Il kimchi o cavolo piccante è uno dei preferiti degli asiatici. Può essere utilizzato per preparare zuppe o aggiungere ai secondi piatti come antipasto. Il cavolo alla coreana in casa è facile da preparare e una novità nella dieta. Scrivi le migliori 12 ricette!
1. Cavolo coreano con aneto
Un antipasto che diventerà una manna dal cielo in qualsiasi periodo dell'anno.
Avrai bisogno: 3 cavoli bianchi, 1 l. acqua, 100 ml. 9% aceto, 1 cucchiaio sale grosso, 3 cucchiai. peperoncino macinato, 5 foglie di alloro, 6 rametti di aneto.
Preparazione: Tagliare il cavolo in quarti o otto pezzi e metterlo in una casseruola di smalto. Cospargere di pepe, lavrushka pestate, aneto. Preparare una marinata con acqua, aceto, sale - versare acqua bollente sul cavolo. Coprire la parte superiore con piastre e posizionare il carico. Le prime teste di cavolo possono essere consumate dopo 48 ore.
2. Cavolo coreano marinato con carote
Gusto molto ricco, piccante e pungente!
Avrai bisogno: 1,5kg. cavolo bianco, 2-3 carote, 1 peperoncino piccante, 5-6 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, 4 cucchiai. aceto di mele, 1 cucchiaio sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. coriandolo macinato, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 1/2 cucchiaio di curcuma macinata.
Preparazione: Tagliare il cavolo in grandi rettangoli e trasferirlo in un contenitore profondo. Salare e pepare e ricordare con le mani in modo che lasci il succo. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare l'aglio e il peperoncino - aggiungere tutto al contenitore. Mescolare e aggiungere aceto, olio, spezie.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire in un contenitore di plastica a chiusura ermetica. Invia il contenitore al frigorifero per 3 ore. Pronto!
3. Cavolo coreano con chiodi di garofano per l'inverno
Facile preparazione per l'inverno, che può gestire anche una casalinga alle prime armi.
Avrai bisogno: 300 g di cavolo cappuccio bianco, 50 ml. olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. aceto 9%, 100 ml. acqua, 1 cucchiaio. spezie per carote coreane, 1 peperoncino rosso, 5 chiodi di garofano.
Preparazione: Tagliate il cavolo cappuccio a rettangoli, i peperoni ei cetrioli a listarelle e grattugiate le carote. Mettere tutto in una casseruola e riempirla con acqua, aceto, olio, spezie. Lasciare in caldo per 45 minuti. Trascorso questo tempo, fate bollire sul fuoco per 10 minuti. Quindi arrotolare l'insalata in barattoli sterili e adagiarla capovolta. Coprire con una coperta e lasciare per 24 ore.
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4. Una ricetta veloce del cavolo coreano
Vuoi qualcosa di piccante, ma in fretta? Questa ricetta è la soluzione perfetta!
Avrai bisogno: 1,5-2 kg. cavolo cappuccio bianco, 300 g di peperone, 1 peperoncino, 250 g di carote, 1 litro. acqua, 1 cucchiaio. salgemma con uno scivolo, 2-3 cucchiai. zucchero, 10ml. essenza di aceto 70%.
Preparazione: Tritare cavoli e peperoni, carote grattugiate. Trasferite il tutto in un barattolo da 3 litri e lasciate uno spazio per la marinata. Far bollire l'acqua con il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco. Versare la salamoia calda sulle verdure e lasciar raffreddare. Nascondi il barattolo al freddo per 8-12 ore.
5. Cavolo coreano con barbabietole
Più fette di barbabietola aggiungi, più ricco sarà il colore del cavolo!
Avrai bisogno: 2 chilogrammi. cavolo cappuccio, 300 g di barbabietole, 1 testa d'aglio, 1,2 l. acqua, 120 ml. aceto 9%, 120 g di zucchero, 50 g di sale, 1 cucchiaino. peperoncino rosso, 3 foglie di alloro, 10 pimento e piselli neri regolari, 3 chiodi di garofano.
Preparazione: Tagliare il cavolo in otto parti, togliere il cavolo e trasferirlo in una casseruola profonda. Tritare le barbabietole e il peperoncino e aggiungere allo stesso. Cuocere la marinata con acqua, aglio e spezie. Versare la salamoia calda sulle verdure e mandare a marinare in un luogo fresco per 48 ore.
6. Cavolo coreano con cetrioli per l'inverno
Una combinazione insolita dal gusto freschissimo!
Avrai bisogno: 300 g di cavolo cappuccio bianco, 150 g di cetrioli, 80 g di peperone dolce, 50 ml. olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. aceto 9%, 100 ml. acqua, 1 cucchiaio. spezie per carote coreane.
Preparazione: Tagliare cavoli e carote, peperoni e cetrioli a fettine sottili.Mettere tutto in una casseruola e riempirla con acqua, aceto, olio, spezie. Lasciare agire per 1 ora e poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Metti l'insalata in barattoli sterili, arrotola con coperchi sterili. Metti i barattoli capovolti, avvolgili con una coperta e lasciali lì per un giorno. Dopo 24 ore, il cavolo può essere nascosto in cantina o in frigorifero.
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7. Cavolo coreano con barbabietole e carote
Ricetta incredibilmente veloce!
Avrai bisogno: 200 g di barbabietole, 200 g di carote, 200 g di cavolo bianco, 150 g di cipolle, 50 g di olio vegetale, 2 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. aceto 9%, 1 cucchiaino. coriandolo, 1 cucchiaio zucchero, 1/2 cucchiaino. sale, peperoncino macinato, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare barbabietole, carote e cavoli. Trasferire in una ciotola e spremere l'aglio passato attraverso una pressa. Soffriggere le cipolle in una padella e aggiungerle alle verdure insieme a tutte le spezie. Invia l'insalata in frigorifero per mezz'ora.
8. Cavolo coreano in 2 ore
Un'insalata coreana piccante che vuoi cucinare ancora e ancora.
Avrai bisogno: 2 chilogrammi. cavolo cappuccio bianco, 4 carote, 2 teste d'aglio, 1 litro. acqua, 1 cucchiaio. aceto 9%, 1 cucchiaio. zucchero, 200 ml. olio vegetale, 3,5 cucchiai. sale, 3 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino. peperoncino macinato piccante.
Preparazione: Tagliare il cavolo a spicchi, grattugiare le carote, tritare l'aglio. Far bollire l'acqua speziata in una casseruola. Versare la salamoia sulle verdure e mescolare bene. Dopo 2 ore, l'insalata può essere mangiata.
9. Cavolo in coreano "Moderatamente piccante"
Controlla il livello di piccantezza con i fiocchi di pepe - se ti piace un'opzione molto semplice, aggiungi solo 1 cucchiaio!
Avrai bisogno: 150 g di carote, 2 teste di cavolo cinese, 150 g di ravanello daikon, 50 g di aglio, 160 g di cipolle, 15 g di zenzero, 30 g di sale, 55 g di cipolle verdi, 500 ml. acqua, 50 ml. salsa di pesce, 2 cucchiai zucchero di canna, 4 cucchiai fiocchi di peperoncino, 50 g di erba cipollina, 2,5 cucchiai. Farina di riso.
Preparazione: Lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo in 4 parti e spennellarlo bene con il sale. Lasciare marinare per 4 ore. Mescolare la farina in acqua, portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Spegnete la marinata e tritate tutte le verdure. Mescolare la marinata con le verdure tritate.
Risciacquare il cavolo dal sale e spalmarlo con la marinata, confezionare in barattoli e versare il resto della marinata. Lasciare in caldo per 24 ore.
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10. Cavolfiore coreano
Stanco del cavolo normale? Puoi facilmente cucinare in coreano e colorare!
Avrai bisogno: 1 kg. cavolfiore, 2 carote, peperone, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto 9%, 2 cucchiai olio vegetale, 1 cucchiaio. condimenti per carote coreane, sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Bollire le infiorescenze di cavolfiore per 7-10 minuti. Grattugiare le carote, tritare finemente i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le spezie. Trasferire le verdure in un contenitore ermetico e marinare per una notte.
11. Kimchi coreano
Assicurati di acquistare i guanti in modo da poter ungere in modo sicuro le verdure con il pepe.
Avrai bisogno: 1 cavolo cinese grande, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. pepe rosso macinato, 100 g di sale, 1 cucchiaino. sale, carote, 1/2 peperoncino, cipolla piccola, 20 ml. salsa di soia o di pesce, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare la testa di cavolo in 4 parti, versare acqua bollente con sale, premere sopra con un piatto e lasciare per 12 ore. Preparare una marinata con spezie, salsa, aglio tritato, carote grattugiate.
Scolare il cavolo e strofinare ogni boccone con la marinata. Mettere in una ciotola, premere con qualcosa di pesante e marinare in frigorifero per 48 ore.
12. Cavolfiore coreano istantaneo
Una ricetta che non farà aspettare a lungo il tuo snack preferito!
Avrai bisogno: 500 g di cavolfiore, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, 500-600 ml. acqua, 1/2 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 50 ml. aceto 9%, 25 ml. olio vegetale, 3 cucchiai. condimenti per carote piccanti.
Preparazione: Grattugiare le carote e far bollire le infiorescenze di cavolo per 5 minuti. Per la marinata, aggiungere tutte le spezie all'acqua bollente. Versare il cavolo con salamoia calda e lasciare raffreddare per 5-6 ore.