Ogni anno, più vicino alle vacanze, inizia lo stesso lancio - e cosa fare sul tavolo festivo. Vorrei sorprendere gli ospiti, e non passare un paio di giorni di vita in cucina. Condividiamo 20 ricette per cosa cucinare per il nuovo anno 2021 gustoso e poco costoso!
1. Pollo al forno con erbe e limone
Prendi un uccello intero - e sicuramente non te ne pentirai!
Avrai bisogno: 1 pollo, 10 gambi di timo, 2 limoni, 50 g di burro, 500 g di patate.
Preparazione: Sbucciare e tagliare le patate a grossi pezzi e metterle in una teglia unta. Staccare le foglie dai rametti di timo e cospargere sulle patate. Mescolate il resto delle foglie con le spezie e la scorza di un limone e riempite le tasche con questo sotto la pelle del pollo.
Metti dentro il secondo limone, asciuga il pollo con carta assorbente, strofina con il burro. Strofinarlo nuovamente con le spezie, metterlo sulle patate e metterlo in forno per 70-80 minuti a 180 gradi.
2. Antipasto di salmone allo zenzero
Una merenda semplice, ma molto bella e golosa per la tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 500 g di filetto di salmone, 2 piume di cipolla verde, 1 pezzo di radice di zenzero, 1 lime, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 cucchiaio. salsa di pesce, 1 cucchiaio. olio di sesamo.
Preparazione: Grattugiare la scorza di lime, spremere il succo da metà, aggiungere lo zenzero grattugiato. Tritare finemente entrambe le cipolle, mescolare con lime, pesce e salsa di soia e olio di sesamo. A questo aggiungete il salmone tritato finemente e mescolate.
3. Biscotti con gocce di cioccolato di Capodanno
Biscotti veloci che anche chi non sa cucinare sa maneggiare.
Avrai bisogno: 130 g di burro, 130 g di zucchero di canna, 2 tuorli, 1 cucchiaio. cacao, 1 cucchiaino cannella, 180 g di farina, zucchero a velo.
Preparazione: Sbattere il burro morbido riscaldato con un mixer con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi e unire entrambi gli impasti fino a che liscio. Lasciare l'impasto in frigorifero per 15 minuti, stenderlo sottilmente, tagliare a biscotti e infornare per 10 minuti a 180 gradi.
4. Patè di pollo con armagnac
Il patè festivo con note speziate sarà un delizioso spuntino di Capodanno.
Avrai bisogno: 450 g di fegatini di pollo, 200 g di burro, 50 ml di panna dal 30%, 1 cucchiaio. armagnac, sale grosso, pepe nero, mirtilli rossi secchi, pane tostato.
Preparazione: Friggere il fegato in un pezzetto di burro finché il centro rimane rosa. Macinalo in un frullatore con il resto del burro e la panna. Salate, pepate e l'Armagnac, formate delle forme, coprite con pellicola e fate raffreddare. Guarnire il patè con i mirtilli secchi al momento di servire.
5. Manzo in gelatina
Aspic delizioso - il piatto corona della tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 900 g di vitello, 1,6 l di brodo, 50 g di carote, 100 g di cipolla, 5 g di aneto e prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 30 g di gelatina.
Preparazione: Schiacciare l'aglio, tagliare le carote a pezzi grossi e le cipolle in quarti. Versare la carne lavata con il brodo, aggiungere le verdure, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere l'alloro e i grani di pepe, far bollire per un'altra mezz'ora.
Togliete le verdure e la carne dalla padella, aggiungete al brodo l'aglio e la gelatina prediluita. Dividere in forme la carne tritata, le erbe aromatiche e, se lo si desidera, le carote, versare il brodo e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
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6. Rotolo di tacchino con pomodori secchi
Un piatto di Capodanno semplice e bello per coloro che sono preoccupati per la loro figura.
Avrai bisogno: 800 g di filetto di tacchino, 50 g di pomodori secchi, 120 g di pancetta, un pizzico di timo, 15 ml di olio d'oliva, 10 g di foglie di basilico, 50 g di burro.
Preparazione: Tagliate a parte i pomodori secchi e il basilico. Tagliare i filetti, stenderli più sottili, sbattere, pepare e salare. Disporre a strati la pancetta, i pomodori, il timo e il basilico, irrorare con olio d'oliva, stendere le fettine di burro e arrotolare. Legatela con uno spago e infornate a 180° per 40 minuti.
7. Meringa di Capodanno
È facile realizzare bellissimi alberi di Natale con le meringhe, che possono essere decorate con granelli o perline di pasta.
Avrai bisogno: 4 albumi, 300 g di zucchero, 5 cucchiaini. tè matcha.
Preparazione: Mettere le proteine e lo zucchero a bagnomaria e, mescolando, scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie. Ad alta velocità sbattere con un mixer fino a picchi sodi e aggiungere la partita. Mettere le proteine in una sacca da pasticcere, modellare gli alberi di Natale e il sushi per circa 1,5-2 ore a 100-110 gradi.
8. Maiale di Capodanno in panna acida
Una ricetta economica su come cuocere il maiale aromatico in panna acida per la tavola di Capodanno.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 1 bicchiere di panna acida, 3 spicchi d'aglio, formaggio, pepe bianco, sale.
Preparazione: Tagliare la carne di maiale a fette spesse 1,5 cm. Unire la panna acida, le spezie, l'aglio schiacciato e il formaggio grattugiato, ricoprire ogni pezzo e piegarli bene insieme. Distribuire sopra la carne di maiale, avvolgere in un foglio e infornare per 100-130 minuti a 200 gradi.
9. Filetto di tacchino in umido con verdure
Puoi prendere il pollo, ma il tacchino è più succoso.
Avrai bisogno: 500 g di tacchino, 2 cipolle, 2 pomodori, 1 peperone, 1 rapa, 1 zucca.
Preparazione: Mettere i filetti tritati in una casseruola di ghisa con un filo d'olio e far sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio. Tagliare le verdure, aggiungerle alla carne, mescolare e carcassa finché sono teneri.
10. Insalata di Capodanno "Spina di pesce"
Guarnire con melograno o frutti di bosco in cima.
Avrai bisogno: 200 g di filetto di pollo affumicato, 200 g di funghi, 4 uova, 2 cucchiai. latte, 50 g di prugne, 30 g di noci, 2 spicchi d'aglio, 300 g di cetrioli, 100 g di maionese, un pizzico di sale.
Preparazione: Sbattere le uova con il latte e friggere due frittate, raffreddare e tagliare. Friggere i funghi tritati e metterli su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Tritare i filetti affumicati, le prugne e le noci, mescolare tutti gli ingredienti e condire con maionese e aglio schiacciato. Disporre l'insalata a spina di pesce e ricavare degli aghi dai triangoli di cetriolo.
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11. Mandarini di Capodanno in sciroppo piccante
I mandarini piccanti possono essere consumati da soli, serviti con gelato o altri dolci.
Avrai bisogno: 8 mandarini, 300 ml di acqua, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino. zafferano, 2 stelle di anice stellato, 2 stecche di cannella.
Preparazione: Portare a bollore acqua e zucchero e far bollire per 5 minuti. Aggiungere tutte le spezie e continuare la cottura fino a quando lo sciroppo diventa dorato e si addensa. Immergere i mandarini sbucciati e lasciarli lì, almeno fino a quando non si raffreddano completamente.
12. Insalata di calamari e verdure
Un'insalata a strati luminosa e facile da preparare per il nuovo anno!
Avrai bisogno: 2 calamari, 1 cetriolo, lattuga, 1 cipolla rossa, 10 pomodorini, 2 uova, 1 cucchiaio. 9% di aceto, 1 cucchiaino. zucchero, 250 ml di yogurt, 0,5 cucchiaini. senape, sale e pepe.
Preparazione: Lessare i calamari per 2 minuti e tagliarli a cubetti. Lessare le uova e tritare separatamente gli albumi ei tuorli, tagliare il cetriolo a cubetti ei pomodori a rondelle. Marinare semianelli di cipolla in acqua fredda con aceto e zucchero per mezz'ora.
Mescolare lo yogurt con la senape e le spezie. Lattuga a strati, cipolla, condimento, proteine, condimento, calamari, cetriolo, condimento, pomodori, condimento, tuorlo grattugiato.
13. Insalata di Capodanno con maiale
Questa insalata ricca e veloce allieterà la tavola di Capodanno!
Avrai bisogno: 200 g di maiale, 1 lattina di champignon sottaceto, 2 cetrioli sottaceto, 150 g di carote coreane, 4 foglie di cavolo cinese, 4 cucchiai. maionese, 3 cucchiai. olio d'oliva.
Preparazione: Lessare la carne di maiale, tagliarla a pezzetti e friggerla in olio d'oliva. Tritare funghi, cetrioli e cavolo cinese, mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese.
14. Insalata di Capodanno con pere e pinoli
E anche con due tipi di carne - per tutti i gusti!
Avrai bisogno: 300 g di manzo, 200 g di pollo, 150 g di cetrioli, 20 g di cipolle verdi, 1 peperone, 1 pera, 2 cucchiaini. pinoli, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. salsa di soia, 1 cucchiaino. senape granulare, 2 spicchi d'aglio, pepe.
Preparazione: Tagliare cipolle verdi, pere, peperoni e cetrioli a striscioline o cubetti. Tagliate anche il bollito di manzo e il filetto di pollo.Unire l'olio d'oliva con la salsa di soia, la senape, l'aglio schiacciato e le spezie, condire l'insalata e cospargere con i pinoli.
15. Mousse di barbabietola "Aringa sotto una pelliccia"
Una bella interpretazione della classica insalata di Capodanno.
Avrai bisogno: 6 fette di pane nero, 150 g di barbabietole, 1 filetto di aringa, 6 cucchiai. maionese, un quarto di limone, 2 cucchiaini. gelatina, 70 ml di acqua, spezie.
Preparazione: Lessare o cuocere le barbabietole e macinarle in un frullatore con maionese e spezie. Aggiungere il succo di limone e la gelatina diluita alla purea. Ritagliare dei cerchi dal pane, adagiare sopra i cubetti di aringa e versare la mousse di barbabietola attraverso l'anello. Mettilo in frigorifero finché non si solidifica.
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16. Biscotti "Coni di Natale"
Una ricetta facile per un bel biscotto delle feste, come un formicaio.
Avrai bisogno: 125 g di burro, 1 uovo, 4 cucchiai. zucchero, 4 cucchiai di latte, 3 bicchieri di farina, 100 g di noci, 1 lattina di latte condensato bollito.
Preparazione: Schiacciare un uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro fuso. Impastare l'impasto elastico con la farina, dividere in 3 parti e congelare. Grattugiare ogni parte su una grattugia grossa su carta forno e infornare per 10 minuti a 160°. Tritare l'impasto e le noci, mescolare con il latte condensato e formare dei coni.
17. Insalata di Capodanno svizzero
Bella insalata di carne con cetrioli sottaceto e pere.
Avrai bisogno: 2 cetrioli freschi, 2 cetrioli sottaceto, succo di 1 limone, 400 g di carbonata, 400 g di cervelat, 400 g di prosciutto cotto affumicato, 4 pere, 5 cucchiai. maionese, erbe aromatiche.
Preparazione: Unire le erbe tritate con la maionese e il succo di limone. Sbucciare tutti gli ingredienti e tagliarli a listarelle sottili, mescolare e condire con maionese ed erbe aromatiche.
18. Insalata di pesce di Capodanno
Più tipi di pesce prendi, più interessante sarà il gusto.
Avrai bisogno: 400 g di salmone affumicato, 1 salmone rosa affumicato, 300 g di pesce azzurro affumicato, 100 g di caviale, 10 uova, 2 cetrioli grandi, 2 mele piccole, 2 cipolle rosse, 100 ml di aceto di vino, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 20 g di erba cipollina, maionese, succo di limone, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare la cipolla a cubetti e marinare in un litro d'acqua con aceto, zucchero e sale per una notte. Tagliare il pesce azzurro a cubetti, irrorarlo con il succo di limone e condirlo con l'erba cipollina. Mescolare i cubetti di salmone con le mele e il salmone rosa con l'uovo e la maionese. Disponete l'insalata a strati a vostro piacimento.
19. Melanzane piccanti
Questo antipasto leggero e bello è particolarmente buono sugli spiedini!
Avrai bisogno: 4 melanzane, 6 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo, scorza di mezzo limone, 50 ml di olio d'oliva, 30 ml di balsamico, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, salare, lasciar riposare per mezz'ora e sciacquare. Cospargere le melanzane e gli spicchi d'aglio con olio d'oliva, adagiare su carta da forno e infornare a 200° fino a quando saranno morbide. Macinare il coriandolo con altri 2 spicchi d'aglio e il balsamico in un frullatore. Condite le melanzane con questa, spolverate con pepe e scorza, lasciate per una notte e servite.
20. Anatra di Capodanno
Abbiamo già capito come cucinare il pollo per il nuovo anno, e ora passiamo all'anatra!
Avrai bisogno: 1 anatra, 3 arance, 4 mandarini, 6 spicchi d'aglio, 1 testa d'aglio, 3 rametti di rosmarino, scorza di 2 arance, 250 ml di succo d'arancia, 125 ml di brodo di pollo, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: Sbucciate l'anatra e bucherellate la pelle del petto e delle cosce. Tritare finemente le foglie di mezzo rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e metà della scorza, mescolare con sale e pepe. Strofinare l'anatra con questo composto, e mettere all'interno l'arancia e il mandarino tagliati con un rametto di rosmarino.
Mescolare il succo con il brodo, aggiungere la scorza rimanente e l'aglio. Tagliare il resto degli agrumi e la testa d'aglio ad anelli spessi, mettere in uno stampo e aggiungere il rosmarino. Metti sopra l'anatra e versa il brodo, mettila in forno e inforna a 180 gradi per 2-2,5 ore, versando il succo ogni 15 minuti.