Le cotolette di fegato di manzo sono molto nutrienti e salutari. Possono essere serviti con purè di patate, pasta, cereali o semplicemente con pane e verdure. E le ricette per le cotolette di fegato per la maggior parte non richiedono costi finanziari o di tempo!
1. Cotolette di fegato in panna acida
Deliziose e semplici cotolette di fegato di manzo dall'incredibile aroma cremoso.
Avrai bisogno: 650 g di fegato di manzo, 3 cucchiai. l. farina d'avena, 200 ml di panna acida, 110 ml di acqua bollente, 1 cipolla, un pizzico di noce moscata macinata e rosmarino, 50 g di basilico, 1 cucchiaio. l. farina, spezie e sale.
Preparazione: Versare la farina d'avena con acqua bollente, fette di fegato con spezie e sale, metà del basilico, passare in un frullatore. Invia i fiocchi gonfi nell'impasto del fegato, metti la cipolla tritata fritta nell'olio e la farina setacciata lì. Friggere le cotolette velocemente da entrambi i lati e trasferirle subito in uno stampo profondo. Versare la salsa a base di acqua, panna acida, basilico rimasto, noce moscata e rosmarino, portare a cottura nel microonde.
2. Cotolette di fegato di manzo con noci e coriandolo
Al posto della maionese, puoi anche prendere la panna acida o la panna, in ogni caso il risultato ti delizierà!
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo crudo, 120 g di noci, 60 g di farina, 2 uova, 3 cipolle, 140 ml di maionese, un pizzico di luppolo-suneli, 0,3 mazzetto di coriandolo.
Preparazione: Passare due volte i pezzi di fegato e le fette di cipolla attraverso un tritacarne con una griglia fine, sbattere le uova, aggiungere la maionese, il coriandolo e le spezie. Le noci, tritate in piccole briciole insieme alla farina, si mescolano gradualmente alla massa del fegato, raggiungendo la consistenza di una densa panna acida. Friggere in olio vegetale o strutto fuso.
3. Cotolette di fegato di manzo con semolino
Le cotolette di fegato di manzo ordinarie lussureggianti e ariose sono fatte di semola aggiunta alla carne macinata.
Avrai bisogno: 450 g di fegato di manzo congelato, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 7 cucchiai. l. semolino, un pizzico di bicarbonato, pangrattato.
Preparazione: Soffriggere nell'olio le cipolle tritate, passarle in un frullatore insieme a pezzi di fegato e aglio, aggiungere le spezie e il semolino. Mettere l'impasto semiliquido su un piatto con del pangrattato, arrotolare su tutti i lati e trasferire subito in una padella preriscaldata, friggere fino a formare una deliziosa crosticina dorata.
4. Cotolette di fegato di manzo con carote e cipolle
Per questa ricetta scegliete carote succose, dai colori vivaci e dolci, se non ne trovate una potete aggiungere un po' di zucchero alla carne macinata.
Avrai bisogno: 800 g di fegato di manzo, 2 uova, 4 cucchiai. l. maionese, 2 carote grandi, 6-7 spicchi d'aglio, 6 cucchiai. l. farina, 2 cipolle.
Preparazione: Pezzi di cipolla, fegato, carote e aglio venivano macinati in un tritacarne. Usando un frullatore ad immersione, portare la consistenza della massa di fegato-carota allo stato di purea, aggiungere uova, maionese, farina e spezie. Friggere le torte sottili per tre minuti su entrambi i lati.
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5. Cotolette di fegato di manzo allo zenzero
Servire patate bollite o al forno e verdure fresche per guarnire con cotolette di fegato allo zenzero.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 1 uovo crudo, 2 cucchiai. l. semola, 1 cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, 2,5 cucchiai. l. maionese o panna, 1 cm di radice di zenzero fresco, spezie.
Preparazione: Grattugiare la cipolla, la radice di zenzero e l'aglio, trasferirli nel fegato, macinare in un tritacarne. Versare lì il resto degli ingredienti, aggiustare il sapore con le spezie, lasciare gonfiare per circa 15 minuti Friggere le cotolette di fegato sottili dalla carne macinata ottenuta nel modo consueto.
6. Cotolette di fegato con filetto di pollo
L'aggiunta di petto di pollo alle cotolette di fegato di manzo tritate le rende più tenere e morbide.
Preparazione: 450 g di filetto di pollo, 1 carota, 1 cucchiaio. l. zenzero fresco grattugiato, 600 g di fegato di manzo, 2 uova, 3 cucchiai. l. farina setacciata, 3 spicchi d'aglio, 0,3 cucchiaini. timo essiccato (timo).
Preparazione: Tenere il fegato e la carne per circa 30-40 minuti in freezer, quindi tagliarli a cubetti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, sbattere le uova, aggiungere lo zenzero, la farina, il timo e le spezie. Gli chef consigliano di friggere il fegato e le cotolette di pollo in olio d'oliva.
7. Cotolette di fegato di manzo con riso
Puoi mettere non solo la semola nella carne macinata, ma anche il riso. Assicurati di cucinare questa versione insolita di cotolette di fegato!
Avrai bisogno: 1 kg di fegato di manzo, 200 g di semole di riso, 400 g di farina di frumento, spezie, 1 cipolla e 1 carota ciascuno, 1 piccola testa d'aglio.
Preparazione: Mentre il riso cuoce, tritare due volte la cipolla, il fegato, l'aglio e le carote con un tritacarne. Mescolare con il porridge di riso raffreddato, aggiungere la farina. Cuocere in olio fino a doratura.
8. Cotolette di fegato con petto affumicato
Delicate, succose e saporite nel gusto, le cotolette si ottengono dal fegato di manzo, se alla carne macinata si aggiunge un po' di petto affumicato tritato e grana di cous cous.
Avrai bisogno: 550 g di fegato di manzo, 250 g di petto affumicato, 130 g di semole di couscous, 1 uovo, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 0,25 cucchiaini. paprica macinata, spezie.
Preparazione: Prendi piccole semole di couscous, infornali con un bicchiere di acqua bollente e poi, insieme a cipolle, pezzi di petto affumicato, fegato e aglio, passa due o tre volte attraverso un tritacarne. Sbattere l'uovo nella massa, aggiungere spezie e paprika, è meglio friggere in olio d'oliva o di cocco.
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9. Cotolette di fegato di manzo con patate
Le cotolette di fegato con patate possono essere servite come piatto separato per insalate di verdure.
Avrai bisogno: 450 g di patate e fegato di manzo, 4 cucchiai. l. semi di sesamo bianco, 2 cucchiai. l. farina, 1 cucchiaino. paprika affumicata, 2 spicchi d'aglio.
Preparazione: Lessare le patate sbucciate fino a metà cottura, grattugiare su una grattugia fine o, insieme al fegato, passare due volte attraverso un tritacarne. Mescolare gli ingredienti rimanenti nel trito di patate e fegato, formare cotolette rotonde piatte con le mani bagnate, spennellare con olio vegetale e cuocere in forno.
10. Cotolette di fegato con farina d'avena
Con questa ricetta si possono preparare deliziose e aromatiche cotolette di fegato di manzo fresco o congelato.
Avrai bisogno: 800 g di fegato di manzo, 3 uova, 2 cipolle, 7-8 cucchiai. l. farina d'avena, 2 cucchiai. l. farina, 4 cucchiai. l. panna acida, 1 mazzetto di aneto fresco, spezie.
Preparazione: Passare i pezzi di fegato attraverso un tritacarne con una grattugia grossa, cipolle di sodio finemente grattugiate e inoltre frullare con un frullatore, aggiungere aglio, farina, uova, farina d'avena Hercules imbevuta di acqua bollente, spezie e aneto tritato. Friggere in olio da entrambi i lati per qualche minuto.
11. Cotolette di fegato di manzo al vapore con formaggio
A bagnomaria, cuociono cotolette di fegato dietetiche completamente non grasse, tenere e fragranti, adatte alle pappe, ma piaceranno anche agli adulti!
Avrai bisogno: 450 g di fegato di manzo, 1 bicchiere di latte fresco, 1 cipolla, 45 g di formaggio a pasta dura, sale.
Preparazione: Versare i pezzi di fegato con il latte per un'ora, macinare in un tritacarne, trasferire in una ciotola con le cipolle grattugiate, passare tutto insieme con un frullatore. Versare il formaggio tritato, versare due cucchiai di carne macinata in appositi stampini, cuocere a vapore.
12. Cotolette di fegato di manzo alla Varsavia
Nella ricetta originale, le cotolette di Varsavia sono fatte con fegato di pollo, ma il manzo non è meno gustoso.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 180 g di strutto salato, 5 spicchi d'aglio, 1,5 cipolle grandi, 480 ml di panna acida, 3 sec. l. farina, 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio, spezie.
Preparazione: Eliminate la pelle della pancetta, tagliatela a listarelle e passatela al tritacarne insieme al fegato e alle cipolle rosolate. Mescolare il resto degli ingredienti, cuocere le cotolette in forno o friggere in padella.
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13. Greci con fegato di manzo
Se è rimasto un po 'di porridge di grano saraceno nella padella e c'è un pezzo di fegato di manzo nel frigorifero, allora puoi preparare rapidamente deliziose cotolette di grano saraceno per cena!
Avrai bisogno: 350 g di farinata di grano saraceno e fegato di manzo fresco, 1 uovo, 1 cipolla, 4,5 cucchiai. l. farina e spezie.
Preparazione: Nel fegato di manzo tritato, cipolla grattugiata e uovo sbattuto, mescolare la farina e il porridge di grano saraceno cotto. Condire con sale e spezie, scolpire tortillas rotonde, friggere in olio. Servire con qualsiasi contorno e salsa.
14. Cotolette di fegato di manzo con verdure
Cuocere patate e carote nelle loro "divise" e utilizzare un frullatore con l'aggiunta di latte caldo per trasformarle in purea.
Avrai bisogno: 600 g di fegato di manzo, 4 carote bollite, 2 patate lesse, 1 cipolla, 4-5 cucchiai. l. latte caldo, 1 uovo, 3 cucchiai. l. farina setacciata, spezie e sale.
Preparazione: Mescolare la purea di verdure con il latte con un uovo, le spezie, la cipolla e il fegato macinati in un tritacarne. Aggiustare lo spessore della carne macinata con la farina, e il gusto con l'aggiunta di spezie. Versare il composto denso di fegato e verdure in una padella e friggere fino a formare una deliziosa crosta dorata.
15. Polpette di fegato con curcuma
Queste cotolette vengono cotte in forno, è importante solo coprirle con un foglio in modo che il piatto non si asciughi troppo.
Avrai bisogno: 0,7 kg di fegato di manzo, 2 cipolle, 65 g di farina d'avena, 2 uova, 1 cucchiaino ciascuno. curcuma macinata e pepe nero, 1,3 cucchiaini. sale.
Preparazione: Aggiungere la farina d'avena, la cipolla, la curcuma e le spezie, i tuorli gonfiati in acqua bollente in una ciotola con il fegato macinato. Montare gli albumi a neve fresca con un pizzico di sale, incorporarli delicatamente alla carne macinata. Adagiate le piccole tortillas su una teglia e mettetele in forno a cuocere.