Cosa c'è di meglio della barbabietola nelle giornate calde e nella stagione delle verdure fresche? È buono freddo o caldo, con panna acida o erbe aromatiche, con e senza carne. Abbiamo raccolto 12 splendide ricette in una selezione in modo che sia più conveniente per te trovare quella ideale!
1. Barbabietola con pollo
La zuppa è molto facile da preparare, anche con gli ingredienti più semplici.
Avrai bisogno: 300 g di pollo, 3 patate, 1 carota, 3 barbabietole, 1 cipolla, 0,5 cucchiaini. aceto, un pizzico di zucchero, 1,5 cucchiaini. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Versare il pollo con l'acqua, portare a ebollizione e aggiungere subito le barbabietole intere sbucciate al brodo bollente. Dopo 25 minuti aggiungete i cubetti di patate, e quando il tutto sarà cotto, soffriggete le cipolle e le carote con il concentrato di pomodoro. Togliere e tritare le barbabietole, rimetterle nella zuppa, aggiungere aceto, zucchero e spezie e dopo 10 minuti togliere la barbabietola dal fuoco.
2. Barbabietola con manzo e pepe
Ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia!
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 4 patate, 3 barbabietole, 2 carote, 1 cipolla, 5 pomodori, 2 peperoni, spezie.
Preparazione: Lessare la carne fino a cottura, e durante questo tempo tagliare le barbabietole, le carote e i peperoni a listarelle e grattugiare i pomodori grattugiati. Aggiungere le patate al brodo e stufare il resto delle verdure insieme alle cipolle tritate fino a renderle morbide. Alla fine, aggiungi i pomodori alla frittura e invialo al brodo alle patate finite. Condire la barbabietola e far bollire per altri 5-7 minuti.
3. Barbabietola con polpette
Non ci sono patate o cavoli qui, ma risulta molto soddisfacente.
Avrai bisogno: 300 g di carne macinata, 500 g di barbabietole, 1 carota, 2 cipolle, 1 uovo, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. aceto, spezie, aglio, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare le barbabietole in anticipo, e durante questo tempo grattugiare 1 cipolla, mescolare con carne macinata, uova e spezie e formare le polpette. Tritare le cipolle, le carote, l'aglio e le erbe rimanenti e friggere fino a doratura.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per un paio di minuti. Mettete le polpette in acqua bollente, e dopo un paio di minuti aggiungete le barbabietole lessate grattugiate e fate rosolare. Fate bollire il tutto sotto il coperchio per 40 minuti.
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4. Barbabietola senza carne
Barbabietola vegetariana meravigliosa con un minimo di calorie.
Avrai bisogno: 300 g di barbabietole, 200 g di patate, 100 g di carote, 60 g di cipolle, 150 g di cavolo, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e le carote e le barbabietole a listarelle. Friggere le cipolle tritate fino a renderle morbide, aggiungere barbabietole e carote, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quindi aggiungere il cavolo e la carcassa per altri 20 minuti. Versare l'acqua, portare a ebollizione e inviare le patate alla barbabietola. Al termine, togliere la zuppa dal fuoco e condire.
5. Barbabietola con gnocchi
La barbabietola con gli gnocchi risulta essere molto più soddisfacente del solito ortaggio.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di farina, 1 uovo, 0,5 tazze di acqua bollente, 5 patate, 3 barbabietole, 1 carota, 0,5 cucchiai. aceto, 1 cipolla, 1 litro di brodo, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla e le carote, friggere fino a renderle morbide e aggiungere le barbabietole tritate. Versare l'aceto, condire il piatto e stufare un po' il tutto. Durante questo tempo, fai bollire le patate nel brodo e inviaci la frittura. Dopo 10 minuti, togliere la zuppa dal fuoco e condire.
Mescolare la farina, l'uovo e l'acqua bollente, sbattere con una forchetta e mettere gli gnocchi nell'acqua in una casseruola a parte. Lessateli per 3-4 minuti e inviateli alla barbabietola poco prima di servire.
6. Barbabietola con crauti
Il cavolo comune viene spesso utilizzato nelle barbabietole, ma suggeriamo di provare i crauti.
Avrai bisogno: 150 g di crauti, 2 barbabietole, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 0,5 limoni, spezie.
Preparazione: Grattugiare barbabietole, carote e radice di prezzemolo su una grattugia grossa. Versare le verdure con acqua e far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso. Aggiungere il cavolo, le spezie e il succo di limone e far bollire per un paio di minuti.
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7. Barbabietola con riso
Questa barbabietola va servita calda e con erbe aromatiche.
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 1 peperone, 1 pomodoro, 2 barbabietole, 2 cucchiai. riso, 2 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Nel brodo bollente, inviare riso e barbabietole grattugiate su una grattugia grossa. Tritate finemente il resto delle verdure e, dopo 5 minuti, mandatele anche nella padella. Fate cuocere il tutto per circa 25 minuti, e alla fine aggiungete l'aglio schiacciato e le spezie.
8. Barbabietola con l'uovo
E questa è l'opzione fredda perfetta!
Avrai bisogno: 30 g di verdure, 1 uovo, 1 cetriolo, 4 barbabietole, 0,5 limoni, 2 cucchiai. zucchero, spezie.
Preparazione: Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e far bollire per 20 minuti in acqua bollente fino a renderle morbide. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e le spezie e raffreddare il brodo. Tritare finemente un cetriolo fresco e un uovo sodo e coprire con l'infuso di barbabietola.
9. Barbabietola con fagioli
Si consiglia di utilizzare fagioli rossi in scatola in salsa di pomodoro.
Avrai bisogno: 3 barbabietole, 2 cipolle, 2 pomodori, 1 cucchiaino. zucchero, 2 litri di brodo, 250 g di fagioli, 1 cucchiaio. aceto, 5 patate, 1 carota, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla morbida e aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi. Barbabietole sodiche su una grattugia grossa, versare un bicchiere d'acqua, aggiungere zucchero e aceto e cuocere per 30 minuti.
Lessare le patate nel brodo bollente, e dopo 10 minuti aggiungere le carote. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere il soffritto, le barbabietole, i fagioli lavati e le spezie e, dopo un paio di minuti, togliere la barbabietola dal fuoco.
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10. Barbabietola con pesce
La ricetta baltica originale della zuppa di barbabietole con pesce affumicato.
Avrai bisogno: 500 g di pesce affumicato, 3 barbabietole, 2 mele, 2 cetrioli, 1 mazzetto di cipolle verdi, 3 uova, verdure.
Preparazione: Lessare le barbabietole finché sono tenere e tagliarle a strisce sottili. Lessare il pesce per 2 minuti in acqua bollente e smontarlo a pezzi. Uova sode e tritare finemente, e tagliare i cetrioli e le mele a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti nelle ciotole, aggiungere il brodo e cospargere con erbe e cipollotti.
11. Barbabietola con funghi
I funghi possono essere presi freschi o in salamoia.
Avrai bisogno: 3 barbabietole, 3 patate, 1 cipolla, 2 pomodori, 150 g di funghi, spezie, 1,5 l di brodo, 1 carota, erbe aromatiche.
Preparazione: Metti le patate nel brodo. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e anche inviare alla casseruola. Dopo un paio di minuti, aggiungi le barbabietole grattugiate e, dopo un altro paio, i funghi tagliati a fette. Alla fine, aggiungi i pomodori grattugiati, fai bollire il tutto fino a quando le verdure sono pronte, condisci e cospargi di erbe.
12. Barbabietola con kefir
Zuppa fredda classica per l'estate.
Avrai bisogno: 250 g di barbabietole, 2 cetrioli, 2 uova, 2 mazzi di verdure, 0,5 tazze di kefir, 1 cucchiaino. senape, spezie.
Preparazione: Cuocere le barbabietole finché sono tenere, lasciar raffreddare e grattugiare. Allo stesso modo, grattugiare i cetrioli e tritare finemente le uova sode e tutte le verdure. Aggiungere la senape e le spezie, mescolare e versare kefir freddo e acqua bollita fino alla consistenza desiderata.