Intorno alle insalate di Capodanno, c'è uno stereotipo sulle terribili montagne di maionese, che a molti non piacevano da molto tempo. Ma in realtà, ci sono dozzine di opzioni diverse per tutti i gusti: con olio d'oliva sano, altri condimenti o niente del tutto. Conserva 20 ricette deliziose e facili per le insalate di Capodanno senza maionese!
1. Insalata con pollo, crostini e salsa al mandarino
Il capodanno è il momento migliore per godersi appieno i mandarini in tutte le forme!
Avrai bisogno: 300 g di pollo, 1 peperone, 10 mozzarelle, mezzo mazzetto di lattuga, mezzo mandarino grande, un paio di fette di pane bianco, 4 cucchiai. olio d'oliva, 60 g di burro, mezza cipolla rossa, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 spicchio d'aglio, paprica, erbe aromatiche, sale.
Preparazione: Tagliare il pane a cubetti, arrotolare le erbe, la paprika e 1 cucchiaio. olio d'oliva e infornare per 10 minuti a 200 gradi. Friggere il filetto di pollo nel burro e tagliarlo anche a cubetti grandi.
Unire l'olio d'oliva rimasto, l'aglio schiacciato, la salsa di soia e il succo di mandarino. Tritare a caso il resto degli ingredienti e condire l'insalata.
2. Insalata greca
Una semplice insalata classica per il nuovo anno che tornerà sempre utile.
Avrai bisogno: 500 g di pomodori, 350 g di peperoni, 400 g di cetrioli, 200 g di feta, 150 g di cipolle rosse, 150 g di olive, 5 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai succo di limone, pepe, sale e origano.
Preparazione: Tagliare la feta a cubetti, la cipolla a semianelli e il resto delle verdure a pezzi grandi. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone e le spezie e condire l'insalata.
3. Insalata di tacchino e fagioli
Un'insalata molto soddisfacente che andrà per il piatto principale sulla tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 1 lattina di fagioli in scatola, 300 g di tacchino, 200 g di cetrioli, 300 g di pomodori, 150 g di peperone, un mazzetto di lattuga, 7 cucchiai. panna acida, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Sciacquare i fagioli in acqua, tritare il tacchino lessato, arrosto o affumicato e tagliare le verdure a pezzi uguali. Strappare l'insalata a mano e mescolare la panna acida con l'aglio schiacciato e le spezie. Mettere l'insalata in una ciotola e condire.
4. Insalata di pollo e pesto
La ricetta sarà ancora più originale aggiungendo un po' di daikon.
Avrai bisogno: 250 g di pollo, 250 g di ciliegie, 200 g di cetrioli, 200 g di daikon, 15 uova di quaglia, porri, 2 rametti di timo, coriandolo, basilico, aglio, olio d'oliva e spezie.
Preparazione: In un frullatore, frullare le erbe aromatiche, l'aglio, le spezie e l'olio d'oliva per il pesto. Cuocere il pollo al cartoccio con il timo per 30-35 minuti a 180 gradi. Tagliare la ciliegia in quarti, tritare il resto delle verdure, mescolare l'insalata e condirla con il pesto.
5. Insalata con salmone rosa e avocado
Un'eccellente variante salutare dell'insalata di pesce in scatola di Capodanno.
Avrai bisogno: 1 lattina di salmone rosa in scatola, 1 avocado, 2 pomodori, 1 cucchiaio. olio d'oliva e salsa di soia, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, cipolle verdi.
Preparazione: Tagliare a cubetti piccoli gli avocado e i pomodori e tritare il salmone rosa con una forchetta. Stratificare l'insalata con burro e salsa di soia, cospargere di parmigiano e guarnire con cipollotti.
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6. Insalata con prosciutto e cipolle sott'aceto
Un'insalata molto leggera, ma molto gustosa con note speziate decorerà la tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 200 g di prosciutto, 200 g di cetrioli, 200 g di pomodori, 150 g di cipolle rosse, insalata verde, sale e pepe, 10 cucchiai. aceto, 3 cucchiai. zucchero, 15 cucchiai. acqua, 5 cucchiai. olio d'oliva, 3 cucchiai 6% di aceto, 1 cucchiaio mostarda.
Preparazione: Unire il condimento all'olio d'oliva, l'aceto e la senape. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere acqua con aceto e zucchero, schiacciare e lasciar riposare per un paio d'ore. Tagliare il resto degli ingredienti a listarelle, mescolare e condire l'insalata.
7. Insalata di melanzane e pomodori
Un'insalata fresca, leggera e sostanziosa, ha un ottimo sapore e non contiene maionese.
Avrai bisogno: 250 g di melanzane, 150 g di pomodori, un mazzetto di lattuga, 100 g di mozzarella, porri, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. senape di Digione, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e i porri ad anelli e friggerli insieme in padella per 10 minuti. Tritare i pomodori e la mozzarella e mescolare l'olio con la senape e le spezie. Unire gli ingredienti e condire l'insalata.
8. Insalata con pollo, ceci e cous cous
Puoi servirlo caldo o freddo, come preferisci!
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 200 g di ceci, 150 g di couscous, un mazzetto di lattuga, pomodori secchi, cipollotti, prezzemolo, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai succo d'arancia, scorza, sale e pepe.
Preparazione: Cuoci il pollo come preferisci: al forno, in padella o alla griglia. Versate dell'acqua bollente sul cous cous e lessate i ceci oppure prendete i ceci in scatola. Unire il pollo alla lattuga, ai ceci, al couscous, ai pomodori secchi e alle erbe aromatiche. Usa olio d'oliva, succo d'arancia, spezie e scorza per condire.
9. Insalata di cavoli con salsa di pesce
Un'insalata di verdure molto piccante con un sottile sapore asiatico.
Avrai bisogno: 800 g di cavolo, 200 g di carote, 2 cucchiai. salsa di pesce, 1 peperoncino, 20 g di menta, 1 lime, 2 cucchiai. aceto di riso, 2 cucchiai. zucchero di canna, sale, semi di sesamo.
Preparazione: Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote e tritare finemente il peperoncino. Unire aceto di riso, salsa di pesce, succo di lime, zucchero e sale, condire l'insalata prima di servire e cospargere con semi di sesamo.
10. Insalata con bastoncini di granchio e ricotta
Credi che i bastoncini di granchio si possano condire solo con la maionese? Ma no!
Avrai bisogno: 100 g di bastoncini di granchio, 2 uova, 1 pomodoro, 100 g di ricotta, 2-3 cucchiai. yogurt, sale e pepe.
Preparazione: Lessare le uova e tagliarle a cubetti con pomodori e bastoncini di granchio. Mescolare con ricotta, yogurt, sale e spezie. Pronto!
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11. Insalata con mais e patatine
Un antipasto originale e molto luminoso per la tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 1 lattina di mais in scatola, 2 avocado, 2 mazzi di lattuga, 30 g di patatine, 2 cucchiai. yogurt, 30 g di spinaci, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai succo di limone, sale.
Preparazione: Unire lo yogurt con l'olio d'oliva, il succo di limone e le spezie. Tagliare l'avocado a fettine sottili, tritare le erbe aromatiche e unire tutti gli ingredienti. Condire l'insalata e cospargere con le patatine tritate.
12. Insalata con sgombro e mele
Un'interessante combinazione di ingredienti sorprenderà sicuramente gli ospiti e le famiglie.
Avrai bisogno: 450 g di sgombro, 250 g di lenticchie, 4 uova, 1 cipolla rossa, 150 g di pane, 1 mela, 4 cucchiai. olio d'oliva, 30 g di burro, 20 ml di balsamico, erbe aromatiche, 1 cucchiaino. curry.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla e friggerla in 1 cucchiaio. Burro. Aggiungere il curry, le lenticchie, 600 ml di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 35 minuti sotto il coperchio. Sbucciare e affettare lo sgombro e tagliare la mela a spicchi. Friggere il pane in olio d'oliva e le spezie dei crostini. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con il resto dell'olio d'oliva e il balsamico.
13. Insalata di gamberi e pompelmo
Un'insalata veloce, insolita e molto gustosa si adatterà alla tavola di Capodanno, come una nativa.
Avrai bisogno: 100 g di gamberi, 100 g di pompelmo, 100 g di ciliegia, 100 g di spinaci, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 cucchiaino. lime, semi di sesamo, sale e pepe.
Preparazione: Sbucciare accuratamente il pompelmo da tutti i film, dividerlo a spicchi e tagliarlo in altri 2-3 pezzi. Soffriggere i gamberi all'aglio e mescolarli con le metà delle ciliegie. Irrorare con succo di lime, condire con olio d'oliva, aggiungere pompelmo e spinaci e cospargere con semi di sesamo.
14. Insalata di carote senza maionese
Non sono necessari ingredienti complicati per una ricetta di insalata così semplice!
Avrai bisogno: 500 g di carote, 100 g di noci, 100 ml di panna acida, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto di mele, 1 cucchiaino. zucchero, sale e pepe.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare le noci tostate. Spremere l'aglio e mescolarlo con aceto di mele, zucchero, sale, pepe e panna acida. Mescolare le carote con le noci e il condimento.
15. Insalata di mais piccante
Più peperoni usi diversi, meglio è!
Avrai bisogno: 3 cetrioli, 4 pomodori, 1 peperone, 1 peperoncino piccante, 1 tazza di mais e fagioli in scatola, 1 cucchiaio. succo di limone, 3 cucchiai. olio d'oliva, miscela di pepe, sale.
Preparazione: Tagliare a cubetti cetrioli, pomodori e peperoni, tritare i peperoncini piccanti e mescolarli con mais e fagioli lavati. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone e le spezie e condire l'insalata.
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16. Olivier senza maionese
Anche l'insalata di Capodanno può essere servita altrettanto gustosa, interessante e senza maionese pesante!
Avrai bisogno: 4 patate, 1 carota, 300 g di pollo, 4 uova, 200 g di piselli, 2 sottaceti, 250 yogurt, sale e pepe.
Preparazione: Lessare le verdure e le uova e tagliare tutti gli ingredienti a cubetti uguali. Lessare il pollo o infornare e anche tagliarlo a pezzi. Mescolare lo yogurt con sale, pepe e spezie a piacere e condire l'insalata.
17. Insalata di cavolo alla pechinese con pera
Un'insalata deliziosa e dietetica ti aiuterà a goderti la festa di Capodanno e a mantenere la tua figura.
Avrai bisogno: 300 g di pollo affumicato, 300 g di cavolo cinese, 100 g di pere, 50 g di noci, 60 ml di olio d'oliva, 10 g di senape di Digione, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare a listarelle il pollo e il cavolo cinese, arrostire e tritare le noci e mescolare il burro con la senape e le spezie. Tagliare la pera matura e dolce a fettine sottili e unire gli ingredienti.
18. Insalata con spratti e piselli
Non solo delizioso, ma anche una bella ricetta per un'insalata di sfoglia per il nuovo anno senza maionese.
Avrai bisogno: 2 patate, 1 carota, 1 cetriolo, 1 barattolo di spratto, 1 barattolo di piselli in scatola, 1 limone, un mazzetto di verdure.
Preparazione: Lessare patate e carote, grattugiarle su una grattugia grossa e grattugiarvi sopra un cetriolo. Tritare gli spratti con una forchetta e scolare il liquido dai piselli. Disporre l'insalata a strati: carote, cetrioli, patate, spratti e piselli.
19. Mimosa con ricotta senza maionese
Un'altra buona interpretazione della ricetta classica, ma ora senza maionese.
Avrai bisogno: 350 g di sardine in scatola, 5 uova, 250 g di carote, 200 g di ricotta, 20 g di senape di Digione, verdure.
Preparazione: Lessare le carote e le uova, separare i tuorli dagli albumi e grattugiare il tutto. Tritare le sarde con una forchetta e mescolare la cagliata con la senape di Digione e le erbe tritate. Disporre l'insalata a strati: proteine, pesce, ricotta, carote, pesce, ricotta, tuorli ed erbe.
20. Insalata di barbabietole senza maionese
Un succulento tacchino arrosto funziona meglio per questa ricetta.
Avrai bisogno: 150 g di tacchino, 1 barbabietola, 30 g di noci, 1 spicchio d'aglio, cipolle verdi, erbe aromatiche, 1,5 cucchiai di panna acida, 0,5 cucchiai. ricotta, 0,5 cucchiaini. senape, sale, pepe.
Preparazione: Lessare le barbabietole e tagliarle a cubetti, e tagliare allo stesso modo il tacchino. Tritare le cipolle verdi e le erbe aromatiche, mescolare la panna acida con la ricotta, la senape e le spezie e unire gli ingredienti. Guarnire l'insalata con noci tritate ed erbe aromatiche.