I cetrioli leggermente salati sono un antipasto tradizionale di qualsiasi tavola russa. Si servono caldi, aggiunti a insalate o panini. Ogni casalinga ha una ricetta di sottaceto collaudata, ma ne abbiamo selezionate 20 tra le migliori!
1. Velocemente cetrioli leggermente salati in un sacchetto
Mentre i cetrioli stanno salando, toglili dal frigorifero ogni ora e scuotili.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1 cucchiaio. sale, 3 spicchi d'aglio, 2 piselli di nero e pimento, mezzo mazzetto di aneto.
Preparazione: Tagliare le estremità dei cetrioli e tagliarli in quarti nel senso della lunghezza. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Metti cetrioli, pepe in grani, aglio, aneto e sale in un sacchetto. Legare il sacchetto e agitare bene per distribuire uniformemente il sale. Metti i cetrioli in frigorifero per 8 ore.
2. Cetrioli salati veloci in un barattolo
Le igredieniti sono progettate per un vaso da 3 litri.
Avrai bisogno: 1,5 kg di cetrioli, 5 spicchi d'aglio, mezzo mazzo di aneto verde, 3 cucchiai. sale grosso, acqua bollente.
Preparazione: Sul fondo del barattolo, piega gli spicchi d'aglio e le erbe leggermente schiacciati. Tampona bene i cetrioli preparati, aggiungi sale, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con un coperchio di nylon. Agitare delicatamente il barattolo per distribuire uniformemente il sale. In 12 ore, i cetrioli leggermente salati saranno pronti!
3. Cetrioli leggermente salati secondo un'antica ricetta
I cetrioli sono molto croccanti e deliziosi.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 5 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, 2 cucchiai. sale, 5 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro, 3 foglie di rafano, 2 litri d'acqua.
Preparazione: Mettere a bagno i cetrioli per una notte in acqua fredda, quindi tagliare le estremità e metterli ben stretti insieme alle erbe in un contenitore preparato. Far bollire l'acqua con sale e spezie in una casseruola. Versare i cetrioli con salamoia calda, coprire e lasciare per un giorno a temperatura ambiente.
4. Cetrioli leggermente salati "Fragranti"
Dopo la cottura, conservare i cetrioli in frigorifero, altrimenti si ossideranno.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 litri di acqua, 2 cucchiaini. zucchero, 4 cucchiai sale, 5 spicchi d'aglio, 5 ombrelli di aneto, 2 foglie di rafano, 5 foglie di ciliegio, 2 foglie di alloro, 2 ombrelli di anice.
Preparazione: Risciacquare i cetrioli, tagliare le estremità. Metti le foglie, le erbe e l'aglio sul fondo della ciotola, quindi metti i cetrioli. Far bollire l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale e lo zucchero. Raffreddare la salamoia e versarla in una ciotola. Coprire con aneto in cima, un coperchio grande e mettere l'oppressione. In un giorno i cetrioli saranno pronti.
5. Cetrioli leggermente salati in 2 ore
Le foglie di quercia rendono i cetrioli spessi e croccanti.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1 cucchiaio. sale grosso, mezzo mazzetto di aneto, 0,5 cucchiaini. fiocchi di peperoncino, 2 foglie di quercia, 4 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. succo di limone, 2 piselli.
Preparazione: Tagliare i cetrioli in quarti per il lungo, tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Mescolare i cetrioli con sale, spezie, erbe aromatiche, aglio e succo di limone. Coprire la ciotola con una garza e lasciare in caldo per 2-3 ore.
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6. Cetrioli leggermente salati in acqua minerale
Per rendere i cetrioli salati uniformemente, disporli verticalmente nel contenitore.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 litri di acqua minerale con gas, mezza testa d'aglio, 4 cucchiai. sale, 4 ombrelli di aneto, 4 foglie di ribes.
Preparazione: Tagliare le punte dei cetrioli, sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio. Tum i cetrioli, l'aglio e le erbe aromatiche nel barattolo. Sciogliere il sale nell'acqua minerale e versarlo in un barattolo. Invia i cetrioli al frigorifero per 14 ore.
7. Cetrioli leggermente salati con senape
Tagliare le estremità dei cetrioli è facoltativo, ma cuoce più velocemente.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. senape in polvere, 5 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di aneto, 4 spicchi d'aglio, 1 acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza. Cospargeteli con sale, zucchero, senape in polvere e aneto tritato. Mettere i cetrioli in una ciotola, spremere l'aglio attraverso una pressa e versare acqua bollente su tutto. Dopo 12 ore, i cetrioli sono pronti!
otto.Cetrioli leggermente salati con aceto
Scegli cetrioli della stessa dimensione, idealmente non più di 10 cm!
Avrai bisogno: 3 kg di cetrioli, 1,5 cucchiai. zucchero, 3 cucchiai. sale, 50 ml di olio vegetale, 50 ml di aceto di mele, mezzo mazzetto di aneto, mezza testa d'aglio, 1 baccello di peperoncino.
Preparazione: Tagliare le punte dei cetrioli, tritare le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino. Tagliare i cetrioli in quarti per il lungo, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Versare le erbe aromatiche, l'aglio, il peperoncino e mescolare delicatamente. Mettere i cetrioli in una ciotola, coprire bene e lasciare in caldo per 4-5 ore.
9. La ricetta classica dei cetrioli leggermente salati
Se lo desideri, puoi escludere le foglie di ribes.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1 cipolla, 1 carota piccola, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. aceto, 2 cucchiaini. senape, 5 piselli neri e pimento, 2 foglie di rafano, 3 foglie di ribes nero, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Riempi i cetrioli con acqua fredda per 2 ore. Tagliare le estremità e forare ogni cetriolo in più punti. Tritare cipolle, carote e aglio. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere i grani di pepe, spegnere e bagnare con l'aceto.
Mettere i cetrioli insieme alle erbe, alle foglie e all'aglio in una ciotola, aggiungere i semi di senape, le cipolle e le carote. Versare la salamoia calda e coprire per 10 ore.
10. Cetrioli georgiani leggermente salati
È indispensabile avvolgere i cetrioli, così saranno salati meglio!
Avrai bisogno: 2,5 kg di cetrioli, 3 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 30 ml di succo di limone, 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini. cumino, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 1 baccello di peperoncino, coriandolo, aneto, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le punte dei cetrioli, schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio con il manico di un coltello, tritare il peperoncino. Piegare i cetrioli con erbe aromatiche, aglio e paprika in un barattolo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il succo di limone e le spezie. Versare la salamoia nel barattolo, coprire con un coperchio, avvolgerlo con una coperta calda e lasciare per due giorni.
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11. Cetrioli leggermente salati con semi di sesamo e salsa di soia
La salsa di sesamo e spezie deve essere infusa per 15-20 minuti.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. semi di sesamo, 4 cucchiai salsa di soia, 15 g di sale grosso, 2 cucchiai. olio vegetale, 20 ml di aceto, mezzo mazzetto di coriandolo.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliarli in quarti per il lungo, cospargere di sale e lasciar riposare per 15 minuti. Mescolare separatamente la salsa di soia, i semi di sesamo, l'olio vegetale, l'aglio tritato e l'aceto.
Mettere i cetrioli insieme ai rametti di coriandolo in un contenitore, aggiungere il composto preparato, mescolare, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 6 ore.
12. Cetrioli leggermente salati alla coreana
Uno snack piccante per gli amanti della cucina asiatica.
Avrai bisogno: 1,5 kg di cetrioli, 2 carote, 4 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaino. zucchero, fetta di limone, 1 baccello di peperoncino, 0,5 cucchiaini. fagioli di coriandolo, 30 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare i cetrioli a cubetti, le carote al sodio su una grattugia coreana, tritare l'aglio e il peperoncino. Mescolare il tutto in una ciotola ampia, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, olio, succo di limone e spezie. Mescolate, coprite e mettete in frigo per 5-6 ore.
13. Cetrioli leggermente salati rotti
Usa questa ricetta per banchettare con cetrioli leggermente salati in mezz'ora!
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, mezzo mazzo di aneto, 1 cucchiaio. sale, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. succo di limone.
Preparazione: Taglia le punte dei cetrioli. Battere i cetrioli con un mattarello finché non si spezzano. Tagliateli a pezzetti, aggiungete sale, succo di limone, erbe tritate e aglio. Metti i cetrioli in un contenitore di plastica, chiudi bene il coperchio e agita. In mezz'ora i cetrioli saranno pronti.
14. Cetrioli leggermente salati con pane
Il pane innesca processi di fermentazione naturali, garantendo così un'ottima salatura.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. sale, 1,5 cucchiaini. zucchero, 2 chiodi di garofano, 100 g di pane di segale, 5 piselli, 1 baccello di peperoncino, 5 ombrelli di aneto, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Mettere i cetrioli in una ciotola con l'aneto.Aggiungere il pane avvolto in una garza, gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato finemente. Far bollire l'acqua a parte, aggiungere sale, zucchero e spezie. Versare i cetrioli con la marinata calda e coprire per un giorno.
15. Cetrioli leggermente salati alla ungherese
Il risultato è semplicemente fantastico!
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 50 g di sale, 200 g di pane, un mazzetto di aneto, 5 piselli di nero e pimento, 2 foglie di alloro, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le punte dei cetrioli. Tagliare il pane e asciugarlo in una padella asciutta fino a doratura. Metti un paio di fette sul fondo del barattolo, aggiungi i grani di pepe e un po' di verde. Quindi tamponare i cetrioli. Guarnire con pane ed erbe aromatiche. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e l'alloro. Versare la marinata nel barattolo, coprire con un coperchio di nylon e lasciar riposare per 4-5 giorni.
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16. Cetrioli leggermente salati con mele
Scegli mele sode, agrodolci.
Avrai bisogno: 3 kg di cetrioli, 6 mele, mezza testa d'aglio, un mazzetto di aneto, 2 foglie di rafano, 1 cucchiaio. grani di pepe nero, 150 g di sale, 3 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le mele in quarti, eliminare semi e piccioli. Tagliare le punte dei cetrioli, smontare l'aglio a spicchi e sbucciare. Metti le erbe nel contenitore preparato, metti sopra i cetrioli, le mele e l'aglio. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Versare la salamoia calda nei cetrioli, coprire con un coperchio, mettere l'oppressione e lasciare fermentare per 48 ore.
17. Cetrioli leggermente salati in salsa verde
Mescola periodicamente i cetrioli durante la cottura.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, un mazzetto di aneto, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. succo di limone, 20 g di sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato.
Preparazione: Tagliare i cetrioli in quarti per il lungo. Macinare le erbe con aglio, sale, zucchero, burro, succo di limone e spezie in un frullatore. Mettere i cetrioli in una ciotola, aggiungere la salsa, mescolare e coprire con una garza per 2 giorni.
18. Cetrioli leggermente salati con miele e sale Adyghe
Puoi acquistare il sale Adyghe in un negozio o farlo da solo: mescola sale normale, aglio, erbe essiccate e spezie a piacere!
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 3 spicchi d'aglio giovane, 1,5 cucchiai. Sale Adyghe, 3 ombrelli di aneto, 1 cucchiaino. miele, 1 baccello di peperoncino piccante, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Tagliare le punte dei cetrioli, tritare il pepe e l'aglio. Mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo, mescolati con erbe aromatiche, aglio e pepe. Sciogliere il miele e il sale in acqua. Versare la marinata fredda nel barattolo, coprire con un coperchio. Lascia i cetrioli al caldo per due giorni.
19. Cetrioli leggermente salati con ketchup
Una combinazione di sapori molto semplice ma armoniosa e deliziosa!
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua, 2 kg di cetrioli, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 80 ml di succo di limone, 150 ml di ketchup, 5 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di aneto, 5 piselli neri e pimento.
Preparazione: Tagliare i cetrioli in quarti e metterli in una ciotola, aggiungere le erbe tritate e l'aglio. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe in grani e il ketchup. Far bollire per 5 minuti, spegnere e versare il succo di limone. Aggiungere la marinata al contenitore con i cetrioli, coprire bene e avvolgere con un asciugamano caldo per 2 giorni.
20. Cetrioli leggermente salati con sedano e aglio
Il sedano e l'aglio danno ai sottaceti un sapore delizioso!
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 litri di acqua, 5 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, 100 g di sedano, 3 foglie di ribes, 3 foglie di ciliegio, 150 g di sale, 3 ombrelli di aneto.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli e tagliare le estremità. Tagliate i peperoncini piccanti a metà per il lungo, tritate l'aglio e il sedano. Metti l'aneto e le foglie sul fondo del barattolo, mettici sopra i cetrioli, l'aglio, il sedano e il peperoncino.
Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e raffreddare. Versare i cetrioli con la salamoia e lasciar fermentare per 4 giorni a temperatura ambiente. Quindi mettere in frigo per altri 2 giorni.