Torte, casseruola, pancake e gnocchi: tutto questo è noioso e vuoi qualcosa di più interessante? Offriamo 4 ricette per il vino di ciliegie fatto in casa! Ha un gusto molto morbido ed espressivo che ricorda leggermente la composta o la marmellata. Questo vino delizia anche chi non ama il classico vino d'uva. Quindi provalo!
1. Vino di ciliegie classico con semi
Non servono altro che frutti di bosco, acqua, zucchero e un goccio di pazienza!
Avrai bisogno: 3 kg di ciliegie, 3 l di acqua, 1 kg di zucchero.
Preparazione:
1. Rimuovere detriti e foglie dalle bacche, ma non risciacquare per mantenere il cosiddetto "lievito selvatico" sulla pelle;
2. Tritare le ciliegie a mano - in modo da non doverle staccare dal nocciolo;
3. Trasferire la bacca in un contenitore di smalto, aggiungere 400 g di zucchero e riempirlo d'acqua;
4. Stringere il bianco con una garza e metterlo in calore per 4 giorni, mescolando 3 volte al giorno con un cucchiaio di legno;
5. Filtrare il bianco, spremere la torta di ciliegie e sciacquare circa un quarto dei semi (il resto può essere buttato via);
6. Versare il liquido in vasetti di vetro circa 2/3, aggiungere i semi e altri 200 g di zucchero precedentemente sciolto;
7. Se non c'è uno speciale sigillo d'acqua, coprire le lattine con guanti di lattice con un foro in un dito e metterle in un luogo buio;
8. Dopo 5 giorni aggiungere altri 200 g di zucchero e togliere i semi;
9. Dopo altri 6 giorni, filtrare il preparato e aggiungere gli ultimi 200 g di zucchero;
10. Dopo 10 giorni, sostituisci il guanto con un coperchio normale e riponi i vasetti in un luogo caldo per 30 giorni prima che il vino maturi.
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2. Vino di ciliegie snocciolato fatto in casa
Puoi persino usare le ciliegie congelate per questa ricetta del vino fatta in casa!
Avrai bisogno: 6 kg di ciliegie, 3 kg di zucchero, 8 litri di acqua.
Preparazione:
1. Scaldare l'acqua in un contenitore smaltato a circa 30 gradi, aggiungere le ciliegie e 1 kg di zucchero;
2. Chiudi il contenitore con una garza e mettilo in un luogo caldo e buio per 4 giorni, ma assicurati di mescolarlo 2-3 volte al giorno;
3. Passare il pezzo attraverso un setaccio fine o la stessa garza in più strati, rimuovere la torta;
4. Aggiungere un altro kg di zucchero, mescolare bene e versare il futuro vino nei vasetti di vetro;
5. Indossare sopra i guanti in lattice con un dito perforato e rimetterli per 5 giorni;
6. Aggiungere 500 g di zucchero, mescolare e rimuovere nuovamente i vasetti per 5 giorni e ripetere nuovamente la procedura;
7. Successivamente, puoi portare il vino alla fermentazione finale, che richiede 1-2 mesi, fino a quando il sedimento smette di cadere.
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3. Vino di ciliegie fatto in casa senza acqua
Il gusto è il più concentrato possibile, ma il vino sarà anche forte!
Avrai bisogno: 10 kg di ciliegie, 5 kg di zucchero.
Preparazione:
1. Passa sopra le ciliegie, ma non le mie e non togliere i semi;
2. Mettilo in barattoli o bottiglie a strati, spolverando ogni strato con lo zucchero;
3. Chiudi il coperchio, mettilo in un luogo fresco e lascialo lì per 1,5-2 mesi, mescolando di tanto in tanto;
4. Alla fine, filtra tutto attraverso un colino e strizza la torta con una garza, versa il vino nelle bottiglie - e il gioco è fatto!
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4. Vino di composta di ciliegie fatto in casa
Se non hai un posto dove mettere qualche litro di composta di ciliegie, abbiamo trovato una soluzione!
Avrai bisogno: 6 litri di composta, 400 g di zucchero, una manciata di uvetta.
Preparazione:
1. Rimuovere la composta in un barattolo di vetro in un luogo caldo per 2-3 giorni;
2. Aggiungi una manciata di uvetta e zucchero non lavati, copri il barattolo con un guanto di lattice con un buco nel dito;
3. Metti il contenitore in calore fino alla fine della fermentazione. Circa 1 o 2 mesi, fino a quando il sedimento smette di formarsi;
4. Versare il vino nelle bottiglie e conservarlo in frigorifero per un paio di mesi.