Le casalinghe esperte sanno come preparare i cetrioli croccanti per l'inverno. Scelgono con cura le verdure, usano acqua pulita, spezie aromatiche e ricette collaudate negli anni. E oggi te ne raccontiamo 20 tra i migliori!
1. Cetrioli croccanti con aceto
Le foglie possono essere messe in vasetti intere o spezzate in più pezzi.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1,5 cucchiaini. aceto, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 3 ombrelli di aneto, 2 foglie di ribes, ciliegie e noci, 5 grani di pepe nero, 5 spicchi d'aglio, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore in acqua fredda. Mettere l'aneto, le foglie, l'aglio, il pepe nero e i cetrioli nei vasetti. Versare in acqua bollente, coprire e lasciar riposare per 30 minuti. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare con l'aceto e aggiungere i cetrioli. Arrotolare, girare e avvolgere con un asciugamano caldo.
2. Cetrioli croccanti con peperoncino
Utilizzare solo acqua purificata.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, mezzo peperoncino, 1 cucchiaio. aceto, 80 g di sale, 100 g di zucchero, 1 foglia di alloro, 3 foglie di ciliegio, 2 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe nero, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Metti i cetrioli preparati in un barattolo insieme a aneto, foglie, peperoncino tritato e spezie. Riempire con acqua bollente e coprire per mezz'ora. Scolare il liquido, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti. Versare l'aceto, marinare nei barattoli e arrotolare.
3. Cetrioli croccanti senza aceto
Un'eccellente ricetta di cetriolo per gli avversari dell'aceto.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 carote, mezza testa d'aglio, 3 foglie di alloro, 5 ombrelli di aneto, 3 piselli neri e pimento, 2 cucchiai. sale, 15 g di acido citrico, 1,5 cucchiai. zucchero, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le estremità dai cetrioli lavati. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini lunghi. Metti aneto, carote, cetrioli, aglio e spezie in barattoli sterilizzati. Versare in acqua bollente e lasciare sotto i coperchi per 30 minuti. Scolare l'acqua, farla bollire con sale, zucchero e acido citrico. Versare la marinata nei vasetti e arrotolare.
4. Cetrioli con ribes rosso per l'inverno
Non è necessario aggiungere aceto in questa ricetta perché le bacche contengono acidi della frutta.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 tazze di ribes rosso, 3 foglie di ciliegia, 2 foglie di ribes, 3 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe nero, 2 cucchiai. sale, 2 cucchiai. zucchero, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le estremità ai cetrioli e lasciarli in ammollo per 3 ore. Disporre bene le foglie, l'aneto, i cetrioli e il ribes rosso. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare la marinata bollente nei barattoli, sterilizzare 6 minuti dopo l'ebollizione e arrotolare.
5. Cetrioli croccanti con semi di senape
Assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1 cucchiaio. semi di senape, 3 ombrelli di aneto, 4 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 80 g di sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiai. aceto, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Metti i cetrioli preparati, l'aneto, la senape, il pepe nero e l'aglio tritato in barattoli puliti. Versare in acqua bollente e lasciare sotto i coperchi per mezz'ora. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti. Versare l'aceto, la marinata bollente nei barattoli e arrotolare.
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6. Cetrioli croccanti con succo di limone
Prima della prima degustazione, i cetrioli devono essere infusi per 1,5-2 mesi.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, mezza testa d'aglio, 2 carote, 1 cucchiaio. semi di senape, 5 grani di pepe nero, 3 germogli di chiodi di garofano, 2 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 50 ml di succo di limone, 2 litri di acqua.
Preparazione: Mettere a bagno i cetrioli per 3 ore, tagliare le carote a rondelle, tagliare l'aglio a spicchi e sbucciare. Metti in un barattolo cetrioli, carote, spezie e aglio. Versare in acqua bollente e lasciare sotto i coperchi per mezz'ora. Versare il liquido in una casseruola e far bollire per 1 minuto con sale e zucchero. Mescolare la marinata bollente con il succo di limone e versare nei barattoli. Arrotolare, capovolgere e coprire con un canovaccio caldo.
7. Cetrioli bulgari per l'inverno
Semplicemente non puoi trovare questa ricetta più semplice e gustosa!
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 3 cipolle, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. aceto, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tamp cipolle, carote e foglie di alloro in barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare coperti per 20 minuti. Scolare l'acqua e ripetere la procedura due volte. Per la terza volta, aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua e far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco, mescolare con l'aceto, versare nei vasetti e arrotolare.
8. Cetrioli con limone e peperone
Sbucciare i limoni è facoltativo.
Avrai bisogno: 3 kg di cetrioli, 1 limone, 3 peperoni, 3 foglie di noce e ribes, 5 ombrelli di aneto, 3 cucchiai. sale, 2 cucchiai. zucchero, 30 ml di aceto, 3 litri di acqua.
Preparazione: Eliminate le estremità dei cetrioli, scottate il limone con acqua bollente e tagliatelo a fettine, sbucciate il peperone e tagliatelo a listarelle lunghe. Metti foglie, aneto, cetrioli, limone e pepe in barattoli preparati. Versare in acqua bollente e coprire con un asciugamano. Dopo mezz'ora, versare l'acqua in una casseruola, far bollire con sale e zucchero per 1 minuto. Versare l'aceto, la marinata calda nei cetrioli e arrotolare.
9. Cetrioli croccanti con chili ketchup
Puoi aggiungere qualsiasi spezia, ma assicurati di aggiungere aglio e aneto.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 350 g di chili ketchup, 2 foglie di rafano, mezzo mazzetto di aneto, 5 grani di pepe nero, 7 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di aceto, 2 cucchiai. sale, 150 g di zucchero, 1,5 litri di acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore. Metti il rafano, le spezie, l'aglio tritato e l'aneto in barattoli. Far bollire l'acqua, aggiungere il ketchup, il sale, lo zucchero e versare nei vasetti. Dopo mezz'ora, scolare il liquido e portare di nuovo a ebollizione. Mescolare l'aceto e la marinata, versare i cetrioli e arrotolare.
10. Cetrioli croccanti con vodka per l'inverno
Grazie alla vodka, la marinata è trasparente e i cetrioli sono molto croccanti.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 1 foglia di rafano, 5 grani di pepe nero, 3 ombrelli di aneto, 6 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. zucchero, 100 ml di vodka, 2 cucchiai. sale, 100 ml di aceto, 2 litri di acqua.
Preparazione: Metti i cetrioli preparati in barattoli insieme a spezie, rafano, aneto e aglio. Far bollire l'acqua con il sale, lo zucchero e versare nei vasetti. Coprite con i coperchi e lasciate raffreddare completamente. Ripeti la procedura altre 2 volte. Per la terza volta, aggiungere ai cetrioli la vodka, l'aceto, la marinata calda e arrotolare.
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11. Cetrioli croccanti con succo di mela
Tieni i cetrioli arrotolati al caldo per il primo giorno, quindi trasferiscili in un luogo buio e fresco.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 3 ombrelli di aneto, 5 spicchi d'aglio, 3 bicchieri di succo di mela, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1300 ml di acqua.
Preparazione: Riempi il barattolo con cetrioli preparati, aneto e aglio. Far bollire l'acqua con il succo, versare i cetrioli e coprire con i coperchi per 30 minuti. Ripeti i passaggi due volte. La terza volta, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 2 minuti, riempire i cetrioli e arrotolare.
12. Cetrioli croccanti con farina di segale
In questa ricetta si innescano processi di fermentazione naturali.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 cucchiaini. farina di segale, 6 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 75 g di sale, 3 foglie di ribes, ciliegie e noci, 20 g di aneto, 2 litri di acqua.
Preparazione: Metti le spezie, la farina, il sale, gli spicchi d'aglio sbucciati, l'aneto e le foglie in barattoli sterili. Tampona i cetrioli sopra, versa acqua fredda e mandalo in un luogo fresco per una settimana. Scolare il liquido, far bollire per 10 minuti, versare nei cetrioli e coprire con un asciugamano caldo per 2 ore. Ripeti nuovamente i passaggi, arrotola le lattine e lasciale al caldo per un giorno.
13. Cetrioli con cannella e foglie di quercia
Puoi anche usare la cannella in polvere.
Avrai bisogno: 3 kg di cetrioli, 3 cucchiai. sale, 2 cucchiai. zucchero, 100 ml di aceto, mezza stecca di cannella, 5 piselli neri e pimento, 2 foglie di quercia, 3 litri d'acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore in acqua fredda. La cannella è stata tagliata in più pezzi. Metti i cetrioli, la cannella, i grani di pepe e le foglie di quercia in barattoli puliti. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi per mezz'ora. Versare il liquido in una casseruola, far bollire per 2 minuti con sale e zucchero. Togliere dal fuoco, mescolare con l'aceto, versare nei cetrioli e arrotolare.
14. Cetrioli croccanti con dragoncello per l'inverno
Versare acqua bollente sulle verdure in modo che il bicchiere non scoppi.
Avrai bisogno: 2,5 kg di cetrioli, un mazzetto di dragoncello, 10 grani di pepe nero, 3 ombrelli di aneto, 6 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. zucchero, 2,5 cucchiai. sale, 150 ml di aceto, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Metti i cetrioli preparati insieme alle spezie, all'aglio, all'aneto e al dragoncello in barattoli. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi per 20-30 minuti. Ripetere la procedura due volte. Per la terza volta fate bollire l'acqua con il sale e lo zucchero. Versare l'aceto, la marinata calda nei cetrioli e arrotolare.
15. Cetrioli croccanti con aspirina
L'aspirina viene utilizzata al posto dell'aceto o dell'acido citrico.
Avrai bisogno: 1,5 kg di cetrioli, 2 aspirine, 3 foglie di rafano, 2 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe nero, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Mettere l'aneto, il rafano, gli spicchi d'aglio sbucciati, il pepe nero e i cetrioli preparati in vasetti. Versare in acqua bollente, coprire e mettere in un luogo fresco per un giorno. Scolare la marinata, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aspirina sbriciolata, versare i cetrioli e arrotolare.
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16. Cetrioli croccanti con miele e cenere di montagna
Puoi usare qualsiasi cenere di montagna, incluso l'aronia nera.
Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 2 mazzi di sorbo, 3 foglie di sorbo, 2 ombrelli di aneto, 1 foglia di rafano, 2 cucchiai. miele, 10 g di acido citrico, 1,5 cucchiai di sale, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Metti mazzi e foglie di sorbo, cetrioli, rafano e aneto in barattoli sterilizzati. Versare in acqua bollente e lasciare sotto i coperchi per mezz'ora. Scolare l'acqua, aggiungere acido citrico, sale, miele e far bollire per 2 minuti. Riempire le lattine, arrotolare e lasciare al caldo per un giorno.
17. Cetrioli con mele per l'inverno
I cetrioli sono meglio serviti con mele dolci.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 3 mele, 2 spicchi di germogli, mezza testa d'aglio, 5 grani di pepe nero, 4 ombrelli di aneto, 2 foglie di alloro, 75 g di sale, 80 g di zucchero, 2 cucchiai. aceto, 2 litri di acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore. Tagliare le mele in quattro pezzi e sbucciarle dei semi, smontare l'aglio a spicchi e schiacciare con il manico di un coltello. Metti mele, cetrioli, aglio, spezie e aneto nel contenitore preparato. Versare in acqua bollente e lasciare sotto il coperchio per un giorno. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire per 5 minuti. Versare l'aceto, la marinata bollente nei barattoli e arrotolare.
18. Cetrioli con rafano e foglie di quercia
Non è necessario arrotolare tali cetrioli, è sufficiente conservarli in un luogo freddo.
Avrai bisogno: 3 kg di cetrioli, 2 foglie di rafano, mezza testa d'aglio, 4 ombrelli di aneto, 5 foglie di ribes, 2 foglie di quercia, 3 cucchiai. sale, 3 cucchiai. zucchero, 100 ml di aceto, 3 litri di acqua.
Preparazione: Metti cetrioli preparati, rafano, aglio, aneto, quercia e foglie di ribes in barattoli. Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e il sale, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e riempire i vasetti fino all'orlo. Coprire con coperchi di nylon e mettere in frigorifero.
19. Cetrioli croccanti con pane per l'inverno
Scegli cetrioli densi e dalla pelle scura per il decapaggio.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 200 g di pane, 3 ombrelli di aneto, 5 spicchi d'aglio, 2,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 2 litri di acqua.
Preparazione: Mettere nei vasetti cetrioli, aneto, aglio e pane leggermente abbrustolito. Far bollire l'acqua con il sale, lo zucchero e versare nei vasetti. Coprire con una garza e lasciar fermentare per 2 giorni in luogo caldo. Scolare il liquido, far bollire, versare nei cetrioli e lasciare per un'ora. Scolare ancora, far bollire per 5 minuti, riempire i barattoli e arrotolare.
20. Cetrioli croccanti con uva spina
Le uva spina devono essere mature e dense, altrimenti scoppieranno dall'acqua bollente.
Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 2 tazze di uva spina, mezza testa d'aglio, 2 foglie di ciliegia, noce e quercia, 2 cucchiai. sale, 2 cucchiai. zucchero, 80 ml di aceto, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno per 3 ore. Scolare le uva spina e sciacquarle. Metti cetrioli, bacche, aglio tritato e foglie in barattoli. Versare in acqua bollente e lasciare sotto i coperchi fino a quando non si raffredda completamente. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti. Mescolare l'acqua calda con l'aceto, versare nei vasetti e arrotolare.