpette con un cucchiaio.
Avrai bisogno: 2 litri di brodo, 500 g di agnello tritato, 1 cipolla, 1 carota, 2 peperoni, 350 g di patate, 1 pomodoro, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, mezzo mazzetto di prezzemolo, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 2 cucchiaini. sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Unire l'agnello tritato, una cipolla tritata, sale e pepe nero. Formate le polpette.
Versare le spezie, le patate tritate, le carote e i peperoni nel brodo bollente. Dopo 10 minuti aggiungete le polpette, il concentrato di pomodoro e la cipolla tritata finemente. Mettere in pentola la shurpa per 12 minuti, aggiungere sale e prezzemolo tritato.
20. Shurpa con agnello e grasso di coda
Si ritiene che il vero shurpa venga cucinato esclusivamente con l'aggiunta di una coda grassa!
Avrai bisogno: 2,7 litri di acqua, 800 g di agnello, 150 g di grasso di coda, 3 patate, 2 peperoni dolci, 1 carota, 1 pomodoro, 2 cipolle, 3 foglie di alloro, 4 pimento e pepe nero in grani, 10 g di cumino, 15 g di sale , aneto e coriandolo.
Preparazione: Tagliare lo strutto e friggere. Aggiungere l'agnello e rosolare per 10 minuti. Versare le spezie, le cipolle tritate, le carote, i pomodori e i peperoni. Dopo 5 minuti, riempilo con acqua calda e fai bollire per 20 minuti. Tagliare le patate a pezzi grandi e aggiungere alla shurpa, cuocere per 10 minuti. Salare, cospargere con le erbe tritate e togliere dal fuoco.