La cosa principale nella cottura della carne è non asciugarla. Ma con le nostre ricette per la carne succosa al forno, dimenticherai per sempre questo problema. Raccolte solo le opzioni migliori e comprovate!
1. Manzo al forno nella manica
La manica conserva il più possibile tutti i succhi della carne, così la carne di manzo risulta sempre molto tenera!
Avrai bisogno: 900 g di manzo, 3 cucchiai panna acida, 2 cucchiai. senape granulare, 5 spicchi d'aglio, sale e pepe.
Preparazione: Fare dei piccoli tagli nella carne e cospargere con l'aglio. Mescolare la panna acida con la senape e le spezie, versare la carne, arrotolarla bene e tirarla subito su nella manica. Lasciare marinare la carne per un'ora, scuotere il sacchetto e cuocere per 2 ore in forno a 180 gradi.
2. Manzo in salsa di pomodoro
La carne languisce a lungo, ma di conseguenza sarà molto succosa e piccante.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 cipolle, mezza carota, 3 pomodori, 75 g di concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino, aglio, 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaino ciascuno. rosmarino, basilico, origano, senape, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare la cipolla a metà anelli e friggere fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate, l'aglio, il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati con le spezie. Tagliare la carne in porzioni fino a 1,5 cm di spessore e passarla nella farina. Soffriggere leggermente la carne e metterla in uno stampo, versarvi la salsa e metterla in forno a 180 gradi per 40-50 minuti, quindi lasciarla per un'altra ora a 160 gradi.
3. Manzo con curcuma e paprika al forno
Solo carne fresca e spezie - niente di più!
Avrai bisogno: 1,2 kg di manzo, sale, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio paprika, 1 cucchiaino ciascuno rosmarino e curcuma; altre spezie a piacere.
Preparazione: Spennellare la carne con olio alle spezie e avvolgerla in un foglio di pergamena. Dopodiché, avvolgilo stretto su tutti i lati in un foglio e mettilo in forno per mezz'ora a 220-250 gradi. Ridurre la temperatura a 150 gradi e lasciare per un'altra ora.
4. Manzo con patate al forno
Un primo piatto completo che si prepara subito con un contorno.
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 700 g di patate, 2 cipolle, 2 cucchiaini. sale, 4 cucchiai olio vegetale, pepe.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e la carne a pezzi grandi e mescolare. Aggiungi olio e spezie lì e lascia marinare sotto il film per un'ora. Tritare grossolanamente le patate e cospargerle anche di pepe. Mettere sopra patate, carne e cipolla, avvolgere bene e cuocere per mezz'ora a 200 gradi. Aprire la pellicola e cuocere finché sono teneri a 180 gradi.
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5. Manzo al forno al vino rosso
La perfetta combinazione di sapori e aromi in una salsa al vino!
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 carote, 2 cipolle, 10 foglie di alloro, 7 chiodi di garofano, 3 bicchieri di vino rosso secco, 1 cucchiaio. amido, aglio e spezie, mezzo mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Tritare grossolanamente 1 carota, 1 cipolla e il prezzemolo, aggiungere metà delle foglie di alloro tritate, chiodi di garofano e rosmarino. Stendere la carne, aggiungere il vino, mescolare e lasciare in frigorifero per una notte. Al mattino, asciugare leggermente e friggere la carne fino a doratura.
Filtrare la marinata e scartare le verdure speziate, tritare le verdure fresche e adagiarle in uno stampo intorno alla carne. Condire di nuovo il tutto e versare 2 tazze di marinata. Cuocere la carne in forno per 2 ore a 200 gradi, versando periodicamente sopra la marinata.
6. Manzo con grano saraceno al forno
Un piatto così semplice risulta essere molto elegante e bello.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di manzo, 150 g di grano saraceno, 300 ml di acqua, 2 cipolle, 1 carota, spezie, olio d'oliva.
Preparazione: Tritare la cipolla a metà anelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Preparare un arrosto e aggiungere il grano saraceno bollito fino a metà cottura con spezie a piacere. Affettare la carne nel senso della lunghezza con un libro, condire e mettere uno strato di ripieno all'interno. Ripiegare la carne, avvolgerla nella pergamena e poi avvolgerla nella pellicola. Cuocere per mezz'ora alla massima temperatura, e poi un'altra ora a 140 gradi.
7. Manzo con mele al forno
Se lo desideri, puoi aggiungere una zucca qui.
Avrai bisogno: 800 g di manzo, 220 g di porri, 4 rametti di prezzemolo e menta, 800 g di mele, 2 cucchiai. senape, 1 cucchiaio. burro, sale, paprica.
Preparazione: Tagliare la carne in porzioni, friggere leggermente su entrambi i lati e solo dopo cospargere di spezie e spennellare con senape. Tagliate il porro a rondelle e le mele a spicchi e disponetene metà sul fondo di una pirofila imburrata. Adagiare sopra la carne e di nuovo mele e cipolle. Infornare per 40 minuti a 200 gradi e cospargere con le erbe aromatiche tritate prima di servire.
8. Manzo con verdure al forno
Andrà bene anche qualsiasi mix di verdure già pronto dal congelatore!
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 150 g di peperone, 130 g di cipolla, 80 g di carote, 90 g di zucca, 150 g di zucchine, 150 g di pomodori, 180 g di cavolfiore, 100 ml di brodo, spezie.
Preparazione: Tagliare magnificamente tutte le verdure a pezzi grandi e mescolare con le spezie. Tagliare e condire allo stesso modo la carne di manzo e adagiarla sul fondo della teglia. Distribuire sopra le verdure, bagnare con il brodo e infornare sotto la carta stagnola per un'ora a 180 gradi. E poi un'altra mezz'ora - senza pellicola.
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9. Manzo con pomodori e formaggio al forno
Puoi usare yogurt, senape o anche maionese per lubrificare.
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 300 g di pomodori, 150 g di formaggio, 2 cucchiai. panna acida, 2 cucchiai. olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Spennellare la padella con olio d'oliva, tagliare la carne a strati, sbatterla leggermente e distribuirla sopra. Spennellare la carne con panna acida, cospargere di spezie e adagiare le fette di pomodoro. Completate con il formaggio grattugiato e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.
10. Manzo al forno con funghi
Invece del vino, anche la birra scura o il brodo funzioneranno per la marinata.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 600 g di funghi, 250 ml di vino rosso, 1 cipolla, aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi casuali, tritare la cipolla ad anelli e tritare finemente l'aglio. Mescolate il tutto con spezie e vino e lasciate marinare in frigorifero per una notte. Mettere la carne in uno stampo e coprire con la marinata. Infornare sotto la carta stagnola per 40 minuti a 180 gradi. Aggiungere i quarti di funghi e altro aglio, aggiungere alla carne e cuocere per altri 20 minuti.
11. Manzo con prugne al forno
Le prugne aggiungono sempre interessanti note speziate alla carne.
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 50 g di prugne, spezie.
Preparazione: Riempite d'acqua le prugne, fatele gonfiare un po' e tagliatele a listarelle. Immergere la carne nelle spezie, aggiungere le prugne e lasciar riposare in frigorifero per 1-2 ore. Avvolgere il tutto nella carta stagnola e cuocere per 1-1,5 ore a 200 gradi.
12. Manzo al forno con zucca
La carne tenera si sposa bene con la zucca profumata e luminosa.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 600 g di zucca, paprika, coriandolo, rosmarino, mezzo mazzetto di coriandolo, 150 ml di acqua, sale, pepe.
Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi grossi e fatela rosolare da tutti i lati. Tagliate la carne il doppio della zucca e friggetela. Mettere tutto in uno stampo, una frazione d'acqua e cospargere di spezie a piacere. Cuocere per un'ora sotto un foglio a 180-200 gradi, quindi altri 15 minuti senza un foglio. Cospargere con coriandolo tritato.
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13. Manzo al forno in salsa di soia
La salsa di soia dona alla carne una crosta molto saporita e bella.
Avrai bisogno: 1,5 kg di manzo, 5 spicchi d'aglio, 6 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaino. zucchero, spezie asiatiche, 6 cucchiai. olio d'oliva, peperoncino, zenzero secco.
Preparazione: Unire la salsa di soia, il burro, l'aglio schiacciato, lo zucchero e tutte le spezie. Arrotolare bene la carne nella marinata e lasciarla sotto la pellicola per almeno 2 ore. Metterla in una manica con il resto della marinata e cuocere per circa 2 ore in forno a 200 gradi.
14. Manzo allo yogurt al forno
Usa yogurt naturale non aromatizzato per questa ricetta!
Avrai bisogno: 600 g di manzo, 260 g di yogurt, aglio, 200 g di pomodori, 50 g di peperone, 80 g di formaggio, erbe aromatiche, spezie, 100 ml di acqua.
Preparazione: Unire lo yogurt con mezzo formaggio grattugiato, l'aglio schiacciato, i peperoni tritati finemente e le spezie. Mettere la carne in uno stampo e ricoprire con metà della salsa. Quindi stendere le fette di pomodoro, riempire con la salsa rimasta e aggiungere acqua.Cospargete con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche e infornate per circa un'ora a 190 gradi.
15. Manzo con ciliegie al forno
La combinazione di carne succosa e morbida con frutti di bosco è diventata un classico per molto tempo!
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 150 g di ciliegie, 2 cucchiai. maionese o yogurt, spezie.
Preparazione: Tagliare la carne a strati, ma non completamente, e strofinare con spezie ed erbe aromatiche. Metti le ciliegie scongelate nelle tasche e raschiale via con uno stuzzicadenti. Spennellare con yogurt o maionese e spolverizzare con un pizzico di zucchero se lo si desidera. Trasferire la carne in una manica, aggiungere le ciliegie rimanenti e cuocere per 40 minuti in forno a 200 gradi. Tagliare la manica e aggiungere altri 15 minuti.