Fare un dolce così croccante non è affatto difficile. Le meringhe fatte in casa saranno molto più gustose e salutari della meringa acquistata e, a seconda della ricetta, può essere caffè, frutta e bacche o nocciola. Fai la tua scelta!
1. Meringa alla meringa svizzera
La meringa fatta in casa secondo questa ricetta risulta sempre ariosa, asciutta e croccante, non si attacca alle mani e ha un aspetto molto impressionante.
Avrai bisogno: 100 g di albumi, 170 g di zucchero, 30 g di zucchero a velo, colorante alimentare rosso e giallo.
Preparazione:
1. Riscaldare le proteine mescolate allo zucchero in un bagno di vapore fino a quando i cristalli si dissolvono, versare nella ciotola del mixer e sbattere, aumentando gradualmente la velocità. Aggiungere lo zucchero a velo all'estremità della frusta.
2. Dividere la meringa in due parti uguali, aggiungere un po' di colorante alimentare a ciascuna, mescolare fino a che liscio.
3. Metti la crema rosa su un foglio di pellicola trasparente e la crema gialla sopra, avvolgi bene e attorciglia i bordi. Tagliare un angolo su un lato, inserire la struttura risultante in una sac a poche. Disponete le meringhe multicolori su una teglia.
4. Cuocere in forno a 80 gradi per un'ora e mezza o due, la temperatura può essere abbassata durante la cottura, ma non aumentata.
2. Meringa "Moka" a casa
Meringa fatta in casa incredibilmente deliziosa a base di mandorle, cioccolato e caffè istantaneo.
Avrai bisogno: 2 tazze di mandorle, 4 albumi d'uovo, 5 cucchiai. l. zucchero, 3 cucchiaini. caffè solubile, 50 g di cioccolato al latte, un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine raffreddate e batti con un mixer, introducendo gradualmente una miscela di 4 cucchiai. l. zucchero con caffè istantaneo.
2. Unire le mandorle allo zucchero rimasto e tritare in un frullatore. Mescolare con gli albumi montati a neve. Lasciare un paio di cucchiai di briciole per la decorazione.
3. Versare il composto di proteine di noci su una teglia rivestita di pergamena, cospargere di cioccolato grattugiato e granella di noci. Infornare a 40 gradi per circa un'ora. Aprire la porta del forno solo dopo che la meringa si sarà completamente raffreddata.
3. Meringa fatta in casa al microonde
Nel forno a microonde la meringa si prepara velocemente, ma non è affatto da meno nel gusto e nell'appetitosa della delicatezza cotta al forno.
Avrai bisogno: 1 albume d'uovo, 150 g di zucchero a velo, 50 g di cioccolato.
Preparazione:
1. Sbattere le proteine in una schiuma molto densa e densa con zucchero a velo. Formate delle palline, grandi quanto un ippocastano, e mettetele in stampini di carta per cupcake (piccoli muffin).
2. Cuocere per 1-2 minuti alla massima potenza del microonde, attendere che la meringa si sia completamente raffreddata nel microonde e solo dopo aprire lo sportello. Spolverare con cioccolato grattugiato, si può anche spolverare con cocco o granella di nocciole, cannella, cacao, ecc.
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4. Meringa fatta in casa senza uova
Le meringhe fatte in casa si possono fare con l'aquafaba, questo è il liquido dei piselli in scatola o quello che rimane dopo la bollitura dei legumi. Si scopre una prelibatezza dietetica e magra.
Avrai bisogno: 100 ml di acquafaba, 180 g di zucchero, 0,5 bustine di vaniglia, 1/3 di cucchiaino. acido citrico.
Preparazione:
1. Montare l'aquafaba alla massima velocità del mixer in una schiuma densa, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere intensamente fino a ottenere picchi rigidi.
2. Aggiungere, senza smettere di montare, l'acido citrico e la vaniglia, trasferire subito la massa in una sac a poche, depositare la meringa su una teglia foderata di pergamena. Sushi in forno con la porta socchiusa a 100 gradi per un'ora e mezza.
5. Meringa fatta in casa con ciliegie
Queste non sono solo meringhe, ma torte natalizie, molto simili al famoso dolce Pavlova.
Avrai bisogno: 4 albumi, 300 g di zucchero di canna finissimo, 1 cucchiaio ciascuno. l. amido e succo di limone, 300 ml di panna da montare, 100 g di confettura di ciliegie senza semi, 6 amarene per guarnire, 1 bustina di vaniglia.
Preparazione:
uno.Aggiungere gradualmente una miscela di zucchero e amido agli albumi freddi montati, quindi aggiungere il succo di limone. Trasferite la massa ottenuta dalla sac à poche negli stampini semisferici in modo che il centro rimanga vuoto. Metti gli spazi vuoti su una teglia e asciugali in forno. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 100 gradi, la porta è socchiusa.
2. Riempire i "bezeshki" raffreddati rimossi dagli stampi con panna montata alla vaniglia. Mettere alcune ciliegie e unire due pezzi in una palla, guarnire con panna e ciliegie da cocktail.
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6. Meringa alle noci
Dalla norma dei prodotti specificati nella ricetta, otterrai una cinquantina di meringhe alle noci, che hanno un sapore molto simile alla barretta Snickers.
Avrai bisogno: 3 albumi, 150 g di zucchero, 5 gocce di succo di limone, 0,25 cucchiaini. essenza di mandorle, un pizzico di sale, 0,75 tazze di arachidi tostate salate, 150 g di cioccolato al latte.
Preparazione:
1. Montare gli albumi con un mixer, aggiungere gradualmente il succo di limone, l'essenza di mandorle e lo zucchero. Sbattere fino a formare picchi sodi.
2. Mettere piccoli "bezeshki" con un cucchiaino o una siringa da pasticceria su una teglia rivestita di carta. Sushi per un'ora e mezza con la porta socchiusa ad una temperatura di 100 gradi.
3. Immergere gli spazi vuoti raffreddati nel cioccolato fuso e arrotolare le arachidi tritate.
7. Meringa fatta in casa senza montare
Questa prelibatezza si cuoce nel microonde in pochi minuti. Un'ottima ricetta per fare le meringhe in casa per chi non ama scherzare in cucina per molto tempo!
Avrai bisogno: 1 albume d'uovo, 250 g di zucchero a velo, 0,5 cucchiaini. succo di limone.
Preparazione:
1. Mescolare le proteine con il succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e mescolare accuratamente con una spatola. Dividere in venti pezzi, formare delle palline, mettere negli stampini di carta per cupcake.
2. Metti le lattine con la massa proteica su un vassoio nel microonde, cuoci alla massima potenza per 1,5 minuti. Dopo il raffreddamento, aprire lo sportello del microonde e servire la meringa in tavola.
8. Meringa al limone
Un barattolo di ceci in scatola ti permetterà di fare una meringa, che non è diversa dalle proteine. L'unica differenza è che la prelibatezza risulta essere dietetica e vegetariana.
Avrai bisogno: 1 lattina di ceci in scatola, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino. scorza di limone, colorante alimentare giallo.
Preparazione:
1. Passare 150 ml di liquido dai ceci in scatola attraverso una garza, sbattere in una schiuma densa con un mixer alla massima velocità.
2. Gradualmente, senza spegnere il mixer, aggiungi lo zucchero, la schiuma dovrebbe diventare densa e stabile. A questo punto aggiungete un po' di colorante giallo diluito in un liquido di ceci, ottenendo un bel colore meringato, e versateci la scorza.
3. Mettere piccoli beeshki su una teglia, cuocere in forno a 120 gradi per un'ora. In questo caso, la porta deve essere socchiusa!
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9. Meringa fatta in casa "Cristalli di vento"
Una ricetta di meringa fatta in casa molto insolita, sviluppata da Hervé Tis, che crea capolavori culinari basati sulle leggi della chimica molecolare.
Avrai bisogno: 1 albume d'uovo, 30 g di zucchero semolato, 15 g di zucchero a velo e 1,5 cucchiai. l. acqua fredda.
Preparazione:
1. Sbatti la frusta in una direzione, assicurati di farlo a mano! Quando si sarà formata una schiuma chiara, versare l'acqua, lavorando continuamente con una frusta.
2. Aggiungere lo zucchero a filo quando la schiuma proteica diventa densa e densa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattere fino a quando la massa raggiunge spessore e stabilità.
3. Adagiare la meringa su una teglia, cuocere a 120 gradi per 40 minuti, la porta deve essere ben chiusa. Quindi abbassare la temperatura a 100 gradi, aprire leggermente la porta, tempo di cottura - 1 ora.
4. Rimuovere delicatamente la teglia sul tavolo della cucina, dopo un minuto la meringa si indurirà.
10. Meringa fatta in casa "Alberi di Natale decorati"
Un tale dessert dovrebbe essere preparato per la tavola festiva per il nuovo anno. Sfiziose e croccanti meringhe a spina di pesce delizieranno tutti, nessuno escluso!
Avrai bisogno: 100 g di albumi, 200 g di zucchero semolato, 1 bustina di zucchero vanigliato, 0,5 cucchiaini.succo di limone, 5 gocce di colorante alimentare verde, 3 bustine di granella di confetteria.
Preparazione:
1. Unire in un pentolino gli albumi, il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia, mettere su un bagno di vapore e sbattere con un mixer, aumentando gradualmente la velocità di rotazione delle fruste. Quando il composto diventa denso, togliere dal fuoco e sbattere per altri cinque minuti, aggiungendo il colorante.
2. Riempite una sac a poche con la meringa, la forma del beccuccio è "a stella aperta", adagiatela su una teglia a spina di pesce foderata di pergamena. Inserire gli spiedini di legno nella base degli spazi vuoti.
3. Metti la teglia con la meringa nel forno, imposta la temperatura a 50 gradi e il timer a 2,5 ore.