La barbabietola fredda è una vera salvezza con il caldo. La zuppa aromatica e leggera rinfresca perfettamente e soddisfa la fame. Condividiamo una selezione di 20 delle ricette più deliziose!
1. Barbabietola fredda classica
La barbabietola deve essere infusa in frigorifero.
Avrai bisogno: 500 g di barbabietole bollite, 2,5 litri di acqua bollita, un mazzetto di erbe fresche, 3 gambi di cipolle verdi, 300 g di patate lesse, 1 cetriolo, 1 cucchiaino. aceto di mele, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare le barbabietole a cubetti e condirle con l'aceto. Tritare verdure, cipolle, cetrioli e patate. Mescolare il tutto in una casseruola, aggiungere sale, pepe e acqua. Invia la barbabietola al frigorifero per 2 ore. Servire con panna acida.
2. Barbabietola fredda con kefir
Le barbabietole possono essere cotte rapidamente nel microonde.
Avrai bisogno: 2 barbabietole al forno, 500 ml di kefir, 2 uova sode, 3 patate lesse, un mazzetto di aneto con prezzemolo, 3 gambi di cipolle verdi, 1 cetriolo, 1 cucchiaio. succo di limone, un pizzico di zucchero, pepe nero macinato e sale qb.
Preparazione: Barbabietole di sodio su una grattugia fine, cospargere di sale, zucchero e cospargere con succo di limone. Tritare le cipolle, le verdure e schiacciarle leggermente in un mortaio. Tritare finemente il cetriolo e le uova. Mettere tutto in una casseruola, riempirla di kefir e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Al momento di servire, disporre le fette di patate su un piatto e cospargere con la barbabietola.
3. Barbabietola fredda su yogurt
Se la barbabietola è troppo densa, aggiungi solo acqua bollita.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua bollita, 800 ml di yogurt, 2 barbabietole bollite, 4 uova sode, 2 cetrioli, 300 g di patate lesse, 2 cucchiai. succo di limone, 0,5 cucchiaini. zucchero, un mazzetto di verdure, 5 gambi di cipolle verdi, pepe nero macinato, sale, panna acida per servire.
Preparazione: Tritare patate, uova ed erbe aromatiche, barbabietole e cetrioli soda su una grattugia fine. In una pentola capiente, unire lo yogurt e l'acqua. Versare gli ingredienti preparati. Aggiungere il succo di limone, il sale, lo zucchero, il pepe e mettere in frigo per mezz'ora.
4. Barbabietola fredda con ravanello
Va bene qualsiasi tipo di ravanello.
Avrai bisogno: 2 barbabietole bollite, 2 litri di acqua bollita, 300 g di ravanelli, 3 pomodori, 2 cetrioli, un mazzetto di cipollotti, mezzo mazzetto di aneto, 20 ml di succo di limone, pepe nero macinato, zucchero e sale qb.
Preparazione: Barbabietola e cetriolo grattugiato. Tritare finemente i ravanelli, i pomodori, le cipolle e le erbe aromatiche. Cospargere le barbabietole con succo di limone e zucchero. Mescolare il tutto in una casseruola, versare acqua fredda, salare e pepare. Insistere sulla barbabietola in frigorifero per 1 ora.
5. Barbabietola fredda con carne di maiale ed erbe aromatiche
Un'ottima ricetta di barbabietola fredda per gli amanti del piccante.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua bollita, 500 g di barbabietole bollite, 300 g di maiale bollito, 2 cetrioli, 3 patate lesse, mezzo mazzetto di cipolle verdi, 3 foglie di lattuga, mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo, 1 cucchiaino. rafano grattugiato, 3 spicchi d'aglio, spicchio di limone, 0,5 cucchiai. zucchero, 15 g di sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare finemente le barbabietole e i cetrioli su una grattugia, patate, carne ed erbe aromatiche. Mescolare il tutto, versare acqua bollita, aggiungere sale, zucchero, aglio tritato e succo di limone. Insistere sulla barbabietola in frigorifero per 30 minuti.
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6. Barbabietola fredda con cime di barbabietola
Le cime dovrebbero essere succose e fresche.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua bollita, 2 barbabietole al forno, 300 g di cime, 350 g di patate lesse, 1 cucchiaio. succo di limone, 50 g di spinaci, 5 gambi di cipollotti, 1 cetriolo, mezzo mazzetto di prezzemolo con aneto, sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione: Tritare finemente le cime, il cetriolo, gli spinaci, le patate, le cipolle e le erbe aromatiche. Grattugiare le barbabietole e cospargere con il succo di limone. Mescolare il tutto e riempirlo d'acqua. Aggiungere sale e pepe e mettere in frigo per un'ora.
7. Barbabietola fredda al limone
Al posto dell'aceto, questa ricetta utilizza fette di limone.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua bollita, 2 barbabietole bollite, 300 g di patate lesse, 2 cetrioli, 5 gambi di cipolle verdi, mezzo mazzetto di aneto, mezzo limone, zucchero, sale, pepe nero macinato, panna acida per servire.
Preparazione: Barbabietole e cetrioli soda su una grattugia fine. Tritare patate, cipolle e verdure. Amalgamare il tutto, aggiungere acqua, sale, zucchero, pepe e limone tagliato a fettine. Invia la barbabietola al frigorifero per un'ora, servi con panna acida.
8. Barbabietola fredda su kefir e acqua minerale
Un modo molto semplice e veloce per cucinare!
Avrai bisogno: 3 barbabietole al forno, 4 patate bollite, 2 cetrioli freschi, 1 litro di kefir, 1,5 litri di acqua minerale, un mazzetto di aneto, 3 gambi di cipolle verdi, 0,5 cucchiaini. zucchero, spicchio di limone, pepe macinato e sale qb.
Preparazione: Tritare patate, cipolle ed erbe aromatiche. Barbabietola e cetriolo grattugiato. Mescolare le barbabietole con il succo di limone e aggiungere lo zucchero. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere kefir, acqua, pepe e sale. Insistere sulla barbabietola in frigorifero per un'ora. Al momento di servire, aggiungere un cucchiaio di panna acida nel piatto.
9. Barbabietola fredda in bielorusso
I cubetti di ghiaccio possono essere aggiunti a un piatto o una casseruola di barbabietola fredda.
Avrai bisogno: 800 ml di acqua bollita, 2 barbabietole bollite, 3 uova sode, 2 cetrioli, 3 patate lesse, un mazzetto di cipolle verdi, un mazzetto di aneto, 100 g di panna acida, 100 g di ghiaccio alimentare, 1 cucchiaio. aceto, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Barbabietole e cetrioli soda su una grattugia fine, tritare finemente il resto degli ingredienti. Mescolare il tutto, aggiungere acqua, aceto e panna acida. Salare e pepare e mettere in frigo per mezz'ora. Aggiungere i cubetti di ghiaccio in un piatto al momento di servire.
10. Barbabietola fredda con ravanelli e spinaci
Mettere a bagno i ravanelli in acqua fredda per 15 minuti.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua bollita, 2 barbabietole al forno, 2 patate lesse, 200 g di ravanelli, 50 g di spinaci, 5 gambi di cipollotti, mezzo mazzetto di prezzemolo con aneto, 1 cetriolo, 3 uova sode, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaino. sale, un pizzico di zucchero, pepe nero macinato, panna acida per servire.
Preparazione: Barbabietole, patate e cetriolo soda su una grattugia fine. Tagliare le uova a metà, tritare la cipolla, il ravanello e le verdure. Mescolare le barbabietole con aceto e zucchero. Riempite il tutto con acqua, sale e pepe e mettete in frigo per un'ora. Al momento di servire, aggiungere l'uovo e la panna acida alla barbabietola.
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11. Barbabietola fredda con salsiccia
Puoi cambiare il rapporto tra acqua e kefir a tuo piacimento.
Avrai bisogno: 3 bicchieri di acqua bollita, 3 bicchieri di kefir, 2 barbabietole al forno, 300 g di patate lesse, 300 g di salsiccia, un mazzetto di cipolle verdi, mezzo mazzetto di verdure, 1 cucchiaio. succo di limone, 15 g di sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare patate, salsiccia, erbe aromatiche e cipolle. Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine e cospargere con succo di limone. Mescolare il tutto in una casseruola profonda e riempirla con acqua e kefir. Portare la barbabietola sopra sale e spezie, conservare in frigorifero per 30 minuti.
12. Barbabietola fredda con pollo
In media, il filetto di pollo viene cotto per 25-30 minuti.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua bollita, 2 barbabietole bollite, 3 cetrioli, 300 g di pollo bollito, un mazzetto di prezzemolo con aneto, 5 gambi di cipolle verdi, 2 cucchiai. succo di limone, sale, zucchero e pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti e mescolare. Aggiungere acqua, sale, zucchero, succo di limone e pepe. Invia la barbabietola al frigorifero per mezz'ora.
13. Barbabietola fredda su acqua minerale
Le barbabietole possono essere tritate con un coltello o grattugiate.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua minerale, 2 barbabietole al forno, mezzo mazzetto di aneto, 3 gambi di cipolle verdi, 2 cetrioli, 30 ml di succo di limone, zucchero, sale e pepe nero macinato, panna acida per servire.
Preparazione: Tritare finemente tutti gli ingredienti. Cospargere le barbabietole con succo di limone, sale e cospargere di zucchero. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere acqua, sale e pepe nero. Versare l'acqua minerale e conservare in frigorifero per 30 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida al piatto.
14. Barbabietola fredda con manzo
La classica zuppa di barbabietole si cucina senza carne, ma questa ricetta è più soddisfacente!
Avrai bisogno: 350 g di bollito di manzo, 2 litri di acqua bollita, 3 barbabietole al forno, 2 cetrioli freschi, un mazzetto di verdure, 3 gambi di cipollotti, una fetta di limone, pepe nero macinato e sale.
Preparazione: Tritare la carne, i cetrioli, le erbe e le cipolle. Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine, cospargere con succo di limone. Mescolate il tutto e riempite d'acqua. Salare e pepare e mettere in frigo per un'ora.
15. Barbabietola fredda con fagioli
Se i fagioli sono asciutti, metterli a bagno per una notte e far bollire finché sono teneri.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua bollita, 2 barbabietole bollite, 300 g di patate bollite, 2 cetrioli freschi, 1 lattina di fagioli in scatola, un mazzetto di verdure, 1 cucchiaio. aceto, pepe nero macinato, sale qb, panna acida per servire.
Preparazione: Tagliare gli ingredienti, sciacquare i fagioli. Cospargere il succo di limone sulle barbabietole. Mescolate il tutto e riempite d'acqua. Aggiungere sale, pepe macinato e mettere in frigo per mezz'ora. Al momento di servire, aggiungere un cucchiaio di panna acida.
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16. Barbabietola fredda con panna acida e acetosa
Se non hai tempo per cucinare le barbabietole, puoi semplicemente acquistare barbabietole bollite o in scatola nel negozio.
Avrai bisogno: 2 barbabietole bollite, 2 litri di acqua, un mazzetto di acetosa, mezzo mazzetto di cipolle verdi, 1 cetriolo, 4 uova sode, 100 g di panna acida, 1 cucchiaio. aceto, 0,5 cucchiaini. zucchero, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tritare il cetriolo, l'acetosa e la cipolla. Tritare le barbabietole, spruzzare con aceto e cospargere di zucchero. Mescolare il tutto in una casseruola, aggiungere acqua, sale e pepe. Lasciare la barbabietola in infusione per mezz'ora in frigorifero. Al momento di servire, aggiungere nel piatto mezzo uovo.
17. Barbabietola fredda con funghi
Prova a tritare le erbe in un frullatore o a schiacciarle in un mortaio.
Avrai bisogno: 2,5 litri di acqua bollita, 300 g di funghi bolliti, 2 barbabietole al forno, 2 cetrioli, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 carota bollita, 5 gambi di cipollotti, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare i funghi, il prezzemolo e le cipolle verdi. Barbabietole, cetrioli e carote finemente grattugiati. Mescolare il tutto in una casseruola, aggiungere acqua, sale e pepe macinato. Refrigerare la barbabietola per 30 minuti.
18. Barbabietola fredda su pane kvas
Si scopre qualcosa tra okroshka e borscht.
Hai bisogno: 2 barbabietole bollite, 1 litro di kvas di pane, 2 cetrioli, una fetta di limone, un mazzetto di verdure, 3 gambi di cipolle verdi, 3 cucchiai. panna acida, pepe nero macinato e sale.
Preparazione: Tritare cetrioli, barbabietole, erbe e cipolle. Versare il kvas sui prodotti, aggiungere panna acida, sale e pepe. Invia la barbabietola al frigorifero per mezz'ora.
19. Barbabietola fredda con uova e formaggio di capra
Puoi usare altri formaggi a pasta molle con un alto contenuto di grassi.
Avrai bisogno: 2 barbabietole al forno, 1 litro di brodo vegetale, 4 uova sode, una fetta di limone, 150 g di formaggio di capra, 100 g di aneto, 2 cetrioli freschi, 10 g di sale, pepe macinato qb.
Preparazione: Tritare barbabietole, aneto, cetrioli e formaggio. Versare il tutto con brodo vegetale, aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Refrigerare la barbabietola per 30 minuti. Al momento di servire, aggiungere mezzo uovo in ogni piatto.
20. Barbabietola fredda con prosciutto e kefir
Tagliare tutto il cibo in modo che i pezzi siano della stessa dimensione.
Avrai bisogno: 1 litro di kefir, 2 tazze di acqua bollita, 3 barbabietole al forno, 4 uova sode, 300 g di prosciutto, 3 cetrioli, mezzo mazzetto di aneto, 5 gambi di cipolle verdi, 2 cucchiai. succo di limone, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Tritare il prosciutto, l'aneto e la cipolla. Barbabietole e cetrioli grattugiati. Mescolare tutto in una casseruola profonda, aggiungere kefir e acqua. Salare, pepare e lasciare la barbabietola per mezz'ora in un luogo freddo.