Da filetti di pollock si ottengono cotolette molto succose e tenere, alla carne macinata vengono aggiunti formaggio, ricotta, verdure fresche e fritte. Ne beneficia solo il gusto del piatto finito. Abbiamo raccolto per te ricette per torte di pesce, che puoi facilmente cucinare per te e i tuoi cari!
1. Cotolette di filetto di Pollock
Molte casalinghe aggirano le bancarelle con il pollock nei negozi, ma invano. Dopotutto, con questo pesce economico del Pacifico si possono preparare deliziose cotolette.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di pollock, 1 uovo, 2,5 cucchiai. l. panna acida, 1 cipolla piccola, 1 baccello di peperone dolce, 2 cucchiai. l. farina, aneto e spezie.
Preparazione: Scongelare il filetto e strizzarlo bene dall'acqua, tagliarlo a pezzetti, mescolare con l'uovo e condire con le spezie. Aggiungi un paio di cucchiai di panna acida, farina, cipolla grattugiata, peperone tritato e aneto alla carne macinata. Mettere una ciotola di pesce tritato in frigorifero, dopo mezz'ora formare delle cotolette ovali, friggerle nell'olio.
2. Cotolette di pollock e ventresca di salmone
Per lo splendore, aggiungi più cipolla e un po' di semola al pollock tritato e al ventre di salmone.
Avrai bisogno: 1 kg di pollock e ventresca di salmone, 3,5 cucchiai. l. semola, 1 uovo, 0,5 cucchiaini. peperoncino macinato, 0,4 mazzi di verdure, sale, 3 cipolle, 0,25 tazze di latte.
Preparazione: Le pancette, sbucciate dalla pelle, insieme alle fette di filetto di pollock, passano attraverso un tritacarne, si mescolano con le cipolle tritate in un frullatore. Versare il semolino con il latte, farlo gonfiare, trasferire sul pesce, aggiungere il resto degli ingredienti. Friggere le cotolette nell'olio da entrambi i lati.
3. Costolette di Pollock con patate
Le patate aggiungono succosità al pesce tritato, devi solo grattugiarlo su una grattugia fine.
Avrai bisogno: 350 g di filetto di merluzzo, 1 cipolla, 1 patata media, 55 ml di latte, 1 uovo, 40 g di semolino, sale e spezie.
Preparazione: Pollock disossato e senza pelle insieme alla cipolla, tritare in un frullatore, unire con semola, uova, latte e spezie. Patate al sodio sulla grattugia più fine e aggiungere anche al pesce tritato. Lascia "riposare" la carne macinata per un'ora o due e puoi friggere le cotolette, formandole sotto forma di torte rotonde piatte.
4. "Pile" di pesce di pollock
È molto semplice cucinare "pile" di pollock: in primo luogo, cuocere le cotolette, metterle su una teglia, guarnire con una fetta di pomodoro e formaggio grattugiato, infornare fino a doratura.
Avrai bisogno: 700 g di pollock, 1 cipolla, 180 g di pane raffermo bianco, 0,3 tazze di latte, 1 uovo, 5 cucchiai. l. farina, 1 cucchiaio. l. fecola di patate, 200 g di formaggio a pasta dura, aneto, sale, spezie, 3 pomodori.
Preparazione: Tagliare a pezzi il pane raffermo senza crosta, immergerlo nel latte e strizzarlo, trasferirlo sul filetto di pollock, macinato in un tritacarne. Aggiungere le erbe tritate, la fecola, la farina e l'uovo. Infornare cotolette rotonde piatte con un diametro di circa 6-7 cm, mettere i pezzi di pesce su una teglia, mettere un cerchio sottile di pomodoro su ciascuno, cospargere di formaggio e cuocere in forno.
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5. Costolette di Pollock con zucca
Al pesce macinato, al posto del semolino o del pane, potete aggiungere anche la polpa di zucca grattugiata su una grattugia fine.
Avrai bisogno: 0,5 kg di merluzzo, 100 g di zucca, 1 uovo, 2 cucchiai. l. pangrattato, spezie, 1 cipolla.
Preparazione: Macinare la zucca grattugiata con fette di filetto di pollock, cipolle leggermente fritte in un frullatore. Amalgamare con un uovo, le spezie, sbattere bene, sollevare con le mani la carne macinata sul tavolo e ributtarla con forza nella ciotola (ripetere almeno dieci volte). Friggere le cotolette in olio vegetale, rotolare nel pangrattato su tutti i lati.
6. Costolette di Pollock con ricotta
Le torte di pesce con l'aggiunta di ricotta diventano ancora più gustose e salutari.
Avrai bisogno:
Per Cotolette: 0,5 kg di filetto di pollock, 200 g di ricotta, 2 albumi crudi, 1 cipolla grande, 3 cucchiai. l. semolino, 5 rametti di coriandolo, 2 rametti di aneto, 0,5 tazze di farina.
Per la salsa: 1 cetriolo piccolo, 200 ml di yogurt greco, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale, cumino e pepe macinato, 1 spicchio d'aglio, erbe aromatiche.
Preparazione: La polpa di un cetriolo senza pelle e i semi di soda su una grattugia fine, aggiungi le erbe tritate, lo yogurt, le spezie e l'aglio. Mentre la salsa è in infusione, cuocere le polpette di pesce. Per fare questo, passa i pezzi di pollock con cipolle fritte, ricotta e semola attraverso un tritacarne. Aggiungere gli albumi montati a neve, il coriandolo tritato e l'aneto alla carne macinata, conservare in frigorifero per un'ora. Friggere piccole cotolette ovali nel burro fino a doratura, servire con salsa di cetriolo e yogurt.
7. Costolette di pollock con pancetta
Aggiungete al pesce macinato solo un po' di strutto macinato e vedrete quanto diventeranno più gustose e succose le cotolette.
Avrai bisogno: 750 g di merluzzo, 1 uovo fresco, 150 g di strutto, 4 cucchiai. l. semola, 2 cipolle, farina di mais per impanare, spezie, 1 cucchiaio. l. burro fuso.
Preparazione: Passare due volte il filetto di pesce, la pancetta e la cipolla attraverso un tritacarne a griglia fine, mescolare con un uovo, il semolino, le spezie, il burro. Immergere le cotolette nella farina di mais e friggere in olio vegetale.
8. Cotolette di pesce di merluzzo e farina d'avena
Le torte di pesce con pollock e farina d'avena sostanziose e gustose possono essere servite come piatto autonomo con insalata di verdure fresche.
Avrai bisogno: 850 g di merluzzo, 2 uova, 1 bicchiere di farina d'avena, spezie, 65 ml di latte fresco, 1 cipolla grande, farina di mais.
Preparazione: Twist farina d'avena secca in un tritacarne, poi pezzi di cipolla e filetto di pollock. Aggiungere il latte e le uova alla massa, lasciare agire per un'ora, quindi condire con le spezie. Immergere le cotolette nella farina di mais e friggerle da entrambi i lati finché sono tenere.
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9. Cotolette di pollock tritate con formaggio
Se un pezzo di formaggio a pasta dura è in giro nel frigorifero, può essere tranquillamente inviato al pesce macinato per le cotolette, risulterà molto gustoso!
Avrai bisogno: 650 g di filetto di pollock, 2 patate, 75 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo, 1 cipolla, 80 g di farina.
Preparazione: Cuocere il purè di patate dalle patate, tagliare il pesce a cubetti, mescolare con un uovo, cipolle tritate e formaggio grattugiato. Dalla porzione specificata di carne macinata, risulteranno 10-12 piccole cotolette, che devono essere arrotolate nella farina e fritte nell'olio.
10. Cotolette di pollock al forno
Se non mangi cibo fritto, prepara le cotolette di pollock e cuocili in forno.
Avrai bisogno: 550 g di filetto di pollock, 40 ml di latte, 50 g di panini raffermi, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai. l. burro, 3-4 cucchiai. l. semola per impanare.
Preparazione: Metti il pane imbevuto nel latte e spremuto nella ciotola del frullatore, metti lì i pezzi di carne di pesce, trita fino a che liscio. Aggiungere alla carne macinata l'uovo, il burro fuso, l'aglio e le spezie, mescolare bene e mettere al freddo per un'ora. Formate delle polpette di media grandezza, passatele nel semolino. Trasferire su una teglia, cotta in forno.
11. Pollock e cotolette di zucchine
Al posto del pane o del semolino, nel pesce macinato potete mettere la polpa di zucchine grattugiata.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di pollock, 1 zucchina media, 1 uovo, 0,25 mazzetto di aneto, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla media, semola o farina di mais per impanare.
Preparazione: In una ciotola profonda, aggiungere i filetti di pesce, tritati finemente e fritti nel burro, e le zucchine grattugiate, macinate due volte in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, le spezie e l'aneto alla carne macinata già ben amalgamata, formare delle cotolette ovali o rotonde, infusione nella farina di mais e inviare in una padella preriscaldata.
12. Teneri cotolette di pollock senza uova e pane
Se aggiungi il riso bollito al pesce tritato, non è più necessario metterci la mollica di pane e le uova di gallina imbevute di latte.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di pollock, 1,5 tazze di riso bollito, 2 cipolle, 120 g di farina.
Preparazione: Pesce e cipolla, tagliati casualmente in piccoli pezzi, passare attraverso un tritacarne 1-2 volte, mescolare con il porridge di riso, condire con sale e spezie. Ammollare le mani in acqua fredda, formare le cotolette, infarinarle da tutti i lati, friggerle in olio ben caldo.
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13. Costolette di Pollock con patate lesse
Lessare anticipatamente le patate nella loro "divisa", sbucciarle e farle raffreddare.Le torte di pesce con questo ingrediente risulteranno più soddisfacenti, morbide e economiche.
Avrai bisogno: 800 g di filetto di pollock, 2 patate grandi, 1 uovo di gallina grande, 2 cucchiai. l. farina, 0,25 cucchiaini. erbe di provenza essiccate, sale, farina di mais per impanare.
Preparazione: Grattugiare le patate bollite su una grattugia fine, aggiungerle ai filetti di pesce macinati in un tritacarne. Sbattere l'uovo nella carne macinata, condire con erbe provenzali e sale, aggiungere la farina in modo che assorba l'umidità in eccesso. Puoi anche aggiungere erbe tritate, un pizzico di aglio granulato. Le cotolette formate dovrebbero essere fritte nell'olio fino a doratura, quindi portate alla prontezza nel microonde.
14. Pollock e cotolette di calamari
Gli amanti dei frutti di mare apprezzeranno sicuramente le deliziose cotolette di pesce macinato con l'aggiunta di calamari!
Avrai bisogno: 0,5 kg di carcasse di calamari e filetti di merluzzo, 2 cipolle piccole, 0,3 tazze di latte, 100 g di panini bianchi raffermi, 3-4 uova, 1 patata, 80 g di burro, semola per panatura.
Preparazione: Passare il pesce, le cipolle e le carcasse di calamari attraverso un tritacarne con una griglia fine due, o preferibilmente tre volte. Aggiungere il pangrattato bagnato nel latte e strizzato, le uova, le patate grattugiate su una grattugia fine, il burro fuso, le spezie. Chiudete le cotolette di pesce macinate nel semolino e friggetele finché sono tenere.
15. Cotolette di pesce e verdure dal filetto di pollock
Oltre ai filetti di pesce, puoi aggiungere alla carne macinata qualsiasi verdura tritata e leggermente soffritta: cipolle, carote, patate, zucca, zucchine, cavolfiore o cavolo bianco.
Avrai bisogno: 700 g di filetto di pollock, 100 g di burro, 1 cipolla, 1 carota, 150 g di cavolo cappuccio, 220 g di pangrattato, 2 uova, 4 fette di pane bianco senza crosta, 1,3 cucchiaini. sale, 0,25 cucchiaini. spezie, 5 rametti di prezzemolo, 3 rametti di aneto, coriandolo a piacere.
Preparazione: Soffriggere le cipolle tritate con le carote e il cavolo tritato finemente nell'olio fino a renderle morbide, passare attraverso un tritacarne insieme a pezzi di carne di pesce. Mescolare con le spezie, il pane ammollato nell'acqua, il coriandolo tritato, l'aneto e il prezzemolo, ripassare con un tritacarne e sbattere le uova. Formare delle grosse polpette rotonde, ciascuna del peso di circa 70-80 grammi, del pane nel pangrattato su tutti i lati e mandare in padella a friggere.