Questo è uno dei piatti più popolari e famosi. Da una piccola quantità di filetti, puoi fare un'intera montagna di deliziose cotolette, tenere e aromatiche, senza perdere molto tempo. Abbiamo raccolto per te le ricette più diverse e pertinenti per le cotolette di pollo con formaggio, verdure, panna acida e persino grano saraceno!
1. Cotolette di filetto di pollo con formaggio
Il filetto di pollo con formaggio e panna acida produce cotolette sorprendentemente succose e ariose.
Avrai bisogno: 650 g di filetto di pollo, 120 g di formaggio a pasta dura, 3-4 cucchiai. l. panna acida, 1 uovo, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. amido o farina.
Preparazione: Versare la farina o la fecola setacciata, l'aglio tritato in una ciotola con il filetto di pollo tritato molto finemente. Mescolare a parte il formaggio grattugiato, la panna acida e il sale con il pepe, mettere in frigorifero per 30 minuti, quindi mescolare con la carne. Spalmare la carne macinata con un cucchiaio nell'olio bollente, friggere finché sono teneri a fuoco medio.
2. Filetto di pollo e cotolette di ricotta
Per questa ricetta, la ricotta avrà bisogno di una grassa, puoi sostituirla con qualsiasi crema di formaggio.
Avrai bisogno: 0,4 kg di petto di pollo, 150 g di ricotta, pangrattato, 1 cucchiaio. l. paprika dolce, 0,3 cucchiai. l. curcuma, 30 g di burro morbido e 3 rametti di aneto per la salsa verde.
Preparazione: Sbatti il burro con un frullatore con aneto, puoi aggiungere prezzemolo, coriandolo, un po 'di basilico. Metti il burro verde risultante su un pezzo di pellicola o pellicola, arrotolalo in una salsiccia e mettilo nel congelatore per 20 minuti.
Salare e pepare a piacere il filetto di pollo macinato, mescolato con la ricotta, battere più volte la carne macinata con forza per rimuovere le bolle d'aria. Formate delle tortillas di media grandezza, mettete all'interno un pezzetto di burro verde, unite i bordi in una cotoletta oblunga.
Immergere gli spazi vuoti in un composto di paprika, curcuma e pangrattato, attendere dieci minuti che la panatura assorba il succo, arrotolare nuovamente le cotolette nel pangrattato e friggere velocemente in padella fino a doratura su tutti i lati. Trasferire su una teglia, cuocere in forno o microonde.
3. Cotolette di pollo macinate secondo GOST
Questa ricetta è stata utilizzata per preparare deliziose cotolette in tutti gli esercizi di ristorazione dell'URSS. GOST anni '50!
Avrai bisogno: 1 pollo medio (2 kg), 350 ml di latte fresco, 250 ml di mollica di pane bianco raffermo, 30 g di burro.
Preparazione: Tagliare il pane a fette, spezzettarlo, coprirlo con il latte. Tagliare il pollo a pezzi, tagliare la carne con un coltello affilato, tritarla. Unire la carne macinata al pane e burro, sbattere e formare delle cotolette ovali piatte, friggere nel burro.
4. Cotolette di pollo su stecco
Tutto è perfetto in questo antipasto: una crosta croccante, una tenera cotoletta e un bastoncino commestibile di cannucce salate.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di pollo tritato, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 200 g di funghi, 120 g di formaggio, 2 uova, 150 g di pane bianco raffermo, 50 g di patatine, 50 g di pangrattato, 1 confezione di cannucce, 1-2 cucchiai ... l. panna acida o maionese, 2-3 cucchiai. l. farina, 110 ml di kefir fresco, erbe aromatiche.
Preparazione: Mescolare la carne macinata con pane imbevuto di kefir e pressato, uova, sale e spezie. Tritare finemente i funghi e la cipolla, soffriggere nel burro, aggiungere le erbe aromatiche, il formaggio grattugiato e la panna acida. Sbattere l'uovo rimanente con la farina, in un piatto a parte versare le patatine e il pangrattato, macinati in un frullatore (mix).
Formare una tortilla dal pollo tritato, mettere un cucchiaio di massa di funghi, cannucce e una cotoletta oblunga su un bastoncino. Immergere nella pastella d'uovo, arrotolare nel pangrattato con le patatine, mettere su una teglia. Cuocere, girando più volte, finché sono teneri.
5. Cotolette "scolastiche" di carne di pollo
Queste cotolette contengono porridge di semolino d'avena, che rende il piatto più arioso e più gradevole al gusto.
Avrai bisogno: 1 kg di pollo tritato, 350 ml di latte fresco, 1 uovo grande, 1 cipolla grande, 50 g di farina d'avena e 30 g di semolino, pangrattato.
Preparazione: Versare la farina d'avena nel latte freddo, far bollire, aggiungere il semolino, coprire con un coperchio e spegnere il fornello. Mescolare il pollo tritato con la cipolla, macinata in un frullatore, aggiungere l'uovo, il porridge raffreddato a caldo, le spezie. Preparare cotolette rotonde piatte con carne macinata, infornare e friggere nell'olio.
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6. Cotolette di pollo tritate alla creola
Queste non sono solo cotolette di pollo, ma un antipasto completo: delizioso, abbondante, luminoso e succoso.
Avrai bisogno: 700 g di filetto di pollo, 6 patate, 1 scatola di funghi in scatola (piccoli), 1 cipolla, 1 pomodoro grande, 140 g di formaggio a pasta dura, 1 tuorlo.
Preparazione: Passare il petto di pollo attraverso un tritacarne con una grande griglia, mescolare con tuorlo, spezie, cipolle fritte. Friggere le cotolette rotonde piatte nell'olio fino a doratura, trasferirle in una padella profonda. Guarnire con funghi, cerchi di pomodoro, patate grattugiate bollite con la buccia, fettine sottili di formaggio. Cuocere fino a doratura.
7. Cotolette di filetto di pollo "alla Kiev"
I famosi "Pollo alla Kiev" sono preparati utilizzando una tecnologia unica, ma sono molto facili da cucinare a casa.
Avrai bisogno: 3 petti di pollo, 2 uova, 60 g di burro, 1 confezione di pangrattato, 6-7 cucchiai. l. farina setacciata, 900 ml di olio di semi di girasole (raffinato).
Preparazione: Tagliare i petti di pollo in due filetti. Premi con il palmo verso il basso e taglia le parti inferiori sciolte, non torneranno utili. Taglia gli spazi vuoti risultanti in due parti, in modo da ottenere sei pezzi di filetto per le future cotolette. Battere con un martello, rendendo lo spessore della torta di carne 0,5 cm, strofinare su tutti i lati con le spezie.
Disporre gli spazi vuoti con il lato liscio rivolto verso l'alto, mettere un blocco di burro freddo su ciascuno, avvolgerli in rotoli, piegando i lati verso l'interno e cercando di non formare vuoti d'aria. Refrigerare per 40-55 minuti. Sbattete le uova con un paio di pizzichi di sale, passate le sfoglie nella farina, passatele nel composto di uova e passatele nel pangrattato, rimettetele nel ghiaccio d'uovo e nel pangrattato. Trasferire su un tagliere e conservare in frigorifero per 25-35 minuti. Friggere per 6-8 minuti.
8. Cotolette di pollo albanese
Per la preparazione di queste cotolette, il pollo tritato pronto non è adatto, il filetto dovrà essere leggermente congelato e quindi tagliato a cubetti.
Avrai bisogno: 0,7 kg di filetto di pollo, 2 uova, 3 cucchiai. l. maionese, 2 cucchiai. l. farina setacciata, 1 cipolla.
Preparazione: Tagliare a cubetti il filetto di pollo e la cipolla, mescolare con sale e pepe. Nel processo di miscelazione, sbattere le uova una alla volta, versare la maionese, aggiungere la farina. La carne macinata per le cotolette dovrebbe avere una consistenza simile per conservare la panna acida. Versare il composto nella padella, friggere per 4 minuti per lato.
9. Cotolette di filetto di pollo marinato e cipolle
Forse le cotolette più deliziose si ottengono dal filetto di pollo, che è stato marinato in spezie e aceto insieme alle cipolle per diverse ore.
Avrai bisogno: 750 g di pollo, 2 cipolle, 3 uova, 3-4 cucchiai. l. farina, 1,3 cucchiai. l. aceto, 1,3 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. senape, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 2 cucchiai. l. olio di girasole inodore.
Preparazione: Mescolare la carne e le cipolle tagliate a cubetti con una marinata di sale, aceto, olio vegetale, pepe e senape, conservare in frigorifero per 2-3 ore. Aggiungere la farina e le uova alla carne marinata, stendere la carne macinata con un cucchiaio in una padella calda con il burro, friggere per 3 minuti per lato.
10. Cotolette di pollo con patate
Meravigliose le cotolette di pollo tritate con patate. Questo piatto della cucina bielorussa può essere attribuito al budget, ma molto gustoso.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di pollo e patate, 1 uovo, 1 cipolla, farina.
Preparazione: Lessare le patate sbucciate e passarle al tritacarne con il pollo tritato. Aggiungi cipolle fritte, uova, spezie. Formare delle cotolette, infarinarle, arrostire a fuoco lento.
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11. Cotolette di pollo in purè di patate
Le cotolette di filetto di pollo in "nidi" di purè di patate possono essere servite calde per le vacanze, oppure puoi accontentare i tuoi cari preparando questo piatto per pranzo o cena.
Avrai bisogno:
Per Cotolette: 350 g di filetto tritato, 1 cipolla piccola, 50 g di formaggio a pasta dura, 1 albume d'uovo, 0,5 cucchiaini. paprica dolce macinata.
Per "nidi": 7-8 patate, 1 litro d'acqua, 1 tuorlo, 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato, burro.
Preparazione: Preparare un denso purè di patate con tuorlo, spezie, formaggio grattugiato e burro. Formare sei kolobok, modellarli e appiattirli leggermente. Fare dei solchi con il fondo di un bicchierino negli spazi vuoti di patate, all'interno dei quali mettere le polpette di pollo tritato, le cipolle tritate, l'albume, il formaggio grattugiato, la paprika e il sale. Cospargere i "nidi" con cotolette di pollo con formaggio grattugiato, prodotti da forno.
12. Cotolette di pollo fatte in casa
Le patate in questa ricetta vengono utilizzate esclusivamente crude, questo ingrediente rende le polpette molto più golose e soffici.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di pollo tritato, 1 cipolla grande, 70 g di mollica di pane bianco, 70 ml di latte fresco, 1 uovo, 1 patata media, 3 spicchi d'aglio.
Preparazione: Pane già ammollato e strizzato, pollo tritato, cipolla a pezzi e patate grattugiate, aglio tritato due o tre volte. Aggiungi le spezie e un uovo alla massa risultante, sbattilo. Tagliare a pezzi la carne macinata con le mani bagnate, arrotolare le palline, appiattirle e formare degli ovali. Friggere nel solito modo nell'olio.
13. Cotolette di pollo con panna acida e semolino
Invece del pane, la semola viene messa nella carne macinata e la panna acida aggiunge tenerezza e gusto cremoso alle cotolette di pollo finite.
Avrai bisogno: 1 filetto di pollo, 4 cipolle, 5 uova, 7-8 cucchiai. l. semola, 6 cucchiai. l. panna acida, 1-2 cucchiaini. condimento pronto per cotolette.
Preparazione: Passare il filetto attraverso un tritacarne con una griglia grande, mescolare con le cipolle a dadini, aggiungere il semolino, la panna acida e l'uovo, condire con le spezie. Lasciare fermentare la carne macinata in frigorifero per circa un'ora, formare delle cotolette con le mani e friggere immediatamente in olio vegetale.
14. Cotolette con pollo e verdure
Per enfatizzare il gusto del filetto di pollo e delle verdure, assicurati di aggiungere il formaggio Adyghe alla carne macinata.
Avrai bisogno: 500 g di petto di pollo, 0,5 baccello di peperone, 50 g di porri, 100 g di polpa di zucchine giovani, 2 spicchi d'aglio, 60-70 g di formaggio Adyghe, 1 mazzetto di aneto, 150 g di pane bianco raffermo, 1 bicchiere di farina, 1 uovo grande, 160 ml di latte fresco.
Preparazione: Macinare il petto di pollo in un frullatore insieme a fette di zucchine, peperone dolce, porri. Mescolare con pane imbevuto di latte e pressato, uova, aneto, spezie e cubetti di formaggio. Tagliare la carne macinata a cotolette, infarinare, friggere nell'olio.
15. Cotolette di pollo con crusca
Rimarrai sorpreso da quanto possano diventare deliziose e insolite le cotolette di pollo se aggiungi un po' di curry e qualche cucchiaio di crusca d'avena alla carne macinata!
Avrai bisogno: 600 g di carne di pollo, 6 cucchiai. l. crusca d'avena, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 4 cucchiai. l. olio vegetale, 1 uovo, 1 cucchiaino. curry.
Preparazione: Mescolare il filetto tritato finemente con l'aglio e la cipolla tritati, l'uovo, versare la crusca. Lasciare in posa 15 minuti per gonfiare la crusca d'avena. Formare delle cotolette rotonde piatte, friggere a fuoco medio, quindi coprire il coperchio, ridurre al minimo la fiamma, versare un po' di brodo nella padella, mantecare fino a cottura per 10-12 minuti.
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16. Cotolette di pollo con grano saraceno
Le cotolette con pollo tritato e grano saraceno sono perfette per un pasto in famiglia.
Avrai bisogno: 0,5 kg di pollo tritato, 4 uova, 150 g di grano saraceno, 1 cipolla, 0,3 mazzetti di cipolle verdi, 4 rametti di aneto.
Preparazione: Cuocere il porridge di grano saraceno, far bollire separatamente anche tre uova sode, tritare la cipolla e friggere. Mescolare il porridge di grano saraceno con carne macinata, uova crude, spezie e cipolle fritte. Grattugiare le uova sode, mescolare con aneto tritato finemente e cipolle verdi. Preparare tortillas di grano saraceno e carne macinata, mettere il ripieno di uova con le erbe, collegare i bordi, friggere finché sono teneri.
17.Cotolette di pollo
I veri buongustai consigliano di servire le cotolette di pollo con purè di patate e insalata di verdure.
Avrai bisogno: 500 g di cosce di pollo, 100 g di pane bianco fresco, 150 ml di panna (20%), 80 g di burro, 3 uova, 120 g di cracker.
Preparazione: Ammollare il pane bianco nella crema, togliere la pelle dalle cosce, togliere le ossa, tagliare finemente con un coltello affilato. La mollica di pane schiacciata, la carne, le spezie e il burro morbido vengono tritati in un frullatore. Passate le cotolette formate in una pastella di uova sbattute con la panna rimasta dopo aver ammollato il pane, poi passatele nel pangrattato e mandate nel burro caldo.
18. Filetto di pollo e cotolette di cavolfiore
L'aggiunta di cavolfiore alle cotolette di pollo consente, in primo luogo, di ridurre il costo della ricetta e, in secondo luogo, di renderle ancora più gustose, tenere e salutari.
Avrai bisogno: 1 forchetta di cavolfiore, 500 g di pollo tritato, 2 cipolle, 3-4 uova, 5-6 cucchiai. l. farina, 3-4 spicchi d'aglio, erbe aromatiche e spezie.
Preparazione: Lessare le infiorescenze di cavolfiore per cinque minuti in acqua bollente salata, trasferirle in uno scolapasta. Soffriggere la cipolla fino a doratura, tritarla con il cavolo, mescolarla con carne macinata, uova sbattute a schiuma, erbe aromatiche. Formare le polpette, friggere in olio e microonde fino a cottura.
19. Cotolette di pollo al forno
Un'opzione eccellente per le cotolette di pollo che piaceranno a tutti gli aderenti a una dieta sana.
Avrai bisogno: 350 g di filetto di pollo tritato, 120 g di broccoli surgelati, 1 carota, 1 uovo, 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro, 1 cipolla.
Preparazione: Mescolare la carne macinata con cipolla grattugiata, uovo crudo, spezie, dividere in tre parti. Aggiungi le carote tritate in un tritacarne a uno, i broccoli all'altro, la salsa di pomodoro al terzo. Disporre tre tipi di carne macinata a strati per muffin, cotti al forno.
20. Cotolette di pollo "sotto una pelliccia"
Le cotolette di filetto di pollo "sotto una pelliccia" piaceranno a tutti gli amanti dei piatti preparati secondo il principio della "carne francese".
Avrai bisogno: 1,5 kg di filetto di pollo, 130 ml di panna acida, 3 pomodori, 1 mazzetto di cipolle verdi, 2 cipolline, 1-2 uova, 150 g di formaggio a pasta dura.
Preparazione: Passare il filetto attraverso un tritacarne insieme alle cipolle verdi, mescolare con le mani con un uovo, le spezie, sbattere bene. Fare delle piccole cotolette piatte, metterle in uno stampo, spennellare con panna acida, ricoprire con fette di pomodoro e cipolla. Cospargere di sale, spezie e formaggio grattugiato. Cuocere per mezz'ora a temperatura media in forno.