Il digiuno o la dieta saranno molto più piacevoli se di tanto in tanto prepari deliziose torte magre senza uova, latte o burro. Ecco una selezione di ricette passo passo per i migliori dolci vegetariani!
1. Torta napoleonica quaresimale
Il "Napoleone" quaresimale ha quasi lo stesso sapore dell'originale, ma è molto più facile da cucinare.
Avrai bisogno:
Impasto: 1 tazza di soda, 1 tazza di olio vegetale raffinato, 4,5 tazze di farina setacciata, 0,5 cucchiaini. sale, 0,25 cucchiaini. acido citrico.
Crema: 250 g di semola, 180 g di mandorle, 1,5 litri di acqua bollente, 0,5 tazze di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1-2 limoni.
Preparazione:
1. In una ciotola di farina, versare acqua frizzante, olio di semi di girasole, aggiungere sale e acido citrico, impastare un impasto denso omogeneo.
2. Dividere il pezzo di pasta in 12-13 pezzi, arrotolarli in palline, coprire con un foglio e conservare in frigorifero. Tirate fuori una pallina alla volta, stendetela in uno strato sottile e rotondo e infornate subito.
3. Sbucciare le mandorle, macinare in un frullatore e versare nell'acqua bollente, aggiungere lo zucchero e quindi aggiungere la semola a filo.
4. Eliminare la scorza dei limoni utilizzando una grattugia speciale, sbucciare il frutto dalla buccia bianca, tagliare a pezzi la polpa. Unire la scorza e la polpa, così come la vaniglia con la panna.
5. Trasferire le torte con la crema raffreddata, cospargere con mandorle tritate e scorza di agrumi.
2. Torta al cioccolato magra
Ai vegetariani non manca il piacere di banchettare con deliziosi dessert al cioccolato, poiché per prepararli è sufficiente avere a portata di mano prodotti a base vegetale.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di farina di frumento setacciata, 4-5 cucchiai. l. cacao, 220 g di zucchero, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, 0,25 tazze di olio raffinato, 3 cucchiai. l. succo di limone o aceto di mele, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale marino, 200 ml di acqua, 1,5 cucchiaini. caffè solubile, 1 bicchiere di marmellata di albicocche.
Preparazione:
1. Sbattere l'acqua con un mixer con burro, caffè, succo di limone, zucchero e vaniglia, unire con farina, cacao, sale e soda. Dall'impasto risultante, cuocere una torta.
2. Tagliare il cioccolato bianco raffreddato in due o tre torte, spalmare con marmellata di albicocche (o qualsiasi altra).
3. Torta magra di ciliegie al cioccolato
Una tale torta può essere tranquillamente preparata per la tavola festiva. La parte superiore del dessert è ricoperta da una speciale glassa magra e puoi decorarla con frutta candita e noci.
Avrai bisogno:
Impasto: 0,5 tazze d'acqua, 1 tazza di farina, 2-3 cucchiai. l. cacao, 3 cucchiai. l. olio vegetale inodore, 180 g di zucchero, un pizzico di sale e 1 cucchiaino. lievito in polvere.
Crema di ciliegie: 1 tazza di ricca composta di ciliegie, 2 cucchiai. l. semola, 5-6 cucchiai. l. Sahara.
Smalto: 1,5 st. l. zucchero, acqua, olio vegetale e cacao, 50 g di eventuali noci, 50 g di frutta candita.
Preparazione:
1. Metti i componenti per l'impasto specificato nella ricetta in un contenitore profondo e batti con un mixer. Versare la massa in uno stampo, cuocere in forno.
2. Versare lo zucchero e la semola nella composta o nel succo bollente, cuocere fino a quando non si addensa, quindi raffreddare e sbattere con un mixer.
3. Tagliare in due parti la crosta di cioccolato cotta e raffreddata. Mettere il primo strato su un piatto, distribuire la crema, coprire con il secondo. Coprire con la glassa, cospargere con noci e frutta candita.
4. Per la glassa, mescolare l'acqua con lo zucchero, il cacao e il burro, portare a ebollizione, raffreddare fino a quando non diventa calda.
4. Torta magra di cocco e fragole senza cottura
Nel gusto e nell'aspetto, questa torta ricorda la famosa cheesecake, ma non contiene né ricotta né crema di formaggio.
Avrai bisogno: 135 g di mandorle e datteri snocciolati, 285 g di anacardi, 150 g di fragole, 1 pizzico di sale, 2,5 cucchiai. l. succo di limone, 4-5 cucchiai. l. zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato o vaniglia sulla punta di un cucchiaino, 110 ml di latte di cocco, 1 bustina di cocco.
Preparazione:
1. Mandorle ammollate per una notte, macinate in un frullatore insieme a un pizzico di sale e ai datteri. Metti la massa risultante in uno stampo, distribuisci e tampona con un cucchiaio. Mettilo nel congelatore.
2.Tritare due terzi delle fragole in un frullatore, aggiungendo 1 cucchiaio ciascuna. l. zucchero e succo di limone. A parte, frullare gli anacardi ammollati e lavati durante la notte (225 g), lo zucchero rimasto, la vaniglia, il latte di cocco e il succo di limone.
3. Sullo strato di mandorle e datteri congelati versare metà della crema di anacardi, mescolare la restante metà con la purea di fragole, distribuire in un terzo strato. Mettilo in freezer per due ore.
4. Cospargere il cocco sulla torta di noci ben stagionata e guarnire con le fragole e gli anacardi rimasti.
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5. Torta magra agli agrumi
Le torte morbide al gusto di arancia e la crema di succo di frutti di bosco sono una vera delizia del gusto. Assicurati di cuocere questa torta magra almeno una volta!
Avrai bisogno:
Impasto: 150 ml di succo d'arancia con polpa, 160 g di zucchero, 70 ml di olio raffinato, 30 ml di acqua, 30 ml di aceto di mele, ½ cucchiaino. sale, 210-220 g di farina setacciata, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio.
Crema: 300 ml di succo di bacche (ribes nero, fragola, lampone, ecc.), 2 cucchiai. l. semola, 4-6 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. zucchero a velo e cacao, 1 confezione di gelatina.
Preparazione:
1. Sbattere il succo d'arancia con lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto, aggiungendo gradualmente la farina due volte setacciata. Versare l'acqua con la soda sciolta in essa. Infornare la torta a 180 gradi.
2. Mescolare il succo di bacche con semola e zucchero, cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. Montare la crema gelatinosa raffreddata con un mixer.
3. Tagliare la torta in due o tre parti, spalmarla di crema, guarnire con zucchero a velo misto a cacao in polvere, pezzi di frutta e gelatina.
6. Torta di carote magre
Deliziosa torta al gusto di latte di cocco e arance. Le carote vengono aggiunte all'impasto per dargli un bel colore arancione caramello.
Avrai bisogno:
Impasto: 200 g di farina, 1 cucchiaino. cannella, 1,5 arance, 130 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. zafferano, un pizzico di sale, 70 ml di olio di semi di girasole inodore, 1 carota, 30 ml di aceto di mele, 2 cucchiai. l. acqua, 1 cucchiaino. soda, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere.
Crema: 410 ml di latte di cocco, 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai. l. fecola di patate, 3 cucchiai. l. petali di mandorla.
Preparazione:
1. Mescolare la farina due volte setacciata con lo zafferano, il sale, la cannella. Spremere il succo delle arance, sciogliervi lo zucchero, unire con olio e aceto, versare in una ciotola con gli ingredienti secchi, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia fine. Sciogliere la soda in acqua, versare nell'impasto e sbattere con un mixer. Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti, poi altri 25 minuti a 160 gradi.
2. In una tazza, sciogliere lo zucchero e l'amido in un po' di latte di cocco, versare il resto in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido in piccole porzioni al liquido bollente.
3. Tagliare la torta di carote in tre torte, passare con la panna, guarnire con petali di mandorle, è possibile aggiungere noci, frutta secca o canditi.
7. Torta di frittelle magre
Per prima cosa, cuoci soffici pancake dall'impasto di lievito, quindi stendili con uno strato di banana e mandorle. Si rivelerà un vero capolavoro culinario di cui potrai banchettare anche a digiuno!
Avrai bisogno:
Per i pancake: 400 ml di acqua, 7 cucchiai. l. farina setacciata, 6 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. l. olio vegetale inodore, 1 pizzico di sale, 2 g di lievito pressato.
Per la crema di noci e banana: 400 ml di acqua (latte di cocco o di soia), 100 g di mandorle tritate, 2-3 banane mature, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 3-5 cucchiai. l. cacao.
Preparazione:
1. Sbattere i componenti per l'impasto con un mixer o una frusta, cuocere i pancake sottili, raffreddare e spalmare con la panna. Refrigerare per un'ora.
2. Per preparare la crema: versare le mandorle in acqua bollente (o latte vegetale), togliere dal fuoco e mescolare con le banane tritate finemente, il burro, la vaniglia e il cacao in polvere. Frullare la massa con un frullatore, se risulta essere liquido, quindi nel processo di battitura aggiungere l'amido di mais o la farina.
8. Torta magra al caffè con prugne
Torte al cioccolato e caffè spalmate di mousse di prugne, una torta del genere delizierà non solo i vegetariani, ma anche i buongustai più sofisticati!
Avrai bisogno:
Per le torte: 260-330 g di farina setacciata, 290 ml di caffè naturale appena fatto, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, 6 cucchiai. l. acqua, 1 cucchiaino. aceto di mele, 3-4 cucchiai. l. semi di lino, 110 g di zucchero, 4 cucchiai. l. cacao, 4,5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
Per la crema: 250 g di prugne, 430 ml di acqua, 4,5 cucchiai. l. semolino, un pizzico di cannella in polvere.
Preparazione:
1. Macinare i semi di lino in un macinacaffè in polvere, riempire con acqua (fredda), lasciare agire per 15-20 minuti. Mescolare con caffè e olio vegetale, unire con farina, cacao e zucchero, aggiungere la soda, spenta con aceto. Cuocere in forno a 180 gradi per 45-55 minuti, raffreddare e tagliare in tre.
2. Versare le prugne snocciolate con acqua calda per 35-40 minuti. Nel frattempo versate il semolino in acqua fredda (430 ml), mescolate e fate cuocere fino a quando la massa si addensa, aggiungete le prugne strizzate, frullate con un frullatore.
3. Spennellare ogni torta con la crema, guarnire con fette di prugna, spolverare con cannella in polvere.
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9. Torta "In Quaresima" senza farina e uova
Il vantaggio principale di questo dessert sono i suoi benefici per la salute, poiché contiene molti frutti naturali, noci e semi. Inoltre, questa torta magra non ha bisogno di essere cotta.
Avrai bisogno: 2 avocado maturi, 200 g di pere secche, 0,5 kg di ciliegie snocciolate, 100 g di datteri snocciolati, 3 banane, 8 cucchiai. l. miele, 2 cucchiai. l. agar-agar, 210 ml di acqua, 120 g di semi di zucca, 3 cucchiai. l. semi di lino e cacao, 200 g di cioccolato, 2 cucchiai. l. pinoli.
Preparazione:
1. Versare datteri e pere secche con acqua per due ore, passare con i semi di zucca attraverso un tritacarne, aggiungere 1,5 cucchiai. l. miele e semi di lino macinati. Stendere l'impasto risultante e metterlo sul fondo dello stampo, mettere in congelatore.
2. La polpa di un avocado, le banane, la purea in un frullatore insieme a 2 cucchiai. l. miele e cacao in polvere, mescolare con mezza porzione di agar-agar preparato secondo le istruzioni. Versare la massa di banana nella forma con il primo strato già solidificato, rimetterla in freezer.
3. Il restante miele, polpa di avocado e ciliegie vengono tritate in un frullatore, aggiungere una seconda porzione di agar-agar, versare la torta, inviare a congelare nel congelatore per 30-40 minuti.
4. Riempire il prodotto finito con cioccolato fuso, cospargere di pinoli.
10. Torta magra al tartufo
Il latte di mandorle può essere sostituito dal latte di soia o di cocco in questo dolce magro.
Avrai bisogno: 300-330 g di farina, 260 ml di latte di mandorle, 350 g di cioccolato fondente, 135 ml di olio d'oliva inodore, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 3,5 cucchiai. l. cacao, 0,5 cucchiaini. sale, 1,5 cucchiai. l. succo di limone, 275 ml di tè forte, 180 g di marmellata densa.
Preparazione:
1. Nel latte riscaldato sciogliere 50 g di cioccolato fondente, zucchero, cacao, lievito e sale. Mescolare con burro e farina, versare il succo di limone. Crosta cotta dalla pasta al cioccolato risultante, tagliata longitudinalmente in due parti.
2. Nel tè caldo, sciogliere i pezzi del cioccolato rimanente, posizionare il contenitore in una ciotola di acqua ghiacciata e frullare fino a ottenere una crema soffice.
3. Ungere il primo strato della torta con la marmellata, quindi con la mousse al cioccolato, coprire con il secondo strato di biscotto. Tagliare la parte superiore e i lati con uno strato uniforme di crema al tè e cioccolato.
11. Torta magra di mirtilli e datteri
Una torta magra molto semplice e deliziosa che non richiede armeggiare con impasti o torte da forno.
Avrai bisogno: 275 g di mirtilli e datteri senza semi, 200 ml di latte di cocco, 0,3 mazzetti di menta, 250 g di farina di mandorle, 250 g di anacardi, 50 g di cacao.
Preparazione:
1. Se non viene trovata la farina di mandorle, puoi macinare le mandorle essiccate in un macinacaffè. Mescolare la polvere di noci con i datteri frullati, il cacao e 1/2 menta. Tamp la massa in uno strato uniforme in una forma divisa.
2. Passare i mirtilli, la menta rimanente e gli anacardi attraverso un tritacarne, sbattere con un frullatore con latte di cocco, coprire lo strato di datteri con la crema risultante.
12. Torta magra di mousse di ciliegie
Questa torta sorprendentemente gustosa e appetitosa è composta da un morbido pan di spagna cotto con succo d'arancia e una soffice mousse di ciliegie.
Avrai bisogno:
Impasto: 300 g di farina, 250 ml di succo d'arancia, 160 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. sale, 2,5 cucchiaini. lievito in polvere, 100 ml di olio vegetale (raffinato).
Mousse di ciliegie: 700 ml di succo di ciliegia, 20 g di agar-agar, 5 cucchiai. l. zucchero, 3 cucchiai. semola.
Preparazione:
1. Sciogliere il sale e lo zucchero nel succo d'arancia, versare l'olio di semi di girasole, aggiungere la farina e il lievito, utilizzare una forchetta o una frusta per impastare. Sfornare un soffice pan di spagna, raffreddare e adagiarlo sul fondo di uno stampo profondo.
2. Unire 0,5 l di succo di ciliegia con lo zucchero e il semolino, cuocere per 7-8 minuti dopo l'ebollizione, raffreddare un po', quindi mettere il contenitore con la panna in acqua ghiacciata e sbattere con un mixer fino a renderlo soffice.
3. Sciogliere l'agar-agar nel succo di ciliegia rimasto, far bollire sul fuoco per 2-3 minuti, aggiungere alla crema di semola montata.
4. Versare tutta la mousse di ciliegie nella teglia dei biscotti e mettere in frigorifero.
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13. Torta magra "Latte d'uccello"
Sorprendentemente, la torta al latte d'uccello porosa e soffice può essere facilmente realizzata senza utilizzare gli albumi. Saranno sostituiti da liquido da sotto i piselli in scatola - aquafaba.
Avrai bisogno:
Per il test: 250 ml di acqua filtrata, 125 ml di olio raffinato, 210 g di farina setacciata, 60 g di zucchero, 10 g di lievito.
Per il soufflé: 170 ml di acquafaba, 135 g di zucchero.
Per lo sciroppo: 25 ml di succo di limone, 165 g di zucchero, 10 g di agar-agar.
Decorare: 4 cucchiai. l. fiocchi di cocco.
Preparazione:
1. Mescolare farina, zucchero e lievito, versare acqua e olio vegetale, sbattere con un mixer. Versare l'impasto semiliquido in uno stampo, cuocere in forno preriscaldato.
2. Versare l'aquafaba in una ciotola profonda, sbattere con un mixer per 20-25 minuti, aggiungere tutto lo zucchero, continuare a sbattere fino a formare una massa bianca densa simile a una meringa.
3. Mescolare l'agar-agar con l'acqua, lasciare gonfiare per mezz'ora, quindi dare fuoco, aggiungere lo zucchero. Quando inizia a bollire, versare il succo di limone. Aggiungere gradualmente lo sciroppo alla panna montata aquafaba, montando a bassa velocità.
4. Disporre la torta raffreddata in una forma divisa, stendere sopra il soufflé di aquafaba, cospargere di cocco.
14. Torta magra "Gusto dell'infanzia"
Una meravigliosa torta magra con uvetta e noci, che sarà un'ottima aggiunta al tè con gli amici d'infanzia.
Avrai bisogno: 4 tazze di farina, 2 tazze di succo di mela, 1 cucchiaino ciascuno. soda e aceto, 1,5 cucchiaini. cannella in polvere, 1 tazza di noci, 1 tazza di uvetta senza semi, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio vegetale inodore, un pizzico di sale, 1 tazza di marmellata di mele, 3 cucchiai. l. semi di papavero, 2 cucchiaini. cacao.
Preparazione:
1. Macinare le noci in briciole medie, tritare l'uvetta, unire con olio vegetale e zucchero. Versare il succo di mela, aggiungere più volte la soda, la cannella e la farina setacciata. Alla fine del lotto, versare l'aceto. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti, raffreddare e tagliare in due torte.
2. Macinare le torte con marmellata di mele, semi di papavero e cacao, montate in un frullatore.
15. Torta di farina d'avena magra
Anche dalla farina d'avena, puoi cuocere una deliziosa torta magra che piacerà sicuramente a grandi e bambini.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di farina, 250 g di zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1,5 farina d'avena, 1 bicchiere di caffè appena fatto, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, 80 g di cacao, 0,5 tazze di olio vegetale, 1 cucchiaio. l. amido, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaino. acido citrico.
Preparazione:
1. Mescolare farina, soda e farina d'avena macinata in un macinacaffè con acido citrico, sale e 1 cucchiaio. l. cacao.
2. Caffè, 100 g di zucchero, un quarto di bicchiere di olio di semi di girasole, 1 bicchiere d'acqua e acido citrico, sbattere con un frullatore, versare nel composto secco e preparare l'impasto. Infornare su una teglia a 180 gradi, tagliare in 2-3 strati.
3. Per uno strato cremoso, il restante zucchero, cacao, 50 ml di olio vegetale, amido, 150 ml di acqua, mettere in una casseruola, far bollire per 25 secondi fino a quando la massa si addensa.
4. Spalmare le torte con la crema raffreddata, cospargere la parte superiore e i lati della torta con semi, noci o cocco.