La Shurpa è un piatto sostanzioso dei tempi antichi, che viene preparato in diverse parti del mondo, mettendo in risalto le peculiarità della loro cucina nazionale. La shurpa di manzo è molto popolare ora, risulta ricca, profumata e non troppo grassa. Ecco le 20 migliori ricette!
1. Shurpa di manzo in stile azero
Per rendere ricco lo shurpa, usa la carne con l'osso.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 2,5 litri di acqua, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone, mezzo mazzetto di prezzemolo, mezzo mazzetto di coriandolo, 3 spicchi d'aglio, 2 pomodori, 15 g di sale, 3 piselli neri e pimento .
Preparazione: Lessare la carne con le spezie per 1,5 ore. Aggiungere cipolle, carote, peperoni e pomodori tritati. Dopo 15 minuti, cospargere con erbe tritate, spremere l'aglio attraverso una pressa e salare. Fate bollire per 5 minuti e spegnete.
2. Shurpa con riso e manzo
Come tutte le zuppe orientali, la shurpa viene cotta a fuoco molto basso.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 300 g di patate, mezzo bicchiere di riso, 100 ml di succo di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, 4 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 1 cucchiaino. sale, pepe nero macinato a piacere, mezzo mazzetto di coriandolo, 2,5 litri d'acqua.
Preparazione: Tagliate a pezzi la carne di manzo e fatela rosolare a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle e le carote tritate. Dopo 4 minuti, versare il succo di pomodoro e le spezie. Versare acqua calda su tutto. Aggiungere il riso e le patate a cubetti. Far bollire la shurpa per 20 minuti, quindi salare, cospargere con le erbe tritate e spegnere.
3. Shurpa con mais e manzo
Un'interessante combinazione di mais dolce, pomodori acidi e brodo di manzo.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 500 g di manzo, 2 cipolle, 200 g di mais in scatola, 3 pomodori, 1 peperone, 300 g di patate, 1 carota, 2 foglie di alloro, 4 piselli, 1,5 cucchiaini. sale, 3 cucchiai. olio vegetale, mezzo mazzo di erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi medi e friggere con le cipolle fino a doratura. Aggiungere le spezie, le carote e le patate tritate. Versare il tutto in acqua calda e far bollire per 40 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, i chicchi di mais e i peperoni. Dopo 5 minuti salare, unire le erbe aromatiche tritate e togliere dal fuoco.
4. Shurpa Kainatma
La ricetta classica per shurpa senza frittura preliminare di carne e verdure.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di carne di manzo, 3 cipolle, 1 carota, 4 patate, 2 peperoni dolci, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 3 piselli neri e pimento, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 2 foglie di alloro, 2 cucchiaini. sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Lessare la carne in acqua salata con le spezie per 1,5 ore. Tagliare le patate a cubetti, le carote a cubetti grandi, i peperoni a listarelle. Tritare cipolle, erbe aromatiche, aglio e pomodori. Versare patate, carote e pomodori in una casseruola. Dopo 10 minuti aggiungere il peperone e l'aglio. Salare e cospargere di erbe aromatiche prima di spegnere.
5. Shurpa di manzo con curcuma
Aggiungi le verdure allo shurpa solo quando la carne inizia a rimanere indietro rispetto all'osso.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 600 g di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 350 g di patate, 150 ml di succo di pomodoro, 2 foglie di alloro, 4 piselli, 5 gambi di erbe aromatiche, 0,5 cucchiaini. cumino, 20 g di sale, 0,5 cucchiaini. curcuma, pepe rosso macinato a piacere.
Preparazione: Lessare la carne di manzo con alloro e pimento per 1,5 ore. Aggiungere le patate e le carote tagliate grossolanamente. Dopo 10 minuti, versare i semianelli di cipolla e versare il succo di pomodoro. 2 minuti prima di spegnere, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente, salare, aggiungere la curcuma e il cumino.
Cosa cucinare con il manzo: 20 ricette veloci e deliziose
6. Shurpa di manzo e ceci
Quando cuoci la carne, scremala periodicamente.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di carne di manzo, 150 g di ceci, 4 patate, 2 carote, 3 cipolle, 2 peperoni dolci, 2 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. sale, 2 foglie di alloro, 3 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di cipollotti.
Preparazione: Mettere a bagno i ceci per 8-10 ore.Lessare la carne in acqua salata con le spezie per 1,5 ore. Aggiungere le patate e le carote tagliate grossolanamente. Dopo 10 minuti aggiungete i ceci e i peperoni tritati. Dopo 10 minuti, salare, spremere l'aglio attraverso una pressa e cospargere con cipolle verdi tritate. Fatelo bollire e spegnete.
7. Shurpa con bulgur e manzo
Dopo la cottura, la shurpa deve essere infusa per 10-15 minuti.
Avrai bisogno: 2,5 l di acqua, 800 g di manzo, 150 g di bulgur, 2 cipolle, 1 carota, 3 pomodori, mezzo mazzo di verdure, 2 foglie di alloro, 4 piselli neri e pimento, 2 cucchiaini. sale grosso, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Versare acqua fredda sulla carne con le spezie e far bollire per un'ora. Versare il bulgur lavato e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere le patate, le carote, i pomodori e le cipolle tritate. Dopo 10 minuti, cospargere con erbe tritate e sale.
8. Shurpa piccante con manzo
La piccantezza può essere regolata dalla quantità di peperoncino piccante.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di manzo con l'osso, 1 baccello di peperoncino, 2 cipolle, 300 g di patate, 1 carota, 3 pomodori, 2 foglie di alloro, 4 piselli, 25 g di sale, 50 ml di verdura olio, mezzo mazzetto di aneto.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi medi e friggere fino a doratura. Aggiungere le cipolle tritate, le carote e stufare per altri 5 minuti. Aggiungere le spezie, i pomodori a pezzi, i peperoncini piccanti e versare acqua calda su tutto. Far bollire la shurpa per un'ora a fuoco basso, alla fine salare e cospargere con le erbe tritate.
9. Shurpa di manzo persiano
Questa zuppa orientale è fatta con le mele!
Avrai bisogno: 800 g di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 3 mele, 2 pomodori, 300 g di patate, 2 peperoni dolci, 50 ml di olio vegetale, 4 piselli neri e pimento, 2 cucchiaini. sale, cumino e coriandolo qb, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi medi e farla rosolare leggermente. Aggiungere le carote tritate, i peperoni, i pomodori e le carcasse per altri 5 minuti. Aggiungere le spezie, riempire il tutto con acqua calda e far bollire per 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e dopo 10 minuti aggiungere le cipolle e le mele tritate. Cuocere la shurpa per 5 minuti, salare e spegnere.
10. Shurpa uzbeko con manzo
I pezzi grandi di verdure mantengono meglio il loro sapore.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 600 g di manzo, 300 g di patate, 2 cipolle, 1 carota, 2 cucchiai. salsa di pomodoro, 3 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 0,5 cucchiaini. basilico essiccato, 15 g di sale grosso, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Lessate la carne in acqua salata con una cipolla intera per un'ora. Sfornate la carne, fatela raffreddare e tagliatela a pezzetti.
Friggere le cipolle e le carote tritate fino a doratura, aggiungere la salsa di pomodoro, i cubetti di patate e i pezzi di carne. Versare il tutto in acqua calda, aggiungere le spezie e far bollire per 20 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e togliere dal fuoco.
Porridge di riso con latte: 10 ricette facili e deliziose (passo dopo passo)
11. Shurpa di manzo Dolma
Shurpa uzbeko con peperoni ripieni.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 10 peperoni ripieni di carne macinata, 2 cipolle, 1 carota, 3 patate, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, 2 foglie di alloro, 3 piselli di nero e pimento, 0,5 cucchiaini. cumino, 2 cucchiaini. sale, 5 rametti di prezzemolo, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare la cipolla, le carote a pezzi grandi e friggere fino a doratura in un calderone profondo. Aggiungere un po' di acqua calda al concentrato di pomodoro. Disporre i peperoni ripieni, aggiungere le spezie e versare acqua bollente su tutto. Dopo 15 minuti, versare le patate a cubetti e spremere l'aglio attraverso una pressa. Far bollire la shurpa per 10 minuti, salare, cospargere con le erbe tritate finemente e spegnere.
12. Shurpa di manzo piccante
Servire il brodo separatamente dalla carne e dalle verdure grandi.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di manzo con l'osso, 2 cipolle, 1 carota, 3 patate, 2 peperoni dolci, 2 pomodori, 0,5 cucchiaini. curry, 0,5 cucchiaini curcuma, un pizzico di pepe rosso macinato, 20 g di sale grosso, mezzo mazzetto di coriandolo.
Preparazione: Lessare la carne in acqua salata per 1,5 ore. Aggiungere le patate a cubetti e far bollire per altri 10 minuti. Aggiungere cipolle tritate, carote, pomodori, peperoni e condimenti.Dopo 10 minuti salare, cospargere con le erbe tritate e spegnere.
13. Shurpa fritto con manzo
La pre-frittura di tutti gli ingredienti rende la shurpa ancora più saporita.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 600 g di manzo, 2 cipolle, un mazzetto di cipolle verdi, 1 carota, 2 peperoni dolci, 300 g di patate, 60 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. paprica macinata, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 5 piselli, 15 g di sale.
Preparazione: Tritare la carne e farla rosolare a fuoco vivace. Versare le spezie, le cipolle tritate, le carote e i peperoni. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le patate tagliate a cubetti e coprire il tutto con acqua calda. Dopo 15 minuti, salare, cospargere con le cipolle verdi tritate e spegnere.
14. Shurpa con manzo tartara
La caratteristica principale del Tatar shurpa è il suo brodo puro e trasparente.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 600 g di manzo, 3 patate, 1 carota, 2 cipolle, 2 peperoni, 2 pomodori, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. cumino, 2 cucchiaini. sale, mezzo mazzo di verdure.
Preparazione: Lessare la carne in acqua salata per 1,5 ore, quindi scolare, raffreddare e tagliare. Filtrare il brodo, aggiungere le spezie, le carote tritate, le patate ei peperoni. Dopo 10 minuti, aggiungere la carne, i pomodori e le cipolle tritati. Lessare la shurpa per 7 minuti, cospargere con erbe tritate finemente e sale.
15. Shurpa con manzo, zucchine e peperoni
Uno shurpa molto ricco a base di deliziose verdure!
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 2 zucchine giovani, 3 patate, 2 cipolle, 1 carota, mezzo mazzetto di aneto, 3 spicchi d'aglio, 2 pomodori, 2 peperoni dolci, 2 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, 15 g di sale, 2 litri di acqua.
Preparazione: Lessare la carne in acqua con foglie di alloro per 1,5 ore. Aggiungere le patate tritate, dopo 10 minuti aggiungere le cipolle, i pomodori, le zucchine e le carote tritate. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere il luppolo suneli, il cumino e il sale. Un minuto prima di spegnere, cospargete con le erbe aromatiche tritate finemente.
8 ricette di gelatina di manzo per tutti i gusti e tutte le tasche
16. Buchak shurpa di manzo
Al momento di servire, cospargere con aglio, schiacciato con sale.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 600 g di manzo, 150 g di fagioli, 100 g di pasta all'uovo, 3 patate, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. cumino, pepe nero macinato qb, 5 rametti di aneto.
Preparazione: Versare la carne con i fagioli con acqua fredda e far bollire per 1,5 ore. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere per altri 10 minuti. Soffriggere le cipolle tritate con le carote in una padella, aggiungere i peperoni tritati, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua. Versare la frittura, le spezie nella shurpa e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le tagliatelle e far rosolare per altri 8 minuti. Salare, cospargere di erbe aromatiche e spegnere.
17.Kiyma-shurpa in uzbeko
Tradizionalmente, il latte acido viene aggiunto allo shurpa uzbeko finito.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 1 uovo, 300 g di patate, 1 carota, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 3 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, 1,5 cucchiaini. sale, 4 gambi di coriandolo, 2 litri di brodo di manzo.
Preparazione: Lessare i cubetti di patate, le carote tritate e una cipolla intera nel brodo speziato.
Unire la carne macinata, l'uovo, il sale, la cipolla tritata e formare le polpette. Buttarli nella zuppa e far bollire per 8 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e cospargere con le erbe tritate.
18. Shurpa di manzo con sedano
Il sedano completa la zuppa aromatica con note interessanti.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 600 g di manzo, 3 patate, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone, 3 pomodori, 1 gambo di sedano grande, 2 foglie di alloro, 4 piselli, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 2 cucchiaini. sale.
Preparazione: Lessare la carne con foglie di alloro e pimento per 1,5 ore. Aggiungere i pomodori e le patate tritati. Tritare e soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere le spezie e i peperoni tritati. Versare l'arrosto in una casseruola e aggiungere il sedano tritato dopo 10 minuti. Shurpa vasino per 5 minuti, aggiungere sale e cospargere con le erbe.
19. Shurpa con manzo alla contadina
Una ricetta semplice dalle verdure più comuni!
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 1 kg di manzo con l'osso, 4 patate, 1 carota, 3 pomodori, 3 cipolle, mezzo mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiaini. sale, 5 piselli, 2 spicchi d'aglio.
Preparazione: Lessare la carne con le spezie per 1,5 ore. Versare le patate e le carote tagliate grossolanamente. Tritare la cipolla e soffriggere leggermente. Aggiungere il pomodoro tritato e il sale. Versare il soffritto in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato e far bollire. Cospargere con le erbe e togliere dal fuoco.
20. Shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta
È ancora più facile cucinare il tuo piatto preferito in un multicooker!
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua, 1 kg di manzo, 300 g di patate, 2 peperoni dolci, 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 15 g di sale, 0,5 cucchiaini. cumino, mezzo baccello di peperoncino, erbe aromatiche a piacere.
Preparazione: Metti la carne sul fondo del multicooker. Aggiungere le patate, i peperoni, i pomodori e le carote tritati grossolanamente. Schiacciare l'aglio con il manico di un coltello e aggiungere anche alla ciotola. Salare, aggiungere le spezie, il peperoncino tritato e impostare il programma Stufato per 1 ora e 20 minuti. Alla fine, cospargere con erbe tritate e aggiungere le spezie.