Per molto tempo, l'hodgepodge è stato considerato un piatto di villaggio, il cui nome deriva dalla parola "villaggio". Ma oggi viene servito nei ristoranti e durante le feste sontuose. Abbiamo raccolto per te fantastiche ricette di guazzabuglio per tutti i gusti e tutte le tasche!
1. Hodgepodge di carne - una ricetta classica
Più tipi di carne metti in padella, più gustoso e ricco risulterà il guazzabuglio!
Avrai bisogno: 600 g di carne con l'osso, 2 cipolle, 2 carote, 2 litri di acqua, 3-4 sottaceti senza buccia, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. capperi, 60 g di olive nere, 70 g di salsiccia affumicata bollita, 70 g di prosciutto, 2 salsicce, 50 g di carne di pollo affumicata, 60 g di salsiccia, 150 ml di cetriolo sottaceto, 1 cucchiaio. l. zucchero, sale e pepe, limone.
Preparazione:
1. Carne, carote e cipolle a pezzi grossi (togliete solo il guscio esterno), riempite d'acqua e fate cuocere il brodo.
2. Tritare finemente la cipolla rimanente, friggere nell'olio, aggiungere i cetrioli tritati, le carote e il concentrato di pomodoro. Versare il cetriolo sottaceto, un bicchiere d'acqua nella padella e cospargere le verdure fritte con lo zucchero.
3. Estrarre le cipolle e le carote dal brodo, separare la carne dalle ossa. Quando bolle, mettere le verdure stufate in una salamoia di cetriolo in una casseruola, aggiungere alternativamente (con un intervallo di alcuni minuti) capperi, olive, spezie, carne tritata finemente, prosciutto, pollo affumicato e altri prodotti a base di carne. Fate bollire il tutto per tre minuti sotto un coperchio ben chiuso.
2. Hodgepodge veloce con salsiccia
I resti di salsicce bollite e affumicate possono essere tranquillamente messi in azione - per farne un delizioso miscuglio.
Avrai bisogno: 150 g di salsiccia bollita, 150 g di salsicce o salsicce, 1 petto di pollo, 150 g di salsiccia affumicata, 5 patate, 3 sottaceti, 1 cipolla e carote ciascuno, 1 bicchiere di succo di pomodoro, 0,5 tazze di sottaceti sotto i cetrioli, 0 , 4 limoni, 2 litri di acqua depurata.
Preparazione:
1. Cuocere il brodo di petto di pollo con le spezie. Tagliare la carne a pezzetti, unire in una ciotola con le salsicce tritate.
2. Metti le patate nel brodo bollente, aggiungi le cipolle fritte, le carote, i cetrioli, le fette di limone, il cetriolo sottaceto e il succo di pomodoro.
3. Trasferire i prodotti a base di carne in una casseruola, regolare il gusto aggiungendo zucchero, sale, spezie.
3. Solyanka "quaresimale"
Invece di carne, fagioli, funghi e molte verdure diverse vengono messi in un miscuglio magro. Risulta gustoso, sano e sicuro per la figura.
Avrai bisogno: 1 tazza di fagioli, 200 g di fagiolini, 1 peperone dolce, 2 pomodori, 2 cipolle, 250 g di funghi, 2 carote, 1 testa d'aglio, 3 sottaceti, 1 mazzetto di verdure (assortite), 1 tazza di cetriolo sottaceto, 3-4 art. l. concentrato di pomodoro, 5-6 fette sottili di limone, spezie.
Preparazione:
1. Cuocere i fagioli, seguendo le istruzioni sulla confezione. Tagliare la cipolla a semianelli, pepe, cetrioli e carote - a strisce sottili, friggere tutto insieme nell'olio, quindi le carcasse per 6-7 minuti, versando la salamoia di cetriolo.
2. Tagliare i pomodori a pezzetti, tritarli in un frullatore insieme all'aglio e al concentrato di pomodoro, versare le verdure con la salsa ottenuta.
3. Tagliare i funghi prataioli a fette, friggere nell'olio, inviare nella padella insieme a fagiolini bolliti e verdi, patate, riempire d'acqua. Cuocere finché sono teneri, aggiungere il soffritto di verdure.
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4. Solyanka con carne affumicata e patate
Un sostanzioso piatto due in uno, un tale miscuglio sostituirà il primo e il secondo sul tavolo da pranzo!
Avrai bisogno: 200 g di salsiccia cruda affumicata e petto affumicato, 1 carota, 1 cipolla piccola, 3 patate, 2 sottaceti, 55 g di concentrato di pomodoro, 0,5 scatolette di olive nere, 1 mazzetto di aneto.
Preparazione:
1. Versare la cipolla e le patate tagliate a dadini in acqua bollente, aggiungere le olive, qualche fetta di limone.
2. Friggere le carote grattugiate nell'olio, aggiungere la carne affumicata tritata, il concentrato di pomodoro. Versare un terzo di un bicchiere di brodo, aggiungere i cetrioli grattugiati, le carcasse per 10-12 minuti.
3. Trasferire lo stufato con le carote nella pentola con le patate, condire con le spezie.
cinque.Miscuglio di funghi siberiani
Assolutamente tutti i funghi sono adatti per questo miscuglio misto, gli chef consigliano di prenderne diversi tipi.
Avrai bisogno: 300 g di funghi freschi, 250 g di manzo, 180 g di salsiccia affumicata, 150 g di prosciutto, 2 sottaceti, 2 cipolle, 1 vasetto di olive snocciolate, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 2 pomodori freschi, 3,3 litri di acqua, 1 limone.
Preparazione:
1. Cuocere il brodo di manzo, togliere la carne finita dalla padella, tagliarla a pezzi, versare di nuovo. Aggiungere gli spicchi di funghi, le spezie e il sale.
2. Soffriggere la cipolla con la salsiccia e il prosciutto fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati e i sottaceti.
3. Mettere l'arrosto cotto e le olive nella zuppa, dopo 20 minuti togliere dal fuoco. Servire con spicchi di limone.
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6. Solyanka con salumi e crauti
Un denso e ricco miscuglio di sottaceti e prodotti a base di carne viene preparato in modo abbastanza semplice, ma risulta essere molto gustoso e soddisfacente.
Avrai bisogno: 350 g di maiale, 1 coscia di pollo, 300 g di manzo o vitello, 1 filetto di pollo affumicato, 2-3 salsicce o salsicce, 120 g di salsiccia affumicata cotta, 300 g di crauti, 6-7 cetrioli sottaceto, 1 bicchiere di cetriolo sottaceti, 1 vasetto di olive (una miscela di nere e verdi), 4-5 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 1 carota, 6 cucchiai. l. salsa di pomodoro, spezie.
Preparazione:
1. Cuocere il maiale, le cosce di pollo e il vitello fino a cottura, separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo filtrato.
2. Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere l'aglio e le carote grattugiate, aggiungere la salsa di pomodoro, versare un quarto di tazza di brodo.
3. Trasferire la frittura di verdure sulla carne, aggiungere i cetrioli, i crauti e le olive tagliate a listarelle lì.
7. Pesce guazzabuglio regalmente
Solyanka può essere preparato da diversi tipi di pesce. Per la vita di tutti i giorni e i pasti in famiglia - sono adatti pelengas, orate, carpe argentate e per le vacanze - trota o salmone.
Avrai bisogno: 1 kg di salmone rosa congelato, 1 piccola pelengas o nasello, 0,5 kg di salmone, 300 g di pesce affumicato a caldo, 350 g di gamberoni, 2 cipolle e carote ciascuno, 150 g di sedano rapa, 3 sottaceti, 4 patate, 1 bicchiere di pomodoro grattugiato, 1 lattina di olive, spezie, 3 litri d'acqua.
Preparazione:
1. Lessare i gamberi in acqua bollente, disporli su un piatto e spennellarli, quindi immergere nel brodo le spine, le code e le teste dei pesci. Aggiungere una cipolla tritata grossolanamente e una carota lì, cuocere per circa un'ora, filtrare.
2. In olio soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a listarelle, aggiungere i cetrioli e la passata di pomodoro.
3. Versare le patate a cubetti in una casseruola con il brodo di pesce, dopo l'ebollizione, abbassare delicatamente i pezzi di filetto di pesce crudo, cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere al pesce le verdure grigliate, il pesce affumicato, i gamberi, le olive e le spezie.
8. Solyanka "Laurea"
La composizione di questo miscuglio è il più semplice ed economico possibile, ma il piatto risulta essere molto gustoso, anche se non molto simile a un normale miscuglio.
Avrai bisogno: 0,5 kg di salsicce, 1 kg di cavolo cappuccio bianco, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 3 bicchieri d'acqua.
Preparazione:
1. In olio soffriggere le salsicce tagliate a fette con semianelli di cipolla e aglio tritato.
2. Tritare finemente il cavolo, versare in una padella con salsicce e cipolle, coprire con carcasse per 12-14 minuti. Versare l'acqua, continuare la cottura per circa un'ora.
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9. Solyanka di manzo georgiano
C'è solo un tipo di carne nell'hodgepodge georgiano: il manzo, ma contiene molte spezie aromatiche.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 cetrioli sott'aceto, 50 g di salsa del sud, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 12 g di aceto di vino, 4 spicchi d'aglio, 15 g di farina, 2,5 l di brodo, 0,4 cucchiaini. luppolo-suneli, un pizzico di santoreggia, basilico.
Preparazione:
1. Friggere le cipolle tritate finemente fino a doratura, aggiungere la carne tagliata a pezzi, aggiungere il concentrato di pomodoro dopo 15-20 minuti.
2. Infarinare la carne e le cipolle, far rosolare per cinque minuti e coprire con il brodo. La quantità di liquido può essere ridotta, quindi l'hodgepodge risulterà più denso e più ricco.
3. Aggiungere i cetrioli tritati, la salsa del sud, l'aceto di vino, le spezie e l'aglio.
10. Solyanka con cuori di pollo e salsiccia
Una ricetta molto semplice ed economica per un guazzabuglio con cuori di pollo e orzo per tutta la famiglia!
Avrai bisogno: 550 g di cuori di pollo, 150 g di salsiccia cruda affumicata, 1 carota, 2 cipolle, 5-6 patate, 2 litri di acqua, 2 cucchiai. l. orzo perlato, 2 sottaceti, 1 bicchiere di sottaceto di cetriolo, 5 cucchiai. l. ketchup o salsa di pomodoro.
Preparazione:
1. Versare i cuori spellati dai condotti e ungere con acqua, cuocere per 40-45 minuti, quindi versare le patate a dadini e l'orzo.
2. In una casseruola, preparare la frittura, adagiando il cibo con un intervallo di 4-7 minuti, cipolle, carote, cetrioli, salsiccia, ketchup.
3. Trasferire il contenuto della casseruola in una casseruola con i cuori, versare un bicchiere di cetriolo sottaceto. Servire con erbe aromatiche e limone.