Non sai dove altro allegare un raccolto generoso o semplicemente adori una bacca sana in tutte le sue manifestazioni? Per gli amanti del gusto ricco e aspro, proponiamo 3 semplici ricette per fare in casa il vino di ribes nero. Ecco sia il vantaggio che il piacere per te!
1. Vino di ribes nero classico
La ricetta del vino fatta in casa più semplice per la quale hai solo bisogno di tre ingredienti!
Avrai bisogno: 4 kg di ribes nero, 6 l di acqua, 2 kg di zucchero.
Preparazione:
1. Ordina la bacca, elimina tutti i detriti e le foglie, ma non è necessario lavarla;
2. Macinare il ribes nero con un frullatore, in un tritacarne o semplicemente a mano;
3. Trasferisci la bacca in un contenitore di vetro;
4. Sciogliere metà dello zucchero in acqua calda bollita;
5. Versare lo sciroppo in modo che il contenuto occupi circa 2/3 del volume - non di più;
6. Metti sul contenitore un guanto di gomma con un foro in una delle dita e metti il vino in un luogo buio;
7. Mescolare il composto una volta al giorno, e dopo 4 giorni filtrare dalle bacche rimanenti e versarlo nuovamente nel barattolo;
8. A questo punto, assaggia il vino futuro e aggiungi lo zucchero, ma mescolalo con una spatola di legno - non con il metallo;
9. Rimuovere il vino per tre settimane in un luogo caldo e fresco, quindi filtrare e imbottigliare nuovamente. Pronto!
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2. Vino di ribes nero fatto in casa con uvetta
L'uvetta accelera la fermentazione e aggiunge sottili note al retrogusto del vino.
Avrai bisogno: 5 kg di ribes nero, 10 bicchieri di zucchero, 10 bicchieri d'acqua, 50 grammi di uvetta.
Preparazione:
1. Separare le bacche e schiacciarle in modo che non rimangano intere;
2. Versare acqua fredda nello stesso contenitore e mescolare bene;
3. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare e, alla fine, l'uvetta;
4. Versare il vino nei vasetti, avvolgerlo con un panno spesso o coprirlo con un coperchio;
5. Portare il vino in un luogo buio, ma mescolare una volta al giorno per evitare la formazione di muffe;
6. Dopo una settimana, filtrare la miscela e spremere accuratamente tutto il succo dalla massa di bacche;
7. Versare il vino in barattoli di vetro, coprirli con guanti di lattice con un dito forato;
8. Non buttare via il resto delle bacche, ma aggiungi un po 'più di zucchero e acqua e mettilo a raffreddare per una settimana;
9. Trascorso il tempo indicato, filtratelo e versatelo nei vasetti di vetro con i guanti allo stesso modo della prima infornata;
10. Dopo un'altra settimana, filtrare finalmente entrambi i lotti di vino, unire e imbottigliare.
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3. Vino di ribes nero fatto in casa con lievito
Questa ricetta richiede uno speciale lievito di vino, che accelera il processo di fermentazione!
Avrai bisogno: 6 kg di ribes nero, 3 kg di zucchero, acqua, 3 buste di lievito di vino.
Preparazione:
1. Smistare la bacca, eliminare i detriti e schiacciarla senza risciacquare;
2. Aggiungere 3 litri di acqua alla massa di bacche e lasciare riposare per circa un'ora;
3. Far bollire un terzo di zucchero in 4,5 litri d'acqua per un minuto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;
4. In un grande contenitore smaltato, mescolare la massa di bacche con lievito e sciroppo, coprire con un panno e metterla in un luogo caldo per una settimana;
5. Dopo una settimana, filtrare il preparato e versare il vino in vasi di vetro per circa 2/3 del volume;
6. Allo stesso modo, far bollire un altro terzo dello zucchero in 3 litri d'acqua, raffreddare e versare nei vasetti con il preparato;
7. Indossare guanti con un foro in cima, metterli in un luogo buio per 10 giorni;
8. Filtrare il liquido e versare nuovamente sopra l'acqua bollente sterilizzata a 2/3 vasetti;
9. Cuocere esattamente lo stesso sciroppo dallo zucchero rimasto, farlo raffreddare, versarlo, indossare i guanti e metterlo via per un'altra settimana;
10. Filtra il vino e versalo nelle bottiglie di vetro per l'ultima volta!