Il fegato di maiale non è peggio del fegato di pollo o di qualsiasi altro. È molto versatile e può essere cucinato in molti modi diversi. Stufare, friggere, bollire, cuocere, preparare cotolette o insalate: scegli. Dopotutto, ti diremo come cucinare il fegato di maiale e condivideremo le ricette per i piatti più deliziosi!
1. Fegato di maiale in padella
Il segreto per rendere il fegato di maiale morbido, succoso e tenero!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 2 cipolle, olio vegetale, sale e spezie.
Preparazione: Tagliare la cipolla in piume e friggere fino a renderla trasparente. Sciacquare il fegato in acqua fredda, tagliarlo a pezzi e aggiungerlo alla cipolla. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e spezie alla fine.
2. Fegato di maiale in panna acida
La panna acida ammorbidisce ancora di più il caratteristico sapore del fegato.
Avrai bisogno: 400 g di fegato di maiale, 2 cipolle, 100 g di panna acida grassa, spezie, olio vegetale.
Preparazione: Tritare e soffriggere la cipolla, aggiungere il fegato tritato lavato e cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio per 5-7 minuti. Mescolare la panna acida con le spezie e un po' d'acqua, versare in una padella, spostare e stufare della stessa quantità.
3. Fegato di maiale con pomodori
Andranno bene i pomodori freschi o in scatola nel loro stesso succo.
Avrai bisogno: 600 g di fegato di maiale, 2 cipolle, 200 g di pomodori, burro, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di zucchero, paprika, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere il fegato e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Tagliare i pomodori a fette e aggiungerli alla padella delle spezie. Mescolate ancora, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungere alla fine l'aglio schiacciato.
4. Fegato di maiale con pepe, pomodori e formaggio
Un secondo piatto completo che non ha nemmeno bisogno di un contorno.
Avrai bisogno: 120 g di fegato di maiale, 100 g di pomodori, 50 g di peperone, 30 g di cipolla, olio vegetale, 40 g di formaggio, 100 g di ketchup o salsa di pomodoro, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Friggere il fegato in olio vegetale e aggiungere cipolla e pepe. Stufare tutto insieme, aggiungere i pomodori e dopo un paio di minuti - salsa di pomodoro con spezie. Portare a cottura, aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche, mescolare e servire.
5. Fegato di maiale nel latte
Se non ti piace il sapore e l'odore del fegato, ti consigliamo di cuocerlo nel latte.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 2 cipolle, 100 ml di latte, burro, noce moscata, spezie.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e friggere fino a renderla trasparente. Versare il latte, portare a bollore e metterci subito i pezzi di fegato. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il tutto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, condisci il piatto con spezie a piacere.
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6. Fegato di maiale con cipolle e carote
Un'altra ricetta per il modo classico di cucinare il fegato di maiale.
Avrai bisogno: 400 g di fegato di maiale, 70 g di porri, 70 g di carote, olio d'oliva, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare le cipolle e le carote e farle rosolare leggermente. Metti i pezzi di fegato con le verdure e friggi fino a doratura per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cosa principale qui è non sovraesporre! Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche alla fine.
7. Fegato di maiale arrosto con patate
Un pasto casalingo abbondante e aromatico per una cena in famiglia.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 800 g di patate, 200 g di cipolle, 300 g di carote, spezie, olio vegetale.
Preparazione: Tagliate tutte le verdure a cubetti e il fegato a pezzi di media grandezza. Friggere le cipolle con le carote fino a metà cottura e metterle in un calderone. Friggere le patate separatamente a fuoco vivo e inviarle alle verdure.
E ancora, friggere separatamente il fegato per letteralmente un minuto su ciascun lato, salare, aggiungere alle verdure e condire. Aggiungere acqua bollente se necessario e far sobbollire il tutto sotto il coperchio per 5 minuti.
8. Fegato di maiale con funghi
Il fegato si sposa bene con una salsa densa di panna acida e pomodoro!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 1 cipolla, 1 carota, 150 g di funghi, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 50 ml di panna acida, 300 ml di acqua, 40 g di farina, spezie.
Preparazione: Friggere le cipolle tritate con carote e funghi grattugiati. Tagliare il fegato, infarinare e friggere a parte in una padella calda. Trasferirlo con le verdure in un calderone, aggiungere la panna acida, i pomodori, l'acqua e le spezie. Carcasse tutte insieme per 20 minuti a fuoco basso.
9. Fegato di maiale in salsa di senape
L'accostamento fegato e senape non è dei più scontati, ma buonissimi!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 200 g di panna acida, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. senape granulare, 1 cucchiaino. semi di senape secchi, 2 cipolle, 3 cucchiai. amido, 25 g di burro, olio vegetale, 1 mazzetto di coriandolo, spezie.
Preparazione: Friggere la cipolla fino a renderla traslucida in una miscela di oli. Tagliare il fegato, arrotolare nella fecola e aggiungere alla cipolla. Stufare per 7 minuti sotto il coperchio e riempire il piatto con panna acida con concentrato di pomodoro, senape e spezie. Stufare per altri 5 minuti, aggiungere il coriandolo tritato, scaldare e togliere dal fuoco.
10. Fegato di maiale in glassa al miele
Aggiungi zenzero e spezie asiatiche a piacere: sarà molto originale!
Avrai bisogno: 600 g di fegato di maiale, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio. miele, erbe aromatiche, scaglie di peperoncino, spezie.
Preparazione: Tagliare il fegato a pezzi e marinare nella salsa di soia con miele e spezie per mezz'ora. Fatelo rosolare da entrambi i lati per circa 5 minuti per non farlo seccare. Cospargere con le erbe prima di servire.
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11. Fegato di maiale al forno
Al forno, il fegato risulta essere ancora più morbido e succoso. Il piatto si sposa bene con le patate!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 1 cipolla, 1 carota, 200 ml di panna acida, 100 ml di salsa di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, 70 g di formaggio, 50 ml di acqua, farina, olio vegetale.
Preparazione: Immergi il fegato nella farina con le spezie e friggi leggermente a fuoco vivo, letteralmente 1,5 minuti per lato. Friggere le verdure separatamente fino a metà cottura, mettere tutto in uno stampo e versare la panna acida con i pomodori, l'acqua e le spezie. Ricoprite con il formaggio e infornate per 35 minuti a 190 gradi.
12. Fegato di maiale con mele
Se hai bisogno di sorprendere gli ospiti o i membri della famiglia con un piatto originale, questa è la ricetta stessa!
Avrai bisogno: 400 g di fegato di maiale, 1 bicchiere di latte, 3 mele, 1 carota, 2 cipolle, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. burro, spezie, olio d'oliva.
Preparazione: Versare il latte sul fegato per un'ora per rimuovere con precisione l'odore e il sapore. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e ricoprirle di zucchero per 15 minuti. Caramellare leggermente le mele in una padella asciutta. Tritare le verdure e stufarle a parte.
Sbattere il fegato in un frullatore e friggere anche a metà cottura. Spennellare la padella con il burro e disporre mele, fegato e verdure a strati. Invia tutto al forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
13. Fegato di maiale con cavolo cappuccio
Probabilmente conosci la ricetta del cavolo in umido con carne. Ma per quanto riguarda il fegato?
Avrai bisogno: 300 g di fegato di maiale, 500 g di cavolo cappuccio, 1 cipolla, mezza carota, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. pasta di pomodoro.
Preparazione: Tritare cipolle, carote e fegato e friggerli fino a metà cottura. Tritare il cavolo e stufarlo a parte in modo che si restringa leggermente. Aggiungere le verdure con il fegato, il concentrato di pomodoro e le spezie e cuocere coperto per circa 25 minuti. Rabboccare l'acqua quanto basta per mantenere il cavolo stufato e non fritto.
14. Fegato di maiale con melanzane
Un piatto sostanzioso e aromatico che si sposa bene con spezie georgiane e caucasiche.
Avrai bisogno: 250 g di fegato di maiale, 2 melanzane, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 200 ml di succo di pomodoro, 2 cucchiai. panna, erbe aromatiche, spezie, aglio.
Preparazione: Tagliare a metà le melanzane, salare, lasciar riposare per 20 minuti e sciacquare. Sbucciare il fegato, tagliarlo a pezzi e friggerlo da entrambi i lati per 3 minuti.
Tritare tutte le verdure e saltarle insieme in una padella pulita per circa 10 minuti. Infine aggiungete l'aglio, il succo di pomodoro e la panna speziata. Dopo altri 5 minuti, aggiungere il fegato, mescolare, scaldare un po' e cospargere di erbe aromatiche.
15. Fegato di maiale in pentola
Per cuocere più velocemente, friggere leggermente tutti gli ingredienti.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 600 g di patate, 150 g di formaggio, 150 g di cipolle, 200 g di carote, 300 g di panna acida, spezie.
Preparazione: Tritare finemente il fegato e le verdure, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare la panna acida con le spezie. Metti cipolle, carote, fegato e patate in pentole, versa la panna acida e guarnisci con il formaggio. Infornare per circa un'ora a 180 gradi. E se prima friggi tutto, saranno sufficienti 20-30 minuti.
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16. Patè di fegato di maiale
La migliore ricetta per il patè di fegato di maiale fatto in casa!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 400 g di carote, 2 cipolle, 80 g di burro, 100 ml di acqua, spezie, latte.
Preparazione: Immergere il fegato nel latte per un'ora e friggerlo in una padella. A parte soffriggere le cipolle e le carote tritate, aggiungere loro il fegato, aggiungere acqua e aggiungere l'olio rimanente. Salate e fate cuocere coperto per 15 minuti a fuoco basso. Lascia raffreddare il contenuto e sbatti con un frullatore fino a che liscio. Invia il patè in frigorifero per 4 ore.
17. Frittelle di fegato di maiale
Nella ricetta classica, le carote bollite vengono utilizzate per la carne macinata, ma puoi sperimentare con qualsiasi altra verdura.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 2 uova, 2 carote, 1 cipolla, 3 cucchiai. panna acida, 4 cucchiai farina, spezie, un pizzico di lievito.
Preparazione: Sbatti il fegato, la cipolla e le carote bollite in un frullatore. Aggiungere le uova, la panna acida, le spezie, il lievito e un po' di farina alla carne macinata fino ad ottenere una consistenza omogenea. Friggere come normali frittelle - con un cucchiaio nella padella.
18. Insalata di fegato di maiale e cetriolo
Un'insalata fresca interessante è meglio servita con panna acida o yogurt.
Avrai bisogno: 150 g di fegato di maiale, 2 cetrioli, 1 cipolla, 1 cucchiaio. panna acida, spezie.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare i cetrioli a strisce. Friggere il fegato finché è tenero da entrambi i lati e tagliarlo anche a listarelle. Aggiungere la panna acida con le spezie all'insalata e mescolare.
19. Insalata di fegato di maiale e carote
Puoi prendere le carote coreane - e poi non hanno bisogno di essere cucinate separatamente!
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 240 g di carote, 250 g di cipolle, spezie, maionese, aglio.
Preparazione: Grattugiare le carote e tritare finemente le cipolle, quindi friggerle leggermente. Tagliare il fegato a striscioline sottili e friggerle anche a parte. Lasciare raffreddare gli ingredienti, mescolare l'insalata e condire con maionese speziata e aglio schiacciato.
20. Insalata di fegato di maiale e formaggio
Lessare il fegato in acqua bollente in anticipo per 40-50 minuti.
Avrai bisogno: 400 g di fegato di maiale, 150 g di formaggio, 3 uova, maionese.
Preparazione: Lessare le uova e il fegato e tagliarli a cubetti. Formaggio di sodio su una grattugia grossa, mescolare e condire l'insalata con la maionese. Aggiungi verdure o cipolle verdi se lo desideri.