Per la preparazione della zuppa di piselli con carni affumicate, dovrai dedicare più tempo. Soprattutto quando si utilizzano piselli secchi che devono essere ammollati e lessati. Altrimenti, non c'è nulla di complicato in questo processo. Quindi tieni 10 ricette per tutti i gusti contemporaneamente!
1. Zuppa classica di piselli con costine affumicate
Servitelo con crostini ed erbe aromatiche a piacere.
Avrai bisogno: 700 g di costine affumicate, 2 tazze di piselli, 3 litri di acqua, 2 cipolle, 2 carote, 5 patate, spezie.
Preparazione: Tritare finemente 1 cipolla e grattugiare 1 carota su una grattugia grossa. Mettere le costine e i piselli in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore a fuoco medio. Abbassate la temperatura e fate bollire il brodo, e dopo un'ora aggiungete la cipolla intera, le carote e le spezie.
Preparare un soffritto dorato con cipolle e carote tritate. Dopo mezz'ora, togliere le verdure dal brodo e adagiare le patate. Dopo altri 5 minuti, aggiungi la frittura alla zuppa, condisci di nuovo, fai bollire per un paio di minuti e lascia fermentare sotto il coperchio.
2. Zuppa di piselli con carne affumicata e pancetta
La pancetta aromatica completa perfettamente le stesse carni affumicate aromatiche.
Avrai bisogno: 300 g di carni affumicate, 1 bicchiere di piselli, 200 g di pancetta, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, spezie.
Preparazione: Versare le carni affumicate ei piselli con acqua e cuocere per un'ora. Tritare finemente la pancetta, friggere fino a doratura e mettere da parte. E nel grasso della pancetta, friggere le cipolle e le carote tritate per circa 5-7 minuti.
Aggiungere al brodo la pancetta, la frittura, le spezie e le patate. Cuocete la zuppa finché non sarà tenera a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi lasciate in infusione.
3. Zuppa di piselli con carne affumicata e pollo
È meglio usare ali o stinchi perché sono più nutrienti.
Avrai bisogno: 300 g di ali di pollo, 200 g di carni affumicate, 300 g di piselli, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Versare il pollo e le carni affumicate con acqua, aggiungere i piselli ammollati per una notte e cuocere per circa un'ora. Quindi mettete le patate a cubetti nel brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e inviarle anche alla zuppa. Infine aggiungete le spezie, fate bollire ancora un po', togliete il piatto dal fuoco e cospargete di erbe aromatiche.
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4. Zuppa di piselli con affumicato e formaggio
Il formaggio fuso o qualsiasi formaggio che si dissolverà sicuramente andrà bene.
Avrai bisogno: 300 g di carni affumicate, 180 g di piselli, 80 g di formaggio, 200 g di patate, 70 g di cipolle, 80 g di carote, prezzemolo, spezie, 1,8 litri di acqua.
Preparazione: Mettere a bagno i piselli durante la notte, sciacquare la mattina e coprire con acqua. Aggiungere le carni affumicate e far bollire per 40-50 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Aggiungi le spezie al tuo gusto alla zuppa e disponi le patate tritate.
Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle e friggerle fino a doratura. Invia la frittura alla zuppa 10-12 minuti dopo le patate. Aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere tutto insieme fino a quando non è completamente sciolto. Alla fine cospargete la zuppa di prezzemolo.
5. Zuppa di piselli con carne affumicata e funghi
Condividiamo la ricetta della zuppa di piselli con funghi di bosco. E puoi semplicemente aggiungere i normali funghi prataioli alla frittura!
Avrai bisogno: 700 g di carni affumicate, 1 bicchiere di piselli, 1 cipolla, 1 carota, 4 patate, 200 g di funghi di bosco, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Versate dell'acqua sui piselli affumicati e fate cuocere il tutto insieme per circa un'ora. Dopodiché, metti le patate e i funghi tritati in una casseruola e cuoci finché le patate non saranno morbide.
Tritare finemente la cipolla con le carote e friggere fino a doratura, quindi inviare anche alla zuppa. Un paio di minuti dopo l'ebollizione, aggiungere spezie, erbe aromatiche, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.
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6. Zuppa di piselli con costine affumicate e lenticchie
Un'opzione molto insolita se vuoi diversificare la tua dieta.
Avrai bisogno: 4 costole affumicate, 0,5 tazze di piselli, 0,5 tazze di lenticchie, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 4 patate, 1 gambo di sedano, spezie.
Preparazione: Aggiungere l'acqua ai piselli, alle lenticchie, alle metà del gambo di sedano e a una cipolla intera sbucciata. Mettere a bollire, e dopo mezz'ora aggiungere le costolette tritate a caso.
Tritare le patate, le carote e i peperoni e aggiungerli alla zuppa quando i piselli e le lenticchie saranno cotti. Far bollire il tutto per altri 20 minuti, condire, scaldare un po' e togliere dal fuoco.
7. Zuppa di piselli con carni affumicate e carne
Scegli carne di maiale o manzo come preferisci.
Avrai bisogno: 500 g di carne, 150 g di carni affumicate, 250 g di piselli, 2 cipolle, 1 carota, 500 g di patate, aglio, erbe aromatiche, spezie, burro.
Preparazione: Riempi la carne con acqua e cuoci per circa 1,5 ore. Toglietela dal brodo e versateci i piselli con le spezie, lavati e ammollati per una notte. Dopo mezz'ora, rimettere nella padella la carne tritata a caso, le carni affumicate e le patate.
Tritare le cipolle e le carote e friggerle nel burro fino a doratura. Quando le patate saranno più morbide, aggiungere il soffritto alla zuppa. Dopo un altro paio di minuti, condire, far bollire finché sono teneri e alla fine aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe tritate.
8. Zuppa di piselli con costine affumicate e concentrato di pomodoro
Il concentrato di pomodoro conferisce una leggera acidità e una sfumatura rossastra.
Avrai bisogno: 7 costine di maiale affumicate, 450 g di piselli, 1 carota, 1 peperone, 1 cipolla, 2 patate, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, paprika affumicata, spezie.
Preparazione: Mettere a bagno i piselli per una notte, quindi sciacquare e far bollire finché sono teneri. Lessare separatamente le costole fino a quando la carne inizia a staccarsi facilmente dall'osso. Tritare cipolle, carote e peperoni e friggerli fino a renderli morbidi, e alla fine aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro alla frittura.
Togliere le costine, filtrare il brodo e metterci i piselli. Quando sarà completamente cotta, frullatela parzialmente con un frullatore, aggiungete le patate e fate cuocere per altri 15 minuti. Solo dopo, metti la frittura e i pezzi di carne nella zuppa, porta a ebollizione e lascia fermentare.
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9. Zuppa di piselli con carne affumicata
Anche i piselli surgelati semplici fanno un'ottima zuppa, solo più velocemente.
Avrai bisogno: 500 g di carni affumicate, 300 g di piselli, 1 cipolla, 3 patate, 1 carota, 1 costa di sedano, erbe aromatiche, aglio, spezie.
Preparazione: Lessare le carni affumicate fino a cottura per circa un'ora, togliere dal brodo e separare la carne dalle ossa. Aggiungere le patate al brodo e cuocere finché sono tenere a fuoco medio.
Tritare finemente il resto delle verdure e stufare un po' fino a renderle morbide. Metterli in una casseruola con la carne e dopo altri 5 minuti aggiungere i piselli e le spezie. Portare a ebollizione la zuppa, condire con l'aglio schiacciato, cospargere con le erbe e togliere dal fuoco.
10. Zuppa di piselli con costine affumicate in una pentola a cottura lenta
Certo, la zuppa di piselli può essere preparata non solo sul fornello!
Avrai bisogno: 200 g di costine affumicate, 100 g di salsicce da caccia, 200 g di piselli, 400 g di patate, 150 g di cipolle, 120 g di carote, 1,5 l di acqua, spezie.
Preparazione: Mettere a bagno in anticipo i piselli, mondare le costine, tagliare le salsicce e tagliare a cubetti tutte le verdure. Metti le carote, le salsicce e le cipolle in una ciotola multicooker e friggi per 15 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti, le spezie e l'acqua, mescolare e cuocere secondo il programma per zuppe per circa 1,5 ore.