Come sai, durante il digiuno non puoi mangiare carne, latte e altri prodotti animali. Ma puoi mangiare verdure, frutta, cereali e nei giorni rilassati, anche pesce e frutti di mare. Restrizioni non così terribili! E ancora di più, anche con le nostre ricette di piatti magri per tutti i giorni!
1. Borsa magra
Cominciamo con il piatto d'autore di ogni hostess esperta!
Avrai bisogno: 2 barbabietole, 1 carota, 2 patate, 1 cipolla, 0,5 cavoli, 2 pomodori, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 foglia di alloro, spezie.
Preparazione: Mondate e tritate i pomodori e tagliate a listarelle tutte le verdure. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate con il cavolo e cuocere a fuoco basso.
Durante questo tempo, friggere le carote con cipolle e barbabietole in olio vegetale e stufare per 10 minuti. Aggiungere i pomodori alle verdure, condire e stufare, coperto per altri 20 minuti. Trasferire le verdure in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro e le spezie e portare a ebollizione.
2. Pilaf magro
Sembra incredibile, ma niente è impossibile.
Avrai bisogno: 500 g di riso, 2 carote, 2 cipolle, 1 peperoncino, 2 teste d'aglio, crespino, cumino, spezie, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e friggere in un calderone fino a doratura. Aggiungere i bastoncini di carota e continuare a friggere finché non si ammorbidiscono.
Versare acqua calda in modo che copra le verdure di 1,5 cm, aggiungere le spezie, le teste d'aglio intere, il peperoncino intero e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sopra, stendi il riso in uno strato uniforme, una frazione d'acqua e la carcassa sotto il coperchio fino a quando il cereale non è cotto.
3. Torta alla marmellata magra
Una semplice torta grattugiata che qualsiasi principiante può gestire.
Avrai bisogno: 400 g di farina, 200 g di zucchero, 200 ml di acqua, 200 ml di olio vegetale, 2 cucchiaini. lievito per dolci, 200 g di marmellata.
Preparazione: Mescolare l'acqua con lo zucchero fino a quando non si scioglie e versare l'olio vegetale. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati, lavorare l'impasto sodo e metterne 2/3 in una teglia da forno bordata. Distribuire la marmellata e versarvi sopra l'impasto grattugiato rimasto. Infornare la torta per 30-40 minuti a 180 gradi.
4. Pesce con verdure
Ti diremo come cucinare deliziosi pesci in Quaresima.
Avrai bisogno: 1 kg di pesce, 1 cucchiaio. senape, spezie, olio vegetale, 2 cipolle, 2 carote, 1 peperone, 2 pomodori, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 2 spicchi d'aglio, mezzo limone.
Preparazione: Mescolare il succo di limone con le spezie, la senape e 1/3 di tazza di olio vegetale e marinare il pesce per un'ora. Tritare tutte le verdure a caso e friggere le cipolle fino a doratura.
Con un intervallo di 3-5 minuti, aggiungere prima le carote, poi il pepe, le spezie, i pomodori pelati e il pesce con la marinata. Carcassare il piatto fino a cottura ultimata del pesce e alla fine condirlo con aglio schiacciato ed erbe aromatiche tritate.
5. Insalata magra con mele e noci
Ottima ricetta per colazione o al posto di una cena leggera.
Avrai bisogno: 1 mela, 2 carote, 1,5 cucchiai. miele, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaino. succo di limone, un pizzico di scorza, 50 g di noci tritate, erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare la mela e la carota su una grattugia media, condire, aggiungere le verdure tritate e mescolare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti lì e lasciare in infusione l'insalata per mezz'ora.
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6. Zuppa di purea magra
Questa è una ricetta base che puoi facilmente modificare secondo i tuoi gusti. Le zuppe passate di verdure diverse vengono preparate secondo lo stesso principio.
Avrai bisogno: 1 patata, 1 cipolla, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 1,2 litri di acqua, spezie, 3 spicchi d'aglio.
Preparazione: Tritare grossolanamente tutte le verdure, coprire con acqua, aggiungere le spezie e portare a bollore. Far bollire la zuppa per circa mezz'ora finché le patate non saranno morbide a fuoco basso. Raffreddare leggermente, aggiungere l'aglio, frullare con un frullatore, condire e portare di nuovo a ebollizione.
7. Cotolette di cavolo cappuccio
Le cotolette di verdure sono indispensabili durante il digiuno. Parliamo di cavolo!
Avrai bisogno: 1 kg di cavolo cappuccio, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 0,5 tazze di farina, 0,5 tazze di semola, 100 g di pangrattato, spezie.
Preparazione: Tritate grossolanamente il cavolo, aggiungete l'acqua e fate sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio. Passarlo attraverso un tritacarne, spremere l'umidità e aggiungere la cipolla e l'aglio grattugiati. Aggiungere la farina con il semolino e le spezie, mescolare bene, formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e friggere.
8. Pesce fritto in pastella magra
Sì, anche la pastella normale può essere fatta senza uova e latte.
Avrai bisogno: 500 g di pesce, 100 ml di acqua, 100 g di farina, un pizzico di soda, spezie, aglio ed erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare il pesce in porzioni. Mescolare la farina setacciata con il bicarbonato e le spezie, versare l'acqua e impastare una pastella densa. Infine aggiungete le erbe aromatiche tritate e l'aglio a piacere, immergete ogni pezzo di pesce e fate soffriggere.
9. Insalata magra con pere e prugne
A seconda del set di spezie, trasformalo in un antipasto o in un dessert.
Avrai bisogno: 1 pera, 1 mela, 100 g di prugne, 1 arancia, 100 g di cavolo cinese, 1 cucchiaio. zucchero, 3 cucchiai. aceto di mele, 1 cucchiaio olio d'oliva, cannella e spezie.
Preparazione: Sbucciare e tritare a caso tutta la frutta, mettere a bagno le prugne e tagliarle a listarelle. Tritare finemente il cavolo cappuccio e schiacciarlo con lo zucchero. Condire l'insalata con olio di aceto di mele e spezie.
10. Zuppa di lenticchie magre
Questa è una zuppa densa molto soddisfacente quando vuoi qualcosa di più solido.
Avrai bisogno: 2 carote, 1 cipolla, 200 g di lenticchie, zenzero, aglio, 750 ml di acqua, curry, peperoncino, spezie, coriandolo.
Preparazione: Tritare le carote, le cipolle e lo zenzero grattugiato. Sciacquare le lenticchie, coprire con acqua e portare a bollore. Aggiungere le verdure, far bollire di nuovo e far bollire per 10 minuti sotto il coperchio. Condire la zuppa, mescolare e cuocere per altri 5-10 minuti, quindi cospargere con coriandolo tritato alla fine.
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11. Fagioli magri con verdure
Usa i fagioli in scatola nel pomodoro, quindi la salsa di pomodoro non è necessaria.
Avrai bisogno: 200 g di fagioli, 40 g di cipolle, 40 g di carote, 40 g di zucchine, 40 g di champignon, 20 g di salsa di pomodoro, aglio e spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla in una padella e aggiungere i funghi. Dopo un paio di minuti aggiungete le carote e le zucchine, e dopo altri 3-4 minuti aggiungete i fagioli e la salsa di pomodoro. Condire il piatto con spezie e aglio, mescolare e stufare ancora un po'.
12. Torta al cioccolato magra
Un altro dolce fatto in casa per tutti i giorni della Quaresima.
Avrai bisogno: 1,5 tazze di farina, 150 ml di acqua, 110 ml di marmellata, 0,5 tazze di zucchero, 3 cucchiaini. cacao, 1 cucchiaino caffè istantaneo, 0,5 cucchiaini. soda e lievito in polvere, 1 cucchiaio. aceto, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Unire la farina setacciata, il lievito, il cacao, il bicarbonato e il sale. Mescolare separatamente acqua tiepida, aceto, marmellata liquida, caffè, olio vegetale e zucchero fino a completa dissoluzione. Unire i due impasti, sbattere l'impasto con una frusta, versare in uno stampo e cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.
13. Funghi ripieni magri
Scegli i funghi prataioli con cappelli grandi e uniformi.
Avrai bisogno: 500 g di funghi prataioli, 2 patate, 1 cipolla, spezie, aglio, erbe aromatiche e cipolle verdi.
Preparazione: Lessare le patate finché sono tenere e schiacciarle nel purè di patate con un po' di liquido e spezie. Separare le cappelle dei funghi, tritare le cosce e soffriggere con le cipolle. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche lì, unire entrambe le parti del ripieno e riempire i tappi. Infornare per 25-30 minuti a 180 gradi.
14. Insalata tiepida di zucchine magre
Un piatto indipendente per tutti i giorni.
Avrai bisogno: 2 cipolle, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 peperoni, 4 pomodori, aglio, 2 cucchiai. olio d'oliva, 200 ml di succo di pomodoro, basilico, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliate la cipolla a rondelle, le zucchine a rondelle, i peperoni e le melanzane a cubetti. Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere le melanzane e il pepe. Dopo 5 minuti, aggiungere le zucchine e l'aglio e, alla fine, i pomodori pelati a pezzi. Condire l'insalata con il succo di pomodoro con le erbe tritate, il basilico e le spezie.
15. Zuppa di latte vegetale magro
Va bene qualsiasi avena, soia, grano saraceno o latte di noci.
Avrai bisogno: 1 carota, 0,5 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 patate, aglio, spezie, 1 cucchiaio. farina, 250 g di mais in scatola, 4 cucchiai. piselli, 350 ml di latte vegetale.
Preparazione: Tritare finemente le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio e soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere la farina alle verdure, mescolare, versare sopra il latte vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le patate tritate e cuocere finché sono tenere, e aggiungere le spezie, i piselli e il mais un paio di minuti prima della fine.
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16. Stufato di patate magre
In effetti, il piatto è molto più interessante di quanto sembri.
Avrai bisogno: 7 patate, 1 carota, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 5 grani di pepe, paprika, spezie, 1 mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli grandi e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere. Infine aggiungete le patate tagliate a cubetti, condite e versate acqua bollente sulle verdure in modo che l'acqua le copra leggermente.
Continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri e 5 minuti prima della fine aggiungere l'alloro e i grani di pepe. Infine, unire l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate.
17. Pancake magri
Per questo è necessaria un'acqua minerale altamente gassata.
Avrai bisogno: 600 ml di acqua minerale gassata, 2 cucchiai. zucchero, un pizzico di sale, 240 g di farina, 1 cucchiaio. olio vegetale.
Preparazione: Mescolare l'acqua minerale con sale e zucchero fino a completa dissoluzione. Aggiungere gradualmente la farina setacciata all'acqua, continuando a mescolare con una frusta. Infine aggiungete il burro, facendo attenzione che non ci siano grumi nell'impasto, e friggete le frittelle.
18. Zuppa di fagioli magri
Si consiglia di utilizzare fagioli bianchi secchi, ma preammollo durante la notte.
Avrai bisogno: 200 g di fagioli, 1 litro d'acqua, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori, aglio, spezie.
Preparazione: Lessare i fagioli finché sono teneri e durante questo tempo tritare la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio e soffriggere. Frullare i pomodori in un frullatore e unirli alle verdure insieme ai fagioli e al liquido. Mescolare la zuppa, portare a ebollizione e far bollire per un'altra mezz'ora.
19. Insalata magra di avocado
Grassi vegetali sani ed erbe fresche!
Avrai bisogno: 1 carota, 1 ravanello, 1 tazza di germogli, 1 mazzetto di lattuga, 50 g di semi, 1 avocado, 100 ml di olio d'oliva, 0,5 cipolle, 1 cucchiaio. succo di limone, spezie.
Preparazione: Grattugiare il ravanello e le carote su una grattugia grossa, tagliare l'avocado a strisce e tritare arbitrariamente l'insalata. Unire l'olio d'oliva con le cipolle tritate finemente, il succo di limone e le spezie e condire l'insalata. Aggiungere i germogli e i semi alla fine.
20. Zuppa di funghi magri con orzo
Se lo desideri, puoi aggiungere altri funghi di bosco secchi.
Avrai bisogno: 100 g di orzo perlato, 1 carota, 1 cipolla, 6 funghi, 3 patate, 2 pomodori, 1,5 litri di acqua, spezie.
Preparazione: Far bollire l'orzo per mezz'ora e durante questo tempo preparare una frittura di cipolle e carote. Aggiungere i piatti di funghi alle verdure e friggere per altri 5 minuti. Dopodiché, aggiungere patate e pomodori, condire la zuppa, coprire con acqua e far bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. Mettici l'orzo e lascia in infusione per mezz'ora.