Più vicino all'estate, è difficile mangiare pasti caldi e pesanti. Fa caldo, e voglio leggerezza in tutto. Situazione comune? Allora prova il borscht freddo che abbiamo raccolto in questa selezione di ricette. Un'ottima opzione rinfrescante per tutta la famiglia per tutti i giorni!
1. Borsch freddo con pollo
Iniziamo con una ricetta classica versatile!
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 3 barbabietole, 5 patate, 2 ravanelli, 3 uova, 2 cetrioli, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo finché è tenero, togliere dal brodo e raffreddare entrambi. Tritare finemente le uova sode, i cetrioli e i ravanelli. Lessare separatamente patate e barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa.
Smontare il pollo e mescolare bene tutti gli ingredienti. Condire a piacere e coprire con brodo raffreddato, quindi guarnire con uova, erbe aromatiche o panna acida.
2. Borscht freddo su kefir
Un primo piatto molto popolare nella cucina lituana.
Avrai bisogno: 2 barbabietole, 2 uova, 2 cetrioli, 500 ml di kefir, 150 g di panna acida, 1 mazzetto di aneto, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 mazzetto di cipolle verdi, spezie.
Preparazione: Lessare le barbabietole finché sono tenere, coperte per circa 50 minuti, raffreddare e strofinare su una grattugia grossa. Lessare le uova separatamente, grattugiare gli albumi e macinare i tuorli con una forchetta con la panna acida.
Grattugiare i cetrioli allo stesso modo, tritare le cipolle verdi e le erbe aromatiche e macinare leggermente in modo che lasci il succo. Mescolare tutti gli ingredienti con panna acida, aggiungere le spezie, riempire con kefir e mettere in frigorifero per mezz'ora.
3. Borsch freddo con carne
È meglio far bollire la carne in anticipo, in modo che abbia il tempo di bollire e raffreddare.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 500 g di barbabietole, 2 carote, 1 mazzetto di cipolle verdi, 3 cetrioli, 2 uova, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio. aceto, spezie.
Preparazione: In pentole diverse, far bollire la carne e le barbabietole fino a cottura e filtrare il brodo con il brodo. Tagliare a listarelle i cetrioli, le barbabietole bollite e le carote, tritare finemente la cipolla e tritare le uova sode.
Tritare la carne a parte, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere lo zucchero e le spezie a piacere. Versare la miscela risultante con brodo e brodo di barbabietola con aceto in proporzioni arbitrarie.
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4. Borsch freddo ucraino
Probabilmente la ricetta del borscht freddo più soddisfacente di questa raccolta!
Avrai bisogno: 400 g di maiale, 3 patate, 2 uova, 2 cetrioli, 2 barbabietole, 0,5 limoni, 0,5 mazzetti di aneto, prezzemolo e cipollotti, 1 cucchiaino. zucchero, spezie.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera per circa 1,5-2 ore, rimuovere e dividere in fibre e filtrare il brodo. Lessare separatamente le patate e le uova. E barbabietole di sodio su una grattugia grossa e stufare per 30 minuti con un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di zucchero.
Tritare finemente le uova, le patate e i cetrioli, aggiungere le barbabietole raffreddate con il liquido rimasto e condire. Aggiungere la carne lì, mescolare il tutto, spruzzare con succo di limone e versare il brodo. Aggiungi le verdure tritate alla fine.
5. Borsch freddo con pesce
Un'altra scoperta della cucina baltica.
Avrai bisogno: 2 barbabietole, 2 patate, 1 pomodoro, 400 g di pesce, 3 sottaceti, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di cipollotti, spezie.
Preparazione: Lessare il pesce in acqua salata per circa 15 minuti. Sbucciare le barbabietole e i pomodori, tagliare il pomodoro a fette e far bollire separatamente per circa un'ora. E poi filtrare il brodo, schiacciare il pomodoro e grattugiare le barbabietole.
Rimanda le verdure tritate al brodo e lì - patate crude, erbe tritate e sottaceti. Lessare tutto insieme fino a quando le patate non sono pronte, raffreddare e inviare i pezzi di pesce nella padella.
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6. Borsch freddo con cetrioli
Non risulta peggio del classico okroshka!
Avrai bisogno: 4 barbabietole, 350 g di cetrioli, 3 uova, 4 cucchiai. maionese, 1,2 litri di acqua, 1,5 cucchiai. aceto, 2 mazzi di verdure.
Preparazione: Grattugiare i cetrioli per le carote coreane e grattugiare anche uova sode e barbabietole bollite. Aggiungere la maionese e mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere le verdure tritate, riempire d'acqua, versare un cucchiaio di aceto e lasciare fermentare il borscht freddo in frigorifero.
7. Borsch freddo con salsiccia
Un'opzione rapida rapida quando non c'è assolutamente tempo per cucinare.
Avrai bisogno: 2 barbabietole, 5 patate, 350 g di salsiccia bollita, 5 cetrioli, 6 uova, 1,5 cucchiaini. aceto, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare le uova e le patate finché sono tenere, quindi tagliarle a cubetti. Barbabietole di sodio su una grattugia grossa, coprire con acqua, aggiungere aceto e far bollire. Tagliare i cetrioli e la salsiccia, mescolare tutti gli ingredienti e versare il brodo di barbabietola raffreddato. Aggiungi le verdure prima di servire.
8. Borsch freddo con acetosa
Sì, anche il borscht verde può essere freddo!
Avrai bisogno: 5 patate, 400 g di acetosa, 4 uova, 4 cucchiai. panna acida, 4 cucchiai latte, 2 cetrioli, 50 g di cipolle verdi, spezie.
Preparazione: Tagliate le patate a cubetti e lessatele in acqua bollente finché sono tenere. Quindi aggiungere l'acetosa tagliata a strisce lì e far bollire insieme per 5 minuti.
Strofina un uovo crudo con le spezie, il latte e un cucchiaio di questo brodo e versa un filo sottile nel borscht. Lessare il resto delle uova e tritarle finemente insieme ai cetrioli e alle erbe aromatiche. Amalgamare il tutto, aggiungere la panna acida e coprire con una base di patate e acetosella.
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9. Borsch freddo con funghi e mela
Una delle ricette più originali che abbiamo visto!
Avrai bisogno: 2 patate, 50 g di funghi secchi, 1 cipolla, 2 barbabietole, 1 carota, 350 g di cavolo cappuccio, 1 mela, 2 spicchi d'aglio, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Sciacquare i funghi secchi, aggiungere acqua e far bollire il brodo di funghi. Tritare le patate e la mela, tritare il cavolo e tritare finemente le cipolle, le carote e le barbabietole. Aggiungere tutti gli ingredienti tritati al brodo di funghi e far bollire per 5 minuti.
Dopo 5 minuti, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio schiacciato e le spezie e far bollire per altri 7 minuti. Togliete il borscht dal fuoco, lasciate intiepidire e fate raffreddare in frigorifero prima di servire.
10. Borsch freddo con barbabietole sott'aceto
E allo stesso tempo ti diremo come marinare le barbabietole!
Avrai bisogno: 3 barbabietole, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 tazze di aceto, 2 spicchi d'aglio, 500 ml di acqua, 100 ml di olio vegetale, un pizzico di sale, 5 patate, 5 uova, 2 cetrioli, 400 g di prosciutto, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Portare a bollore l'acqua e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio e far bollire per un paio di minuti. Lessare le barbabietole, tritarle a piacere, aggiungere l'aglio schiacciato e coprire con la marinata. Lasciarlo in frigorifero per una notte.
Lessare le patate e le uova e tritare finemente tutti gli altri ingredienti. Mescolali con le barbabietole, condisci e aggiungi le verdure tritate. Versare acqua bollita sul borscht freddo e lasciare fermentare.