Vuoi sorprendere la tua famiglia o farti piacere con i pancake, ma si abbassano e cadono sempre nel momento più inopportuno? Abbiamo raccolto per te 5 ricette passo passo per soffici pancake al kefir e ora avrai sicuramente successo!
1. Pancake Kefir senza uova
L'impasto sarà piuttosto denso e dovrai friggere immediatamente i pancake in modo che non regga!
Avrai bisogno: 300 ml di kefir, 0,5-1 cucchiaino. soda, 1-1,5 cucchiai. zucchero, 1,5 tazze di farina, un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Versare il kefir in una ciotola e aggiungere quasi un cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescolare bene. Non è necessario estinguerlo separatamente.
2. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare di nuovo bene. Non aggiungere troppo zucchero, perché i pancake si depositeranno.
3. Aggiungere la farina in più passaggi per rendere l'impasto abbastanza denso. Non è necessario sbattere intensamente: basta mescolare fino a che liscio.
4. Friggere le frittelle nell'olio a fuoco medio, girandole delicatamente sul bordo con una forchetta. Verso la fine, copriteli brevemente con un coperchio, quindi adagiateli su carta assorbente.
2. I pancake della nonna su kefir
I pancake belli e rigogliosi secondo questa ricetta non cadono né durante la frittura né dopo!
Avrai bisogno: 500 ml di kefir, 1 uovo, 300-350 g di farina, 1 cucchiaio. olio vegetale, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiaini. soda, un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Aggiungi la soda al kefir a temperatura ambiente, mescola bene e lascia riposare.
2. Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Sbattere il tutto con una normale frusta o una forchetta.
3. Aggiungi il kefir e mescola l'impasto in modo che appaiano piccole bolle.
4. Aggiungere la farina in più passaggi, mescolare bene, ma non frullare. L'impasto deve essere moderatamente denso. Lasciare riposare per qualche minuto, ma non mescolare più.
5. Versare delicatamente l'impasto in una padella con un po' d'olio. Stendere i pancake finiti su carta assorbente.
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3. Pancake lussureggianti su kefir caldo
Per evitare che i pancake senza lievito si restringano, ci sono alcuni semplici trucchi!
Avrai bisogno: 2 tazze di kefir, 2,5 tazze di farina, 2 uova, 2 cucchiaini. soda, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con sale e zucchero fino a che liscio.
2. Riscaldare il kefir in modo che sia leggermente caldo. Versatelo nelle uova, mescolando continuamente.
3. Aggiungere la farina setacciata (necessaria!) a una miscela omogenea e mescolare fino a che non sia densa.
4. Infine aggiungi il bicarbonato di sodio e lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
5. Non mescolare più l'impasto (questo è importante!) e versare i pancake in una padella unta con un cucchiaio. Friggere da entrambi i lati.
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4. Frittelle con kefir e acqua
Un'altra interessante variante dell'impasto per frittelle belle, rubiconde e soffici.
Avrai bisogno: 250 ml di kefir, 40 ml di acqua, 1 uovo, 240 g di farina, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiaini. soda, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione:
1. Versare il kefir in una casseruola, aggiungere acqua, mescolare e scaldare leggermente la miscela.
2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con sale e zucchero fino a ottenere una bella massa omogenea.
3. Aggiungi il kefir riscaldato all'uovo, mescola e poi aggiungi la farina setacciata.
4. Infine aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare di nuovo l'impasto. Dopodiché, e durante il processo di frittura, non puoi più interferire con esso, perché i pancake si abbasseranno.
5. Friggere i pancake a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato in modo che siano cotti.
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5. Pancake lussureggianti con kefir e lievito
I pancake con lievito e kefir rimangono belli e soffici, anche quando si raffreddano o dopo il frigorifero.
Avrai bisogno: 400 ml di kefir, 12 g di lievito secco, 350 g di farina, 2 uova, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione:
1. Aggiungere lo zucchero e il lievito secco fresco al kefir a temperatura ambiente.
2. Aggiungi le uova e un pizzico di sale, sbatti fino a che liscio.
3. Setacciare la farina 2-3 volte per arricchirla di aria.Unitelo poco alla volta all'impasto e impastatelo in modo uniforme in modo che non si formino grumi.
4. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora. Aumenterà di volume e si coprirà di bolle. Dopodiché, non puoi più mescolarlo.
5. Stendere l'impasto e friggere le frittelle in poco olio a fuoco medio. Buon appetito!
